Садржај
Псатирелла Цандолла припада лажним печуркама које не садрже токсичне супстанце и ако се правилно припреме, могу се користити као прехрамбени производ. Међутим, за разлику од конвенционалних агарика меда, она захтева дужу и сложенију кулинарску обраду. Такође је веома важно разликовати ову гљиву од осталих отровних представника и опасне су по здравље и живот људи.
Тамо где расте Кандолова псатирела
Псатирелла Цандолла расте свуда: у централним регионима Русије, Сибира, Урала и Далеког истока, у листопадним или мешовитим шумама. Омиљено станиште је мртво, труло дрво, мртво дрво, пањеви. Ове печурке можете срести и у парковима и баштама у близини људског пребивалишта. Псатирелла расте током топле сезоне, од маја до јесени.
Како изгледају Кандолове псатиреле
Псатирелла Цандолла има спољну сличност са меденом росом, па је њено друго име лажна пена. Капа у облику звона код младих представника поприма лежећи облик док расте, а глатка туберкулума остаје у центру. Шешир пречника од 3 до 8 цм готово је бели, а с годинама постаје тамнији, стичући смеђу нијансу. Остаци вела младих гљива накнадно се распадају и изнутра формирају снежно беле пахуљице, што је такође типично за агарице меда. Шупља, дуга, цилиндрична, крем боје нога нарасте са 7 на 10 цм. Веома је глатка, повремено има мало пубертет. Месо његове смеђе боје са беличастом нијансом има врло нежну, пријатну арому гљива, која постаје приметна тек када се гљива донесе у назалне синусе. Капа и нога ове врсте су врло крхки и ломљиви.
Ову печурку можете јасно видети на следећем видео снимку:
Да ли је могуће јести Цандолл-ову псатирелу
Јестивост Цандолл-ове псатиреле је контроверзна. Неки извори указују да је условно јестив, у другим је потпуно нејестив. Употреба ове псеудо-пене захтева сложену топлотну обраду, стога се врло ретко користи за кување кулинарских јела.
Укус гљива
Укусност Цандолл-ове псатиреле је осредња у било ком облику. Његов укус није ништа посебно, а нутритивна вредност остаје упитна. У сировом облику медена печурка је врло горка, непријатног укуса, па је покушавају само у готовом облику. Ако се горчина осети у куваном јелу од печурака, онда је треба одмах бацити. То сигнализира да су отровна воћна тела ушла у корпу са печуркама. С обзиром на сличност са нејестивим печуркама те врсте, Цандолл-ова лажна печурка ретко се користи у гастрономске сврхе.
Користи и штете за тело
Псатирелла Цандолл нема никакве користи за људско тело, јер нема никаква јединствена својства. Не користи се у традиционалној медицини у медицинске сврхе. Лажне пене могу бити штетне због неправилног кувања и непоштовања режима топлотне обраде.
Тровање карактеришу следећи симптоми:
- вртоглавица и главобоља;
- мучнина, згага, врло непријатни симптоми у стомаку;
- повраћање, дијареја;
- губитак свести;
- слабост, апатија и дрхтање удова.
У неким случајевима, ако је Цандолл отрован псатирелом, могућ је губитак свести. Код првих симптома треба се обратити лекару.
Лажни дубл
Псатирелла има остатке покривача на унутрашњој страни капице, што је типично за праве агарике меда. Међутим, побркати их је међусобно прилично тешко. У неким случајевима печурка не задржава остатке покривача, због чега је берачи печурки мешају са печуркама различитих врста. Али, за разлику од њих, врста Цандолл расте само на мртвом дрвету и, у већини случајева, у бројним групама. Шампињоне такође одликује добро дефинисан прстен на нози, који сорта о којој се говори нема.
Псатирелла Цандолла има спољашњу сличност са осталим представницима рода Агроцибе - псатирелла сиво-браон и водољубив. Међутим, Цандолла се одликује тамнијом бојом спора од своје браће. А лажна пена која воли воду активно доноси плодове само у јесен - од септембра до новембра. Обе печурке су условно јестиве.
Псатирелла воли воду на слици:
Псатирелла сиво-смеђа:
Правила сакупљања
Псатирелла Цандолла је веома променљива: њене спољне карактеристике зависе од места раста, температуре ваздуха током раста, састава тла, осветљења и врсте дрвета. Стога, у различитим регионима, па чак и на различитим местима, печурка има свој, јединствени изглед. Од сродних нејестивих печурки Цандолл разликује се само по присуству остатака покривача и сенци спора. То отежава прикупљање. Плоди ломљиву медену гљиву на местима са мало сенке, чак и на прилично сувом тлу у великим групама, где одједном можете сакупљати око 1 кг печурки. На једном месту култура расте 3 - 4 године, што је веома важно за бераче гљива заинтересованих за брање.
Користите
Као комерцијална печурка, Цандолл-ова псатирела мало занима. Чињеница да је нејестива, постоје подаци у старим изворима. Међутим, тренутно су научници рангирали гљиву као условно јестиву разноликост воћних тела. Пре једења, псатирела се натопи хладном водом, а затим кува 30 - 40 минута, чорба се мора исцедити и не користити за кување. После тога, маса печурки се пржи, кува, соли или кисели.
Јестивост псатиреле можете проверити на овај начин:
- Ставите их у посуду за кување.
- После кључања тамо ставите ољуштени лук или неколико каранфилића белог лука.
- Промена боје печурки у смеђу или плаву указује на присуство отровних примерака.
Закључак
Псатирелла Цандолла, расте у великим групама током лета, па их није тешко сакупљати. Главна ствар је да се не мешају са сродном браћом. Немајући високе гастрономске квалитете, у одсуству других печурки, псатирелла ће моћи да диверзификује сто у летњој и јесенској сезони.
