Садржај
Аманита мусцариа је занимљива гљива која се може јести након пажљиве обраде. За разлику од многих сродних врста, није отрован, али захтева пажљиво сакупљање и припрему.
Опис сиво-ружичасте мушице
Сиво-ружичаста мушица, која се назива и руменило или једноставно ружичаста, разликује се од већине сродних врста. Распрострањен је на територији Русије и истовремено је погодан за конзумацију хране, па његов опис треба пажљиво проучити.
Опис шешира
Клобук ружичасте печурке је средње величине, пречника око 15 цм, понекад више или мање. У младости има полулоптаст или чак јајолик облик, али касније постаје конвексан или равно испружен и у његовом центру нема приметне туберкулозе. Боја шешира, како и само име каже и која се види на фотографији сиво-ружичасте мушице, је сивкасто-роза или црвенкасто-смеђа, понекад смеђе-црвена, благо лепљива на додир и сјајна. На површини капице могу се уочити филмске или брадавичасте љуспице беле, прљаво ружичасте или браонкасте боје.
На фотографији ружичасте мушице, види се да је на доњој страни капа покривена честим широким белим плочама. Ако их додирнете прстом, постаће црвени као и месо на капици и на нози. На прелому је воћно тело бело, меснато, неутралног мириса. Од додира са ваздухом, пулпа прво постаје ружичаста, а затим добија богату винско-ружичасту нијансу.
Опис ноге
У просеку се нога сиво-ружичасте печурке подиже до 10 цм изнад земље, у ретким случајевима може се подићи за 20 цм. Обично достиже дебљину не више од 3 цм, цилиндричног облика, густа у младости , а затим постаје шупље. Стабљика има белу или благо ружичасту боју, површина јој може бити прекривена туберкулама, а у основи је приметно гомољасто задебљање.
Најчешће, остаци прстена, висећи, широки и филмасти, налазе се на стабљици сиво-ружичасте мушице. У почетку су беле, с годинама постају ружичасте, на површини се виде жлебови.
Где и како расте
Сиво-ружичасту печурку можете срести широм северне хемисфере у умереној клими. Воли четинарске и мешовите шуме, нарочито често поред борова и бреза, јер са тим дрвећем чини симбиозу.
Расте и сам и у малим породицама.Можете га врло често видети, а плодове најмасовније доноси од јула до октобра.
Парови и њихове разлике
Сиво-ружичаста мушица представља извесну опасност за почетнике берача гљива. Постоји доста њему сличних врста, а већина њих није само нејестива, већ врло отровна. Због тога, пре сакупљања, морате пажљиво проучити фотографију и опис сиво-ружичасте мушице и њених колега.
Краљевска мушица
Ова гљива по својој величини и структури изгледа као фотографија јестиве ружичасте мушице. Има исту капу, у младости испупчену и у старим плодиштима спљоштену, танку дугачку стабљику са гомољастом базом.
Сорте можете разликовати по боји - шешир краљевске врсте има маслинастоцрвену, тамно смеђу или сиво-жуту нијансу без примесе ружичасте боје. Поред тога, ако сломите гљиву, онда његова пулпа неће бити бела, већ жућкаста.
Мухарица
Ова гљива такође изгледом и величином подсећа на јестиву ружичасту мушицу и расте на истим локацијама. Главна разлика лежи у сенци капице - у здепастом изгледу је смеђа или сребрно смеђа, прекривена светло сивим пахуљицама.
Такође, за густу мухарицу карактеристичан је благи мирис репе, док сиво-ружичаста сорта нема специфичну арому. Здепаста мушица је условно јестива, па је није тако застрашујуће збунити са сиво-ружичастом.
Леопард ред
Неискусни берачи гљива могу збунити сиво-ружичасту мушицу са тигром или леопардом, риадовком. Прво поседује конвексну, а затим испружену широку ламеласту капу са пегастом структуром, због чега делује као мушица.
Али разлике су прилично значајне, пре свега, мрље на површини капице не формирају остаци вела, већ мале ваге и нису светле, већ тамне. Нијанса капице је обично прљаво бела, тамно сива или сребрно сива, са плавкастом бојом. Ако прекинете ред, тада ће месо постати бело, али неће постати црвено од контакта са ваздухом. Леопард риадовка је врло отровна, тако да се не може заменити са јестивим плодним телима.
Капа смрти
У ретким случајевима можете збунити сиво-ружичасту мушицу са отровном и опасном бледом крастачом. Печурке су сличне величине, њихове капе су раширене у одраслом добу и ламеларне, прстен је обично присутан на танким дугим ногама.
Али капа крастаче нема ружичасту нијансу, њена боја варира од беле до смеђе-маслинасте. Површина капице је свиленкаста и обично нема љуспица карактеристичних за мушицу.
Која је разлика између сиво-ружичасте мушице и пантера
Најопаснија двојница јестиве мушице је мува пантера - смртоносна отровна гљива. По изгледу су готово идентични, а иако је боја капице мушице пантера сиво-смеђа или благо маслинаста, није тако лако ухватити ову разлику.
Због тога, приликом сакупљања, морате се усредсредити на други знак. Ако сломите мухарицу пантера, његова пулпа неће променити боју од контакта са ваздухом и остаће бела. Али сиво-ружичаста мушица увек постаје црвена на отпаду.
Да ли је ружичаста мушица јестива или не
Сиво-ружичаста мушица класификована је као условно јестива гљива. Отровне материје су присутне у сировој пулпи, међутим, током топлотне обраде се уништавају, а печурка постаје сигурна за конзумацију.
Како кувати сиво-ружичасту мушицу
За дуготрајно складиштење, јестива сиво-ружичаста мушица се обично не бере. Прихваћено је користити кувано и пржено; термичка обрада елиминише све потенцијалне опасности.
Пре било какве припреме, плодишта морају бити пажљиво припремљена. Пре свега, мушица се чисти од остатака и остаци ћебе уклањају се са капице, а затим се печурка пере у хладној води и темељно кува сољу сат времена. У овом случају, вода за кување мора се узимати у омјеру 3 према 1, мењати најмање једном током кључања, а на крају поступка обавезно исцедити. Немогуће је користити чорбу од мухара као бујон, у њој могу остати токсичне супстанце.
Супа од агарика ружичасте муве
Кувана пулпа се често додаје у супу, испоставља се да је јело укусно и хранљиво. Рецепт изгледа овако:
- Тела свежег воћа се чисте, оперу и кувају у сланој води, чорба се исушује, а печурке се бацају у цедиљку и испирају хладном водом.
- Шешири и ноге су исечени на мале комаде, поново уроњени у лонац воде и кувани 10 минута, након чега се у воду додају 3 сецкана свежа кромпира.
- Док печурке и кромпир кључају, нарибајте шаргарепу и 2 мала лука на грубој ренде, а затим их пржите на тигању док не порумене.
- Чорба са печуркама и кромпиром слана је по укусу, додају се лук и шаргарепа, по жељи се у воду додају и бибер и било које зеленило.
Морате кувати супу још 10 минута. Пар минута пре спремности, у чорбу се додаје ловоров лист, а затим се чорба склони са шпорета и сервира на сто после око пола сата са павлаком.
Печенка од мушице
Још један једноставан рецепт за сиво-ружичасту мухарицу предлаже пржење пулпе гљива. То је врло лако учинити:
- Свеже печурке се традиционално чисте, перу и кувају, након чега се вода одводи, а сама воћна тела поново оперу.
- Исеците целулозу печурки на мале комаде, загрејте тигањ, подмажите га биљним уљем и ширите печурке.
- После 10 минута у тигањ додајте кромпир исечен на плочице или кришке, као и лук, посолите производе по укусу и по жељи додајте бибер.
Пржите пулпу од печурки са луком и кромпиром док се кромпир потпуно не скува, након чега се тигањ склони са шпорета и хлади око 20 минута. Тада се јело може послужити са павлаком и зачинским биљем.
Корисна својства и могућа штета
Сиво-ружичаста мушица је цењена не само због пријатног укуса, већ и због благотворних својстава. Његова пулпа садржи многе витамине, укључујући и бетаин, који побољшава функцију јетре и стимулише метаболизам. Такође су у току истраживања позитивних ефеката бетаина на тело код Алзхеимерове болести и рака. У пулпи има пуно биљних протеина, тако да је печурка корисна на вегетаријанском столу и може се користити као замена за месо.
Истовремено, састав сиво-ружичасте мухарице садржи опасну супстанцу рубесценслисин, када уђе у људско тело, изазива уништавање црвених крвних зрнаца и доводи до хеморагичног плућног едема. Токсин се разлаже на температурама изнад 80 ° Ц, због чега сиво-ружичаста мушица мора да се прокува пре употребе.
Чак и кувана пулпа може представљати одређену опасност за хроничне болести стомака и црева и за алергије на печурке. Строго је забрањено користити мухарицу сиво-ружичасте боје за труднице и децу, најмања грешка у сакупљању и припреми за њих може бити фатална.
Занимљиве чињенице о агарики ружичасте муве
Румена мушица је врло отпорна врста. Не расте само у умереној клими, већ чак и у Африци, где изузетно високе температуре нису реткост.
Занимљива карактеристика гљиве је њен нискокалорични садржај. У 100 г свежих печурки има само 22 калорије.
Укус румене мушице, према речима берача гљива, благо је сладак. То је углавном због његове популарности.
Закључак
Аманита мусцариа је погодна за јело након топлотне обраде, јер се токсини присутни у њој уништавају високим температурама.Али при сакупљању мора бити посебна пажња, сорта има много опасних отровних колега.
