Садржај
Многи повртари се суочавају са проблемом - узгајали су летину, али не знају како да је сачувају. Главице белог лука нису изузетак. Од велике жетве до зиме, понекад је могуће уштедети једва трећину. Луковски усјеви немају добру способност дуготрајног складиштења, брзо труну и плесне. Чак и зими почињу да вену и клијају. Шта можемо рећи о пролећним месецима, када толико желите да се размазите енергичним белим луком. Међутим, постоје начини да се жетва сачува до пролећа.
Зашто одабрати банку
Да бисте чували бели лук према свим правилима, морате разумети главни услов. Дуго ће лежати у одличном стању ако му зауставите приступ микроба и ваздуха. Приликом складиштења у банкама стварају се потребни услови. Да би се продужио рок трајања, тегле морају бити претходно стерилизоване и темељито осушене.
Пре разматрања различитих начина како чувати бели лук у банци, неколико речи о општим правилима складиштења. Не само да се тегла темељно осуши. И саме главе такође морају бити суве.
Стога, ако време дозвољава, бербу белог лука је боље одложити за не кишовит дан.
И ољуштени и неољуштени бели лук можете чувати у стакленим посудама. Неке домаћице, како би уштеделе простор, растављају га на каранфилић.
Методе чувања белог лука у стакленим теглама
Метод број 1 са одвојеним каранфилићем
Чување белог лука у стакленим теглама започиње растављањем главе на каранфилић. Свака од њих мора бити пажљиво испитана, уклонити све сегменте трулежи, плесни или оштећењима.
Пре одузимања бели лук за зиму, мора се осушити у року од 5-6 дана. Не стављајте га близу батерије, у том случају се може исушити. Најбоља опција је у соби, на поду.
Каранфилић се ставља у тегле и шаље на суво место. Не смеју бити покривени поклопцима.
Метод број 2 Целе главе
Бели лук се не раставља увек на кришке, већ се чува и у целим главама. Као и у претходној методи, љуску белог лука, очишћену од прљавштине и горњег слоја, неопходно је разложити у стаклене тегле. Штавише, не морате их напунити ничим другим.
Недостатак ове методе је, за разлику од прве, чињеница да ће мало белог лука ући у тегле са великим главама. Поред тога, без растављања белог лука на ситне комаде, можете прескочити трулеж унутар њега. У овом случају, бели лук у тегли ће почети да трули.
Метод број 3 Са сољу
На различитим форумима постоје многи прегледи и коментари о томе како сачувати бели лук током зиме. Многи људи пишу: „бели лук складиштимо у соли“. Ефикасност ове методе доказана је током времена. Разно поврће се чува са сољу, јер је одличан конзерванс.
Слани слојеви између слојева белог лука не смеју бити мањи од 2-3 цм. Опште радње су следеће:
- Главе (или зуби) су правилно осушене. Важно је да остану свежи и енергични.
- Да би се спречило стварање плесни у лименкама, оне се стерилишу.
- Сол се сипа на дно посуде. То би требало да буде обична стена, у радним предметима се не користи јодирана сол.
- Слој по слој наизменично бели лук и сол. Завршите слојем соли.
Да одлучи како чувати бели лук, морате пажљиво прочитати услове и одредити начин избора који желите.Видео предложен на дну чланка помоћи ће вам да боље разумете и разумете замршеност чишћења и складиштења у стакленом посуђу.
Многи узгајивачи чувају бели лук са луком. Ове две културе се одлично осећају једна с другом. Обоје захтевају исте услове за очување.
Метод број 4 Млевени бели лук
Ако, упркос свим напорима, бели лук почне да се погоршава, потребна је хитна акција.
- Добри зуби се одвајају од лоших и чисте.
- Уз помоћ брусилице за месо, они су млевени (можете користити и блендер).
- Добијеној каши додаје се мало соли.
- Маса се преноси у банке припремљене унапред и затворене поклопцима.
Чувајте такав бели лук у стакленим теглама само у фрижидеру. Маса од белог лука се користи у кувању. Недостатак је што се таква маса не може дуго чувати.
Да би се продужио рок трајања, маса се сипа одозго сунцокретовим уљем. Формирањем слоја течности који не дозвољава ваздуху да дође до производа, омогућава му да дуже задржи укус.
Метод број 5 Са брашном
Метода је врло слична претходним, с том разликом што се брашно користи као изолатор једног слоја белог лука од другог. Спречава да се главе додирују и скупља вишак влаге. На дну и врху таквог "лиснатог колача" поставља се велики слој брашна - 3-5 цм. Рок трајања производа који користи ову методу је прилично дуг.
Метод број 5 У сунцокретовом уљу
У сунцокретовом уљу чувају се само ољуштени каранфилићи. Они се слажу у прилично густе слојеве у унапред припремљене лименке, а затим пуне малим. Лименка се лагано промућка тако да течност попуњава све празнине и равномерно се распоређује. Одозго, све кришке такође треба покрити уљем.
Док се бели лук чува, уље је засићено својим аромама. Стога се може користити и у кувању. Да би било још ароматичније, многе домаћице у тегле додају зрна бибера, разно биље и сол.
Метод број 6 У вину
Бели лук уливен у вину често се користи у медитеранској кухињи. Ољуштени каранфилић се ставља у теглу. За разлику од претходне методе, немојте их тамно набијати. Вино се додаје у посуду. Може се користити само суво вино. Али црвена или бела - по дискрецији домаћице.
Метод бр. 7 сув
Каранфилић белог лука се исече на танке кришке и осуши. Добија се чипс од белог лука. Можете их чувати у врећама или стакленим теглама. Само немојте затварати тегле поклопцима. Такви чипс се користи у припреми месних јела, супа. Они задржавају сав укус и корисна својства производа.
Неколико савета за припрему белог лука за складиштење
Пре него што схватите како правилно чувати бели лук, морате разумјети како га правилно сакупљати. Главе се ископају по сувом времену, када су врхови готово суви.
- Сваки узгајивач треба да зна да се стабљика белог лука не можете ослободити. Ова култура је једна од ретких која се суши заједно са стабљикама.
- Након сушења, корени се уклањају. Погодније је то учинити великим маказама. Иако неки вртларци прже корење на ватри. Примерак добро задржава влагу, у којој корени нису потпуно одсечени, већ је остављена дужина од око 3-4 мм.
- Следећи корак је одабир режима очувања температуре. Бели лук дуго лежи у температурним опсезима - 2-4 степена или 16-20.
Луковице се могу дезинфиковати пре бербе. За ово 0,5 л. сунцокретово уље се загрева на ватри. У то се дода 10 капи јода. Раствор се темељно помеша и уклони са ватре. Свака глава се наизменично потапа у раствор, а затим шаље на сушење на сунцу. Овај једноставан поступак омогућиће хостесама да забораве на труљење и плесни на белом луку. Луковице убране по сувом времену не би требало да буду подвргнуте овом поступку. Они ће ионако бити савршено ускладиштени.
Важно је правилно ископати узорке.Да не би секли главе, многи повртари користе виле. Након што су их мало ископали, спајају руке даље. Након извлачења белог лука из земље, истрљајте га рукавицом да бисте уклонили његове остатке. Корени се лагано отресе да би се очистили.
Без обзира на одабрану методу, складиштење у банкама савршено је за оне који немају свој подрум или место где могу да окаче плетенице од белог лука.
