Како замрзнути свежи босиљак за зиму: замрзавање код куће

Садржај

1 Да ли је могуће замрзнути босиљак за зиму
2 Правила за припрему босиљка за зиму за смрзавање
3 Замрзавање босиљка за зиму код куће
4 Услови складиштења
5 Закључак

Замрзавање свежег босиљка зими је врло лако - ово је један од најбржих начина припреме биљака за дуготрајно складиштење. Истовремено, биљка у потпуности задржава и укус и корисна својства и пријатну богату арому.

Да ли је могуће замрзнути босиљак за зиму

Босиљак се може купити у скоро било којој прехрамбеној продавници, али свежина биљке је упитна. У индустријским размерама често се привремено одмрзава из различитих разлога, након чега се поново замрзава. То је категорички немогуће учинити - након поновљеног замрзавања, зеленило губи све своје корисне особине.

С тим у вези, поставља се природно питање - да ли је могуће самостално замрзнути босиљак на зиму? Одговор на ово питање је једноставан - да, можете. Истовремено и квалитет смрзнуто зеленило ће увек бити под контролом.

Савет! У случају да је замрзавање босиљка из неког разлога немогуће (на пример, ако у замрзивачу нема довољно простора за складиштење), онда се може осушити.

Од смрзнутог босиљка праве се сосови, супе, тестенине и салате.

Правила за припрему босиљка за зиму за смрзавање

Постоји низ општих смерница за замрзавање босиљка зими код куће:

Без обзира на начин замрзавања, биће корисно претходно намочити листове босиљка у води на собној температури пола сата. Истовремено, вода мора бити додата у воду - ако у зеленилу остану мали инсекти, ова мера ће помоћи да их се решите. Након намакања, зеленило се темељно опере у текућој води.
Листови биљке морају се испрати чак и ако претходно нису натопљени.
Када се смрзне, босиљак може потамнети, али то ни на који начин неће утицати на арому и укус биљке. Овај феномен се може избећи бланширањем лишћа пре замрзавања. Да би то учинили, они су уроњени у кључалу воду на неколико секунди.
Да бисте спречили да се листови покривају тамним мрљама након жетве за зиму, уместо бланширања, можете користити друго средство, наиме, чување зеленила у посебним врећама за замрзавање. У овом случају, након стављања биљке у врећу, важно је ослободити сав ваздух из ње. Препоручује се употреба обичних сламки за пиће како би се олакшао овај процес.
Пре замрзавања, опрани босиљак положи се на папирне салвете или пешкир док се потпуно не осуши.
Обично су замрзнути само листови, одвајајући их од гранчица.
Када додајете смрзнуто биље у посуђе, потребно је одмах уклонити преостали материјал у фрижидеру како бисте избегли превремено одмрзавање. Због тога се препоручује постављање лишћа у посуду у малим порцијама.
Веома је згодно босиљак положити на зимовање у одвојене силиконске калупе или посуде за лед. Потоњи, по правилу, имају запремину једнаку 1 тбсп. л. То знатно олакшава одређивање праве количине смрзнутог зеленила током кувања.

Савет! Када стављате зачине у посуде за лед, удубљења можете претходно прекрити прозирном фолијом. Тако ћете знатно лакше добити смрзнуте коцкице леда са зачинима.

Замрзавање босиљка за зиму код куће

Босиљак можете замрзнути за зиму било у облику целих листова, било у сломљеном стању. Такође, биљка добро задржава своје корисне особине у облику пиреа.

Све врсте босиљка погодне су за замрзавање. Постоје следеће методе бербе ове биљке за зиму:

свеже;
замрзавање са прелиминарним бланширањем лишћа;
сипање зачина са чорбом, водом или уљем;
у облику пире кромпира.

Генерално, све ове методе су врло сличне, са изузетком неких детаља. Без обзира на шему замрзавања, главна ствар је придржавање основних правила за бербу зеленила за зиму у процесу.

Како замрзнути листове босиљка свеже

Свежи босиљак можете замрзнути на следећи начин:

Листови се темељито испиру у хладној текућој води, а затим се положе да се осуше на папирним пешкирима, плеху или пешкиру. Да бисте убрзали овај процес, можете лагано уписати листове.
Осушени зачин положен је на пергамент папир и померан 30-40 минута у фрижидер, у замрзивач. Босиљак је важно распоредити тако да листови не долазе у контакт једни с другима, у супротном се могу лепити.
После овог замрзавања, зачина се брзо распоређује у појединачне врећице или контејнере. Овде је важно имати времена пре него што се босиљак отопи.
Чврсто затворени контејнери се враћају у замрзивач на зимовање.

Савет! Боље је користити посебне порционе вреће за замрзавање, јер се из њих може испустити ваздух, услед чега листови неће потамнети. Неће успети испуштање ваздуха из контејнера.

Како замрзнути бланширани босиљак у замрзивачу

Један од најпопуларнијих начина замрзавања зеленила укључује претходно бланширање. Биљке се беру према следећем плану:

Опрани босиљак темељно се исецка ручно или блендером. Овде је важно да листове не исечете превише фино - на крају не бисте требали добити кашу.
Смрвљени листови се стављају у цедиљку или сито, након чега се потапају у врелу воду 10 секунди. Веома је важно да босиљак не прекомерно излажете - ако га предуго држите у води, скуваће се.
Да се зеленило охлади што је брже могуће, одмах након бланширања сито или цедило се потопи у посуду са хладном водом. За боље хлађење, теглу можете напунити коцкицама леда.
Охлађени босиљак равномерно распоредите по тањиру, плеху или плеху да се осуши.
Када су кришке суве, стављају се на исте површине у фрижидер за примарно замрзавање.
Заплењено зеленило се брзо одложи у контејнере или вреће, а затим враћа у замрзивач.

Савет! Босиљак се по жељи може изоставити. Бланширање целих листова врши се на исти начин као и за сецкане зачине.

После бланширања и хлађења, смрвљени босиљак такође се може ставити у посуде за лед и покрити водом (по могућности куваном). Након стварања леда у удубљењима, коцке се уклањају из калупа и преносе у контејнере или пластичне кесе. Затим се враћају у замрзивач, у одељак за зеленило.

Ове коцке се могу додавати јелима током кувања, чак и без да их претходно одмрзавате.

Замрзните босиљак за зиму у биљном уљу, чорби или води

За замрзавање овог зачина за зиму користе се и разне течности којима се сипа уситњени босиљак. Цело лишће у овом случају неће успети.

Алгоритам кувања је следећи:

Листови се оперу у текућој води и темељно осуше.
Сушено биље сече маказама или ножем, али на исти начин можете користити блендер. Резање треба да буде велико - ако прекомерно излажете лишће у блендеру, добијате пире.
Када се ручно сече, листови се прво положе у посуде за лед и тек онда се сипају уљем, чорбом или водом.Ако за уситњавање користите блендер, босиљак можете сипати већ у чинију уређаја. Препоручени пропорције зелене масе и течности: 1: 2.
Напуњене посуде за коцкице леда стављају се у замрзивач. Уље, чорба или вода треба у потпуности да покрију зачин.

Маслиново уље се најчешће користи за замрзавање босиљка зими, али могу се користити и биљна уља и путер. Пре сипања зеленила маслацем, прво га морате растопити.

Посуде за лед могу се заменити херметички затвореним врећама када се замрзавају преливањем. Да бисте то урадили, ставите зеленило у врећу, ширећи га у танком слоју и чврсто затворите. На равној површини дубоки жлебови се потискују лењиром, жицом или дрвеним штапом тако да се формирају квадрати.

Након тога, врећа се ставља на дно замрзивача. Када се зелена маса замрзне, можете с ње одломити уредне плоче за кување.

Замрзавање пире од босиљка

У пире стању, зачин се припрема на следећи начин:

Листови су пажљиво исечени са стабљика - гране у овом случају нису потребне. Када узгајате босиљак код куће, не можете извући целе биљке, већ само одсећи врх 10-15 цм, а остатак ће се ускоро опоравити.
Зеленило се темељно опере у хладној текућој води, након чега га можете ставити на пола сата у посуду са водом собне температуре. То се ради тако да лишће буде засићено влагом.
После тога, босиљак је положен на пешкир, влажну салвету, плех или плех. Можете нежно натапати листове пешкиром да се брже осуше.
Када се зеленило осуши, пребацује се у посуду блендера, пунећи посуду за једну трећину или половину. Не препоручује се пуњење посуде превише чврсто.
Пре него што започнете поступак млевења, лагано прелијте зачин маслиновим уљем и мало воде. На овај начин се осигурава да босиљак накнадно не прекрива тамне мрље. Осим тога, маслиново уље ће вашој зелени дати богатији укус. Препоручена доза уља: 3-4 кашике. л. трећину или половину блендера. Ако је потребно, уље можете заменити куханом водом. Пропорције остају исте.
Листови се дробе док се не формира густа хомогена каша.
Добијена смеша се пажљиво сипа у посуде за лед, након чега се посуде стављају у замрзивач.
По жељи, након једног дана из калупа можете извадити коцкице босиљка које су се заледиле и преместити их у пластичну врећу за замрзавање биљака и поврћа или у посуду. После тога, пире се враћа у фрижидер.

Погодност замрзавања пире зеленила је што се зелена маса замрзава у деловима. То чини поступак кувања много погоднијим.

Уместо да користите посуде за коцкице леда, пире од босиљка можете раширити у мале тегле или посуде. У овом случају, морају се лагано притиснути и сипати са неколико кашика биљног уља, без мешања - слој уља треба равномерно покрити површину пиреја. То се ради како би се ограничио приступ ваздуха зеленилу.

Затим се тегле или контејнери херметички затворе и ставе у фрижидер.

Важно! Рок трајања пиреа је много краћи него код других метода замрзавања - само 3-4 месеца.

О поступку замрзавања босиљка за зиму можете сазнати из видео снимка испод:

Услови складиштења

Смрзнути босиљак можете чувати у фрижидеру до 6-8 месеци. Подложно свим правилима складиштења, овај период се повећава на 1 годину, али не више. Да, и даље ће бити јестиво, чак и у потпуности задржати укус и арому, али годишњи босиљак неће имати користи за тело - до тог тренутка ће изгубити око 90% хранљивих састојака.

За складиштење, босиљак се ставља у замрзивач у одељку за поврће и зачинско биље.

Важно! Не препоручује се чување смрзнутог зеленила у истом одељку као и риба или месо.

Закључак

Замрзавање свежег босиљка зими уопште није тешко - постоји много начина за жетву ове биљке, па проналажење најпогодније методе за себе није тако тешко. Немогуће је издвојити било кога као најбољег, јер сваки од њих има своје предности и недостатке. Најважније је поштовање основних правила замрзавања и складиштење зеленилатако да зачин што дуже задржи корисне особине. Конкретно, лишће босиљка ни у ком случају не би требало одмрзавати, а затим поново замрзавати. Остатак складиштења зеленила није посебно тежак.