Садржај
„Благодати и штета од сушених брусница, као и од сувих бобица“, „ко и када треба да их једе“, „постоје ли они који треба да се уздрже да их не једу“? Покушајмо да одговоримо на сва ова питања. Свеже бобице, укључујући бруснице, не могу се увек дуго чувати; сушење и сушење је одличан начин да се продужи њихова употреба.
Благодати и штета сушених брусница
Нутриционисти верују да сушене бруснице задржавају сва своја корисна својства, под условом да се процес сушења правилно спроводи. Истовремено, губитак воде повећава квантитативни садржај витамина и минерала: калијума, калцијума, гвожђа, фосфора, магнезијума. Витамински састав сушених брусница прилично је богат квалитетом. Садржи витамине групе Б, аскорбинску киселину, витамине К и Е, бета-каротен и витамин А. Њихов број није велик и покрива само мали део дневних потреба људског тела.
Али главна вредност бобица није у њима. Бруснице садрже моћне антиоксиданте који се могу борити против слободних радикала који се стварају у телу током оксидације различитих супстанци. Они су посебно потребни особи током заразних и других болести. Проантоцијанидини, којих је подједнако пуно и у свежим и у сувим брусницама, спречавају концентрацију бактерија на зидовима уринарног система и на зубној глеђи.
Позитиван ефекат ове бобице на тело тешко може бити прецењен:
- онкопротективни ефекат - инактивацијом слободних радикала антиоксиданти спречавају стварање тумора;
- флавоноиди помажу у уклањању штетног холестерола из тела, чишћењу и јачању крвних судова;
- сушене бруснице помажу у лечењу упале уринарног тракта, посебно су ефикасне код циститиса;
- дијететска влакна помажу у побољшању функционисања дигестивног тракта.Пажња! Постоје докази да су сушене бруснице ефикасне у лечењу чира на желуцу и дванаестопалачном цреву.
- побољшава функционисање зглобова, служи као превенција остеопорозе, јача нокте и косу;
- изврсно профилактичко средство против каријеса;
- има антибиотско и антивирусно дејство, па је користан код прехладе и грипа;
- штеди од варикозних вена и спречава стварање крвних угрушака;
- нормализује згрушавање крви;
- јача нервни систем.
Као и сваку другу храну, и сушене бруснице треба јести умерено. Апсолутно је контраиндикована само онима који су алергични на ову бобицу. Не бисте га требали давати малој деци, пацијентима у фази погоршања пептичне чирне болести, са гастритисом са високом киселошћу желучаног сока.
Да би бобице, осушене или осушене, донеле само користи и не изгубиле својства, морају бити правилно припремљене.
Како сушити бруснице
Постоји неколико начина сушења ове лековите бобице:
- на свежем ваздуху;
- у рерни са или без претходног бланширања;
- у специјалним сушарама;
- у микроталасној.
Који год метод да се одабере за сушење или сушење, бобице се претходно сортирају, оперу и осуше на папирном пешкиру.
Размотримо детаљније сваки начин сушења.
- Природно сушење. Требаће јој топла, сува и добро проветрена соба: поткровље или балкон, подложно добром времену.Довољно је само припремљене бобице раширити на папир у танком слоју и повремено их мешати. Процес је прилично дуг, али благодати таквих сушених брусница су максималне.
- У рерну. Ова метода вам омогућава брже добијање сушених брусница, али је мукотрпнија. Бобице се полажу на лим за печење прекривен пергаментом и шаљу у рерну са температуром од 45 ° Ц. Чим се бруснице осуше, можете повећати температуру на 60-70 ° Ц, али у корист производа, боље је то не радити.Савет! Да би брусница брже увенула, пергамент се мора заменити новим свака 2 сата. Ако мало отворите врата рерне, процес ће ићи брже због конвекције ваздуха.
- Пре сушења, бобице се могу бланирати у врели води на минут, а затим охладити и осушити. Бобице са испуцалом кожом не захтевају тако дуго излагање у рерни, али неке хранљиве материје остаће у кључалој води.Савет! Да би се добиле бруснице слатког укуса, намочене су шећерним сирупом 4 сата пре сушења.
- У сушилици. Електрична сушара је одличан начин за добијање сушених брусница. За ово је уређај подешен на температуру од 55 ° Ц.Важно! Мора се запамтити да се доњи слој брже суши, па ће палете морати неколико пута заменити.
- Најбржи начин за добијање сушених брусница је употреба микроталасне пећнице. Припремљене бобице су положене на решетку, стављајући испод њих памучну тканину. Бруснице се суше у неколико циклуса, укључујући уређај 3 минута са минутном паузом, не заборављајући на мешање. То обично траје 15 до 20 минута.Важно! Са било којим начином сушења, готова бобица не би требало да се држи ваших руку.
Садржај калорија у сувим брусницама
Ако су сушене бруснице куване без додавања шећера, њихов садржај калорија је низак - само 28 кцал / 100 г производа. Савршено је за оне који су на дијети да смршају.
Кување употреба
Необичан кисели укус бобица диктира како се користе за кување. Пре свега, то су пића: воћна пића, чајеви, желе, компоти, квас. Веома је погодан у посластичарству, посебно у пецивима. Ова кисела бобица је добра и за месо у облику соса или адитива приликом динстања. Учиниће оригинални укус поврћа или воћне салате, каше или муслија.
Један од рецепата за употребу сушених брусница представљен је у видео запису:
Благодати сушених брусница
Бруснице се могу сушити као и сушити. Благодати сувих бобица су исте као и сувих бобица, али у њима има много више шећера. Због тога пацијенти са дијабетесом морају опрезно да користе суве бруснице.
Како увенути бруснице
Кување сушених брусница захтева посебну припрему. Да бисте то урадили, изаберите густе меснате бобице.
- Шећерни сируп се припрема од једнаких количина шећера и воде.
- После кључања кува се 2-3 минута и додају сортиране и опране бруснице. Његов однос са шећерним сирупом је 1: 1.
- У њему можете кухати бобице док не пукну. Али када се кувају „са задржавањем“, они су много боље натопљени шећером. Да би то учинили, бобице се кувају на лаганој ватри само 2 минута. Оставите да се охлади 3 сата. Циклуси кувања и хлађења треба да буду 3.
- Процијеђене бобице (не сипати сируп!) Стављају се на плех са папиром за печење. Даље, сушене бруснице се припремају на исти начин као и сушене бруснице. Температура рерне треба да буде око 60 ° Ц. Процес припреме сушених брусница траје од 8 до 10 сати.
Садржај калорија у сувим брусницама
Ова сушена бобица има знатан садржај калорија - 308 кцал / 100 г. Али овај производ се не троши пуно, па су сушене бруснице прилично погодне за оне који су на дијети, то ће помоћи диверзификовању укуса производа.
Примене за кување
Сушене бруснице су сами по себи укусан десерт.На њеној основи можете припремити разна пића, додати га печеним производима, украсити било које слатко јело. Суве бруснице са кашом или тепсијом од сира су добре, погодне као пуњење за пите у комбинацији са јабукама или другим воћем. Печеним бундевама можете додати сушене бруснице, додаће „зест“ изврсним салатама.
Складиште
Сушене бруснице добро се чувају у папирним кесама, платненим врећама или стакленим теглама са пластичним поклопцима. Главна ствар је да складишна просторија није влажна, тада се гарантује да се производ неће погоршати у року од годину дана, а обично и дуже. Сушене бруснице су мање упорне. Али када се чува у мраку и на температури која не прелази 25 ° Ц, остаје погодна годину дана. А ако на дно фрижидера ставите посуду са сувим бобицама, овај период се повећава на 2 године.
Кандиране бруснице
Суви џем или кандирано воће могу се направити од било ког воћа и воћа, брусница није изузетак. Њихово кување подсећа на припрему сушених бобица на сунцу, али са својим нијансама.
Требаћеш:
- 2 кг бобица са густом пулпом;
- 1400 г шећера;
- 400 мл воде;
- 1 лимун.
Припрема:
- Помешајте шећер са водом и доведите сируп до кључања.Пажња! Мора се непрестано мешати да не загори.
- После пар минута, бобице су уроњене у њега и, смањивши ватру, кувајте око 15 минута.Важно! Време се рачуна од тренутка кључања.
- Оставите да се потпуно охлади и поновите поступак кувања, али овај пут прокувају само 10 минута.
- Исцедите лимунов сок и додајте на крају кувања.
- Пребаците у сито и оставите да се течност потпуно испразни. Може се користити као импрегнација за колаче, разблажена коњаком или ликером.
- Осушите бобице тако што ћете их ставити у један слој на плех. Температура у рерни је 40 ° Ц. Време сушења приближно 3 сата.
Чувати у стакленој посуди, посутом шећером у праху.
Контраиндикације и штета
Овај производ садржи пуно шећера, па је за пацијенте са дијабетесом боље да се уздрже од њега. Не вреди га користити људима са прекомерном тежином - садржај калорија у кандираном воћу је висок. Ако се повећа киселост желучаног сока, они могу бити штетни, само погоршавају ситуацију. Ову деликатесу неопходно је користити са опрезом за особе оболеле од јетре, са проблемима жучне кесе.
Закључак
Предности и штета од сушених брусница и сувих бобица тема је која брине многе домаћице. Контраиндикација за употребу овог осушеног или сушеног производа је врло мало, у осталом ће донети велике здравствене користи ако се умерно конзумира.
