Садржај
Адјика кући може бити не само диван сос или прелив за разна јела, већ и природни извор витамина, поуздана заштита од вируса у зимској сезони. Може се једноставно припремити од импровизованих производа и поврћа који успешно сазревају у јесен у башти. Постоје рецепти који омогућавају припрему изузетно нежног соса, погодног чак и за децу. Љута аџика је савршена за "праве" мушкарце. Свако може да изабере рецепт по свом укусу, јер вам широка палета опција омогућава да удовољите преференцијама укуса чак и најразмаженијих гурмана.
Разноликост рецепата
На полицама многих продавница можете видети адјику у малим теглицама. По правилу се заснива на употреби парадајза или паприке. Скроб даје дебљину таквом производу, а разни конзерванси и хемијски адитиви додају укус. Готово је немогуће пронаћи праву, природну аџику на продају. Из тог разлога многе домаћице покушавају да саме припреме укусан сос, користећи само најбоље производе и узимајући у обзир преференције сваког члана породице.
Домаћа аџика, наравно, такође може бити другачија: свеж производ садржи много витамина и треба му највише сат времена да се кува. Кување истог производа користећи кување трајаће више времена, а у њему нема толико витамина, али је згодно чувати га у подруму или остави, без поштовања температурних услова.
Састав соса зависи од преференција укуса потрошача. Ако желите да добијете деликатан сос, онда морате да се опскрбите парадајзом или паприком. Постоје и такви оригинални рецепти који се заснивају на употреби тиквица, патлиџана или чак репе. Зачињену, пикантну аџику можете добити ако у њен састав додате љуту паприку и бели лук. Ароматично биље може допунити апсолутно било који рецепт за овај сос.
Искусне домаћице могу самостално да бирају састојке и креирају свој јединствени рецепт или могу да промене постојећу опцију кувања. Почетни кувари траже најбољи рецепт који би дефинитивно дао препоруке како кувати адјику код куће. За њих ћемо покушати да дамо јасан опис неколико најбољих рецепата за припрему овог производа.
Адјика од парадајза
Домаћа адјика од парадајза је најпопуларнија. Она је та која хостесе често кувају у својим кухињама. Сос је стекао такву популарност захваљујући посебно нежном укусу. Паприка, шаргарепа или чак јабука могу допунити парадајз у саставу.
Једноставан рецепт без кувања
Један од најчешћих рецепата за адјика саветује употребу 5 кг зрелог парадајза, 3 кг паприке, 3 чили паприке, 500 г белог лука. Сирће се додаје у запремини од 1 кашика, сол по укусу. Од ове количине производа биће могуће, буквално за пола сата, добити 8 литара врло укусне свеже аџике, засићене витаминима.
Прављење соса од парадајза за зиму према овом рецепту је врло једноставно:
- Оперите, ољуштите поврће. Исеците стабљику паприке, по жељи извадите зрна. Исеците парадајз на комаде.
- Увијте парадајз, бели лук и све паприке млином за месо.
- У добијену кашу од поврћа додајте сол и сирће, све добро измешајте и оставите на кухињском столу сат времена.
- Готов производ спакујте у чисте тегле и добро затворите. Адјика треба чувати у фрижидеру.
Као што видите из горњег описа, рецепт за домаћу адјику од парадајза је врло једноставан, не захтева кување и омогућава вам да сачувате све витамине свежих производа. Сос ће бити одличан додатак разним јелима у зимској сезони.
Рецепт за нежну аџику за зиму
Нежну аџику можете припремити за зиму користећи читав низ различитих састојака. Сос је заснован на парадајзу од 2,5 кг. Уобичајено је у ову количину главног производа додати 1 кг шаргарепе, свеже киселе јабуке и бугарски бибер. У количини од 1 тбсп. потребно је да узмете шећер, 6% сирћета и биљног уља. Сос ће бити љут захваљујући додатку 2 главице белог лука и 3 махуне љуте паприке. Сол се користи за укус.
Кување адјике код куће састоји се од следећих корака:
- Оперите и ољуштите поврће. Бесплатна паприка од семена и стабљика.
- Исеците јабуке на 4 дела, уклоните семе из њихове шупљине.
- Шаргарепу нарибати, јабуке, паприку и парадајз исецкати млином за месо.
- Ставите припремљено поврће у велику посуду и ставите је на ватру.
- Потребно је динстати сос на лаганој ватри око 1,5 сата. После овог времена мешавини хране додајте уље, со и шећер, као и сецкани бели лук.
- До потпуне спремности остаје само да угасите адјику још 10-15 минута, након чега је можете раширити по банкама и послати у подрум.
Адјика кувана код куће према предложеном рецепту одликује се посебном нежношћу и пријатним, богатим укусом. Она може сигурно зачинити оброк чак и за дете, јер у укусу соса неће бити посебне горчине.
Ако желите, можете да кувате парадајз адјика користећи друге рецепте.
Један од њих је приказан у видео снимку:
Видео вам омогућава не само да се упознате са списком састојака за сос, већ и јасно демонстрирате читав процес кувања, што може бити корисно за почетнике кувара.
Рецепт за слатку паприку
Испоставља се да је сос од свежег бибера врло укусан и здрав. За његову припрему вам требају 3 кг слатке црвене паприке, 300 г ољуштене љуте паприке и исто толико белог лука, корена целера, першуна. Сос ће се чувати зими захваљујући додатку соли и сирћета. Њихов број треба да буде најмање 0,5 тбсп. У зависности од преференција укуса, адјики се може додати зелена и першун, може се повећати количина соли и сирћета.
Адјика домаћа употреба свих горе наведених састојака биће кувана без кључања. Свежи производ је врло здрав и укусан. Задржаће своје квалитете током целе зимске сезоне.
Да бисте разумели како направити укусну домаћу аџику од паприке, морате се упознати са следећим тачкама:
- Ољуштите и оперите све поврће и корење.
- Две врсте паприке, корена и белог лука уситните млином за месо.
- Уситните зеленило и помешајте са главним састојцима.
- У мешавину поврћа и зачинског биља додајте сол и сирће. Морате додавати ове састојке мало по мало, непрестано надгледајући укус производа који се припрема.
- Мешајте све састојке у дубокој посуди и оставите на столу један дан. Затим направите аџику направљену у тегле и покријте најлонским поклопцем. Сос чувајте у фрижидеру.
Такав једноставан рецепт за прављење свеже адјике за зиму омогућава вам да одмах припремите 4 литре овог соса за само 30-40 минута. Чак и најнеискуснији кулинарски специјалиста може се носити са таквим задатком.
Још један рецепт можете пронаћи у видеу:
Такође вам омогућава да припремите укусну, свежу аџику са бибером.
Традиционални абхашки рецепти
Традиционални абхашки рецепти за аџику заснивају се на употреби само љутих састојака и зачина. Међу овим рецептима постоје две, најпознатије опције:
Црвена зачинска адјика
Да бисте припремили такву аџику, треба да се залишите са 2 кг љуте паприке. Такође, састав ће укључивати такве зачине као што су коријандер, копер, "Кхмели-сунели", мирисни листови цилантра, копра и першуна. Допуните састав врућих и зачињених компоненти са 1 кг белог лука и соли.
Процес припреме адјике састоји се од следећих фаза:
- Уклоните стабљике и зрна са љуте, благо осушене паприке. Ољуштите бели лук.
- Неколико пута самељите све састојке, укључујући зачинско биље и зачине, млином за месо, додајте им сол. Адјику треба посолити постепено док зачин не постане јако слан.
- Одржавајте припремљену смешу један дан на собној температури.
- Аџику раширите у тегле и добро затворите поклопцем.
Зелена адјика са орасима
Састав зелене адјике долази са 900 г целера, 600 г цилантра и 300 г першуна, љуте паприке и паприке. Боље је узимати зелену паприку како би се одржала хармонија боје. Такође, за кување ће вам требати ораси (1 кашика.), Сноп менте, 6 глава белог лука и 120 г соли.
За кување вам је потребно:
- Исперите биље и осушите пешкиром.
- Ољуштите паприку са стабљике и семена.
- Зелено, бели лук, орахе и паприку уситните млином за месо. Смешу посолите и добро промешајте.
- Дан касније ставите зелену смешу у тегле и затворите поклопац.
Вреди напоменути да традиционални абхашки рецепти омогућавају добијање посебно оштрог и зачињеног зачина, који се може јести само у комбинацији са основним производима, на пример месом, рибом, супом.
Оригинални рецепти за адјику са поврћем
У јесењој сезони је посебно важно сачувати поврће узгајано у башти. Међу свим начинима складиштења, домаћице често бирају конзервирање. Одлична опција у овом случају може бити припрема адјике од таквог плодног поврћа као тиквице, бундева, патлиџан или цвекла. Погодни рецепти за израду таквих врста адјике дати су доле у чланку.
Адјика са тиквицама
За припрему 2 литра зимске припреме требаће вам 3 кг тиквица и 1,5 кг зрелог парадајза, као и паприка и шаргарепа у количини од 500 г, чаша белог лука и иста количина биљног уља, пола чаша гранулираног шећера, соли и љуте црвене паприке (3 чл. л).
Процес израде соса је прилично једноставан:
- Уклоните зрна са паприке, исеците стабљику. Ољуштите парадајз. Ољуштите шаргарепу.
- Сво поврће осим белог лука самељите млином за месо. Мешајте добијену смешу и додајте шећер, уље и сол у њен састав.
- Пир од поврћа треба да кувате на лаганој ватри 40 минута.
- После наведеног времена смесу охладите и додајте млевени бибер и сецкани бели лук.
- Аџику додатно прокувати 10 минута.
- Готов производ ставите у тегле и затворите поклопце за касније складиштење у ормару или подруму.
Адјика срж увек се покаже врло нежном и сочном. И одрасли и деца са задовољством једу такав производ.
Адјика са патлиџаном
С патлиџанима се може створити право непце. Сос са њиховом употребом увек се покаже посебно нежним и укусним. Да бисте припремили овај невероватан производ, биће вам потребан парадајз од 1,5 кг, патлиџан и паприка од 1 кг, као и 200 г белог лука, 3 чили папричице, чаша уља и 100 мл сирћета. Сол се додаје производу по укусу.
Кување такве адјике је врло, врло једноставно. Да бисте то урадили, све поврће треба опрати и ољуштити, исецкати млином за месо. Након додавања уља, биљна смеша се шаље на чорбу 40-50 минута.Неколико минута пре краја кувања, адјики се додају сирће и сол. У стерилисаним теглама такав производ ће се без проблема чувати током целе зимске сезоне.
Аџика са репом
Рецепт аџики са репом дизајниран је одмах за припрему велике количине адјике. Дакле, за 7 литара зимских припрема биће вам потребно 5 кг црвеног, зрелог парадајза, 4 кг цвекле, 1 кг шаргарепе и паприке, 200 г белог лука, чаша уља, љута паприка у количини 4 махуне, 150 мл 6% сирћета, соли и шећера у количини од 150 г.
Процес израде соса може се описати у неколико главних фаза:
- Оперите и ољуштите поврће.
- Поврће, осим белог лука, самељите млином за месо, машином за обраду хране или блендером.
- Ставите резултујућу масу у дубоку посуду, додајте јој уље и кувајте 1,5 сата.
- Додајте исецкани бели лук, со, шећер и сирће 30 минута пре кувања.
- Врућу аџику распоредите у тегле и сачувајте.
Закључак
Наравно, данашњи рецепти за аџику су много разноврснији и „светлији“ од оних које су пастири некада радили традиционално зачињавање. Адјика је одавно постала популаран и прилагођен сос који могу успешно да конзумирају не само одрасли, већ и деца. Укусан и природан додатак прехрани је једноставан за припрему. Да бисте то урадили, потребно је да изаберете рецепт за домаћу аџику, залихе свих потребних производа и времена. У знак захвалности за труд, домаћица ће сигурно чути захвалнице, што ће бити најбоља награда породице и пријатеља.
