Садржај
Само искусни вртларци знају да нису све сорте краставаца погодне за очување. Испоставља се да за добијање укусних и хрскавих киселих краставаца није довољно знати „магични“ рецепт за маринаду. Много, наравно, зависи од саламуре, али не све. Не мање важни фактори су: сорта краставца и технологија његовог узгоја. Дакле, које сорте краставаца за кисељење и очување и даље требате користити и како правилно бринути за такве биљке?
Сорте краставаца методом опрашивања
Краставци нису тако лако поврће како би могло изгледати на први поглед. Много је нијанси и суптилности које морате знати када идете у куповину семена. На пример, не знају сви да неким краставцима требају пчеле за опрашивање, другима је уопште без ношења полена, јер су хермафродити (мушки и женски ликови у једном цвету). А постоји чак и самопрашени краставци, који сами изврсно раде на транспорту полена.
Питање начина опрашивања такође је прилично важно при одабиру сорте за конзервацију. Заиста, према баштованима, нема укуснијег краставца од пчелињег опрашивања. Природни процес опрашивања допуњује садња таквих сорти углавном на отвореном тлу - таква "природна" комбинација краставцима даје јак укус и мирис. Дакле, прво правило за одабир сорте за кисељење каже - краставац мора бити опрашен пчелама.
Шта је написано на амбалажи
Врећа семена је ризница корисних информација. Нема много текста, при куповини семена је боље прочитати га до последњег слова. Свако паковање семена има једну од ових ознака:
- краставац за салате;
- сорта је погодна за сољење и конзервирање;
- универзални хибрид.
Салата краставац има танку и нежну кожу. Може се лако препознати по издуженом облику и сјајној површини. На краставцу салате нема кврга и бодљи. Веома је укусно свеже (у салати или у окросхки), али потпуно неприкладан за конзервацију.
Све је у вези са танком кожом и растреситим месом. Једити га директно из баште је задовољство - краставац је хрскав и сочан. Али, ако краставац за салату ставите у теглу са сланом водом (нарочито врућом), он ће се смањити, изгубити боју, претварајући се у смеђе „нешто“. Отворивши такву теглу зими, нећете моћи уживати у хрскавом поврћу, краставци ће постати мекани и растресити.
Сасвим је друга ствар када на паковању са семеном стоји „за очување“. Ови краставци су направљени за кисељење и кисељење.
Карактеристичне карактеристике киселог краставца
Најбоље сорте краставаца за кисељење и конзервирање прилагођене су локалним климатским условима. Укусни краставци могу се узгајати само на одговарајућој температури, влажности, оплођеном, растреситом земљишту.
Сорте за кисељење лако је разликовати по изгледу воћа - такав краставац има богату зелену нијансу. И што је најважније - кора зеленила је густа са туберкулама и бубуљицама, украшена трњем.
Квалитет кисељења краставаца у већој мери зависи од трна. Постоје три врсте трња:
- бео;
- браон;
- црн.
Црна боја игала указује да је краставац пустио сву вишак влаге у атмосферу. То значи да је пулпа плода еластична и густа.То је такав краставац који ће се најбоље показати након сољења.
Свестране сорте су укусне и свеже и сољене. Стога се могу одабрати и за припреме за зиму.
Правила за негу и сакупљање краставаца за конзервацију
Да бисте боље разумели шта краставци намењени конзервацији требају, морате разумети њихову структуру. Ћелије краставца деле се само до тренутка када се појаве зелени листови. После тога, ћелије се не множе, већ расту са краставцем.
Што се ћелија више истегне, месо ће бити сочније и прхко у зрелом поврћу (управо таква структура се примећује у краставцима салате). И сорте кисељења одликују се густином и еластичношћу пулпе, ту спадају и мали хибриди - корнишон и кисели краставац.
Пре брања краставаца ради конзервације, морају се темељно сипати топлом водом (ово поврће уопште не воли хладну воду). Боље је то учинити увече, а ујутру, док се сунце не загреје, краставци се беру.
Морате врло пажљиво брати краставце, бичеви се не могу преокренути и повредити, иначе се биљка може заразити.
Избор најбоље сорте
Након процене свих фактора и сопствених могућности, можете купити семе краставца за кисељење. Општи захтеви за такве сорте су следећи:
- На амбалажи семена треба бити означено "за кисељење, конзервирање" или "универзални краставци".
- Боље је дати предност пчелињим опрашиваним сортама и хибридима, они у потпуности задржавају свој укус.
- За заштиту се препоручује употреба средње и касних сорти узгајаних на отвореном пољу. Рани стакленички краставци су пожељнији за салате.
- Величина краставца треба да буде мала или средња - 6-15 цм.
- Краставци у конзерви морате одабрати правилан цилиндрични облик, па је погодније ставити их у тегле.
- Кора зеленила треба да буде густа без оштећења, да има црне бодље и велике бубуљице.
- Боље је исећи краставац и видети шта је унутра. Не би требало бити празнина, семе унутар укисељених краставаца је добродошло, али у малим количинама.
- За очување су вам потребни укусни, хрскави краставци без горчине.
На основу горе наведеног одабире се сорта.
"Незхински"
Једна од најпознатијих и најстаријих сорти за кисељење је "Нежински". Ово је краставци опрашени пчелама у средњој сезони за отворено тло. Први краставци у јужним регионима појављују се 50-ог дана након садње, у северним географским ширинама мораћете још дуже да сачекате жетву - до 60 дана.
Али краставци сорте "Незхински" задовољавају све захтеве за кисељење зеленила: они су мали (11 цм), чврсти и хрскави, са густом квргавом кожом и црним бодљама.
Воће нема апсолутно горчину, савршено задржава укус и хрскавост након кисељења или кисељења.
Ова сорта припада високим - трепавице краставаца "Незхински" морају бити везане за решетку.
"Муромски"
Сорта је супер рана, међутим, то ни на који начин не утиче на њене квалитете кисељења. Зрели краставци појављују се 35 дана након садње семена у земљу. Зелентси су мали - 6-8 цм, њихов облик је елиптичан. Кора плода је тамнозелена са белим жилама.
Сорта је отпорна на ниске температуре. Плодови су хрскави, без шупљина, израженог укуса и ароме.
Важна нијанса сорте Муромски је брзо презревање краставаца.Усев се мора убирати свакодневно, иначе ће плодови постати жути и груби.
Воронезх
Једна од најпродуктивнијих сорти киселих краставаца је "Воронезх". Краставци расту за 50 дана након сетве семена.
Плодови су чак цилиндричног облика са малим ребрима. Маса просечног зеленила је 100 грама. Кожа ових краставаца је тамнозелена са малим бубуљицама и бодљама. Грмље сорте "Воронезх" средње величине, са великим и густим листовима. Биљка савршено толерише сушу и кратко хладно време.
"Кустовои"
Један од представника универзалних краставаца (погодан и за салату и за кисељење) је сорта Кустовои. Краставци расту у малим грмовима, густо окачени плодовима. Сорта припада средњој сезони - први зеленти се појављују 48. дана.
Сами краставци су тамнозелени, дугуљастог облика, са бројним црним бодљама. Величина зеленста је мала - до 10 цм. Предност сорте "Кустовои" је добар "квалитет чувања" плодова. Краставци дуго задржавају презентацију и остају сочни и хрскави.
Сорта је врло отпорна на разне болести, непретенциозна у нези, добро подноси хладне ударе, има висок принос.
"Пролеће Ф1"
Нису само сортни краставци добри за кисељење, постоји пуно хибрида погодних за ово. Један од најбољих је „Пролеће Ф1“. Припада средњој сезони - плод даје 50. дан након садње. Продуктивност је висока, отпорност на болести одлична.
Краставци су мирисни и хрскави. Просечна величина зеленста је 12 цм, а тежина око 100 грама. Пулпа је чврста и без празнина, а укус богат, без горчине.
Закључци и сажеци
Не може се недвосмислено рећи да су одређене врсте и сорте краставаца погодније за кисељење. И међу хибридима и код стакленичких сорти постоји много поврћа које се може савршено сачувати. Главно правило је прочитати оно што је написано на паковању семена. Ако натпис каже да је сорта универзална или сорте краставаца за кисељење и конзервирање, такво семе се може безбедно узети.
