Садржај
Брусницу можете чувати код куће на неколико начина, и добро испробаних и потпуно нових. Уз правилно складиштење, северна бобица може трајати више од једног месеца. То ће омогућити особи да зими добије читав сет витамина, јер северна лепотица има огроман скуп корисних својстава. Али они се чувају само ако се правилно чувају.
Рок употребе бруснице
Рок трајања зависи од одабране методе очувања северне бобице. То може бити месец дана или неколико година. На пример, сушене бруснице могу трајати до три године. Важно је правилно сакупљати и припремити бобицу за складиштење. Ако бруснице нису биле подвргнуте посебној обради и чак нису ни замрзнуте, тада рок трајања у фрижидеру није већи од две недеље. Ако домаћица није сигурна да ли се производ користи током тог времена, боље је да га замрзнете или сачувате на други начин. Да би се продужио рок трајања, важно је правилно припремити прикупљени материјал пре тога, одабиром јаких и зрелих бобица.
Како припремити бруснице за складиштење
Да бисте бруснице припремили за дуготрајно складиштење, потребно је да урадите следеће:
- Прођите кроз и одвојите остатке и лишће.
- Уклоните покварене и сломљене бобице.
- Уклоните све незреле примерке, као и беле, зелене и презреле са знацима труљења.
- Након избора, оперите бобице.
- Сушите на равном послужавнику док се бобице потпуно не осуше.
Тек након све припреме потребно је брзо и правилно обрадити или чувати северну бобицу. Ако се бобица бере након првог мраза, онда јој најчешће није потребна додатна припрема. Али ипак морате искоренити болесно и потиснуто воће.
Искусне домаћице, приликом провере зрелости, понашају се на следећи начин: бобице се бацају на под. Ако поскакује као лопта, онда је у идеалном стању зрелости.
Како држати бруснице код куће
Постоји неколико популарних метода за очување бобица и њихових витамина за зиму. То укључује замрзавање и конзервирање, као и сушење. Свака метода има своје предности и недостатке. Да бисте сачували дуго времена, можете узети не само сакупљену бобицу у зрелости, већ и мало смрзнуту. Постоји мишљење да су након првог мраза бруснице много укусније и садрже више витамина. Али за смрзнуте бруснице нису сви начини складиштења погодни. Идеална опција је да га још више замрзнете.
Суво брусница
Сушене бруснице се успешно користе у разним јелима, као и свеже. Сушење северне бобице је једноставно:
- Прођите и исперите бобицу, решавајући се остатака и неисправних узорака.
- Загрејте рерну на 93 ° Ц.
- Распоредите бобице у тигањ.
- Додајте шећерни сируп и промешајте.
- Држите на умереној ватри 5 минута.
- Микс.
- Трпите 10 минута.
- Згњечите дрвеном кашиком.
- Ширите бобицу на трајни папир. У овом случају, важно је осигурати да све бруснице пукну.
- Ставити у рерну на 65 ° Ц 7 сати.
- Замените папирне убрусе неколико пута током кувања.
Након кувања, бруснице се морају пребацити у чврсти целофан или папирну врећу и чувати на тамном месту. Тако у папирним кесама осушени усев може трајати и до три године.
Бруснице са шећером
Ово је једна од најстаријих посластица у Русији. Лако је кувати.Пре свега, потребно је правилно припремити и сортирати бобицу тако да у обрадак не уђе згњечени или болесни материјал.
Затим пажљиво исперите и осушите велике зреле бобице. Затим сложите у слојеве у чисту, стерилисану теглу. Неопходно је ширити овако: слој бруснице, слој шећера. Тегла се мора повремено тапкати, тако да бруснице леже гушће. У сваком случају, последњи слој у тегли треба да буде шећер.
Као припрему за зиму можете користити још један рецепт - бруснице, пире са шећером... Да бисте то урадили, потребно је да урадите следеће:
- Узмите шећер и бруснице у једнаким размерама.
- Млетите блендером или млином за месо.
- Ставите у тегле и покријте пергаментом.
У овом облику, бруснице треба ставити на хладно место. Свежи витамини биће на столу целе зиме.
Постоји још један начин, али у овом облику бобица се чува не више од две недеље:
- Скувајте шећерни сируп.
- Оперите и избушите све бобице.
- Бруснице прелијте припремљеним сирупом.
- Ставите на хладно место преко ноћи.
- Ујутро извадите воће из сирупа и уваљајте у шећер.
- Држати у фрижидеру.
Последњи рецепт веома воле деца, која са задовољством једу ову посластицу уместо слаткиша. Али метода није баш популарна, јер је немогуће чувати на овај начин дуже од месец дана - производ се квари чак и у фрижидеру.
Бруснице у фрижидеру
Необрађене бруснице не трају дуго у фрижидеру. Али ако хостеса не жели да је замрзне или натопи, онда само треба да ставите суве и чисте бобице у пластичну посуду. Важно је да такав контејнер има отворе који омогућавају циркулацију ваздуха.
Поред тога, већина различитих врста убраних брусница, осим сорти у конзерви, може се чувати у фрижидеру. Ово се односи и на кандиране и натопљене гредице.
Бруснице можете једноставно распоредити у запечаћене посуде на полицама које су намењене за воће и поврће, али у сваком случају такву бобицу треба прво користити.
Замрзавање свежих бобица
Главни и оптималан начин складиштења корисних сировина за будућу употребу је замрзавање у целини. Поступак је прилично једноставан, а уз правилно складиштење таква бобица дуго не губи своје драгоцене особине.
Ако се сировине беру пре мраза:
- Разврстајте и исперите тако да смрвљене и болесне бобице, као и премале, не уђу у смрзавање.
- Сушите на равној површини без употребе температуре.
- Равномерно распоредите у вреће и пустите ваздух што је више могуће.
- Раширите се у равномерним слојевима у замрзивачу тако да мраз равномерно утиче на све делове.
Ако су бруснице правилно замрзнуте и нису одмрзнуте, тада се неће замрзнути у једном слоју, а бобице ће бити одвојене једна од друге. Ако се након уклањања брусница смрзла у једном црвеном брикету, то значи да је или било воде у пакету, или је бобица неколико пута одмрзавана.
Да бруснице не би изгубиле својства, важно је замрзнути их у деловима и, након извлачења једне вреће, користити у потпуности. У овом случају се неће стално одмрзавати и губити своје хранљиве и витаминске квалитете.
Ако је северна лепота превише зрела, онда је боље да је замрзнете само на палети, без паковања у целофан у почетној фази. Након замрзавања, готов производ се може поделити у кесице у деловима. Дакле, неће се гушити и смрзавати квалитативно.
Намакање у води
Један од најстаријих начина бербе је намочени производ. Да би се уклонила киселост, бобице су натопљене шећерним сирупом. Детаљна упутства:
- Оперите и осушите, претходно сортирајте.
- За 1 кг бруснице додајте кашику шећера, као и прстохват соли и неке зачине по укусу домаћице.
- Прокувати воду и охладити.
- Ставите сировине у чисте стерилисане тегле до нивоа вешалица.
- Сипајте охлађену кувану воду.
- Чувати у подруму или у подруму, ако не, у фрижидеру.
Бобице такође можете чувати на поду балкона. Рок трајања таквог радног предмета је година. Треба имати на уму да ће приликом намакања брусница мало променити укус и неће се хрскати као свеж, али су сачувана сва корисна својства, стога је метода популарна.
Закључак
Свака домаћица сања да бруснице чува код куће како би сачувала сва корисна својства. Сјеверна бобица има огроман распон витамина, укључујући велику количину витамина Ц. То ће помоћи јачању имунолошког система зими. Али бобица се не чува свежа, па је препоручљиво да је замрзнете или осушите. Такође можете намакати, као што су то радили у антици. Подрум или подрум су изврсно место за очување жетве, али у стану је погодан и фрижидер или балкон. У овом облику можете корисне сировине чувати више од једне године, али прво би требало одабрати најбоље примерке за складиштење.
