Садржај
Данас постоји више од четири хиљаде сорти кромпира. Сви се разликују у боји коре, величини кореновог усева, периоду сазревања и укусу. Када бирате кромпир за своју локацију, морате се водити другим квалитетом поврћа - квалитетом чувања... На крају крајева, кромпир мора лежати до пролећа како би "хранио" летњег становника и његову породицу до нове жетве.
Чувајте кромпир, обично у подрумима и подруми... И које сорте кромпира су најпогодније за складиштење, разговараћемо у овом чланку.
Кромпир кромпир свађа
Сматра се да је главна карактеристика кртола кромпира садржај суве материје, или тачније скроба. Што је више скроба у гомољу, кромпир ће брже кључати током кувања (приликом кувања или пржења). На основу овога, стране компаније за производњу кромпира своје производе обележавају латиничним словима од А до Д.
Тако:
- кромпир са словом А у близини имена сорте најпогоднији је за салате и супе;
- за чипс је идеална благо сварљива сорта која је означена словом Б;
- добро кувани кромпир је погодан за пржење и кување дубоких масти - ово је слово Ц;
- за тепсије и пире кромпир морате купити кромпир са словом Д.
Данас већина домаћих произвођача семена и кромпира за људску исхрану такође означава своје производе према овој класификацији.
Ако сорта кромпира је старији, садржај скроба се може означити у процентима. Морате се усредсредити на чињеницу да се кромпир користи за пржење са приближним уделом скроба на нивоу од 15%, а за пире кромпир треба узети сорту са најмање 25% суве материје у гомољу.
На основу онога што је речено, можемо закључити да ће сваки баштован морати садити неколико сорти кромпира одједном, јер не постоји универзални корен усев погодан за пире кромпир и салате.
Поред тога, постоје кромпир са црвеном или белом кожом. У принципу, боја гомоља не утиче ни на квалитет одржавања кореновских усјева ни на њихов укус, стога овај фактор није основни у одабиру сорте.
Датуми сазревања кореновских култура
Али време сазревања кртола кромпира игра главну улогу у одабиру сорте за складиштење. Верује се да ће кромпир средње до касно сазревања трајати најдуже, док ће рано сазревање коренских усева лежати у подруму највише до новембра.
За складиштење морате одабрати кромпир који ће достићи техничку зрелост 100-130. дана након садње у земљу. Такви коренови усева кромпира боље сазревају, имају дебљу кору, боље подносе болести и вирусе и садрже већу количину танина.
Шта кромпир може лежати целу зиму
При одређивању сорте кромпира за складиштење, боље је играти на сигурно и купити 2-3 врсте коренских усева одједном, посебно ако баштован раније није морао да се бави овим сортама.
Није познато како ће се кромпир понашати у одређеним условима, јер за одржавање квалитета кореновских култура одједном је важно неколико фактора:
- Тип тлана којој ће расти кромпир. Познато је да се најбољи, укусни и зрели коренови могу убрати само са песковитог тла. Док су баштенске парцеле тресета непогодне за узгајање овог поврћа.Кромпир узгајан на тресету биће неукусан и неће моћи да лежи до пролећа. Такво кореновско поврће можете разликовати по црној прашини на кори. Иловаста и черноземска тла су врло погодна за узгајање кромпира, али у последњем постоји велика вероватноћа заразе кореновских култура, јер се сви микроорганизми и вируси у чернозему врло брзо множе.
- Време такође утичу на квалитет коренских усева кромпира и на њихову способност дуготрајног складиштења. Верује се да сувише обилне кише утичу не само на укус плода (у овом случају ће кромпир расти „воденаст“), велика влажност ће довести до превременог кварења усева. Кромпир убран из влажног тла дефинитивно неће бити дуго ускладиштен - такви коренови ће врло брзо почети да труне и пропадају.
- Штеточине и болести значајно смањити способност усева кромпира за зимовање, јер ће оштећени кромпир моћи да лежи много мање нетакнут. Због тога је пре складиштења усева неопходно сортирати, уклонити оштећени кромпир и оне који су лежали у близини (могли би и да се заразе).
- Да би се спречила инфекција касна болест, потребно је одржавати нормалну влажност ваздуха, не превише згушњавати засаде, редовно третирати грмље фунгицидним препаратима. Фитопхтора на кореновим културама је прилично тешко одредити - споља се не манифестује ни на који начин. Али, ако посечени кромпир има црне мрље изнутра, неће се чувати и немогуће га је јести.
- Прекомерни хоби вртлара азотна ђубрива и пестициди такође утиче на квалитет одржавања усева кромпира. Такав кромпир има превише нежну кожицу и воденасту језгру, а за складиштење потребан вам је чврст кромпир са тврдом средином.
- Бере се прерано такође неприкладан за складиштење зими. Такве коренске културе још нису имале времена да стекну густу кожу, њихова кожа је превише нежна и љускава. Током складиштења, кромпир ће постати летаргичан и мекан и почети да трули.
- Зеленкаста кора кромпир указује на то да је воће било преблизу површини земље или да је „вирило“, што је за последицу имало опекотине од сунца. Немогуће је чувати и јести такве коренске усеве, јер садрже отровне материје - алкалоиде.
Да резимирамо, можемо рећи да је кромпир потребан за зимовање:
- са касним сазревањем;
- гајене на добром мрвичастом тлу;
- потпуно зрео;
- сува и чиста;
- здрав и без знакова оштећења.
Ако последња четири фактора зависе од метода узгоја, временских услова и правовремене бербе, онда је избор сорте у потпуности у рукама самог баштована.
Касне сорте кромпира
Кромпир који касно сазрева трајаће много боље и дуже од осталих сорти. Поред тога, такви коренски усеви су засићенији корисним микроелементима од других. За зимовање је боље одабрати две или три сорте кромпира одједном, како би се сазнало која од њих и даље траје до пролећа са најмање „губитака“ и наставила са узгојем следеће сезоне.
"Пицассо"
Касно сазревајућа сорта кромпира холандске селекције - кореновци сазревају до 130. дана након сетве. Грмље ове биљке је средње величине, не јако се шири, цветање је бело. Сами корени су овални, глатки и једнолики. Кора је беж боје, очи су нијансиране ружичастим нијансом и у равни су са кором. У контексту кромпира крем боје.
У сваком грму сазрева двадесетак коренских усева чија је просечна тежина 100 грама. Садржај скроба је низак, овај кромпир је најпогоднији за прављење супа и пржење, не кључа добро. Добар укус, ароматичне кртоле.
Сорта је савршена за климатске услове Московско предграђе и јужним пределима земље. Гомољи се добро и дуго чувају, биљке савршено подносе периоде суше и велике врућине, ретко се разболе.
Препоручује се садња коренских усева на довољно великој удаљености једни од других, у супротном кромпир може „пузати“ на површину и пропадати због прекомерне затегнутости. Друга карактеристика сорте је подложност инфекцији касном мрљом; садња мора бити заштићена од прекомерне влаге.
Да би се добила обилна жетва, препоручује се интензиван узгој овог кромпира - користећи органске и азотне додатке. За потребе складиштења нема потребе за оплодњом грмља.
"Журавинка"
Белоруска сорта кромпира која сазрева прилично касно - након 130 дана вегетације. Грмље средње висине, благо раширено, цвета са светлољубичастим цвастима.
Коренине су округлог облика, разликују се по томе што имају различите величине - у сваком грму може бити до 18 кромпира различите тежине (од 100 грама или више). Боја коре је црвена, очи не стрше изнад површине, у равни су са кором. У контексту жуте коренске културе.
Садржај скроба је прилично висок, овај кромпир је погодан за пире кромпир, за палачинке од кромпира и за чипс. Кромпир има врло добар укус, има посебан укус кромпира.
Карактеристична карактеристика сорте је непретенциозност. Овај кромпир, чак и уз минимално учешће баштована или летњег становника, даће добру жетву. Биљка је отпорна на већину болести кромпира, укључујући красту и касну мрљу. То омогућава минималну обраду грмља, мораће бити заштићени само од штеточина.
Пре садње кртола у земљу, потребно их је загрејати неколико недеља. За ово се кромпир намењен садњи износи из подрума и ставља на топлије место.
"Журавинка" се добро чува, током зиме корење се не разболи и не труне.
"Астерик"
Ова сорта се сматра средње касном. Биљке су високе, усправног грма, кромпир цвета црвено-љубичастим цвастима.
Коренине су овалне, издужене. Кора је обојена црвено, у контексту кртоле је жута.
Садржај скроба је просечан (на нивоу од 16%), што омогућава да се кромпир Астерик користи за пржење и пржење, као и за производњу чипса. Карактеристике укуса су добре. Просечна маса коренских усева је око 100 грама. Кромпир је отпоран на механичка оштећења, не само да се може дуго чувати, већ и транспортовати на велике удаљености.
Сорта је високо отпорна на вирусе и болести - грмље и кореновци су изузетно ретки. Квалитет робе је на врху.
"Плави"
Сорта је добила име по плаво-плавим цвастима којима грмље цвета. Биљке средње висине, раширене. Кромпир сазрева у средњим роковима - 100 дана након садње.
Кромпир је округлог облика, обојен у белу боју: и споља и изнутра. Коренски усеви су довољно велики - просечна маса сваке је око 150 грама, што одређује висок принос сорте (до 500 цента по хектару земље).
Гомољи су добро скувани и имају одличан укус. Кромпир је погодан за пире кромпир и тепсије, као и за пржење. Истовремено, сорта има добре комерцијалне квалитете, повећану отпорност на вирусе и патогене.
"Лоркх"
Средње касни периоди раста, бујни, разгранати грмови са бледо зеленим лишћем и црвено-љубичастим цвастима карактеристике су кромпира Лоркх.
Коренине се могу наћи и округле и овалне. Кора је обојена у беж, месо је готово бело.
Кромпир је тежак од 100 до 120 грама. Сорта се одликује високим приносом и добрим квалитетом држања. Садржај скроба је висок, што значи да ће кромпир добро прокувати.
Ова сорта се не плаши касне мрље и вирусних болести, међутим, треба се плашити краста и рака.
Атлант
Белоруска сорта кромпира, коју карактерише средње касно сазревање. Коренине имају заобљени облик, обојене у браонкасту нијансу. Садржај скроба је прилично висок - од 16 до 20%, што омогућава коришћење усева за пржење и пире кромпир.
Месо кромпира не потамни на ваздуху, од њега се могу правити палачинке од кромпира, а у индустријским размерама може се прерадити да би се добио скроб. Квалитет укуса гомоља је прилично висок.
Сорта је савршено заштићена од вирусних и бактеријских болести. Међутим, не подноси прешироке засаде и преплављено земљиште.
"Веснианка"
Округли кромпир светло розе боје, кремастог меса и слабих очију. Овај кромпир садржи пуно скроба - до 20%, идеалан за пире кромпир.
Сорта је врло непретенциозна према саставу и врсти тла, добро подноси сушу и обилну влагу, заштићена је од већине болести и вируса. Још једна карактеристика кртола је да савршено подносе зиму. Пре садње, кромпир треба клијати.
Савети за складиштење кромпира
Да не бисте изгубили добру жетву током складиштења, морате следити једноставна правила:
- Неопходно је чувати кромпир на температури од +2 степена, влажност ваздуха треба да буде на нивоу од 80-90%. Подрум се сматра идеалним местом за чување кромпира.
- Кромпир се чува у дрвеним кутијама са отворима за вентилацију, ставља на палете и одмиче се од зидова за 10-15 цм. То ће спречити да се кореновци уседе и смрзну.
- Једном или двапут током зиме, усев се сортира уклањајући труле примерке и кромпир који су никли.
- Ако се усев кромпира чува на балкону, треба га прекрити топлим крпама или ћебадима како би се спречило смрзавање и излагање сунцу.
- Након жетве, усев се одмах не спушта у подрум, кромпир мора да се проветрава две до три недеље.
- Кромпир се не може чувати са другим поврћем и воћем, само цвекла је погодна као „комшија“ за ову културу (упија вишак влаге из ваздуха).
Да би себи и својој породици обезбедио кромпир за целу зиму, баштован треба да изабере сорту кромпира погодну за складиштење, као и да поштује једноставне услове складиштења коренских усева.
