Садржај
Рукола је једна од врста салата. Ова зелена биљка у дивљини се може наћи у многим врућим земљама, али рикола је почела да се узгаја у Средоземљу. Друго име ове културе салате је ерука. Припада породици купуса, па се репа, ротквица, ротквица, хрен, купус могу сматрати рођацима риколе.
У Русији се ерука почела ширити заједно са популарношћу италијанских и медитеранских кулинарских јела, јер је непроменљива компонента већине салата, тестенина, рижота, пице, зачина и сосова.
Како правилно узгајати руколу у Русији и коју сорту ове необичне биљке је боље изабрати - све у нашем чланку је о свему.
Које су разлике између сорти риколе
Грмови Еруке по својој структури подсећају на грмље салате: доњи листови сакупљају се у розете, горњи су прекривени малим пухом или сјајним, облик листова зависи од сорте, може бити округао са глатким ивицама или издужен са валовита, цик-цак ивица.
Стабљике су благо пубесцентне, чак, њихова висина достиже 30-60 цм. Цвасти су ретке, сјена цветова може бити бела, жута, љубичаста. Рукола се сматра добром медоносна биљка, воле је пчеле и други инсекти опрашивачи.
Укуси лишћа еруке у великој мери зависе од сорте биљке. Али опште напомене су исте - то је орах и сенф. Укус зеленила је зачињен, благо горак, кисео. Ерука може да дода зачин сваком јелу, може се додати не само сосевима и зачинима, рукола се користи за украшавање сендвича и грицкалица, додаје се у супе и чорбе, одличан је пуњење за питу.
Плодови риколе су махуне семена овалног облика, у којима се мали грашак налази у два реда - семе смеђе или смеђе нијансе.
Семе се појављују прилично брзо - 3 недеље након појаве првих изданака. Могу се одмах сакупљати и сејати, јер рукола се може гајити током целе сезоне - од априла до краја лета.
Сезона раста руколе је врло кратка - од 25 до 35 дана. После овог периода, лишће постаје претврдо и више није погодно за исхрану људи. У време сазревања лист достиже дужину од око 10 цм. Сорте Еруки се деле на рано сазревање и средње сазревање.
Сорта "Диковина"
Ова рукола се може приписати сортама у средњој сезони - зеленило сазрева око 30. дана након сетве семена у земљу. Висина биљке је око 20 цм, стабљика еруке ове сорте је уједначена, благо пубесцентна. Доњи део је розета од лирастих листова. Рукола "Радозналост" цвета малим цвастима крем боје.
Сорта се одликује високим карактеристикама укуса, стога се често користи за припрему широког спектра јела.
Сорта "Стрелице Купида"
Једна од најпопуларнијих међу вртларима и специјалистима кулинарства је сорта Еруки. Ова рукола је средина сезоне - листови сазревају до 35. дана након што се појаве први изданци.
Стабљике ове врсте зеленила салате могу бити висине до 30 цм, равне и глатке. Листови се сакупљају у розете, облик листова је урезан, дугачки су и уски. Цвасти сорте "Стрелице Купида" могу се препознати по карактеристичној жутој нијанси. Грмље ове сорте руколе помало наликује маслачку.
Сорта "Оливетта"
Рукола припада рано сазревајућим сортама - сезона раста је само три недеље. Грмље је равно, равномерно, њихова висина не прелази 15-20 цм, листови су у облику лире, благо овални, обојени у дубоко зеленој боји.
Могуће је разликовати зеленило сорте Оливетта по карактеристичном, благо горком укусу и израженој орашастој ароми. Кулинарски стручњаци веома цене ове укусне квалитете, а рукола сорте „Оливетта“ даје јелима посебну пикантност.
Сорта "Ракета"
Ова врста ерукија такође врло брзо сазрева - само 20-23 дана након што су први изданци избили из земље, можете убрати руколу.
Грмље руколе су ниске - само 20 цм, листови су сакупљени у розете, облик листова сорте подсећа на перје - имају урезане, благо заобљене ивице. Листови су обојени тамнозеленом нијансом. Окус овог зеленила такође има тако вредан орашаст укус; рукола сорте "Роцкет" може свако нежно јело претворити у кулинарско ремек-дело.
Сорта "Вицториа"
Рано зрела сорта риколе која сазрева за само 20-25 дана након сетве семена у гредице. Грмље чине равне стабљике и розете овалних листова. У висини, грмље сорте руколе "Вицториа" не прелази 15-20 цм.
Ова ерука је посебно цењена због изузетно високог садржаја витамина у нежним листовима.
Сорта "Покер"
Рана сорта риколе са сезоном раста од само три недеље. После овог временског периода можете убрати здраво зеленило.
Листови ове сорте су велики, дуги, обојени у богато зелену нијансу. Ерука цвета цветовима крем боје, у висини сорта достиже највише 20 цм.
Карактеристична карактеристика сорте је помало слаткаст укус са сенфним нотама.
Сортирај "Пасијанс"
Односи се на сорте у средњој сезони, пуно сазревање зеленила се јавља само 35-40 дана након посејаности семена. Листови биљке су тамнозелени, њихов облик је дисециран, издужен.
Карактеристична карактеристика сорте руколе је сенф-орашаст укус, који је посебно вредан у кувању. Ова ерука ће бити одлична за продају у продавницама и на пијацама!
Сорта "Спартак"
Рана сорта, сезона раста је само 19-25 дана. Висина грмља може достићи 18-20 цм. Ерука сорте "Спартак" јединствена је по свом дијететском саставу, садржи максималну количину есенцијалних уља и витамина.
Рукола ове сорте може се гајити у загрејаним пластеницима, то ће вам омогућити да берите зеленило током целе године.
Како узгајати руколу
У поднебљу Русије култура салате може се узгајати на неколико начина:
- У јужним регионима или умереној клими средње зоне, начин садње семена директно на кревете је сасвим погодан. Да би се семе излегло и појавиле прве пуцње, земља мора да се загреје на 9-16 степени. Ова температура у централном делу Русије утврђује се углавном средином априла - почетком маја. Током овог периода семе руколе сеје на отворено тло. Најбоље сорте за такве садње су рано сазревање. После три недеље, када сазрију прве садње ерукија, можете да уберете семе и поново посејете риколу. Дакле, током једне сезоне испада да расте неколико жетви зеленила салате, а на столу увек има свеже риколе.
- У северним регионима, где се извори задржавају и захлађују, сазревање еруке може се убрзати садњом семена у заштићено тло. Кревети се припремају унапред (две до три недеље), ископају земљу, уклоне коровпролити земљу кључалом водом за дезинфекцију. Семе се сеје на исти начин као и на отвореном тлу - са размаком између редова од 35-40 цм, а између семена - 2-3 цм.
- Метода садница је погодна за оне који желе још више да убрзају сазревање зелене салате. За ово је семе посејано у чаше, посуде или кутије. Клијавост семена риколе је прилично висока, па нема потребе да их натапате и претходно клијате.Семе се продубљује не више од 1,5 цм у земљу (обично баштенско земљиште или било која смеша садница која се продаје у пољопривредним продавницама). После 4-5 дана већ се појављују први изданци. Када се на биљкама налазе два истинска лишћа, они се роне у тресетне или чаше за једнократну употребу. Одрасле саднице се преносе на кревете или у стакленик, руколу треба пресадити заједно са земљаном груменом. Удаљеност између грмља треба да буде најмање 15-20 цм.
- Још један начин за добијање укусних зеленила је узгајање риколе на прозорској дасци или балкону. Ова биљка је врло непретенциозна, ерука не треба посебне услове и сложену негу. Зелено расте на температури од 18-20 степени, потребно га је добро заливати и зрело лишће на време одсећи. Семе се сеје у саксије или кутије у одређеном интервалу. После 25-30 дана можете да уберете први усев, а како би се дуже благовали зачинским биљем, семе риколе се поново сеје у друге посуде.
Урадите то када биљке имају два листа. Између суседних клица остаје око 15-20 цм, а остали се извлаче (могу се користити за салате и друга јела).
Баштовани тврде да прегусто засаде нарушавају укус и хранљиве карактеристике риколе - биљкама недостаје воде и елемената у траговима из тла.
Корисне карактеристике
Без обзира на сорту, рукола има низ корисних, па чак и лековитих својстава. Ерука је добар „лекар“ за многе болести:
- чир на желуцу или цревима;
- предиспозиција за рак;
- неке болести бубрега и бешике;
- кожне болести и хематоми;
- смањен имунитет;
- анемија;
- недостатак јода;
- недостатак витамина и скорбут.
Ове зеленице садрже пуно есенцијалних уља и флавоноида, што значајно повећава ризик од развоја алергијске реакције. Такође, опрез треба да буду труднице и дојиље.
За тако велики број лековитих својстава заслужан је богат састав руколе. Садржи не само флавоноиде и алкалоиде који спречавају развој канцерогених тумора и других озбиљних болести, већ и пуно витамина и минерала, као што су:
- калцијум;
- калијум;
- јод;
- гвожђе;
- магнезијум;
- стероиди;
- сирћетна и јабучна киселина;
- сенф уље;
- витамини групе Ц и Б.
Због чињенице да рукола има врло пријатан зачињен укус, може се додати у скоро свако јело. Тако да добијање свих корисних витамина и минерала неће бити тешко.
Правила за негу засада руколе
Брига за плантаже риколе, у принципу, је једноставна. Али непоштовање једноставних правила неизбежно ће довести до погоршања укуса ове зелене салате.
Да би рукола имала нежан укус и зачињену арому, приликом узгајања морају се поштовати следећи услови:
- Семе руколе било које сорте можете купити у специјализованим продавницама или можете сами сакупљати из сопствене жетве.
- Оптималном температуром за узгој риколе сматра се опсег од 14-18 степени. На основу овога, и морате одабрати начин садње зеленила и место његове култивације.
- Неке сорте садница руколе могу да поднесу температуре од -7 степени. Међутим, осетљива зеленица неће поднети продужени мраз. Ако постоји ризик од мраза, боље је еруку прекрити фолијом или агрофибром (бар преко ноћи).
- Кревете морате заливати често, готово свакодневно. Земља у близини риколе увек треба да буде мало влажна. Ако се ово правило не поштује, зеленило постаје горко и прелази у боју.
- Рахлост тла је такође важна. Након сваког заливања, кревети морају да се надувају мотиком, тако да ће корени еруке добити потребну количину ваздуха и кисеоника.
- Треба да оплодите грмље једном или два пута током целе сезоне раста. С обзиром на то да рикола у потпуности сазрева за три до четири недеље, не може се оплођивати минералним и органским препаратима. Токсини ће се акумулирати у лишћу, које неће имати времена да се разложе у тако кратком периоду. Еруку треба оплодити азотним саставом, доносећи је у кревете заједно са заливањем. Такође је растворен у води пилећи измет или иструлиле кравље балеге.
- Само врло хранљива тла смеју да не оплоде. Ако рукола не добије све потребне елементе у траговима, њен састав ће такође постати оскудан - више неће бити толико користан.
- Земља за узгој ерукија мора имати висок садржај калцијума, па је земљиште креч пре сетве семена.
- Када узгајате риколу, важно је посматрати плодоред: зеленило је најбоље садити на месту где су прошле сезоне расли усеви бундеве, махунарке, шаргарепа и кромпир. Међутим, требало би да избегавате кревете који већ три године гаје купус и друге ускрсне културе. Рукола и ове биљке имају исте болести које се могу пренети контаминираним земљиштем.
- Неопходно је на време одрезати зреле листове еруке, иначе ће постати жилави и горког укуса. Зрелост можете одредити према дужини листа - оптимално би требало да достигне 10 цм.
Све сорте риколе савршено толеришу домаћу климу, стога се могу узгајати једноставно у креветима. Да зими не бисте ишли у супермаркет за зеленило, можете засадити еруку на прозорској дасци или у загрејаном стакленику.
