Садржај
Сви знају о предностима белог лука. Природни је антисептик и антибиотик, незамењива зачина. Нарочито тражена током јесенско-зимских прехлада, као и током периода конзервације. Због тога је важно не само узгајати поврће, већ и чувати га довољно дуго.
Врсте белог лука и популарне сорте
Постоје 2 врсте белог лука: пролећни или летњи и зимски или зимски. Ако је бели лук засађен на пролеће, а жетва се бере у другој половини лета, онда је ово летња врста белог лука. Има много зуба, који се налазе у неколико редова, нема стабљику, не формира стрелицу. Пролећни бели лук се складишти боље од зимског.
Зимски бели лук се сади у јесен, мало пре почетка хладног времена, бели лук има времена да изгради коренов систем и тако прелази у зиму. У пролеће почиње да расте. Усев се бере крајем јула - почетком августа. Зимски бели лук Облици од 3 до 6 каранфилића, а врло су крупни, имају опор укус. Распоређени су око стабљике у једном реду.
Одликују се најпоузданије сорте летњег белог лука погодне за складиштење:
- Абрек - сорта у средњој сезони, бели зуби, густи зачински укус. Веома се добро чува и даје високе приносе, сијалица је тешка до 45 г;
- Сочи-56 - сорта која брзо сазрева, отпорна на климатске екстреме, вирусе, гљивице. Сијалица је тешка приближно 45 г;
- Ерсховски - сорта у средњој сезони, има висок степен очуваности, може се чувати више од шест месеци, сијалица је округла, благо спљоштена, тежина јој је 40 г, укус је средње зачињен;
- Порецхие - има заобљени, благо спљоштени лук са белим љуспицама, његова тежина је 25 г, чува се дуже од 7 месеци;
- Алеиски - сорта у средњој сезони, узгајана за западно-сибирски регион, погодна за узгој у другим регионима, тежина сијалице не већа од 25 г. Отпорна на болести и температурне осцилације.
Доказане зимске сорте које се добро држе:
- Гулливер - средње касна сорта, може да формира луковицу до четвртине килограма. Преферира растресита, добро дренирана тла. На густим земљиштима принос пада. Поседује висок степен очуваности;
- Љубаша - средње касна сорта, формира обилну зелену масу, високу до 1,5 м, луковица има благо ружичасте ваге, тежина може да достигне 125 г, сорта се добро чува, има висок принос;
- Лосевски - сорта у средњој сезони, сазрева око 110 дана, укус је средње оштар, добро се чува и има принос до 2,5 кг по 1 квадратном метру. м, тежина сијалице до 75 г;
- Подмосковни - сорта у средњој сезони, са прилично јаком оштрином, тежина главе до 60 г, број каранфилића - 6-7, од 1 кв. м можете добити 2 кг сијалица;
- Добриниа - касна сорта, чувана до шест месеци, тежина главе до 60 г, добро подноси зиму, отпорна је на болести, принос већи од 2 кг по 1 квадратном метру. м.
Зимске сорте белог лука по правилу имају оштрији укус од летњих, али су много боље ускладиштене.
Правилна припрема белог лука за складиштење
Да би се бели лук што дуже сачувао без губитка корисних својстава, требало би га сакупљати на време и правилно припремити за складиштење.
Пролећни бели лук је спреман за бербу од средине августа. Следећи спољни знаци постаће сигнал приправности: жути и суше врхови, љуске постају тање и суве, љуска цвасти пуца.
Зимски бели лук почиње да се бере од средине јула. Зрели бели лук се бере по сувом, ведром времену.
Како правилно одредити спремност сијалица за бербу? Тврди су на додир, сваки има најмање 3 слоја заштитне превлаке од љуске, каранфилић се добро одваја један од другог, не држи се заједно, мора бити сув. Влажне љуске указују да усев није спреман за жетву. Ако се бели лук бере, неће бити погодан за зимовање.
Луковице се ископају вилама или лопатом, очисте од вишка земље и оставе да се осуше баш тамо на вртном кревету, ако време дозвољава и не очекује се киша. У супротном, боље је не ризиковати и сушити сијалице под крошњом, вадећи усев на сунцу током дана. Потпуно се осуши око 5 дана.
Затим се корени луковица пресецају на 3-5 мм, а стабљика се скраћује на 10 цм .Прошла је прва фаза припреме белог лука за складиштење зими. Ако сте на време сакупили и осушили бели лук, онда је загарантована половина успеха у припреми поврћа за складиштење.
Погледајте видео савете за сушење и чување усева:
Како чувати бели лук
Прелазимо на следећу фазу питања, како правилно припремити бели лук за складиштење за зиму. Састоји се у избору начина складиштења. Искусни вртларци нуде неколико таквих метода:
- Складиштење у плетеницама... У припремљеним луковицама, односно добро осушеним, стабљика се не сече, већ само очисти од лишћа, сече се корење. Стабљике се сакупљају у плетенице. Канап или природни конопац уткани су у основу ради чврстоће. На крају је направљена петља за лако вешање. Плетенице се могу чувати у подруму, у ормару, у остави или једноставно у ходнику, висећи са плафона. Тамни и суви су главни услови за чување белог лука у плетеницама;
- Складиштење у сноповима... Након сушења стабљика остаје дугачка до 30 цм, неколико сијалица се веже у снопове, остављајући петљу за вешање. Гомила се може комбиновати од 15 до 25 сијалица;
- Складиштење у врећама од природних тканина... Ланене или памучне тканине омогућавају добро пролазак ваздуха, ово својство се користи у овом начину складиштења. Мале вреће се пуне припремљеним сијалицама, везују и чувају у суспендованом стању.За додатну гаранцију сигурности, препоручује се вреће уроњене у јаки раствор кухињске соли (за 1 литар 3-5 кашике. Л.). Извуците, исцедите раствор и осушите, а затим напуните белим луком.
- Складиштење у чарапама, мрежама... Пажљиво одабране, добро осушене главе пресавијају се у најлонске чарапе или мреже, чувају се суспендоване;
- Користите за складиштење кошара од природних материјала или пластике, које треба да имају много рупа за вентилацију;
- Складиштење у дрвеним кутијама или пластичним кутијама са рупама;
- Употреба стаклених посуда, које су претходно стерилизоване на било који прикладан начин, добро осушене и напуњене сијалицама;
- При складиштењу белог лука препоручује се посипање брашном, сољу, пиљевином, луком лука, пепелом... Они ће бити врста антисептика и сорбената, упијаће вишак влаге, у којој се развијају гљивичне инфекције;
- Постоји још неколико начина који имају за циљ спречавање могућег раста корена. Корени и дно су каутеризовани лаганом ватром или умочени у течни восак или парафин.
С времена на време прегледајте сијалице ради појаве болести, одмах уклоните оштећене или сумњиве. Пошто један трули лук може нанети штету свим осталим.
Без обзира на начин складиштења, температуру треба поштовати како би се бели лук најбоље очувао. Летње сорте је најбоље чувати на температурама до 20 ° Ц.
За зимске сорте погодна је довољно ниска температура од + 2 ° + 4 ° Ц. Када се дигне, каранфилић се исушује од губитка влаге и на њега утичу гљивичне болести. Усклађеност са температурним условима најважнија је за пролећне сорте, јер су мање погодне за складиштење.
Оптималну влажност ваздуха треба одржавати до 50%.
Ако из неког разлога методе чувања белог лука у луковицама нису погодне, онда можете покушати да га сачувате у ољуштеним каранфилићима:
- У биљном уљу (погодно је и сунцокретово, маслиново и ланено уље). Бели лук је подељен на каранфилић, који се темељно очисти и опере и остави да се потпуно осуши. Стављају се у стаклене посуде, које је најбоље стерилисати и добро осушити, напуњене уљем. Посуда је затворена и чува се у фрижидеру. Прикладно. Увек при руци ољуштени бели лук... А уље поприма изванредну арому белог лука. Може се користити у разне кулинарске сврхе;
- У вину или сирћету... Требаће вам стаклена посуда са чврсто приањајућим поклопцем. Контејнер се опере унапред, стерилисе, добро осуши. У њега се стављају ољуштени каранфили белог лука, преливени вином или столним сирћетом 9%, у ове сврхе можете користити и суво бело или црвено вино. Посуда је затворена поклопцем. Боље је чувати у фрижидеру;
- У брашну... Припремљене стаклене посуде пуне се слојем брашна, на који се ољуштени каранфили белог лука шире, оперу и темељно осуше. Затим поново постоји слој брашна и каранфилића белог лука док се посуда не напуни. Брашно делује као сорбент, спречава раст гљивица, а бели лук, заузврат, такође спречава кварење брашна. Заобилазе га бубице и прехрамбени мољци. Брашно са белим луком добро се држи на полици кухињског ормарића;
- У соли... Метода је иста као и за брашно. Сол је једини сорбент. За складиштење можете користити не само стаклене тегле, већ и дрвене кутије или посуде за храну без великих рупа. Наизменично слојеве белог лука посолите, контејнере чувајте на хладном и тамном месту;
- Смрзнути бели лук не губи својства... Ставите чисте каранфилиће белог лука у пластичну врећу или фолију, ставите у замрзивач. Посегните по потреби.
Постоји много начина за очување белог лука. Можете одабрати било који по вашем нахођењу.
Закључак
Очување белог лука зими је изазов за вртларце. На крају крајева, то није само незамењива зачина, природни исцелитељ, већ и семенски материјал за будућу баштенску сезону. Ако правилно припремите сијалице за складиштење, тада задатак постаје лакши. Кључ успешне припреме је правовремено чишћење и сушење. Следећи корак је избор начина складиштења. Све зависи од личних преференција и искуства.
