Кисела киселица у конзерви: како кувати, рецепти са фотографијама

Садржај

1 Како сачувати киселицу код куће
2 Правила избора киселице
3 Како кувати киселицу у теглама за зиму: рецепти
4 Услови складиштења
5 Закључак

Зимске празнине су одличан начин за очување витамина и одржавање здравља током прехладе и прехладе током године. Поред тога, уз помоћ очувања, зими можете припремити потпуно летње јело. Кисела киселина је погодна да обрадује целу породицу на хладном пролећном супом или салатом. Постоји много рецепата, додатни састојци су веома разноврсни.

Како сачувати киселицу код куће

Очување киселице за зиму је једноставан поступак. Постоји много рецепата, али пре свега би требало да одаберете праве састојке. Оптимално је користити младе, нежне листове, јер што је биљка старија, то више акумулира оксалну киселину. Са великом количином ове киселине у лишћу, њихова употреба постаје корисна, али штетна, посебно за људе са хроничним патологијама.

За набавку се користи неколико метода. Биљку можете замрзнути, осушити или кувати сољу. Постоје рецепти без соли. Али прво морате да сортирате лишће да бисте се бавили свим пацијентима или са знацима оштећења. Стабљике биљке су такође погодне за радне предмете ако су довољно сочне и еластичне.

Тегле за заштиту треба опрати чисто, содом бикарбоном и на пари. На овај начин, очување конзервације може се дуго гарантовати. Потребна је стерилизација не само лименки, већ и поклопаца. Да би то учинили, морају се ставити у воду и кувати 15 минута.

Правила избора киселице

Приликом избора зелених листова, треба обратити пажњу на њихов изглед. Они би требало да буду:

свеже;
чврст, није тром или сув;
без мрља, додатних образаца и других укључивања;
сочно, зелено.

Што је лист нежнији, то је кориснији. Поред тога, јела од младих листова изгледају лепша и пријатнија. Зими ће такав празан лако створити пролећно расположење. Ако узмете рецепт без топлотне обраде, боја ће остати зелена и пријатна. Током термичке обраде боја се губи, а листови потамне.

Како кувати киселицу у теглама за зиму: рецепти

Конзервирање киселице је врло једноставан поступак, али рецепата има на претек. Можете користити сирће или сол као конзерванс. Неке домаћице раде без соли. Лимунска киселина се одлично користи уместо сирћета. Разноврсни препарат се такође користи за изврсну супу. Овај рецепт користи широку палету зеленила, у зависности од укуса и преференција домаћице. Све зависи од намераваног посуђа где ће се такав празан простор користити.

Како затворити киселицу за зиму без соли

Очување киселице за зиму без соли једна је од најједноставнијих метода бербе. За такав рецепт биће вам потребан само 1 кг производа и пола литра воде.

Алгоритам кувања:

Пажљиво сортирајте листове.
Затим добро опрати у неколико вода и отрести.
Резати што је могуће мање.
Кувајте воду у чинији или шерпи.
Ставите ситно сецкану киселицу у кипућу воду.
Покријте посуђе и загревајте лишће у кључалој води 4 минута, али не кључајте.
Премешајте лишће, до тада би требало да промене боју.
Затворите и оставите још 3 минута.
Стерилисати тегле и поклопце.То се може учинити у рерни, у кључалој води или мало изнад паре.
Распоредите зеленило у вруће тегле.
Херметички смотајте и умотајте топлим покривачем.

Заштита ће се хладити око један дан, али онда се може безбедно спустити у подрум. Зима од купуса киселице из конзерве зими ће бити врло укусна, пријатне ароме.

Постоји још један рецепт, такође без соли. Састојци: вода и киселица. Упутства за кување:

Листове ситно исецкати.
Стерилизујте лименке од пола литра.
Ставите зачинско биље у тегле и добро набијајте.
Стерилисати у року од 15 минута.

Затим конзерве извадите из кључале воде и чврсто смотајте. Као и код претходног обратка, преокрените га и умотајте у покривач да се охлади.

Како затворити киселицу у теглама соли за зиму

Сол је најпопуларнији конзерванс и најчешће се користи у конзервама. Кисело солите у теглама врло је једноставно, састојци су што доступнији:

1 кг лишћа;
велика кашика соли;
чиста вода литар.

Упутства за кување:

Ставите киселицу у посуду и прелијте водом.
Требало би да стоји 15 минута.
Исперите лишће и исеците ножем.
Стерилисати тегле са поклопцем.
Сипајте воду у шерпу и прокувајте.
После 3 минута склоните са шпорета и оставите да се охлади.
Ставите исечени материјал у припремљену посуду и набијајте га.
Посолите.
Прелијте охлађеном водом тако да дође до вешалице тегле.
Смотајте лименке и завијте их.

Све, готов додатак зеленом боршу за зиму је спреман.

Постоји и други рецепт: листове треба исећи на ситне комаде, набити их у тегле од пола литре, додати по кашичицу соли и прелити кипућом водом, а затим смотати.

Како сачувати киселицу у теглама са сирћетом

Берба киселице у теглама могућа је и уз помоћ сирћета. Главна предност овог рецепта је што киселица оставља своју боју. Није потребна термичка обрада.

Компоненте рецепта:

сами листови;
литар хладне воде;
6,5 кашике 9% сирћета;
30 г кухињске соли.

Редослед кувања:

Исперите лишће и стабљике биљака.
Исеците на мале комаде.
Исперите и стерилишите тегле темељно на пари или у рерни.
Умешајте уситњено зеленило.
Прокувајте воду, додајте сирће и сол.
Сипајте зеленило кључалом водом и одмах смотајте тегле.

Такав производ током зиме је савршено очуван и у боји и у укусу.

Рецепт за сољење киселице за зиму биљем

Соррел можете уваљати у тегле са додатним биљем. Такав асортиман ће вам помоћи зими када припремате разна јела, супе, салате, чак и пите. За набавку ће вам требати:

лишће киселице и њене стабљике - 750 г;
300 г воде;
10 г соли;
150 г зеленог лука;
10 г зеленог копра и першуна.

Смешу са укусом можете припремити на следећи начин:

Исперите састојке и ситно насјецкајте.
Сипајте зеленило у емајлирану посуду.
Прелијте кључалом водом.
Кувајте 10 минута.
Пренесите производ врућ у тегле.
Тамп и постављен за стерилизацију.
После 15–20 минута (у зависности од запремине лименке) извадите и херметички смотајте поклопцима.

Након што се ролна охлади у топлом пешкиру, може се спустити у подрум или подрум ради складиштења.

Рецепт за конзервирање киселице са лимунском киселином

Ваљање киселице за зиму врши се и лимунском киселином. Једнако је ефикасан као и употреба сирћета. Све зависи од преференција домаћице. Састојци:

лишће младе биљке - 2,5 кг;
велика кашика соли;
пола литра воде;
пола кашичице лимунске киселине.

Алгоритам радњи:

Исеците листове на траке ширине 1 цм.
Тегле до трећине напуните киселицом, утапкајте пире кромпир.
Па напуните све тегле до врха.
Кувајте воду са лимунском киселином и сољу.
Сипајте сировине у тегле са резултујућом маринадом.
Ставите тегле на стерилизацију 10 минута.

Затим га смотајте и умотајте у топли покривач тако да се полако хлади.

Очување киселице у сопственом соку

Врло занимљива припрема за зиму. Од производа вам требају само киселица и вода. Рецепт:

Оперите зеленило.
Налијте воду до пола у шерпу.
Листови, цели или исечени, ставите у тегле од пола литра, претходно опране и стерилисане.
Ставите тегле у лонац.
Додајте још листова како се киселица формира и скупља.
Када сок дође до ивица лименки, можете их прекрити пластичним поклопцима.

Ова метода је погодна за употребу производа у било ком кулинарском јелу. Укус зеленила не поквари шећер, со или вишак киселине.

Берба киселице за зиму за пите

Посебно треба истаћи слатки надјев за пите. Ови свежи листови воле зналци печења. Требаће вам: 1 кг лишћа и 200 грама шећера у гранулама.

Рецепт:

Оперите и осушите лишће.
Посути песком.
Мешајте рукама без дробљења.
Ставите у стерилисане тегле и набијајте.

После тога, лименке су чврсто затворене. Увек чувати на хладном месту.

Ово је једноставан рецепт, али постоји још један начин за припрему пуњења за питу. Састојци:

пола килограма лишћа;
25 г соли;
30 мл биљног уља.

Треба да кувате на следећи начин:

Исперите и осушите одабране и припремљене листове.
Оперите тегле за празно содом бикарбоном и осушите.
Ставите исецкане листове у посуду и поспите сољу.
Наборе га рукама тако да сировина пусти сок.
Подијелите се на банке.
На врх додајте сок и биљно уље.
Затворите поклопац и ставите на хладно место.

Други рецепт прави слане пите. Очување киселице код куће помаже у очувању витамина и пријатног укуса током дуге зиме.

Услови складиштења

Као и свако очување, лако може стајати целе зиме, под условом да се поштују правила складиштења. Кисела киселина у конзерви, без обзира на рецепт, чува се у подруму или подруму. У било којој мрачној и хладној соби, где температура не пада испод нуле, нема плесни, плесни, високе влажности.

У стану то може бити неогревана остава или грејани балкон тако да се конзервација не замрзне. Ако има довољно простора, онда се неколико тегли може чувати у фрижидеру, посебно ако се користе рецепти без употребе соли, сирћета или других конзерванса.

Закључак

Кисела киселина у конзерви претпоставља бербу младог лишћа киселице ради очувања витамина. Зими супа или пита од зеленог купуса може да обрадује целу породицу. Постоје врло различити начини очувања витаминске биљке у теглама: сољу, без соли, сирћетом или лимунском киселином. Ако не желите да сачувате, можете једноставно да осушите или замрзнете. Свака опција је погодна за дуготрајно складиштење, међутим, након замрзавања, многи тврде да се укус лишћа мења, пријатна киселост нестаје.