Складиштење репе за зиму

Верује се да се цвекла у Русији гаји од Кс - КСИ века. Традиционално за трпезу бирамо коренике, док на Истоку више воле лиснате сорте. Скуп хранљивих састојака садржаних у овом поврћу је јединствен. Поред тога што је цвекла складиште витамина, макро и микроелемената, бори се против ћелија карцинома и добар је начин за уклањање токсина. У погледу садржаја гвожђа, ово кореновско поврће је друго само после белог лука, а јод - морских алги. Сложите се да смо навикнутији да се против недостатка јода боримо са репом него са алгама. Укључује корено поврће и ретки витамин У, што је добра помоћ у борби против алергија и нормализује активност стамбених и комуналних служби. Такође се верује да у средњем веку куга, иако нас није прошла, није постала тако монструозна катастрофа као у Европи, делимично и због употребе овог дивног коренског поврћа.

Цвекла се лако чува, а зими се може пржити, пећи, кувати, добра је као прилог и незаменљива је у боршу и супи. Поред традиционалног обележивача до подрума заједно са кромпиром, можете замрзнути или осушити коренасто поврће. У овом чланку ћемо вам покушати рећи како чувати репу код куће.

Чување поврћа започиње садњом

О узгоју репе овде нећемо писати. Једноставно постоје тренуци од којих његов квалитет чувања директно зависи, њима треба посветити посебну пажњу. Рећи ћемо вам о начинима чувања црвене репе зими. Шећер, крмне сорте и блитва, лиснато поврће, остаће ван подручја наше пажње.

Какву репу посадити

Постоје ране, средње и касне сорте цвекле. Рани сазрева за 2-3 месеца од тренутка садње, али није предмет дуготрајног складиштења. У ове сврхе су погодније средњесезонске и касне сорте кореновских култура. Ови други су боље ускладиштени, али немају увек времена да сазрију у условима средње зоне и Сибира. Први сазревају на време, али за њихово дугорочно очување потребно је строго придржавање температурног режима и услова складиштења.

Навешћемо неке сорте репе како би се лакше сналазили приликом садње семена или куповине поврћа.

Обратите пажњу на средње сазревање коренских усева:

• Бохемиа;
• Бордеаук;
• Бона;
• Детроит;
• Црвена лопта;
• Неупоредиво А 463;
• Мулатто.

Касне сорте репе са дугим роком трајања:

• Цилиндар;
• Атаман;
• Донна;
• Матрон;
• Патрик;
• Торпедо;
• Супарник;
• Цитадел.

Хибриди Лукериа Ф1 и Вондерфул Ф1 задржавају свој тржишни укус и укус до следеће жетве.

Суптилности неге

Корено поврће средње величине је најбоље чувати. Да бисте добили репу жељене величине, ограничите јој површину за храњење садњом према шеми од 10к10 цм (биљка добро подноси брање у младости).

Корен усева воли калијумско ђубрење, а недостатак бора може изазвати празнине, што ће негативно утицати на складиштење. Азот се, с друге стране, мора давати у ограниченим количинама, јер се његов вишак не уклања из поврћа, већ се акумулира у облику нитрата који су штетни по здравље. То се манифестује појавом белих концентричних кругова у репу, који нису типични за сорту. Не само да ће бити лоше ускладиштен, већ ће се након неког времена у корену појавити црне мрље.

То је тачно, али кухињској соли нема места у башти, боље је заменити је натријум-хуматом. Дакле, добићете слатко корење и неће се погоршати, већ побољшати стање тла.

Жетва

Искусни вртларци знају да се стварно време жетве не поклапа увек са оним назначеним у опису сорте. Они зависе од температуре, заливања, састава тла, бриге. Обично спреман за жетва репе врхови пожуте и благо се осуше.

У сваком случају, ово поврће се ископа пре почетка мраза, касније од кромпира, али пре шаргарепе. Уз обиље кише, кореновске усеве треба убирати пре времена како би се избегли процеси труљења током складиштења.

Припрема репе за складиштење

Ископајте корење, пазећи да не оштетите кожу. Раширите их под надстрешницом неколико сати како би се земља добро осушила. Отресите је, али репу никада не перите и не трљајте. Сада га сортирајте, одаберите све поврће оштећено током бербе, погођено трулежом или другим болестима. Прво их треба користити за бербу или јести, јер се такво коренасто поврће неће дуго чувати.

Одвојите сву ситницу и врло крупну репу, она није погодна за складиштење зими. У фрижидеру или подруму такво поврће може лежати месец дана. Мали корени се брзо исушују, а велики се зими не могу чувати, јер имају лош укус и повећана влакна која се временом само повећавају. Поврће пречника око 10 цм са нетакнутом глатком кожом има најбољи квалитет чувања.

Одрежите врхове репе одабране за складиштење зими, остављајући пањ од 1-3 цм. Репове уопште не треба додиривати, без обзира на то колико су дугачки. У супротном, патогене бактерије ће ући у површину ране коренских усева уклоњених из тла и не очистити водом, што ће знатно смањити рок трајања репе.

Раширите поврће на сувом, хладном, добро проветреном месту, ако је могуће у једном слоју. Не можете их одмах ставити у складиште. Разлика између температуре околине и складишта штетиће кореновцима. Смањите га постепено током 1-2 месеца. Тек када температура напољу достигне 8-9 степени, цвекла се може спустити у подрум или подрум.

Како чувати репу

Није довољно узгајати и убирати или куповати висококвалитетне јефтине коренике на тржишту. Важно је да их држите уз минималан губитак хранљивих састојака. Специјалне продавнице поврћа штеде пољопривредне производе много дуже него што то дозвољавају кућни услови. Рок употребе репе касних сорти, који можемо сами да обезбедимо, је око 8 месеци. Постоје сорте коренског поврћа које се узгајају посебно за зимовање, остају свеже и погодне за конзумацију док се не појави рана производња. Неки хибриди се могу чувати и до годину дана.

Услови складиштења

У зимским кореновим усевима биолошки процеси се не заустављају у потпуности, већ само успоравају. Наш главни задатак је да обезбедимо оптималне услове да током складиштења, прво, не расту, а друго, спречити развој болести које смањују потрошачке квалитете и задржавање квалитета.

Цвекла треба чувати на температури близу нуле или мало вишој, оптимално 0-2 степени (не вишој од 4). Ово успорава биолошке процесе и смањује губитак влаге. Чак и краткотрајно смањење или повећање температуре за неколико степени у зимском складишту може проузроковати развој болести.

Најбоља влажност за репу је 90-95%.Може се претпоставити да је добро држати га на 100% како би се генерално спречио губитак течности. То се не може учинити јер је таква влажност идеално окружење за развој труљења и плесни.

Како чувати репу ако је подрум мокар или потпуно сув? Овај задатак је врло једноставан за решавање. У соби са ниском влажношћу довољно је ставити канту воде, ау соби са ниском влажношћу - отворени широки контејнер са 10-15 кг натријум хлорида или неколико црвених цигли.

Ако се температура често мења, време складиштења ће пасти на 4 месеца.

Складиште у приватној кући

Корено поврће које је можда најлакше чувати је цвекла. Прво, има густу кожу, што отежава продор трулим бактеријама, и друго, добро се слаже са другим поврћем, посебно кромпиром. Погледајмо како правилно чувати репу:

1. Ако имате велики подрум и све поврће може слободно да седи, али постоји проблем са бесплатним полицама (они су заузети конзервацијом или једноставно одсуствују), кореновско поврће може се чувати једноставно на поду. На њега поставите дрвене палете или решетке како бисте обезбедили вентилацију доњег слоја поврћа и распоредите их у неколико слојева или пирамида. Важно је да је коренско поврће средње величине на дну, а велико на врху (прво мора да се користи).
2. Најбоље је репу са кромпиром чувати за зиму. Дакле, није му потребно посебно место, штавише, троши влагу коју сусед пушта за своје потребе.
   
3. Складиштење коренских усева на полицама у слојевима осигурава оптималне услове складиштења при потребним условима влажности и температуре.
4. Плитке кутије или корпе могу се користити за зимовање поврћа чак и кад су сложене. Главна ствар је да контејнери који стоје на врху не притискају корене са доњих слојева.
5. Цвекла се може чувати у влажном, претходно дезинфикованом песку, кухињској соли, креди, пепелу, пиљевини или тресету. Могуће је - не значи да је потребно. Коренике често складиштимо у песку, али боље је да не користимо друге расуте материјале уколико то није неопходно.
   
6. Цвекла се може чувати чак и у отвореним пластичним кесама, мада то није најбољи начин.
7. У екстремним условима, кореновско поврће се може чувати потапањем у глинену кашу. После сушења се стврдне и на површини поврћа ствара заштитну чахуру која их штити од исушивања и труљења.

Конзервирање репе у градском стану

И како правилно складиштити репу у градском стану? После свега у фрижидеруумотан у папир, може лежати само 30 дана. Ако је свако кореновско поврће умотано у фолију или пергамент, тада се у одељку за поврће може чувати до 3 месеца.

Често се саветује да репу ставите у пластичне кесе и, без везивања, ставите поред благо отворених балконских врата. Узмите у обзир следеће када се одлучите да испробате овај начин складиштења:

• благо отворена балконска врата хладне зиме значајно ће смањити температуру у стану, што је неприхватљиво, али ако их затворите, тада ће услови складиштења коренских култура бити незадовољавајући;
• цвекла се не пере пре складиштења, на њој живе патогене бактерије које могу наштетити здрављу ваше породице;
• нереално је обезбедити температуру од 0-2 степени на балконским вратима.

Ако имате застакљени балкон или лођу, ово поједностављује ствари:

1. Коренско поврће ставите у кутије или корпе, поспите песком, сољу, струготином или кредом тако да се не додирују и покријте врх старим покривачем.
2. Ако вреће кромпира чувате на балкону, репу ставите на врх.
3. Свако коренасто поврће може се умочити у глинену кашу, осушити, положити у кутије и покрити покривачем.

Нестандардни начини чувања репе

Рекли смо вам како правилно чувати репу, али постоје и други начини.Посебно су добри за градске станове ако на балкону нема места за поврће. Дешава се да услед обиља или потпуног одсуства кише, кореновци расту ситни, велики или деформисани и очигледно ће бити лоше ускладиштени. Шта радити с њима?

Сушење

Од килограма сирове репе добија се 130 г сушене цвекле. Лако се чува у платненој врећици или добро затвореној стакленој тегли. Само током топлотне обраде губи се 90% витамина Ц.

Исперите и кувајте коренито поврће 20 минута. Охладите, ољуштите, исеците на кришке. Обложите плех папиром за печење, положите комаде у један слој и осушите у пећници на 70-80 степени. Готов производ мора бити сув, али еластичан.

Постоји много сушара који вам омогућавају сушење репе уз минималан губитак хранљивих састојака. Уз сваку морају бити приложена упутства.

Замрзавање

Нарибајте свежу репу на грубо ренде, сложите у вреће и чувајте у замрзивачу. Порције треба да буду такве да се уклоњено исецкано коренасто поврће одмах користи, не може се поново охладити. Смрзнута цвекла је погодна само за прва јела и сокове.

Закључак

Као што видите, постоји много начина за чување репе. Изаберите прави за вас и опскрбите породицу витаминима за зиму.

Препоручени уноси

Како чувати репу зими у подруму

Египатска равна цвекла: опис и карактеристике сорте, узгој, прегледи

Зекла од цвекле Ф1: опис сорте, фотографије, прегледи

Табела репе Мулатка: опис сорте, фотографија, узгој, садња и нега

Корист од црвене цвекле за мушкарце

Да ли је могуће дојити репу

Кувана цвекла: користи и штета, калорије

Чување репе за зиму код куће

Када уклонити репу из врта на чување