Кисели краставци са киселим краставцима за зиму

Празнине сачуване током лета помажу домаћицама да уштеде време. Кисели краставац са краставцима и јечмом за зиму није само опција за брзу супу, већ и укусна ужина направљена од динстаног поврћа. Главна ствар је поштовање свих правила и пропорција.

Правила за припрему киселих краставаца од краставаца са јечмом за зиму

Сви рецепти киселих краставаца имају једну основу: јечам, лук, шаргарепа, краставци. Остале намирнице могу се разликовати у зависности од укуса шефа кухиње. Начини кувања су такође различити. На пример, свака домаћица има свој начин сечења поврћа: једна га ситно насјецка, док друга воли велике коцке. Или неко ставља киселе краставце, а неко - свеже. Али постоје правила која искусни кувари саветују да следе:

1. Изаберите свеже поврће, уклањајући благо покварено и презрело поврће.
2. Након прања осушите чистим пешкиром.
3. Огулите и семените кисели краставац.
4. Не пролазите поврће кроз млин за месо, иначе ће се радни предмет претворити у хомогену масу.
5. Не претерујте са зачинима: они се могу додати у готову супу.
6. За мешање користите само дрвену кашику или шпатулу.
7. Чувати у малој стерилисаној посуди. Од лименке од 0,5 литара можете да кувате супу у шерпи од три литре.

Тајне домаћица:

1. Спремност прелива лако је одредити по жућкастој боји коре краставаца.
2. Док динстате, повремено додајте мало воде да јело не загори.
3. У последњој фази прелив треба пробати: требало би да буде умерено слано, а не кисело.
4. Конзистентност готовог комада треба бити густа.
5. Ради осигурања, лименке напуњене бензинском пумпом могу се ставити у микроталасну пећницу на пола минута док се не појаве мехурићи, а затим уклонити и брзо зачепити.
6. Бланко се може користити као топли или хладни прилог за рибу или месо.

Традиционална туршија са јечмом и краставцима за зиму

5-6 сати пре почетка кувања натопљено је 1,5 шоље бисерног јечма. То се обично ради претходне ноћи: што је житарица боље засићена влагом, брже ће се кувати.

Производи који се користе:

• кисели краставци - 1,5 кг;
• шаргарепа, лук - по 0,5 кг;
• биљно уље - 0,35 кг;
• парадајз паста - 1 кашика.;
• семе коријандера - 0,5 кашичице;
• ловоров лист - 3 ком .;
• 10 зрна црног бибера;
• сирће (6%) - 4 кашике. л.;
• сол - 1 кашика. л.;
• вода - 200 мл.

Како кувати:

1. Оперите поврће, одрежите непотребне стабљике. Шаргарепу нарибајте на грубе траке.
2. Налијте уље у дубоку тигањ, загрејте, сипајте лук. Пирјајте док не омекша на лаганој ватри.
3. Додајте краставце и шаргарепу, потамните.
4. Излијте житарице, додајте тестенине, со, зачине и зачинско биље, додајте воду.
5. Пустите да прокључа, динстајте 40 минута.
6. У последњем тренутку налијте сирће, па спакујте у тегле и добро затворите.

Кисели краставци од барела увек су се стављали у класичну руску туршију.Дају супи јак укус. Кисела супа од краставаца и киселих краставаца окријепила ме је и подигла ми расположење. Због тога је у Русији припремљен другог дана шетње како би се решио мамурлука. Супа се звала мамурлук.

Берба киселих краставаца за зиму јечмом и свежим краставцима

Јело је такође укусно са свежим краставцима. Намочени су сољу, зачинима, али у умереним дозама. За полупроизвод треба узети 3 кг.

Остали производи:

• лук - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• парадајз паста - 0,6 л;
• биљно уље - 0,2 л;
• бисерни јечам - 0,5 кг;
• сол са шећером - по 4 кашике л.;
• сирће (6%) - пола чаше.

Редослед набавки:

1. Огулите и оперите поврће.
2. Шаргарепу исећи на шипке или коцкице.
3. Лук исећи на пола прстена.
4. Уситните краставце.
5. Намочену житарицу скувати.
6. Ставите све поврће, зачине, тестенине у шерпу са загрејаним уљем, динстајте 40 минута.
7. Пустите да крчка на лаганој ватри након додавања бисерног јечма још 2-3 минута.
8. Излијте сирће, искључите штедњак, смотајте напуњене тегле.

Сваки кувар додаје зачине у грицкалице за зиму по свом укусу. Обично ограничен на ловоров лист. Али ако кисели краставац додате бибер и каранфилић, стећи ће неочекивану арому. Ово је посебно важно када се комад користи као самостална грицкалица. Можете ставити сунели хмељ, сушени босиљак. Окус је препознатљив и богат.

Зимска салата од киселих краставаца са јечмом и киселим краставцима

Када су неочекивани гости на прагу, припреме за зиму помажу. Полупроизвод за кисели краставац са јечмом и краставцима према овом рецепту често се ставља на сто као салата. Захтеваће:

• краставци - 2 кг;
• крупица - 2 кашике.;
• лук и шаргарепа - по 0,5 кг;
• парадајз паста - 0,5 л;
• сол - 2-3 кашике. л. (треба покушати);
• сирће (9%) - 4 кашике. л.

Технологија кувања:

1. Исецкајте лук, нарибајте ољуштену шаргарепу, пржите.
2. Исеците краставце на коцкице, оставите неколико сати да дају сок.
3. Све комбинујте, мешајте, кувајте пола сата.
4. Додајте сирће, динстајте још 5 минута.
5. Раширите се у банке и затворите.

Поврће се може резати на различите начине: коцке, траке, шипка. Да бисте добили једноличну конзистенцију, направите мале коцке или прођите кроз ренде. Да би се састојци издвојили из опште масе, професионалци саветују да их исеку на велике коцке или траке, а лук - на прстенове и полу прстенове.

Кување киселог краставца за зиму са јечмом и парадајз пастом

Парадајз се често користи у припремама за зиму. Али их треба прокувати, а употреба пасте штеди време и енергију. Постоје рецепти у којима домаћице вешто комбинују ова два производа.

Производи који се користе:

• свежи краставци - 3,5 кг;
• парадајз - 3,5 кг;
• 0,7 кг лука и шаргарепе;
• 2,5 кашике. прекрупа од јечма;
• 0,1 л уља за пржење;
• 4 кашике л. со;
• 3 кашике л. парадајз паста;
• 2-3 ком. ловоров лист;
• 1 кашика кашике л. 70% сирћета.

Како кувати:

1. Кувајте јечам док се напола не скува.
2. Краставце исеците на траке или коцкице. Све зависи од укуса кувара.
3. Ољуштите парадајз и исецкајте.
4. Насјецкајте остатак поврћа.
5. Сипајте биљно уље у дубоку паприку, сачекајте док се не загреје, излијте пасту и након 2 минута додајте преосталу храну.
6. Мешајте, зачините сољу и бибером по вашем укусу.
7. Врети, кувати 30-35 минута, мешајући сваких 4-5 минута.
8. На крају кувања зачините ловоровим листом и сирћетом. Окусити.
9. Напуните лименке, затворите.

Кисели краставац за зиму са јечмом, свежим краставцима и парадајзом

Овај рецепт садржи парадајз. Окус полупроизвода за кисели краставци са бисерним јечмом зими чине богатијим и слађим, а боју светлијом.

За припрему ће вам требати:

• краставци -1,5 кг;
• шаргарепа и лук - по 0,5 кг;
• крупица - 0,25 кг;
• шећер и сол - 2 и 1,5 кашике. л.;
• биљно уље - 0,2 л;
• сирће (9℅) - 0,4 кашике.;
• парадајз - 1 кг.

Како кувати:

1. Уситните шаргарепу и лук.
2. Самељите парадајз у блендеру.
3. Исеците краставце на једнаке коцкице.
4. Пржите поврће.
5. После 5 мин. ставите краставце, парадајз, сол, додајте шећер по укусу.
6. Додајте куване житарице и кувајте још 10 минута.

Сирће се ставља у последњи час. Тегле се пуне грицкалицама до самог врха, добро се набијају и затварају. Да би се процес хлађења одвијао полако, банке су умотане.

Кисели краставац са свежим краставцима, бисерним јечмом и зачинским биљем за зиму

Першун и копар су лековито биље које расте у сваком повртњаку или у земљи. Неопходни су као укусан зачин за било које топло јело. Биље има својства која су корисна за људско здравље.

Производи који се користе:

• краставци - 1 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• копер - 1 гомила;
• сол - 1 кашика. л.;
• каранфилић белог лука - 2 ком.;
• готови јечам - 0,25 кг.

Како кувати:

1. Огулите кожу великих краставаца, нарибајте их дугим танким штапићима.
2. Шаргарепу ситно нарибати.
3. Ставите зеленило, сол, пустите да стоји 2-3 сата, тако да краставци дају сок.
4. Ставите шерпу са смешом на шпорет, кувајте 40 минута.
5. Додајте куване житарице, бели лук.
6. Искључите након 3-4 минута
7. Раширите се у банке и затворите их.

Кисели краставац за зиму од краставаца са јечмом и паприком

Слатко-кисели укус бибера повећава апетит, а витамини садржани у њему спречавају развој многих болести. Од слатке паприке се праве многе супе, посебно кисели краставци.

Састав коришћених производа:

• краставци - 4,5 кг;
• житарице - 3 шоље;
• лук - 1,5 кг;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• слатко. бибер - 4 ком .;
• сол - 4,5 кашике. кашике;
• шећер - 300 г;
• биљно уље - 400 мл;
• парадајз паста - 3 кашике. кашике;
• парадајз - 0,7 кг;
• сирће 9% - 6 тбсп. кашике;
• вода - 400 мл.

Како кувати:

1. Исперите поврће у текућој води.
2. Ољуштене краставце и шаргарепу нарежите на коцкице.
3. Ољуштени лук исецкати.
4. У тигањ сипајте 1 чашу уља, загрејте га, излијте шаргарепу, лук, кришке бибера који су претходно ситно исецкани.
5. Додајте сецкани парадајз, краставце, наставите да браон.
6. Пустите парадајз пасту.
7. Сипајте воду у велику шерпу, додајте претходно намочене и куване житарице, прокувајте.
8. Додајте поврће, засладите, посолите, динстајте 10 минута.

Затим додају сирће и зачинско биље. Још једна врућа грицкалица пуни се у тегле, затворене.

Кисели краставац за зиму са киселим краставцима, бисерним јечмом и лимунском киселином

Многи не једу конзервирану храну сирћетом, замењују је лимунском киселином. Будући да је активан конзерванс, производ чува дуго, додаје пријатан укус лимуна, мање од сирћета, иритира слузницу желуца.

Да бисте направили бензинску пумпу, потребно је да узмете:

• слани краставци у барелу - 1,5 кг;
• чаша куваног бисерног јечма;
• шаргарепа и лук - по 0,5 кг;
• парадајз паста или сос - 250 г;
• 1 кашичица лимунска киселина у праху.

Како кувати:

1. Опрано и ољуштено поврће се пржи.
2. Комбинујте са свим осталим састојцима, посолите по укусу.
3. Динстајте око пола сата.
4. У последњем тренутку додајте киселину.

Кисели краставац за зиму са краставцима и јечмом у аутоклаву

Аутоклав је посебан препарат у коме се јело припрема у теглама и стерилише. Ово је олакшано високом температуром и високим притиском. Добијају се укусни препарати и обилни преливи за супе. Састав и количина састојака могу се узети на основу било ког рецепта који волите.

Производи који се користе:

• свежи краставци - 2,5 кг;
• крупица - 0,4 кг;
• лук - 0,9 кг;
• шаргарепа - 0,9 кг;
• шећер - 150 г;
• сирће 9% - 100 мл;
• биљно уље - 250 мл;
• сол - 60 г;
• ловоров лист - 4 ком.

Како кувати:

1. Исперите поврће, исецкајте, посолите по свом укусу, промешајте, динстајте и динстајте 10 минута.
2. Покрените сирће, намочен бисерни јечам.
3. Затворите напуњене лименке, ставите у аутоклав загрејан на 110-120º током 40 минута.

Такав полупроизвод се чува дуже од осталих јела из конзерве.Аутоклав гарантује квалитет и дуг рок трајања јер висока температура убија све штетне бактерије.

Кисели краставац са краставцима и бисерним јечмом за зиму без кључања житарица

Није потребно посебно кувати бисерни јечам. Залије се кључалом водом и држи 40 минута. Охлађена вода се одводи, кључала вода се поново сипа 1 сат. Истовремено, крупица остаје цела, а не прокувана када се динста са поврћем.

За припрему киселих краставаца узмите:

• 4 кг киселих краставаца;
• 0,5 кг лука и шаргарепе;
• 1 кг парадајза;
• 3-4 кашике. л. со;
• 2 кашике кашике прекрупа од јечма;
• 3 кашике л. парадајз паста.

Како кувати:

1. Опрати, ољуштити и исецкати поврће.
2. Све их ставите у велику посуду, додајте парадајз пасту, сол и промешајте.
3. Потопити 2 сата, мешајући сваких 15-20 минута.
4. Пржите нарибану шаргарепу, комбинирајте са остатком поврћа.
5. Ставите бисерни јечам у укупну масу, мешајте и динстајте 20-30 минута.
6. Зачините сирћетом.

Да кисели краставац не постане превише густ, током процеса кувања може се додати прокувана вода.

Правила складиштења

Тегле се остављају да се хладе на собној температури. Али онда се конзервирана храна премешта на хладно место. Многи људи у ту сврху опремају подрум или подрум. Да би обилна грицкалица остала при руци, лименке се често стављају у фрижидер. Неке домаћице кисели краставци густе га стављају у вреће са храном и чувају у замрзивачу. Испоставља се хранљиви полупроизвод од супе.

Закључак

Рассолник са краставцима и бисерним јечмом за зиму је старо руско јело. Припрема се у рибљу или месну чорбу са додатком киселих краставаца и саламуре. Процес његове припреме траје пуно времена, али готови прелив помаже у брзом кувању укусног киселог краставца.

Препоручени уноси

Сецкани парадајз са маслацем за зиму

Кечап од шљиве

Чика Бенце за зиму

Грузијски парадајз за зиму

Парадајз сос за зиму

Кисели краставци и парадајз на разно

Рецепти пуњених парадајза са белим луком унутра за зиму

Парадајз рецепти без сирћета за зиму

Бруснице, зими згњечене шећером