Садржај
Само незналице не знају за благодати поврћа. Кромпир, паприка, патлиџани, парадајз. Користимо их са задовољством, чак ни не размишљајући, има ли штете од њих? Многи сматрају да је потпуно безопасно јести зелени кромпир, презрели патлиџан или зелени парадајз, питајући се после шта је разлог за лоше осећање.
На енглеском, име породице велеранчица звучи као „ноћне сенке“. Откуд тако чудна фраза? Испоставља се да су чак и стари Римљани припремали отрове из ноћних сјенки за своје непријатеље, који су их носили у царство сенки. Не говоримо о кромпиру, паприци или парадајзу, који су се у Европи појавили много касније. Међу овом породицом има много врло отровних биљака. Довољно је сетити се хенбане-а или дроге. А дуван, који се сматра кућном дрогом, такође припада овој породици. Стога, хајде да ближе погледамо зелени парадајз како бисмо одговорили на питање: да ли је могуће јести зелени парадајз?
Састав зелених парадајза
Садржај калорија у овом производу је низак - само 23 кцал на сваких 100 г. Ипак, зелени парадајз садржи масти, додуше врло мало - 0,2 г на сваких 100 г. Састоје се од засићених и незасићених масних киселина, садрже и Омега -3 и Омега-6, али све у микроскопским количинама. Угљени хидрати су представљени моно и дисахаридима: њихова количина је 5,1 г на сваких 100 г, али се апсорбује само 4 г. Протеина има мало, само 1,2 г за исту количину. Састоји се од есенцијалних и небитних аминокиселина. У зеленим парадајзима има дијеталних влакана, елемената у траговима, највише калијума и бакра.
Састав витамина је довољно широк, али квантитативни садржај витамина је мали. Нутритивна вредност је само витамин Ц, који износи 23,4 мг на 100 г, што је 26% дневне вредности за људе. На основу састава, користи од зеленог парадајза су мале, поготово јер постоји и штета.
Соланин
Поред свих корисних састојака, зелени парадајз има и нешто на шта будите будни. Овде се пре свега ради о гликоалкалоиду соланину. Очигледно је због њега парадајз толико дуго сматран отровним. Највероватније је неко пробао незрео свеж парадајз и био „импресиониран“ резултатом. Због тога се неколико векова веровало да парадајз не треба јести. Нису јели не само зелени, већ и црвени парадајз.
Садржај соланина у незрелом парадајзу креће се од 9 до 32 мг. Да би се појавили симптоми тровања, око 200 мг ове отровне супстанце мора да уђе у стомак. Већ 400 мг соланина лако ће послати човека на други свет. Када парадајз сазри, слика се драматично мења. Садржај токсичне супстанце постепено опада и зауставља се на 0,7 мг на 100 г зрелог парадајза. Ова количина апсолутно није опасна за људе, па чак и, напротив, у малим дозама соланин стимулише рад кардиоваскуларног система. И не само.
Његов исцелитељски ефекат на људско тело је врло вишеструк:
- Ублаживач бола и антиинфламаторно.
- Диуретик и спазмолитик.
- Антихипертензивни и јачајући капилари.
- Бори се против гљивица и вируса.
- Помаже код болести јетре, горњих дисајних путева.
Томатин
Поред горе наведеног соланина, парадајз садржи још једну отровну супстанцу - алфа парадајз. Припада класи гликоалкалоида и такође представља опасност за људе, али само у довољно великим количинама. Да бисте се отровали, потребно је да унесете најмање 25 мг супстанце. Летална доза почиње са 400 мг. Али нема потребе за бригом, јер је садржај парадајза у парадајзу низак, на пример, смртоносна доза садржи неколико килограма зелених парадајза. Али чак и овај отров може служити човеку. Користи се за производњу кортизона, познатог лека који се користи за многе болести. Када се парадајз ферментира, томатидин се добија из парадајза. Није отровно. Обе ове супстанце имају следећа својства:
- имуномодулирајући;
- антиканцерогена;
- антибиотик;
- антиоксиданс.
Постоје докази да томатидин помаже у изградњи мишића током вежбања и промовише губитак масног ткива.
Благодати зеленог парадајза
- наношење кришки парадајза на проширене вене помаже код варикозних вена;
- стабилизација киселинско-базне равнотеже;
- присуство дијеталних влакана побољшава чишћење црева.
Може се закључити да су зелени парадајз, с једне стране, штетни за тело, а с друге стране, од велике су користи. Али не желим да их једем свеже због високе киселости и прилично непривлачног укуса.
Како се користи
Такав парадајз је један од састојака за укусне припреме за зиму. Многи људи уживају да их једу сољене или киселе. Постоји много рецепата за њихову припрему.
Помоћи ће у борби против соланина и неколико сати потопити зелени парадајз у слану воду. Ако се вода истовремено мења неколико пута, штетни соланин ће нестати.
Контраиндикација за употребу зелених парадајза
Постоје одређене болести код којих је употреба парадајза забрањена. То су проблеми са зглобовима, болести бубрега, жучне кесе, алергијске реакције. Сви остали могу и треба да једу парадајз, али у разумним количинама.
Било који производ који особа конзумира има одређене користи и може бити штетан. Ствар је само у њиховом омјеру, правилном избору методе обраде и тачно одабраној стопи употребе.
