Садржај
Кајсија је сунчано летње воће препуно пуно витамина. Сакупљени усев можете сачувати за зиму сушењем или џемом. Међутим, у овом облику плодови ће ићи само за компот или печење. Поред тога, током прераде воће делимично губи корисна својства. Да бисте сачували оригинални укус и све витамине до максимума, помаже замрзавање кајсија у замрзивачу.
Могу ли се кајсије замрзнути?
Свака домаћица накупила је пуно рецепата за бербу кајсија за зиму, а сви су повезани са прерадом. То је природно. Раније су се кућни фрижидери производили са малим замрзивачима, где практично ништа није могло да стане. Није било ни помисли о замрзавању воћа. Џем је прављен од кајсија, прекривен кришкама, куван сирупом, пире кромпиром. Термичка обрада не уништава у потпуности витамине, али се губи природни укус свежег воћа.
Појавом замрзивача за сандук у домаћинству, замрзавање воћа постало је популарно међу домаћицама. Овај начин зимске бербе почео је да замењује традиционално очување. Смрзнуто воће у потпуности задржава корисна својства и укус. Међутим, не може се замрзнути све воће. Што се тиче кајсија, овде постоје неке нијансе.
Можете замрзнути плодове. Важно је само посматрати технологију процеса. Понекад се домаћице жале да смрзнуте кајсије почињу да потамне кад се чувају у фрижидеру. Ово је због ферментације. Замрачена пулпа губи атрактиван јестиви изглед, укус, а такође и витамин Ц. Након одмрзавања, плод губи облик, пулпа се претвара у кашу. Разлог лежи у полаганом смрзавању.
Корисна својства смрзнутих кајсија
Ако домаћица само жели да направи зимску бербу, онда се кајсије могу традиционално сачувати према вашем омиљеном рецепту. Када је реч о лековитим својствима воћа, могуће је само потпуно замрзавање хранљивих састојака.
Традиционални исцелитељи користе свеже воће кајсије како би спречили недостатак витамина, лечили анемију и кардиоваскуларни систем. Воће је корисно за људе који покушавају да смршају, јер 100 г пулпе садржи само 45 Кцал. Нискокалорични садржај, антиоксидант и витамински комплекс убрзавају сагоревање масти. Кајсија је такође позната и као изврсно средство за уклањање холестерола. Воће је корисно за људе који имају проблеме са дигестивним системом. Свеже воће у количини од 100 г узима се дневно уместо лаксатива.
Замрзавање одржава воће свежим до следеће сезоне. Особа која пати од једне од тегоба добија прилику да током целе године користи кајсије у лековите сврхе.
Суштина најједноставнијег замрзавања кајсија
Да бисте сазнали да ли кајсије могу да се замрзну у вашем кућном фрижидеру, морате проучити њене техничке карактеристике. Температура замрзивача мора бити најмање -18О томеЦ. У таквим условима плодови се могу чувати 1 годину.
Суштина самог замрзавања је следећа;
- Плодови се чупају са дрвета тако да се пулпа не дроби. Они су добро опрани, заглађени у једном слоју да се осуше.
- Кајсија исећи на кришке како би облик задржао максимум након одмрзавања. Међутим, пулпу можете исецкати на коцкице, сламке.Облик зависи од преференција домаћице.
- Припремљено воће се полаже у једном слоју на послужавник, убацује у замрзивач.
- Када кришке постану „стаклене“, пресавијене су у пластичне кесе, чврсто везане, стављене у складиште.
Сваки смрзнути пакет је потписан. Обично одређују датум за навигацију кроз рок трајања.
Избор плодова за замрзавање и карактеристике процеса
Да посао не би био узалуд, за добијање квалитетног производа користе се само зреле кајсије. Зрело воће садржи много витамина, али не би требало да буде презрело. Најбољом се сматра јарко наранџаста кајсија са благо еластичном пулпом и добро одвајајућим каменом.
Не можете брати воће са земље. На њима ће бити пуно удубљења. Кожа кајсије мора бити чиста без краста, црвених мрља и механичких оштећења.
Посебности замрзавања кајсија су већ поменуте. Воће је способно да потамни, утапа се у кашу након одмрзавања. Шок смрзавањем помаже да се избегну ове невоље. Процес се заснива на оштром потапању припремљене масе у најнижу могућу температуру. У производњи се то ради на -50О томеЦ. Савремени замрзивачи за домаћинство дају највише -24О томеЦ. То је такође довољно за висококвалитетно очување усева током 1-2 сезоне.
Воће се смрзава не само на кришке или коцке. Праве сирови пире кромпир, са додатком шећера или без њега. Постоје чак и нови рецепти за прављење сирупа.
Паковања, пластичне посуде за храну делују као контејнери за чување кришки. Препоручљиво је сортирати у количинама потребним за једнократну употребу. Преодмрзнути производ се не шаље у замрзивач.
За пире од кајсије користите шоље са порцијама. Одмах након пуњења, контејнер се ставља у замрзивач. Током складиштења, шоље са пире кромпиром затварају се поклопцима или се повлачи пластична врећа.
Рецепти смрзнуте кајсије
Четири уобичајена рецепта обично се користе за замрзавање кајсија за зиму.
Пире
Састојци за прављење пиреа:
- зрело воће - 3 кг;
- шећер зависи од укуса и слаткоће воћа - обично од 1 до 2 кг;
- лимунска киселина - 6 г.
Шећер није конзерванс. Његова количина мења само укус, али не утиче на сигурност производа. Процес прављења пире кромпира састоји се од следећих корака:
- Воће се добро опере чистом водом, подели на половине и уклони семе. Оштећена пулпа и кожа сече ножем.
- За млевење одаберите кућне апарате доступне код куће: процесор хране, блендер, електричну млин за месо. У последњој верзији, пире кромпир може се испоставити зрнима пулпе.
- Добијена каша зачињена је шећером, додата је лимунска киселина. Пире се оставља да стоји око 20 минута да се шећер отопи.
- Ставите готову смешу на ватру, пустите да заври и кувајте пет минута. Важно је често мешати пире од кајсије, иначе ће изгорети.
Након хлађења, готов производ се пакује у шоље или друге контејнере и ставља у замрзивач.
Домаћица може да укључи машту и сипа пире у прелепе калупе. Добићете бомбоне са узорком леда или само коцкице.
Цело смрзнуто
Потпуно смрзнуто значи било који облик воћа без коштица. Зими се кајсије могу вадити за прављење компота, јести свеже и украшавати колачима. Понекад домаћице покушавају да замрзну цело воће заједно са кошчицом. У овоме нема ништа опасно, само корист од тога. Кост ће ионако морати да се баци.Неће сачувати интегритет воћа ако се крши технологија замрзавања.
Процес започиње бербом зрелих, тврдих плодова. Кајсије се добро оперу, осуше на крпи, пресеку на пола и очисте од костију. Половине су положене у један слој на послужавник. Може се прскати раствором лимуновог сока и воде. Тацна се ставља у замрзивач и укључује на најнижој могућој температури. Након замрзавања, кришке се спакују у контејнере и шаљу на дуготрајно складиштење.
У сирупу
Домаћица је измислила нови и необичан рецепт за замрзавање кришки у сирупу. У будућности се готов производ обично користи за пуњење пита. Сируп се природно добија из шећера и воћног сока. Кришке се не кувају.
Кување започиње традиционално прањем воћа, сушењем на крпи, уклањањем семена. Готове половине су слојевито положене у шерпу, лагано посуте шећером, остављене док се не појави сируп. Готова маса је положена на тацне, послата да се замрзне.
Пире кромпир са шећером
Рецепт подсећа на припрему пире кромпира, само без термичке обраде. Метода вам омогућава да максимално сачувате све хранљиве састојке. Припремљени плодови подељени су на кришке, уклања се коштица. Млетите пулпу на пире кромпир, додајте 1 тбсп. л. сок од лимуна. Шећер се додаје по укусу. Готова маса је спакована у шоље, послата да се замрзне.
Видео говори о замрзавању кајсија:
Закључак
Кајсије се могу замрзнути на кришке или у пире заједно са осталим бобицама и воћем. Све зависи од личних преференција. Боље је одмрзавати у фрижидеру на температури од +2О томеЦ. Полагани поступак ће задржати облик лобула.
