Кисели купус: 12 рецепата

Сви знају да постоји кисели купус, а ово је укусна припрема за било који сто. Али мало је пробало кисели купус, који је исто толико доброг укуса као и класични рецепт за купус. Кисела репа за зиму може заменити многе грицкалице на свечаном столу, а вечера са таквим преливом се испоставља укусном.

Кисели купус: користи и штете

Кисели купус има сва корисна својства сировог кореновског поврћа. Корисна је за хипертензију јер снижава крвни притисак. Кисели купус је користан за ензиме који настају, а који помажу у нормализацији варења. Поврће може показати своје негативне особине само уз прекомерно испољавање. Ако попијете пуно саламуре или се занесете употребом киселог купуса, то прети надимању и надимању. Ферментисане препарате не треба јести са повећаном киселошћу желуца.

Након ферментације чува се максимална количина хранљивих састојака, укључујући:

• лимунска и јабучна киселина;
• витамини групе Б, Ц, као и Е и бета-каротен;

Корено поврће се бори против болести, јача имуни систем, а такође се одупире скорбуту. Поред тога, кореновско поврће има низак садржај калорија, што је веома корисно за оне који следе дијету;

Али не можете се заносити кореновима у хроничном панкреатитису, холециститису, као и чир на дванаестопалачном цреву.

Како ферментирати репу код куће

Да бисте добили оригинални и укусни рецепт за кисели купус, пре свега, морате да одаберете и припремите састојке. Боље је узети коријен усјева мале сорте и светле бордо боје. Тако ће задржати боју и дати жељену хладовину зимским јелима, укључујући и боршч. Да би додала зачињену арому или опори укус, домаћица бира састојке по свом укусу, као и комбинације зачина. Ако желите да добијете оштрије јело, онда треба додатно додати љуту паприку, бели лук.

Ако први пут морате да ферментирате кореновско поврће, требало би да одаберете једноставан рецепт са малом количином састојака.

Ако рецепт садржи сол, користите стандардну кухињску со и никада не користите јодирану сол. Ова сол ће радном предмету дати горак и непријатан укус.

Класични рецепт за кисели купус за зиму

За класични рецепт потребан вам је само 1 кг цвекле, као и литар воде и соли по укусу. Ово је минимални скуп производа који су вам потребни за најједноставнији рецепт за кисели купус за зиму. То ће препарату дати стандардни укус и пријатну арому, а боршч и друга зимска јела имаће пријатну бордо боју.

Алгоритам кувања није тежак:

1. Исеците кореново поврће.
2. Направите слани раствор од воде и соли.
3. Цвеклу прелити сланим раствором.
4. Ставите тешко угњетавање на врх.
5. Издржите 2 недеље, стално уклањајући пену и формирани плесни.

После две недеље, теглу је могуће ставити у подрум или неко друго хладно место за одлагање радног предмета.

Најлакши рецепт за кисели купус

Следећи састојци су потребни за стандардни рецепт за ферментацију:

• кореновско поврће - 1 кг;
• сол - 2 кашике. кашике;
• 700 мл воде.

Поступак кувања је такође једноставан:

1. Коре и поврће исеците на коцкице. Можете нарибати на грубој ренде. Што је мање производа припремљено и обрађено, мање је времена потребно за његову припрему и маринирање.
2. Трансфер у банке.
3. Сипајте воду у шерпу и додајте сол, пустите да прокључа.
4. Сипајте репу и затворите посуде; за то је сасвим погодна најлонска или навојна капица.
5. После 10 дана можете узети први узорак.

Ово је класичан, најједноставнији рецепт који ће чак и неискусним домаћицама омогућити да направе ферментисани производ. Минимални скуп производа је сасвим прихватљив и неће учинити скупо кување.

Како ферментирати репу за боршч код куће

Домаћа укисељена репа ће боршу дати незабораван укус и пријатан изглед. Састојци за припрему таквог јела су минимални и једноставни, а свака домаћица има:

• 1-2 мала корена, по могућности дугуљастих;
• трећина кашичице соли;
• 2 каранфилића белог лука;
• црног бибера;
• вода;
• Ловоров лист.

Припрема рецепта такође није тешка:

1. Оперите, ољуштите и осушите репу.
2. Исеците на танке и мале кришке. Што се репа реже мања и тања, то ће мање времена ферментирати.
3. Ставите све зачине на дно посуде за ферментацију.
4. Ставите репу чврсто на врх.
5. Трећину кашичице соли треба разблажити у 100 мл воде.
6. Прелијте преко репе и додајте воду тако да покрива корен поврће.
7. Ставите на топло место, не покривајте поклопцем.
8. Након неколико дана појавиће се пена коју треба уклонити.
9. Све ће бити спремно за 10-14 дана.

Боље је такав радни предмет чувати на хладном месту, на пример, у подруму.

Рецепт за кисељење репе на грузијском

За почетну културу према грузијском рецепту треба вам мало више производа. Ова цвекла, укисељена за зиму према рецепту, врло је укусна и необична. Многе домаћице га кувају са великим задовољством:

• килограм коренског поврћа;
• 150 г корена целера и першуна;
• 100 г копра;
• 20 г белог лука;
• велика кашика соли;
• Чили папричица;
• ловоров лист.

Корак по корак алгоритам кувања:

1. Поврће треба темељито опрати и кувати.
2. После 10 минута, охладите директно у чорби и ољуштите кореново поврће.
3. Помоћу прелепог рељефног ножа режите репу на кришке.
4. Кувајте 2 шоље воде, додајте сол, целер, першун, бели лук и динстајте 2 минута.
5. Охладите поврће и чорбу одвојено.
6. Охлађено и сецкано поврће ставите у посуду, додајте ловоров лист и паприку.
7. Све прелијте охлађеном чорбом.
8. Да би сланица у потпуности покрила репу, додајте кувану воду.
9. Кисели купус можете искористити за неколико дана.

Ово је укусан и чудан рецепт који је једноставан за припрему.

Како направити кисели купус са шаргарепом

Постоји рецепт за прављење киселог коренског поврћа са додатком шаргарепе. И укусно је и здраво. Састојци за рецепт:

• 2 кг коренских усева;
• пола килограма лука;
• кухињска со - 50 г.

Корак по корак упутства за ферментацију:

1. Оперите, очистите и исецкајте поврће.
2. Посолите посуду и промешајте.
3. Оставите све под притиском 12 сати.
4. Оцедити сок који ће се издвојити.
5. Одвојено у шерпи скувајте саламуру од 50 грама соли и литра воде.
6. Сипајте поврће врућом сланом водом, ставите угњетавање на врх, ставите на хладно место.

После неколико дана, готово ферментирано јело може се пробати и додати у разна кулинарска ремек-дела.

Цвекла укисељена у теглама са белим луком и зачинима

Да бисте припремили рецепт са зачинима, потребан вам је следећи скуп производа:

• килограм коренског поврћа;
• кашика соли;
• глава белог лука;
• 600 мл воде;
• 1 КОМ. љута паприка;
• семе копра - кашика;
• кашичица зрна бибера и алеве паприке;
• копер зеленило.

Корак по корак рецепт за кување:

1. Корен поврће оперите и ставите у хладну воду.
2. Врети сат времена.
3. Исеците на клинове.
4. Сипајте све потребне зачине у стерилисану припремљену теглу.
5. Ставите бели лук, исецкан на кришке, бибер махуна.
6. Уситњену репу распоредите наизменично са семенима копра и каранфилићима белог лука.
7. У воду додајте кухињску со и преостале зачине.
8. Динстајте 5 минута.
9. Охладити.
10. Прелијте припремљену саламуру преко репе у теглама.
11. Покријте и ставите у фрижидер.

Резултат је брз и висококвалитетан производ јединственог укуса и незаборавне ароме.

Кисела репа одмах

За брзо кување потребно је најмање састојака. Овај рецепт не захтева време или напор:

• килограм репе;
• кашика соли.

Рецепт:

1. Растворите кашику соли у чаши воде.
2. Ставите исецкану репу у теглу и такође је помешајте са сољу.
3. Ставите га под угњетавање тако да кореновско поврће пушта сок.
4. Сипајте саламуру у теглу скоро до самог врха.
5. Покријте поклопцем, промућкајте и ставите на топло место.

Након пар дана производ је спреман за употребу.

Кисели купус: рецепт са љутом паприком

Ово је још један оригинални рецепт за прављење киселог купуса. У овој верзији је претходно кувано. За производе за ферментацију зими код куће требаће следеће:

• 2 кг цвекле;
• кашичица зрна бибера;
• глава белог лука;
• махуна црвене љуте паприке;
• Ловоров лист;
• сирће;
• зеље.

Корак по корак рецепт за кување:

1. Кувајте репу док не омекша.
2. Охладити и исећи на клинове.
3. Припремите саламуру од воде, соли, першуна, целера и додајте кашику сирћета.
4. Кувајте 5 минута, а затим ставите у фрижидер.
5. Ставите репу и све зачине у теглу, укључујући љуту паприку.
6. Тамно чврсто.
7. Залијте сланим раствором.
8. Ставите на топло место 3 дана.

После три дана зачињена кувана цвекла је спремна. Може се служити за столом.

Кисели купус без соли: са кимом и раженим хлебом

Ово је стари рецепт који је познат од давнина. Наши преци су га користили, а сада многе модерне домаћице кувају са задовољством. Производи ће бити потребни:

• корено поврће 4 кг,
• ким 80 г,
• ражени хлеб 400 г.

Препоручује се кување репе на следећи начин:

Исеците репу на кришке и додајте у посуду за кување. Поспите кимом и оставите у хладној води.

Потопите хлеб у топлој води и прелијте сланом водом теглу до самих ивица. Ставите угњетавање у теглу, оставите на топлом месту за ферментацију. После неколико дана репу можете искористити за конзумацију.

Рецепт за киселу репу са хреном

Пикантан рецепт за који требате припремити све што вам треба унапред како вам не би нагризао очи. Састојци су:

• 150 г корена хрена;
• кореновско поврће - 1 комад;
• 2 кашике шећера;
• мала кашика шећера;
• 6 кашика 5% сирћета.

Алгоритам кувања је такође једноставан:

1. Пре свега, корен хрена треба исецкати.
2. Уситните кореновско поврће и додајте његов сок у хрен.
3. Такође можете додати пулпу поврћа у хрен како бисте зачине учинили мање врућим.
4. Додајте сол, гранулирани шећер и сирће. Све помешајте и поређајте у чисте стерилисане тегле.
5. Најбоља опција је да све припремите унапред како не бисте дошли у блиски контакт са хреном.

Лоша страна ове грицкалице је што се не чува дуго, јер брзо губи снагу. Стога га искусне домаћице беру у малим порцијама.

Кисели листови репе

Најискусније домаћице не користе само коренске усеве директно за ферментацију, већ и лишће репе са петељкама. За почетну културу код куће не може се користити само цвекла, већ и корисно зеленило. Састојци за овај рецепт:

• килограм стабљика репе;
• кашика за 1 теглу слепе;
• глава белог лука;
• Ловоров лист;
• црног бибера.

Кораци кувања:

1. Исеците бели лук на танке кришке.
2. Оперите лишће и исеците на ситне комаде до 5-7 цм.
3. Да би лишће било мекано, лишће прелијте кипућом водом, а затим одмах исцедите воду како не би превише омекшали врхове репе.
4. Бибер, врхове, бели лук, ловоров лист у слојеве ставите у припремљене тегле.
5. Сипајте сол на врх.

Прелијте кључалом водом и оставите пар дана на топлом месту. Ако постоји жеља да се процес одуговлачи дуже време, онда је боље да га очистите на хладном месту.

Правила складиштења киселог купуса

Кисела репа за зиму чува се према општим правилима за такве припреме. Док производ ферментира, треба га чувати на топлом месту или на собној температури. Ово чини процес ферментације активнијим. Након што ферментира, може се безбедно ставити у хладну собу за зиму и складиштење. Ово може бити подрум, подрум, а у стану је прикладна остава или балкон ако температура тамо не падне испод нула степени.

Закључак

Кисели купус је од велике користи за зиму, помаже у побољшању циркулације крви, нормализацији дигестивног тракта, а такође позитивно утиче на ниво холестерола. Одупире се анемији и побољшава крвну слику.

Препоручени уноси

Кавијар од цвекле: 17 укусних рецепата

Рецепти за борсцх прелив за зиму са купусом

Цвекла за зиму у банкама

Цвекла за винаигрету за зиму

Салата од тиквица и цвекле за зиму

Салате од цвекле са бибером за зиму

Цвекла са пасуљем за зиму

Салата од цвекле за зиму

Цвекла врхови рецепти