Садржај
Бруснице су несумњиво једна од најздравијих бобица у Русији. Али термичка обрада, која се користи за очување бобица за конзумацију зими, може уништити многе корисне супстанце садржане у њима. Стога су бруснице, згњечене шећером, један од најприкладнијих и најцековитијих препарата за зиму од ове вредне бобице. Штавише, за припрему вам неће требати пуно времена и труда.
Класични рецепт за бруснице са шећером за зиму
Овај рецепт не захтева пуно времена и труда да се бруснице сачувају за зиму.
Састојци
Састојци који ће се користити у класичном рецепту за пасирану брусницу за зиму су најједноставнији: брусница и шећер.
За оне који мрзе конзумацију шећера, савет је да користе фруктозу или посебан зелени шећер добијен из биљке зване стевија.
Најлековитија замена за шећер може се сматрати медом. Заиста, не само што се изврсно комбинују са брусницама, већ и допуњују и побољшавају лековита својства једни других.
Пропорције: бруснице са шећером
Пропорције које се користе за израду брусница, згњечених шећером, зависе не само од преференција укуса особе која припрема ово јело. Много тога је одређено условима у којима би пасирана бобица требало да се чува зими. Индикације за здравствена стања су такође важне - неки могу да користе шећер, али у ограниченим количинама.
Дакле, општеприхваћене пропорције усвојене у класичном рецепту за бруснице, пире са шећером су 1: 1. То значи да, на пример, 500 г бобица треба припремити са 500 г шећера. По укусу, испоставља се да је припрема пријатна, а не клонирајућа, слатко-кисела.
Пропорције се могу повећати до 1: 1,5, па чак и до 1: 2. Односно, за 500 г бруснице можете додати 750 или чак 1000 г шећера. У последњим случајевима, бруснице, згњечене шећером, могу се чувати у затвореном током зиме - бобице се неће погоршати. Али с друге стране, укус, слаткаст и углађен, подсећаће на прави џем.
Препоручује се да радни предмет припремљен у уобичајеним размерама чувате у хладним условима, по могућности у фрижидеру.
Друге врсте замена за шећер обично се додају брусници у омјеру 1: 1. Довољно је додати 500 г меда на 1 кг бобица. Истина, такве празнине треба чувати на хладном месту.
Припрема бобица за прераду
С обзиром да брусница неће бити термички обрађена, посебна пажња посвећена је избору и припреми бобица за прераду ради успешног складиштења.
Није важно које се бобице користе, свеже или смрзнуте, пре свега, морају се испрати под млазом воде или опрати, мењајући воду неколико пута. Затим се сортирају како би се уклониле оштећене, покварене или лоше удубљене бобице.
Након пажљивог сортирања свих бобица, положени су да се осуше на равној, чистој површини, по могућности у једном реду.
Важно је обратити пажњу на посуђе у којем ће се бруснице, млевене шећером, чувати зими. Ако се у ове сврхе користе стаклене тегле, онда се морају не само опрати, већ и стерилисати. Пластични поклопци умочен у кипућу воду на пар секунди. Метални поклопци се држе у кипућој води 5 до 10 минута.
Како нарибати бруснице
Према класичном рецепту, бруснице се морају исецкати или обрисати на било који прикладан начин.Најчешће се у ове сврхе користи подводни или конвенционални блендер или процесор хране. Ово је заиста најбржи и најприкладнији начин. Будући да се приликом употребе уобичајене брусилице за месо процес може закомпликовати чињеницом да ће кора са колачем зачепити мале рупе на уређају и често ће морати да се одврне и ољушти.
Али треба имати на уму да брусница садржи пуно различитих природних киселина које могу да комуницирају са металним деловима блендера или млина за месо.
Због тога су бруснице и друге киселе бобице дуго млевене искључиво дрвеном кашиком или дробљењем у дрвеној, керамичкој или стакленој посуди. Наравно, овај метод ће бити захтевнији од коришћења кухињских апарата, али с друге стране, можете бити 100% сигурни у квалитет и лековита својства насталог обрисаног радног предмета.
Онима који су навикли да у свему постигну идеално стање и не плаше се потешкоћа, можемо додатно препоручити млевење бруснице кроз пластично сито. У овом случају, конзистенција резултујућег пире производа се испоставља изненађујуће деликатна и подсећа на желе.
У следећој фази, пасиране бруснице се помешају са потребном количином шећера и оставе на хладном месту 8-12 сати. То је најбоље радити ноћу.
Следећег дана бобице се поново мешају и дистрибуирају у мале стерилисане тегле. Поклопци се најпогодније користе са готовим нитима. У зависности од количине шећера, пасиране бруснице се зими чувају или у фрижидеру или у обичном кухињском ормарићу.
Бруснице, пире са поморанџом и шећером
Поморанџе, попут лимуна и другог агрума, одлично се слажу са брусницама и допуњују својом аромом и корисним супстанцама.
Штавише, за припрему укусног и истовремено лековитог препарата за зиму није потребно толико:
- 1 кг бруснице;
- око 1 велика слатка поморанџа;
- 1,5 кг гранулираног шећера.
Начин кувања:
- Прелијте поморанџе кипућом водом и уситните кору фином рендером.
- Затим са њих уклањају кору, уклањају кости које садрже главну горчину и мељу на изабрани начин: блендером или кроз млин за месо.
- Сортиране, опране и осушене бруснице такође се мељу у пире кромпир.
- Шећер у праху се прави од шећера помоћу млина за кафу или процесора хране.Коментирајте! Шећер у праху ће се много лакше и брже растворити у пиреју од јагодичастог воћа.
- У неметалној посуди комбинујте пире од поморанџе и бруснице, додајте потребну количину шећера у праху и након темељитог мешања оставите 3-4 сата у собним условима.
- Поново мешајте, ставите тегле и заврните стерилним поклопцима.
Посластица за зиму је спремна.
Рецепт бруснице без кључања
Овај начин бербе бруснице за зиму је најлакши.
Требаћеш:
- 1 кг бруснице;
- 1 кг гранулираног шећера.
Према овом рецепту за конзервирање бруснице за зиму без кувања, не треба их ни млевати. Припремљене, темељно осушене након прања, бобице, без трљања, положене су у стерилне суве тегле, обилно посипајући сваки центиметарски слој гранулираним шећером.
- Банке су испуњене бобицама, не достижући два центиметра до ивице.
- Преостали шећер се сипа у сваку теглу готово до самог врха.
- Свака тегла се одмах затвара стерилним поклопцем и чува на хладном месту.
Бруснице у шећеру у праху
Према овом рецепту, можете зими кувати пасирану брусницу са мањим садржајем шећера него класичном технологијом.Стога рецепт може бити занимљив онима који морају да ограниче унос превише шећера. Истина, и даље је пожељно овај радни предмет чувати на хладном месту - зими у фрижидеру или на балкону.
За производњу ће вам требати сви исти састојци, само ће се пропорције мало разликовати:
- 1 кг бруснице;
- 600 г гранулираног шећера.
Поступак кувања је, као и раније, једноставан:
- Прво, морате претворити половину гранулираног шећера у прах помоћу било ког прикладног уређаја: млин за кафу, блендер, процесор хране.
- Бруснице су припремљене за прераду на уобичајени начин. Посебну пажњу треба посветити сушењу бобица тако да на њима нема вишка влаге.
- У следећој фази, бобице се млевају на прикладан начин, претварајући их у пире кромпир, ако је могуће.
- Додајте 300 г резултујућег шећера за мешање и мешајте нарибане бруснице неко време, постижући једнолику конзистенцију.
- Стерилизујте малу количину тегли (0,5-0,7 литара) и поклопаца.
- Припремљени јагодичасти пире постављен је у стерилне тегле, не досежући мало до њихових ивица.
- Из пергамента (папира за печење) су изрезани кругови чији пречник прелази пречник отвора лименки за неколико центиметара.
- Требало би да има тачно онолико кругова колико има припремљених теглица пасираних бобица.
- Сваки круг се ставља на врх јагодичастог пиреа и покрива са неколико кашика гранулираног шећера на врху.
- Тегле се одмах затварају стерилним затварачима.
- Шећерна плута формирана на врху поуздано ће заштитити пире од бруснице од киселости.
Закључак
Бруснице, згњечене шећером, припремају се врло једноставно и брзо. Али ово једноставно јело има својства правог кућног лекара, а истовремено је врло привлачно по укусу.
