Садржај
Буба сиве балеге припада класи Агарицомицетес, породици Псатирелла, роду Копринопсис. Његова друга имена су: печурка сиве боје, балега. Јавља се у великим групама. Време плодања - мај-септембар, нарочито активно расте у јесен, живи само два дана. Опис и фотографија печурке сиве гнојне бубе представљени су у наставку.
Тамо где расте сива балега
Расте у повртњацима, на пољима, у воћњацима, у близини гнојишта, стаја, а не на шумским чистинама, депонијама, у близини дрвећа и пањева листопадних врста. Преферира оплођена земљишта богата хумусом.
Односи се на космополитске печурке које се налазе на свим континентима, осим на Антарктику.
Како изгледа сива балега?
Гнојива буба изгледа као крастача.
Пречник капице је 5-10 цм, висина је 4-10 цм. Његов облик се мења са растом гљивице. У почетку капица изгледа као јаје наборане површине, а затим се брзо претвара у широко отворено звоно са испуцаним ивицама, у старом примерку се окреће према горе. Боја је бело-сивкаста, сива, прљаво смеђа, у центру тамнија, према ивицама светла. На површини капице, посебно у средини, налазе се тамне мале љуске.
Нога је шупља, закривљена, влакнаста, без прстена. Његова боја је бела, у основи смеђа. Висина - 10-20 цм, пречник - 1-2 цм.
Плоче су честе, широке, слободне, равномерно распоређене по дужини. Код младих су светло - беличасте сиве. Како расту, потамне, након пуног сазревања постају мастиљави. У течности постоје споре.
Пулпа је крхка, лагана, одмах сече на резу. Има пријатан благ мирис и слаткаст укус.
Балега буба сива јестива или не
Измет из мастила је условно јестива врста, али са одређеним резервама:
- Можете јести само младе примерке, све док им тањири нису поцрнели. Пожељно их је сакупљати када је шешир тек изашао из земље.
- Не може се конзумирати истовремено са алкохолом, иначе ће се развити акутна интоксикација.
Укус гљива
Буба сиве балеге пријатног је благог мириса и слаткастог укуса. По хранљивој вредности и укусу спада у 4. категорију.
Користи и штете за тело
Гнојидба садржи органску материју коприн. Уз истовремено узимање коприна и алкохола долази до тровања. По симптомима је слично интоксикацији након узимања алкохола у комбинацији са лековима за алкохолизам. Прво, особа развија мучнину, а затим јако повраћање. Када ове манифестације прођу, развија се стабилна аверзија према алкохолу. Гљива делује на овај начин само на особу која је попила алкохолно пиће. 50-их година прошлог века сива балега коришћена је од алкохолизма.
Печурка мастила се користила не само у кувању и лековима.Некада се од течности коју је пуштао припремало мастило, којим се потписивали документи.
Печурке су стављене у посуду, где је започео процес саморастварања ћелија, услед чега је настала течност за мастило са спорама. Процијеђено је, додају се ароме (углавном уље каранфилића) и лепак. Веровало се да су документи потписани овом мастилом поуздано заштићени јединственим узорком који је формирао споре након сушења.
Лажни дубл
Лонац са мастилом има неколико сличних врста.
Свјетлуцава балега - мало позната печурка. Црвене је или жућкасто зарђале, са жлебовима на капици. Његов пречник је 2-4 цм, облик је јајолик или звонаст, ивице су уједначене или са сузама. Нога је шупља, бела, крхка, дужина - 4-10 цм, површина је глатка, прстен је одсутан, у основи је смеђкаст. Пулпа је бела, танка, киселог мириса. Име је добио по светлуцавим љускама смештеним на површини капице. Насељава се на пашњацима, у повртњацима, у шуми. Расте великим колонијама око пањева. Плод од јуна до новембра. Сматра се нејестивим.
Сена балега... Мале величине - највише 8 цм висине. Има сивкасто-смећкасту или жућкасту капу, стопљене смеђе плочице. Халуциноген, није јестиво.
Разбацана балега... Неприкладан за исхрану људи. Шешир у облику јајета, шишарке или звона, баршунасте површине, беж или крем боје, са зрнастим жлебовима или наборима, пречника до 2 цм. Стабљика је сивкаста или беличаста, крхка, прозирна, од 1 до 5 цм висине. Расте на пропадајућем дрвету и пањевима. Налази се у умереном климатском појасу северне хемисфере. Време раста је лето-јесен.
Преклопљени стајњак... Мала печурка са жућкасто смеђом, ребрастом или пресавијеном капом. Код младих има облик звона, а затим се исправља до равна. Његов пречник је 0,8-2 цм. Нога је лагана, глатке површине, висока 4 до 8 цм. Плоче су бледо жуте, месо је танко. Плод од пролећа до касне јесени. Расте појединачно или у колонијама. Не користи се за храну.
Дунг Романеси... Више личи на сиву балегу од осталих. Главна разлика су изражене наранџасто-смеђе или смеђе ваге на капици. Гљива мастила има само неколико љускица у самом центру. У гнојишкој буби Ромагнесе плоче такође постају црне са годинама и тече у стање црне слузи. Насељава се у колонијама на трулећим коренима пањева или на самим пањевима. Према неким извештајима, доноси плод 2 пута годишње: од априла до маја и од октобра до новембра. Вероватно је да расте у летњим месецима у регионима са хладном климом или у хладном времену. Пречник капице је од 3 до 6 цм, правилног је облика (јајолики или овални), са растом има облик проширеног звона. Површина је беличасте до беж боје, прекривена суседним густим смеђим или смеђе-наранџастим љускама. Нога је беличаста или готово бело, пубесцентна, шупља, ломљива, понекад благо проширена према доле. Достиже висину од 6-10 цм. Плоче су честе, растресите или лепљиве, у зрелим печуркама су љубичасто-црне, затим се течне и постају црне. Пулпа је бела и врло танка, готово без мириса. Измет Романеси је класификован као условно јестив пре него што плоче почну да се подвргавају аутолизи. Нема података о некомпатибилности са алкохолним пићима.
Правила сакупљања
Топ са мастилом живи два дана. Јестиви су само млади примерци, па је боље сакупљати првог дана његовог живота. Неопходно је одрезати капице које су тек изашле из земље, а које још нису потамнеле.
Користите
Балега из мастила се једе у куваном, прженом, динстаном, ређе киселом.
Прво печурке треба прерадити, раставити, ољуштити, опрати и кувати.Затим се могу одмах пржити, динстати или киселити, или чувати у замрзивачу и по потреби вадити. Могу се чувати смрзнуте не више од 6 месеци.
Сива балега може се кувати у сланој води са листом лаве и црним бибером.
Пре пржења, куване печурке морају се поново испрати, а затим исецкати и кувати у тави на уљу заједно са луком. Прво се могу потамнити испод поклопца око 15 минута, а затим исцедити течност и пржити. Кромпир или хељда су погодни као прилог. Уз њих можете послужити зелени лук и сос од павлаке.
Закључак
До недавно се сива балега у Русији сматрала нејестивом, па је многи узимају за жабокречину и не показују интересовање за њу. У неким европским земљама, попут Финске, Чешке, одавно се користи у кувању.
