Орах макадамије: користи и штета

Макадамија орах је по много чему најбољи. Најскупља је на свету, најтежа, најдебља и можда једна од најздравијих. Заиста, староседелачки народ Аустралије још од антике познаје корисна својства макадамије и активно их користи. У остатку света, орах је почео брзо да стиче популарност током последњих 100 година, а у Русију је стигао релативно недавно. Међутим, многе љубитеље ораха занимају било какве информације у вези са овим производом. Штавише, што се тиче укуса, такође уопште није на последњем месту.

Где расте макадамија

Пре него што се детаљно упознате са предностима и могућом штетом по тело једењем ораха макадамије, било би лепо разумети како изгледа сама биљка, њени плодови, где и у којим условима расте.

Историјска домовина ораха је Аустралија, где расте око шест сорти макадамије. Али само две од њих се активно користе: Мацадамиаинтегрифолиа и Мацадамиатетрапхилла. Они се разликују само по изгледу коре ораха. У првој сорти је глатка, у другој груба. Остале врсте макадамије имају или нејестиве или чак отровне плодове.

За добар раст, орасима макадамије потребна је влажна тропска клима и по могућности вулкански састав тла. Биљке су толико захтевне за топлоту да не преживе ни када температура падне на + 3 ° Ц. У вези са овим захтевима, орах макадамије се добро укоренио на Новом Зеланду, у земљама Јужне и Северне Америке, у Индонезији, Јужној Африци, Кенији, Индији и Шри Ланки.

Од почетка 20. века, орах макадамије успешно се узгаја у САД-у на Хавајима и Антилима.

Заправо, ово име је званично ојачано за орах релативно недавно, 30-их година прошлог века. Пре тога звао се Аустралијски или Квинсленд, по имену државе у којој је први пут откривен. Такође се још увек назива „Киндал“, што је сугласно са именом које су сами старосједиоци у Аустралији означавали.

А биљка је добила своје модерно ботаничко име у част доктора Џона Мекдеама, пријатеља ботаничара, који је открио ову деликатесу за западни свет 1857. године.

Међутим, на тржиштима земаља бившег ЗНД, где је ово воће још увек јединствена егзотика, називају се и бразилским орахом и вијетнамским орахом макадамије. Очигледно, у зависности од назива државе из које се овај производ испоручује.

Како расте орах макадамије

Мацадамиа је зимзелено дрво са раширеном крошњом, која достиже висину од 15 до 40 м. Глатки, кожасти, тамнозелени, издужени или чак благо зашиљени листови расту у групама од неколико комада. У дужини могу достићи 30 цм. Мали цветови су бисексуални, сакупљени у висеће гроздове, достижући дужину од 25 цм. Цвета рано у пролеће белим цветовима свих нијанси ружичасте, кремасте и љубичасте боје и емитује лагану пријатну арому.

Како изгледа макадамија?

Плодови овог дрвета су округли ораси готово правилног облика, чија је величина у пречнику од 20 до 35 мм, са врло густом љуском. Имају спољну љуску, коју у почетку карактерише зеленкаста нијанса. Како сазрева, љуска потамни и порумени, а затим пукне и из ње излази сама матица. Љуска ораха је тамно смеђа и врло тврда. Сами нуклеоли су глатки, округли, светло беж, обликом и величином помало подсећају на лешнике.

Воће може сазрети до 6 месеци између средине лета и средине јесени. Дрвеће макадамије може да живи и до 100 година или више. Плод почињу да доносе када достигну 7-8 година, а мање или више обилне бербе могу се очекивати тек након што је дрво поживело најмање 10 година. Веома је тешко добити орахе због тврде коре, а ручна берба вам омогућава да сакупљате не више од 150 кг воћа дневно по особи. С тим у вези, историјски гледано, макадамија је постала један од најскупљих ораха на свету. У данашње време појавиле су се технологије за механичко сабирање и прераду воћа. А плантаже на којима се узгаја овај орах расте по целом свету. Ипак, упркос чињеници да се данас у свету годишње прода више од сто хиљада тона аустралијских ораха, цена за њих и даље остаје висока, око 30 долара за 1 кг.

Укус ораха макадамије

Ораси макадамије имају масну, помало мрвичасту текстуру. Окус је слаткаст, кремаст. Многи то упоређују са укусом лешника или чак печених кестена. Неки га сматрају врло сличним укусу бразилског ораха. У сваком случају, и деца и одрасли воле ове орахе, а могу да послуже као права посластица чак и у одсуству посебног кулинарског третмана.

Зашто је макадамија слатка

Сами орашасти плодови, свежи, имају помало слаткаст укус. Али многи од оних који су их пробали примећују не само слаткоћу воћа, већ и приметан афтертасте и арому ваниле. То је због чињенице да многи произвођачи кувају или пеку орахе у љусци уз додатак ваниле или ванилин шећера. Због тога за многе постају приметни тако невероватно богата арома чоколаде и ваниле и слаткасти укус макадамије.

Наравно, сирова зрна без термичке обраде задржавају максималну количину хранљивих састојака. Али орах је тако примамљиво укусан да се активно користи у кувању:

• прекривен карамелом или тамном чоколадом;
• додају се целе и згњечене у салате од воћа и поврћа;
• користи се у производњи сладоледа и разних пекарских производа;
• укус макадамије орашастих плодова одлично наглашавају и покрећу таква пића као што су шери и кафа.
• ораси се такође одлично слажу са јелима од морских плодова.

Али, захваљујући богатом саставу, макадамија се активно користи у народној медицини за ублажавање стања код многих болести.

Корисна својства ораха

Макадамија је заиста најдебљи орах на свету.

Из тог разлога ораси макадамије нису били посебно популарни, посебно међу женама.

Али као резултат истраживања показало се да њихова језгра садрже:

• 84% мононезасићених;
• 3,5% полинезасићених;
• 12,5% засићених масних киселина.

Тако у саставу орашастих плодова превладавају такозване „здраве“ масти, које помажу у смањењу холестерола и смањењу ризика од можданог удара и кардиоваскуларних болести.

Међу њима посебна пажња заслужује палмитолеинску киселину која се налази у људској кожи, али се практично не јавља у другим биљним производима.У стању је да сузбије упале, повећа осетљивост ткива на инсулин и заштити ћелије панкреаса које синтетишу овај есенцијални хормон.

Поред тога, ораси помажу у одржавању равнотеже између омега-3 и омега-6 масних киселина, што је посебно важно за женско тело.

Макадамија садржи готово комплетан сет витамина познатих у природи и многе драгоцене микро- и макроелементе, што значи да су ораси способни за:

1. Да би се убрзали процеси опоравка тела након дуге болести, интензивног физичког напора и менталног замора.
2. Зауставите развој недостатка витамина.
3. Убрзати процесе уклањања токсина, отрова и тешких метала из тела.
4. Позитивно утичу на рад и опште стање зглобова, смањују ризик од артритиса, јачају коштано ткиво и смањују ризик од остеопорозе.
5. Јачају одбрану тела, побољшавају његову способност да се одупре инфекцијама и паразитима.
6. Нормализовати хематопоетски систем.
7. Смањите крвни притисак.
8. Елиминишите мигрене и честе главобоље.
9. Убрзати метаболичке процесе и смањити ризик од настанка поремећаја у метаболичким процесима.
10. Регулишу метаболизам липида у телу и тиме подстичу губитак тежине.
11. Вратите исправну микрофлору, активност ензима и нормално дигестивно окружење.

Разна антиоксидативна једињења садржана у орасима макадамије успоравају процес старења, смањују ризик и од бенигних и од малигних новотворина.

Благодати макадамије за жене

Супстанце у зрну макадамије могу помоћи женама са болним менструацијама. Смањују нелагодност, ублажавају грчеве. А употреба ораха током менопаузе смањује опште манифестације и смањује број врућих бљесака.

Антиоксидативна својства плода макадамије су већ горе поменута. За жене је важан њихов исцелитељски ефекат на развој процеса грлића материце и рака дојке. А њиховом редовном употребом процес старења ће се успорити, нова ткива ће се формирати и расти.

Будући да макадамија садржи супстанце које позитивно утичу на централни нервни систем и на функционисање његових периферних органа, чак и неколико плодова дневно може да помогне у суочавању са депресијом, неурозама, променама расположења, раздражљивошћу.

С обзиром на својства макадамије да коригују функције репродуктивног система, препоручује се увођење у њихову редовну исхрану за парове који имају потешкоћа у зачећу детета.

Коначно, и језгра ораха и уље из њих имају ненадмашан благотворан ефекат на кожу, стога се активно користе у козметологији. Макадамија је у стању да регулише лучење лојних секрета и нормализује боју и опште стање коже.

Макадамија током трудноће

Сва горе наведена корисна својства макадамије имају практично значење за жену у положају. Током трудноће, код неких жена се поред тога драматично повећава могућност развоја проширених вена. Због чишћења крвних канала уз редовну конзумацију макадамије, ови ризици су приметно смањени, а судови осетно ојачани.

Макадамија ублажава било каква болна стања жена током овог тешког периода и способна је да убрза опоравак тела након тестова, како физичких тако и емоционалних планова.

Повољан ефекат макадамије на кардиоваскуларну активност трудница и превенцију могућих напада мигрене је веома важан.

Будући да је овај здрави производ такође врло укусан, потребно је пажљиво пратити усклађеност са дневном дозом у његовој употреби.

За мушкарце

Мушкарци такође могу убирати значајне користи ако једу овај гурмански производ. Макадамија орах може:

• осигурати нормално функционисање генитоуринарног система;
• побољшати састав ејакулата и појачати потенцију;
• спречити упале простате;
• спречити развој различитих малигних тумора и других подједнако озбиљних болести;
• контролишу активност јетре у правом смеру;
• смањити ризик од бубрежних каменаца.

За децу

Најбогатији састав ораха макадамије не може а да не утиче на опште стање тела детета. Заиста, за тело које расте посебно је велика потреба за разним минералима и витаминима. Поред тога, редовна конзумација овог воћа може да ојача имуни систем и напуни благотворном енергијом за цео дан.

Орашасти плодови играју значајну улогу у јачању костију, стога су одлична превентивна мера против рахитиса.

Поред тога, не морате још једном подсетити да узимате овај укусни лек. Уместо тога, напротив, мораћете да будете сигурни да дете зна када треба да користи ове орахе. Иначе, уместо користи, можете нанети значајну штету телу.

Примена ораха макадамије

Макадамија ораси користе не само језгре, већ и љуске. А од дробљених плодова добија се јединствено уље које се активно користи у козметологији.

Зрна ораха

Као што је више пута поменуто, зрна макадамије ораха активно се користе последњих деценија, како за припрему разних кулинарских јела, тако и за одржавање здравља и перформанси тела.

Плодови се додају у тесто када се са њима припремају хлеб и пецива, салате и друга јела.

Да би се побољшало опште стање тела, најкорисније је јести нуклеоле сирове, без топлотне обраде. Одлично се слажу са кафом. Довољно је свакодневно појести малу шаку орашастих плодова да бисте се заштитили од многих здравствених проблема.

Примена шкољки макадамије

Љуске ораха макадамије такође могу наћи широку употребу, посебно у регионима у којима се воће узгаја или прерађује.

На пример, у многим земљама се шкољке макадамије користе за ложење ватре и кување хране уместо огревног дрвета. Шкољка се често користи као малч за заштиту других биљака од прекомерне сувоће тла.

У Русији и другим суседним земљама од ње се прави јединствена тинктура на водки или месечини. Љуска макадамије задржава многа корисна својства воћа и има врло пријатан укус и арому растопљене креме и ваниле.

Постоје два главна начина за израду такве тинктуре:

1 пут

Припремити:

• шкољка са 5-6 ораха макадамије;
• 1 литар рафинисаног месечина.

Припрема:

1. Чекићем разбијте љуску ораха на што мање комаде.
2. Сипајте срушену љуску са месечином, оставите 10 дана. По жељи се може користити вакуум.

Арома тинктуре појављује се готово одмах. Боја се полако, али сигурно поприма благу смећкасту нијансу.

2 пут

Припремити:

• шкољке од 160-180 ораха;
• 3 литре месечине;
• 1 кашика гранулираног шећера.

Припрема:

1. На било који разуман начин сломите орах.
2. Лагано пржено у пећници или кувано 5-15 минута у шећерном сирупу (500 г шећера на 1 литар воде).
3. Сипајте припремљене шкољке са месечином, додајте гранулирани шећер.
4. Инсистирајте од 10 до 15 дана на тамном месту, повремено протресући.

Особине и употреба уља макадамије

Најкориснија својства поседује хладно цеђено уље ораха макадамије, јер задржава све минерале, витамине и аминокиселине. У почетку се одликује бледо жутом бојом, а након филтрације постаје потпуно безбојан. Због својих јединствених својстава овај производ се назива аустралијски еликсир младости.

На њеној основи се израђују разни козметички производи, које могу користити чак и особе са врло осетљивом кожом, јер је хипоалергична.

Поред тога, кулинарски стручњаци широм света ценили су јединствена својства уља. Заправо, по корисним својствима надмашује чувено маслиново уље и уље репице. А што се тиче укуса, тешко му је наћи равног. Између осталог, уље макадамије има вишу температуру сагоревања од, на пример, маслиновог уља, што омогућава кување са њим уз минималан губитак укуса и корисних својстава.

У медицини и козметологији уље макадамије се користи за:

• обнављање еластичности и чврстоће коже;
• борити се против такозване поморанџине коре на површини коже;
• ослобађање од абразије, ожиљака, трагова упале, осипа, због стимулације процеса регенерације на ћелијском нивоу;
• заштита и обнављање коже током и након дужег сунчања;
• нормализација структуре косе, борба против кожних проблема на глави, јачање фоликула длаке;
• негује, влажи и омекшава кожу лица, уклања пигментацију и заглађује боре.

На пример, за израду хранљиве маске за суву косу требаће вам:

• 2 кашике кашике л. уља макадамије;
• 1 кашика кашике л. уља авокада;
• 2-3 ст. л. снажно кување зеленог чаја.

Направити маску уопште није тешко:

1. Уља се мешају у малом контејнеру и загревају у воденом купатилу.
2. У уља додајте инфузију зеленог чаја и темељно мешајте смешу.
3. Нанесите маску прво на врхове, а затим распоредите по целој дужини косе.
   Пажња! Боље је не трљати маску у коријене косе, посебно ако имају тенденцију стварања масти.
4. На косу стављају пластичну капу, на врху је изолују пешкиром.
5. У овом стању се држе око пола сата, након чега се исперу топлом водом.
6. Поступак можете поновити 2 до 4 пута месечно.

Како отворити орах од макадамије

Уклањање љуске са ораха макадамије није нимало лако. Није без разлога што се сматра једним од најтврђих ораха на свету. У индустријским условима користе се посебне металне јединице са два ваљка, између којих се задржавају матице.

Код куће, пуцање округле матице није тешко, само ако већ има прорез и постоји посебан кључ. Умеће се у утор, окреће и матица се прилично лако ослобађа од љуске.

Ако је љуска ораха цела, онда ни чекић неће увек моћи да је испуца. Најбоље је држати воће у шкрипцу, поставити га на металну површину и ударити чекићем одозго по шаву.

Можда ће бити потребан више удараца у матицу да би коначно пукла љуска.

Не делите велике количине макадамије одједном. Са продуженим контактом са ваздухом, уље ораха почиње да има горак укус. Због тога се из љуске ослобађа само она количина воћа која ће се истовремено конзумирати.

Колико макадамије можете појести дневно

Да не бисте штетили свом телу, препоручује се да конзумирате не више од 30-40 г ораха дневно. Толико тежи око 10 -12 комада ољуштених ораха.

Да бисте активирали хранљиве састојке, препоручује се намакање ораха 1-2 сата у води пре него што их поједете.

Садржај калорија макадамије

Природно, због високог садржаја масти, енергетска вредност ораха макадамије је веома висока.

Калорични садржај на 100 г производа је око 718 кцал. Али 100 г садржи 35 до 45 ораха.

Садржај калорија у једном воћу је од 16 до 20 кцал.

100 г уља ораха макадамије садржи око 845 кцал.

Контраиндикације за употребу

Упркос обиљу корисних својстава, макадамија, као и сваки природни производ, има неке контраиндикације за употребу.

Пре свега, постоји индивидуална преосетљивост на производ. Људи са тешким алергијским реакцијама треба да буду врло опрезни приликом првог кушања ораха. Почните са најмањим делом.

Опрез треба да буду и они који показују запаљенске процесе у гастроинтестиналном тракту. Ако вам лекар препише дијету са смањеним садржајем масти, онда би укус макадамије требало одложити на неко време.

Не дајте плод макадамије деци млађој од три године.

Прегледи лекара о предностима и опасностима ораха макадамије

Већина медицинских стручњака слаже се да су користи од једења ораха макадамије далеко веће од потенцијалне штете. Али прво кушање треба обавити под надзором лекара у случају откривања таквих озбиљних здравствених проблема као што су дијабетес, рак и акутна упала гастроинтестиналног тракта. С друге стране, макадамија предњачи међу свим осталим орашастим плодовима у садржају фитостерола. Ове супстанце још увек нису довољно проучене. Само је познато да они смањују апсорпцију холестерола у цревима и могу имати антиканцерогена и антиинфламаторна својства.

Лекари из Сједињених Држава сматрају стварну помоћ редовном употребом ораха макадамије за превенцију и лечење кардиоваскуларних болести уопште, нарочито атеросклерозе. На крају, ораси имају способност уклањања вишка холестерола, чиме чисте крвне судове. Да бисте то урадили, довољно је јести само неколико плодова дневно.

Медицинска истраживања показала су ефикасност конзумирања макадамије у побољшању контроле гликемијског индекса. Стога, онима који имају дијабетес типа 2, ораси макадамије могу помоћи у нормализацији нивоа шећера у крви.

Истовремено, неконтролисани вишак дневне норме ораха може проузроковати нагли пораст тежине. Због тога дијететичари снажно саветују да, уз редовну употребу макадамије, смање удео остале масне хране која се користи у исхрани.

Закључак

У корисна својства ораха макадамије не сумњају ни лекари ни обични људи. Када се користе умерено, способни су да се супротставе многим непријатним, па чак и опасним болестима. И иако је традиционална медицина и даље опрезна у лечењу ораха макадамије, они се већ дуго активно користе у народној медицини.

Препоручени уноси

Џем од зеленог ораха: благодати, рецепти

Зашто леска не доноси плодове у башти

Орашар: рецепт за тинктуру на пињолима

Лешник

Пецан орах: фотографија и опис

Зашто су ораси корисни

Примена шкољки пињола

Како орезати орах

Како ољуштити и ољуштити кикирики