Садржај
Готово у свакој породици је уобичајено да се кромпир бере за зиму. Да би то учинили, на јесен беру са поља или купују поврће на сајму и одлажу га у подрум. Нажалост, често се јавља ситуација у којој кромпир труне током складиштења, губи влагу и почиње да ниче. Такве невоље могу настати због неправилних услова складиштења, одређених карактеристика сорте, латентних болести кртола и других разлога. О томе како правилно складиштити кромпир у подруму и избећи све могуће невоље, говорићемо у следећем чланку.
Оптимални услови складиштења
Не успева сваки власник да сачува кромпир до пролећа без губитка квалитета. Најчешће је то због недостатка потребних услова складиштења. Али који је исправан начин складиштења кромпира тако да доласком пролећа производ у кантама остане свеж? И боље је то учинити у подруму, где је мрак, суво и нема температурних флуктуација.
Оптимални услови складиштења поврћа претпостављају температуру од + 2- + 40Ц. На повишеним температурама ваздуха, кромпир почиње брзо да клија, губи влагу и вене. Њени потрошачки квалитети нагло се погоршавају. На температурама испод препоручених вредности кромпир добија слаткасти укус. Смрзнуте кртоле постају помало љигаве током кувања.
Влажност ваздуха у подруму игра не мање важну улогу од температуре. Његов оптимални показатељ је 80-85%. Повећани ниво влажности подстиче развој гљивица и вируса, услед чега кртоле труну и прекривају се плесни. У претерано сувој соби, кртоле губе влагу, што такође негативно утиче на квалитет производа.
Могуће је разумети како се испуњавају горе наведени захтеви само ако су у подруму уграђени термометар и мерач влажности. Температуру и влажност у складишту можете регулисати на следеће начине:
- Да бисте смањили температуру, зими можете отворити поклопце за туширање или поставити посуде са смрзнутом водом око периметра просторије.
- Кромпир можете подгрејати у подруму памучним покривачем, бурлапом, посути слојем сувог песка или сламе. Боце са топлом водом постављене око периметра подрума такође ће повећати температуру ваздуха.
- Влажност у подруму можете смањити постављањем контејнера са гашеним кречом или покривањем кртола хигроскопним материјалом (бурлап). Слој репе на врху хумка од кромпира такође ће упити вишак влаге.
- Најлакши начин за повећање нивоа влажности у подруму је прскање зидова водом из спреја.
Тако, избором места за чување кромпира, ако је потребно, можете прилагодити индикаторе температуре и влажности ваздуха у њему. Међутим, неће бити могуће вештачки стално одржавати оптималну микроклиму у подруму. Ово ће непотребно одузети пуно времена и труда, па су наведене мере вероватније начин за излазак из више силе када се временски услови драматично промене. Генерално, карактеристике подрума у почетку морају испуњавати горе наведене захтеве.
Није свака сорта кромпира погодна за складиштење
Чак и у условима са оптималном влажношћу и температуром, кромпир се може покварити током зимског складиштења. Чињеница је да нису све сорте погодне за дуготрајно складиштење:
- Рани и средњи рани кромпир могу се чувати до 2 месеца. Ова категорија укључује такве добро познате сорте као што су "Аурора", "Хостеса", "Роццо", "Петер'с Риддле" и неке друге.
- Све касне сорте кромпира обично се без проблема складиште до следеће жетве. Лидери у погледу трајања складиштења су сорте "Журавинка", "Атлант", "Чајка", "Славјанка".
- Изузетак од правила су сорте Сцарлетт и Невски. Овај кромпир не спада у категорију касних сорти, али истовремено показује високе показатеље задржавања квалитета и укуса.
Карактеристике одржавања квалитета кромпира зависе не само од одабране сорте, већ и од услова у којима је растао:
- гајење кромпира у кишној сезони може довести до 50% губитка у приносу;
- поврће узгајано на песковитим земљиштима складишти се много боље него на тешким врстама тла;
- повећани калијум и мало азота омогућавају усев са повећаним капацитетом складиштења;
- разне болести које погађају кромпир током гајења могу оштетити и до 70% усева током складиштења. Истовремено, чак и пажљив одабир кртола не смањује увек проценат губитака, јер се дефекти плодова могу сакрити дубоко у себи.
При полагању кромпира за складиштење у подруму, потребно је узети у обзир све горе наведене факторе и, ако је могуће, предузети све мере како би се смањио њихов утицај. Дакле, могуће је побољшати складиштење кромпира у подруму поштујући одређена правила за бербу и припремајући га у фази чак и пре него што га положите у подрум.
Припрема кромпира за дуготрајно складиштење
Неопходно је осигурати да је складиштење кромпира у подруму дуго и успешно и пре жетве. Дакле, вируси и бактерије могу бити на листовима врхова, који случајно падну на површину кртола током процеса копања и активирају њихову штетну активност након полагања поврћа на складиштење.
Гомољи, будући да су у земљи недељу дана након кошења, добијају грубљу кожу која је отпорна на механичка оштећења и доприноси дуготрајном складиштењу кртола.
Након жетве не треба журити са складиштењем, јер пре спуштања кромпира у подрум мора проћи следеће кораке:
Фаза лечења
Непосредно након што је кромпир на површини земље, не треба га сипати у вреће или кутије, јер кртоле морају проћи такозвану фазу третмана. Да би то учинили, остављају се да се осуше на месту узгајања. На директној сунчевој светлости кромпир може остати без губитка квалитета највише два сата, након чега се усев мора пренети под шупу. Неометан приступ свежем ваздуху омогућиће зарастање свих рана и оштећења на површини кртола, њихова кожа ће постати грубља и отпорнија на механичка оштећења и болести.
Сортирање
Власници који узгајају кромпир на сопственим земљиштима по правилу на јесен самостално бирају садни материјал за следећу годину. Сјеменски кромпир се расипа на сунчаном земљишту 1-2 дана, тако да се соланин развија у кртолама и постају благо зелени. Овај семенски кромпир чуваће се добро док не дође пролеће. Глодари и други штеточини ће то игнорисати.
Даље сортирање састоји се у избору најлепших кромпира за чување за дуготрајно складиштење. Морају бити зреле, суве, без видљивих површинских оштећења и без изданака. Гомољи врло великих величина, као и оштећени кртоли, полажу се у просечном року трајања. Здробљени, оштећени болестима и други „сумњиви“ примерци кртола никако не би требало спуштати у подрум, јер током процеса полагања могу оштетити велики број поврћа око себе.
Хлађење
Период хлађења претходи стављању кромпира у подрум или подрум. Ова фаза се састоји у постепеној промени температурног режима. Две недеље смањите температуру на + 2- + 40Ц. То вам омогућава да успорите биохемијске процесе у кртолама и припремите поврће за дуготрајно складиштење.
Спровођењем свих горе наведених фаза припреме кромпира, биће могуће складиштити само висококвалитетни, селективни производ, који, чак и са доласком пролећа, неће значајно променити његове карактеристике.
Чист подрум сачуваће жетву
Сваки власник има право да одлучи како кромпир зими у подруму: на велико, у врећама од тканине или кутијама. Истовремено, постоје општа правила за припрему просторија и контејнера за зимски период. Дакле, пре чување кромпира потребно је дезинфиковати просторије. За ово се зидови, степеништа, полице и сви други елементи подрума третирају раствором креча са додатком бакар сулфата. За дезинфекцију можете користити и концентровани раствор калијум перманганата. Након обраде, соба се мора осушити. Да бисте то урадили, отворите отворе за ваздух или капуљачу.
О обради подрума можете сазнати више из видео снимка:
Кромпир се чува у ринфузи, без употребе посебних контејнера, по правилу, ако количина жетве није превелика, јер овај метод има један значајан недостатак: у присуству 2-3 жаришта пропадања можете брзо изгубити велику количина кромпира. Пре складиштења поврћа у ринфузи, морате водити рачуна о постављању палета које ће обезбедити вентилацију на дну подрума.
Многи власници сматрају да је кромпир боље чувати у контејнерима и кутијама, јер се лако уграђује у неколико редова, што најбоље користи слободни простор подрума. Такав контејнер обезбеђује добру вентилацију поврћа, спречавајући труљење и развој болести.
Вреће и мреже пољопривредници најчешће користе за бербу за накнадну продају. Коришћење врећа од природних материјала такође осигурава потребну циркулацију ваздуха. Када се појави жариште пропадања, оштећена је само мала количина кромпира.
Правилно складиштење кромпира у подруму могуће је само ако се поштују правила за припрему просторија и контејнера. У супротном, гљиве, бактерије и вируси из године у годину наносиће већу штету усеву током складиштења.
Видео о томе како чувати кромпир у подруму зими може бити користан не само за почетнике, већ и за искусне власнике:
Пролећни клице
Након проучавања горе наведеног материјала, чак и неискусни власник знаће како правилно складиштити кромпир у подруму. Међутим, доласком пролећа, кртоле неизбежно почињу да се буде. Време буђења у великој мери зависи од сорте и услова складиштења: ране сорте се буде средином фебруара, касни кромпир се може чувати непромењен до априла. Процес ницања можете успорити спуштањем температуре на + 1- + 20Ц. Ако се појаве велики изданци, треба их механички уклонити.
Закључак
Стога постаје јасно да није довољно само узгајати добру жетву кромпира на свом месту или га купити на сајму.Много је важније знати како сачувати кромпир током зиме. На крају крајева, квалитет производа у процесу сазревања може се знатно погоршати и тада ће сви напори и напори бити потрошени узалуд. Да се то не би догодило, важно је знати и запамтити основна правила за сортирање и припрему усева за полагање, узети у обзир препоручене услове складиштења. Само испуњавањем свих услова за складиштење можете се опскрбити добрим кромпиром који ће одушевити својим укусом док нова берба не сазри.
