Садржај
Бруснице су самоникла, здрава бобица која расте на северним географским ширинама. Садржи огромну количину хранљивих састојака и корисних супстанци које помажу у јачању имунолошког система и борби против свих врста инфекција. Како и где расте брусница, требало би да буде познато свима који се залажу за ово складиште витамина.
Опште информације и сорте
Све бруснице припадају породици Хеатхер и сродне су боровницама, боровницама и брусницама. Укупно постоје 4 сорте бруснице које расту у дивљини:
- Обична брусница. Грм је класификован као зимзелен и расте на северним и умереним географским ширинама евроазијског континента. Пузајућа биљка, пуца до 80 цм дужине. Листови су јајолики до 100 мм. Цвета у мају-јуну. Сазрева у септембру. Пречник бобица је 16 мм.
- Ситноплодна. Изданци овог грма шире се 30 цм. Биљка је наведена у Црвеној књизи многих региона. Плодови пречника до 8 мм.
- Крупноплодна. Дистрибуира се углавном у Канади и Сједињеним Државама. Плод ове бобице пречника достиже 25 мм. На њеној основи се развијају велике сорте гајених брусница.
Сада се бобице беру не само ручно, већ и посебним комбајном. Ово вам омогућава да берите хранљиве и здраве бобице у индустријским размерама.
Такође постоји хибрид узгајан у Сједињеним Државама за узгој. Дуго времена човечанство није могло укротити шумско воће, јер су бруснице врло хировите према условима околине у својим местима раста и захтевају повећану плодност тла. Домаћа сорта бруснице појавила се тек крајем 19. века. Лакше расте у поређењу са дивљом под надзором човека и има мање захтева за земљиште и влагу.
Истовремено, дивља бобица покушава да расте на местима која се налазе далеко од људских станишта. Стога љубитељи јагодичастог воћа могу прећи више од једног километра пре него што налете на густиш корисног производа.
Тачно убране и побране бруснице служе као антипиретик, антиинфламаторно средство и средство за јачање имунитета. Може се користити за лечење прехладе, укључујући труднице и децу. Бобице такође имају ограничења, нарочито људи са чирима на желуцу и другим проблемима слузнице гастроинтестиналног тракта не могу га јести у великим количинама.
Како расте брусница
Брусница је мочварна бобица и расте на тресетишту и сфагнуму. У Русији бобица расте искључиво на северној хемисфери, као и у влажним четинарским шумама и влажним низинама. Такође привлаче наслаге бобица и тресета. Код нас је немогуће наћи брусницу само у јужним регионима, са минималним бројем зимских месеци и сувим земљиштем. У Русији га има на Камчатки, у Карелији, на Сахалину и у Сибиру. Свуда у оним регионима који припадају тундри и шумско-тундри, као и у влажним, четинарским шумама тајге, где се често налазе мочваре и влажне низије.
Важно је напоменути да на различитим територијама бобица има своја имена. На пример, у Псковској области Русије назива се веснианка, а Украјинци зхуравинник. У Белорусији се ова бобица назива зхуравина.
Поређење бруснице са дизалицом није случајно - бобица се налази на дугој стабљици, која подсећа на танак и дугачак врат дизалице.
Занимљиво је да брусница најчешће расте на оним местима где људи нису покварили животну средину и нису развили снажну економску активност.Ово је својеврсни показатељ да је природа околина чиста и да је много тога сачувано у свом изворном облику. Главни услови за раст ове бобице су довољна влага и плодно земљиште.
Како изгледа брусница?
Брусница је мали зимзелени грм. Изданци грмља су танки и широко се шире око себе. У овом случају могу се укоренити посебним адвентивним коренима врло мале величине.
Листови грмља су мали, са кратким резницама и јајолики. Одозго, листови су благо зашиљени, а ивице су им нетакнуте, благо савијене доле.
На горњој страни листови су тамнозелене боје и сјајне површине. Испод је боја сивкаста.
Цветови су висећи, мале величине, налазе се на дугим педикелима. Цветови су беле боје, често са ружичастом бојом. Бруснице цветају крајем пролећа и почетком лета. Само 3 месеца након почетка цветања можете убрати. Јединственост ове бобице је у томе што се може брати незрела и већ презимљена у пролеће, након отапања снега. Истина, у пролеће бруснице већ садрже много мање витамина и хранљивих састојака.
Плодови су у основи сферне, понекад мале јајасте бобице. Када се плодови формирају, бели су, а затим постају црвени. Боја је светла, са сјајем, а димензије пречника достижу 13 мм.
Да би се повећао принос, брусница се гаји на посебним плантажама у индустријским размерама. Тамо је жетва 20-30 пута већа.
Кад се бере брусница
Бобица има неколико датума бербе. Све зависи од преференција и укуса потрошача:
- Лето. Бобица у овом тренутку још није потпуно зрела. Странице бобице су црвенкасте или ружичасте. Такво воће може сазрети на прозорској дасци, али има ред величине мање хранљивих састојака и има горак укус. Такве бобице се обично беру за дугорочни транспорт.
- Јесен. Бруснице су у овом тренутку смеђе боје и имају највиши степен зрелости. Висок садржај пектина у овим бобицама омогућава да се висококвалитетно сачувају и дуго чувају у облику празних зима. Јесење бруснице су такође важне за винаре, јер се на њиховим кожама стварају посебни микроорганизми који доприносе процесу ферментације.
- Пролеће. Презимљена бобица акумулира велику количину шећера, па стога укус пролећних брусница није толико кисео. Али у овој бобици практично нема витамина Ц. Штавише, слабо се транспортује и не складишти.
Када брусница сазри у Русији
Сазревање корисних сировина се дешава у зависности од региона. Прва жетва сазрева почетком септембра, ау централним регионима Русије - до средине септембра. Ако у то време сакупљате бруснице и сортирате, онда се читаве бобице могу лако прелити хладном водом и оставити на хладном месту за чување до следеће године.
Други термин за сакупљање дивљих сировина је новембар, са почетком мраза. И до тренутка првог снега. У неким регионима бруснице се цене након мраза, јер постају слађе.
Трећи период сакупљања је рано пролеће, одмах након отапања снега. Али током овог периода треба је сакупљати врло пажљиво, јер се лако набира и слабо транспортује. И морате знати места, где се бруснице могу наћи и где још нису сакупљене.
Како бруснице расту у мочвари
Сви знају да дивља северна бобица расте у мочвари. Због тога морате са великом пажњом сакупљати бруснице. Густиш бруснице пузе попут тепиха по мочвари, тек се мало уздижући изнад земље.
Оптимално је приликом сакупљања користити посебан чешаљ, дрвени или метални. Тако је бобицу лакше пронаћи, јер се скрива испод лишћа и није увек видљива голим оком.
Закључак
Како и где расте брусница, познато је свим љубитељима „тихог лова“. То су шуме северне тајге, где су честа мочвара и велика влага у тлу. На тим местима увек постоји чистина, на којој се грм са јарко црвеним перлицама шири попут тепиха. Важно је пажљиво се припремити и бити пажљив приликом брања бобица, јер бруснице воле мочварна места са пуно мочвара, где могу да се заглаве. Али време сакупљања је врло обимно: од почетка септембра до потпуног наметања снежног покривача. У неким регионима жетва се такође радо убира на пролеће. Али стручњаци са искуством кажу да је најукуснија и здрава бобица након првог мраза.
