Садржај
Патлиџани су идеални за бербу и конзервацију. Могу се припремити на разне начине, у комбинацији са разним састојцима. Патлиџан на грузијском за зиму са орасима једна је од многих опција за кување. Ово предјело неће оставити равнодушним ниједног љубитеља „плавог“, јер има јединствени укус.
Карактеристике кувања патлиџана са орасима
Грузијски патлиџан је традиционално предјело карактеристичног пикантног укуса. Поред патлиџана, ораси су важна компонента овог јела. Пре него што припремите и сачувате такво јело, морате паметно одабрати састојке.
Прави избор производа
Познавање неколико основних принципа, избор патлиџана је једноставан. Пре свега, обраћају пажњу на боју плода. Ако имају смећкасту нијансу, то су знаци да је поврће презрело. Да бисте их сачували, такође не смете узимати превише мекане патлиџане, посебно ако њихова кожа има боре или друге недостатке. Такође, не би требало бити удубљења или пукотина.
Једнако је важно одабрати добре орашасте плодове за грузијску ужину. Ако одаберете целе узорке, пре свега морате обратити пажњу на стање шкољке. Не би требало да купујете орахе са пукотинама или другим оштећењима. Препоручује се жонглирање сваке инстанце. Ако унутра зазвони и испушта звук, онда је стар.
У многим продавницама можете купити ољуштене орахе. Приликом избора таквог производа, морате обратити пажњу на боју, требало би да буде светла. Кожа је идеално глатка, а сама зрна су густа и цела. Ако су наборани, то указује на то да је матица била стара.
Припрема јела
Кување патлиџана за зиму на грузијском језику укључује термичку обраду. Обично су пржени на тигању. У ове сврхе можете користити котао са дебелим зидовима или вок.
Требаће вам тегле да бисте сачували готову грицкалицу. Погодније је користити посуде од 0,7 или 1 литар. Банке се морају опрати и осушити унапред, тако да се у будућности могу одмах напунити и прећи на стерилизацију.
Најбољи плави рецепти са орасима за зиму
Постоји неколико опција за грузијски патлиџан. Због тога можете одабрати и затворити било коју врсту грицкалица за зиму. Упркос разликама у појединачним састојцима и начинима кувања, прављење грузијских патлиџана са орасима није тешко чак ни онима који раније нису радили конзервацију.
Плави кругови за зиму са орасима
Помоћу овог рецепта можете брзо направити апетитну грузијску зачињену грицкалицу и затворити је за зиму. Ова опција кувања ће се свидети љубитељима пржених патлиџана, јер је то тачно предвиђена метода топлотне обраде.
За 2 кг патлиџана биће вам потребно:
- језгра ораха - 300 г;
- бели лук - 200 г;
- љута паприка - 100 г;
- биљно уље - 150 мл;
- винско сирће - 2 кашике. л.;
- млевена паприка, сол, зачин "хмељ-сунели" - по 1 кашичица;
- шећер - 2 кашике. л.
Орахе можете млети малтером, блендером или млином за месо.
Кораци кувања:
- Патлиџани се исеку на кришке дебљине 1 цм и натопе 1 сат у сланој води.
- Затим се прже на тигању са обе стране док не порумене.
- Ољуштени ораси, бели лук и љута паприка се исецкају, помешају са зачинима и сољу.
- Смеша се сипа са 2 чаше воде, сирћета, кува и кува 20 минута.
- У припремљеним теглама на дну се ставља 1 тбсп. л. бели лук-орахова маса.
- Даље, поврће се поставља у слојевима, подмазујући масом од ораха и белог лука.
- Испуњени контејнери се стерилису у кипућој води 45 минута, након чега се намотају.
Прекриваче за зиму препоручује се окренути наопако и покрити покривачем. У овом положају, оставе се један дан, а затим одвезу на место за складиштење.
Патлиџани у сосу од ораха у грузијском стилу
Укусне грузијске патлиџане са орасима можете направити и на други начин. Овај рецепт се фокусира на прављење укусног соса.
Састојци:
- патлиџан - 3 кг;
- ољуштени ораси - 2 шоље;
- босиљак - 3-4 гране;
- цилантро - 1 свежањ;
- вода - 350 мл;
- бели лук - 2 главе;
- сирће - 60 мл;
- шећер - 1 кашичица;
- сол - 1 кашика. л.
Боље је патлиџане исећи на комаде или дуге сламке ради очувања.
Начин кувања:
- Исеците патлиџане, поспите сољу и оставите 1 сат.
- После тога поврће исперите под млазом воде.
- Исецкајте орахе, помешајте са сецканим зачинским биљем и белим луком.
- Сипајте смешу водом, додајте сирће, промешајте, оставите да се кува 20 минута.
- Патлиџан треба пржити у тигању, пребацити у велику посуду или шерпу и помешати са сосом од кикирикија.
- Оставите посуду 1-2 сата док се састојци потпуно не охладе.
Да бисте затворили патлиџане у грузијском стилу за зиму, тегле се пуне готовим предјелима. Контејнери се стављају у пећницу загрејану на 150 степени 7-10 минута. Затим се лименке уклањају, смотају гвозденим поклопцима и остављају да се хладе под покривачем.
Кисели патлиџан са орасима
Оригинална метода кувања патлиџана са орасима за зиму укључује њихово кисељење. Предјело се испоставља сочно, богато и сигурно ће се свидети љубитељима зачињеног.
Састојци:
- патлиџан - 2 кг;
- лук - 2 главе;
- Бугарски бибер - 500 г;
- ораси - 1,5 чаше;
- љута паприка - 3 мале махуне;
- биљно уље - 200-300 мл.
Јело се испоставља сочно, богато и умерено зачињено.
Кораци кувања:
- Исеците патлиџане на кришке.
- Уситните бугарске, љуте паприке и лук на ситне комаде.
- Самељите орахе у малтеру или блендеру.
- Додајте исецкана језгра у бибер и лук.
- Додајте биљно уље у композицију.
- Слој патлиџана, соли, дресинга од орашастих плодова у тегле док се посуда не напуни.
- Слободни простор је испуњен калцинираним биљним уљем.
Пуњене конзерве морају се затворити најлонским поклопцима и послати на хладно место. Процес ферментације траје до 14 дана.
Печени патлиџан са орасима
Да не би пржили поврће, могу се пећи у пећници. Они задржавају пуно корисних супстанци. Поред тога, троши се најмање биљно уље.
Састојци:
- патлиџан - 2 кг;
- ораси - 200 г;
- бели лук - 1 глава;
- биљно уље 3-4 кашике. л.;
- сирће - 75 мл;
- Бугарски бибер - 300 г;
- сол - 1 кашика. л.;
- љута паприка - 1 махуна;
- першун, копар - по 1 свеза.
Поврће печено у рерни задржава сва корисна својства
Патлиџане треба исећи на кругове или сламке дебљине 1 цм.Положени су на подмазан плех и печени у пећници на температури од 200 степени 25 минута.
Детаљна упутства:
Док се патлиџан пече, припремите сос од кикирикија:
- Исецкајте бели лук и орахе, можете користити блендер.
- У смешу се додаје сол, сломљени бибер, зачинско биље.
- Сипајте биљно уље, сирће, промешајте.
- Сос се оставља 10-15 минута да се састојци прожму.
Печено поврће се премаже сосом од ораха и стави у теглу. Да би се грузијска грицкалица сачувала за зиму, контејнер се стерилује 15-20 минута. Даље, треба га смотати и оставити да се охлади.
Услови и периоди складиштења
Просечни рок трајања празнина патлиџана са орасима је 1 година. Ролнице се могу чувати на собној температури не дуже од 1 године. У хладној соби, подруму или фрижидеру трају 2-3 године, под условом да температура не прелази +8 степени. Не препоручује се држање тегли на температури нижој од 4 степена, јер се такође може погоршати.
Закључак
Патлиџани у грузијском стилу за зиму са орасима је оригинални препарат који ће се свидети свима. Врло је лако припремити ово предјело, а ако се правилно сачува, може се сачувати за зиму како бисте касније могли уживати у невероватном укусу. Поврће са орасима можете припремити на различите начине, јер се добро слаже са различитим састојцима. Процес кувања не одузима пуно времена и не отежава чак и онима који претходно нису наишли на очување.
