Садржај
Било који орах од места сакупљања до шалтера и крајњег потрошача иде далеко. Често се не поштују хигијенски стандарди за чишћење, складиштење и транспорт. Стога стручњаци препоручују да увек оперите ољуштене орахе пре јела.
Да ли треба да перем орахе
Ољуштени ораси се у основи не разликују од бадема, индијског ораха или лешника. И неопходно је опрати их пре јела. Ово се односи и на производ који се продаје у љусци. Потреба за прањем ољуштених зрна долази због следећих тачака:
- Када се продаје, производ је стално на отвореном и остаје незаштићен од прашине и честица прљавштине у ваздуху.
- На ољуштене орахе од људи присутних у непосредној близини могу доћи не само бактерије или вируси, већ и јаја паразита.
- Да би се осигурао дуг рок трајања, плодови ораховог дрвета могу се обрађивати посебним хемијским једињењима која спречавају да мољци и други штеточини поједу производ.
Како опрати ољуштене орахе
Обично се ораси у љусци не третирају хемијом. Према томе, код њих је све једноставно: само их треба испрати текућом водом, чиме се решите прљавштине и прашине, која ће се таложити на језгрима током процеса цепања.
Стога, прање зрна ораха, ако се производ продаје ољуштен, треба бити пажљивије:
- сипање у цедило;
- темељно испирање под текућом хладном текућом водом;
- додатно испирање флашираном или охлађеном куваном водом.
Описана метода је релевантна за орахе ољуштене купљене од поузданог продавца. Ако је куповина извршена на тржишту, вреди опарити плодове кључалом водом - то ће убити већину микроба.
Важно је не само правилно оперити орахе пре јела, већ и правилно их уклонити из воде. Дакле, ако се вода исушује само држањем зрна рукама, већа је вероватноћа да ће се честице прљавштине које су се слегле на дну посуде поново залепити за чисти производ. Да се ово не би десило, користите кашику са шупљином.
Шта је боље: опрати или потопити
Постоји гледиште да ољуштени ораси нису довољни само за прање - треба их намочити.
У поступку нема посебних потешкоћа. Непржена ољуштена зрна стављају се у посуду, сипају водом за пиће и остављају у овом облику неколико сати (можете преко ноћи). Производ се може чувати до три дана у фрижидеру. Након наведеног периода почињу да се погоршавају, а карактеристике укуса се погоршавају.
За намакање је боље користити топлу воду. Али када користите соду бикарбону, радиће и хладна сода. Алкално окружење ће ефикасно убити све вирусе, бактерије и јаја која су имала времена да положе паразите.
Процес намакања често користе сировци. Опште је прихваћено да стављање сировог производа у воду неко време помаже његовом оживљавању. Окус ољуштених ораха након намакања постаје слађи и нежнији. Ако је у њему претходно била присутна нека горчина, она нестаје. Орах престаје да се хрска, али многи га чак воле.
Како правилно осушити орахе након прања
Схвативши како можете опрати ољуштене орахе, требали бисте научити и како их сушити. Постоји неколико начина.
Природно сушење
Природно сушење не укључује топлотну обраду. Опрани производ се поставља на крпу или лист папира у добро проветреном простору 2 - 3 дана. Плодове треба периодично мешати да се равномерно осуше.
У електричном сушачу
При сушењу специјализованим апаратом за домаћинство - електричном сушаром - важно је подесити тачну температуру, која је намењена за топлотну обраду воћа и ораха. Поступак ће трајати око 5-6 сати.
У рерну
Када сушите опране ољуштене орахе у рерни, подесите температуру у распону од 70 до 90 степени. Виша цифра није дозвољена. Пре него што орахе ставите у рерну, морају се положити на плех (по могућности у једном слоју). Процес сушења трајаће 2 до 3 сата. Након истека назначеног времена, плодови се морају уклонити, раширити на равној површини и оставити да се охладе.
У микроталасној
Сушење опраних ољуштених ораха у микроталасној пећници није најчешћи метод, али се понекад користи. Потребно је дословно 1-2 минута да се воће осуши. У овом случају, важно је правилно подесити временски режим: ако погрешите, ораси ће изгорети.
Алтернатива прању: печење ораха
Не усуђују се сви да оперу плодове пре јела, плашећи се њиховог укуса. У таквим случајевима вреди размислити о другом начину како производ учинити не само сигурнијим за јело, већ и укуснијим. Говоримо о пржењу у тигању.
Да бисте добили укусне и сигурне орашасте плодове методом печења, мораћете да следите ове кораке:
- Загрејте тигањ на умереној ватри.
- Ставите зрна у њега у један слој, претходно пререзан на пола или на 4 дела. Не треба да користите уље и масноће: само воће је прилично масно.
- Држите на ватри уз непрестано мешање док се не створи руменило. У просеку, поступак траје највише 5 минута.
- Склоните са ватре.
- Нека се ораси охладе.
- Служи.
Пракса показује да печени ораси имају светлији и богатији укус.
Закључак
Упркос чињеници да се ораси сматрају здравим производом, њиховој конзумацији се мора приступити опрезно: не прање ољуштених ораха пре јела биће озбиљна грешка, која се може платити узнемиреним стомаком. Прање воћа пре јела једнако је важно као и прање руку.
