Чика Бенце за зиму

Зглобови за зиму за зиму одличан су препарат који може послужити као сос за јела од тестенина или житарица, а у комбинацији са издашним надјевима (пасуљ или пиринач) постаће укусан прилог. Овај сос нам је дошао из Америке деведесетих и тада је био занимљивост. Сада многе домаћице имају своје рецепте за празнине под називом „Ујка Бенс“, који укључују готово све поврће доступно ове сезоне.

Како направити сос Унцле Бенце код куће

Многе домаћице користе разне технике које чине израдак укуснијим:

1. Парадајз за овај сос одабран је слатко и потпуно зрео. У њиховом одсуству, сасвим је могуће користити готову пасту од парадајза доброг квалитета.
   
2. Паприка-паприка пожељнија је од зелене, тада неће прокључати и задржаће хрскаву конзистенцију.
3. Поврће мора бити чисто и суво.
4. Често морате да ољуштите парадајз. То је лакше учинити након што парадајз бланширате у кључалој води и потопите у хладну воду.
5. Парадајз се исецка на било који прикладан начин, користећи млин за месо или блендер.
6. Обично се овом препарату додаје врло мало уља, па се „Боклице за глежањ“ могу сматрати дијеталним јелом. Прилично је погодан за оне који желе да смршају.
7. Оригинални рецепт за ујак Бенс укључује кукурузни скроб за густи сос. У кућном конзервирању се такође може користити или заменити кромпиром. Количина зависи од дебљине соса: до 5 тбсп. кашике.
8. Обично се овај бланк не стерилује додатно. Једноставно сипајте узаврели сос у стерилне посуде. Обавезно је омотати конзервирану храну док се не охлади.

Ујак Бенс класични рецепт

Класични рецепт за сос не укључује превише састојака, али то га не погоршава. Богат поврће слатко-киселог укуса обрадоваће сваког гурмана.

Требало би:

• парадајз - 2 кг;
• Бугарски бибер - 700 г;
• шаргарепа - 400 г;
• биљно уље - чаша;
• бели лук - 6 каранфилића;
• шећер - 140 г;
• сол - 40 г;
• сирће (9%) - 25 мл.

По укусу и жељи можете додати сецкану зелену, љуту или млевену црвену паприку.

Припрема:

1. Парадајз је ољуштен, исецкан у блендеру.
   Савет! Можете користити млин за месо.
2. Кувајте парадајз четврт сата испод поклопца.
3. Додајте исецкано поврће, осим белог лука, и динстајте још 20 минута.
4. Сад су на реду засечени зачини, уље и каранфилић од белог лука. Истовремено се у сос додају сецкана зелена и ситно сецкана љута паприка.
   
5. Кувајте још 5 минута и сос је спреман за пуњење у стерилне тегле. Чврсти шав је главни услов за очување конзервиране хране.

Ујка Бенце за зиму са парадајзом

Ова празнина највише личи на сос и по својој конзистенцији је управо то.

Требаћеш:

• 5 кг парадајза;
• пар великих сијалица;
• 6-8 каранфилића белог лука;
• 2 шоље шећера
• 90 г соли;
• 5 кашичица сенфа у праху;
• 20 мл сирћета 9%.

Од зачина требате 4 тсп.кашике млевеног црног бибера и 8 ловорових листова.

Како кувати:

1. Припремљени парадајз се сече на било који прикладан начин.
   
2. Зачини се додају у масу парадајза и кувају четврт сата.
3. Лук и бели лук претварају се у кашу и додају се сосу, заједно са шећером, сољу и сенфом.
4. После 5 минута кључања пакује се у стерилну посуду и смота.
5. Обрадак мора бити загрејан један дан под покривачем.

Пепер и парадајз ујак Бенс

Још један рецепт за кечап обогаћен паприком и зачинским биљем.

Састојци:

• парадајз - 5 кг;
• лук - 300 г;
• слатка паприка - 400 г;
• сол - 50 г;
• шећер - 1,5 чаше;
• сирће - 0,5 шоље (9%);
• млевени црни бибер - 1 кашичица;
• љута црвена паприка - 0,5 кашичице;
• зеленило по укусу.

За зачине се препоручује прстохват цимета и неколико листова ловора.

Припрема:

1. Млевење парадајза за овај сос није обавезно, довољно је исећи га на коцкице. Лук и паприка се сече још веће на 4 дела.
2. Све се то кува у шерпи без поклопца на врло лаганој ватри 2 пута по сат и по са размаком између кухања пар сати.
3. Након хлађења, биљна смеша се утрља кроз сито и поново ставља да кува, додајући све зачине и зачине.
   
   Важно! Зелено се не сече, већ се веже у сноп и ставља у шерпу. Када је сос спреман, извадите га.
4. Коначно време кувања је још 3 сата. Запремину кечапа у том процесу треба преполовити.
5. Врели сос се пакује у стерилисане контејнере и одмах смота. Није му потребно додатно грејање.

Ујка Бенс без парадајза

Када припремате ужину Унцле Бенс, парадајз у било ком рецепту може се заменити парадајз пастом. Пропорције су следеће: 1 кг парадајза одговара 300 г парадајз пасте.

Да бисте добили пуњење, мора се помешати са водом. Ако га разблажимо 3 пута, добијамо еквивалентну замену за сок од парадајза из килограма парадајза. Ако желите гушћи сос, можете узети мање воде, али укус ће постати интензивнији.

Састојци:

• парадајз паста - 900 г;
• шаргарепа, лук - по 0,5 кг;
• бугарски бибер - 10 ком .;
• 12 каранфилића белог лука;
• свежањ першуна;
• чаша биљног уља и шећера;
• сол - 50 г;
• јабуково сирће - 75 мл.

Како кувати:

1. Разблажите парадајз пасту и пустите да прокључа.
2. Поврће се исече на траке и дода парадајзу. Динстајте све заједно још 20 минута.
   
3. Додају се сви зачини, осим сирћета, зачинског биља и белог лука, претходно су уситњени.
4. После 5 минута загревања на лаганој ватри, сос зачините сирћетом и спакујте у стерилне посуде. Умотајте док се не охлади.

Ујка Бенце салата са шаргарепом и белим луком

Ова салата се брзо припрема и испоставља се укусном.

Требаћеш:

• парадајз - 3 кг;
• 2 кг слатке паприке;
• 1 кг шаргарепе, лука;
• 24 каранфилића белог лука;
• 1 чаша биљног уља и шећера;
• сол - 1,5 кашике. кашике;
• 0,5 шоље сирћета (9%).

Како кувати:

1. Парадајз се исецка млином за месо, додају се све зачине, осим сирћета, и испаре 15 минута.
2. Поврће исечено на траке, осим белог лука, ставља се у сос и кува још 1/3 сата. Исецкани каранфилић белог лука ставља се у радни предмет након четврт сата.
3. Након додавања сирћета, производи се пакују у стерилне контејнере, смотани, покривени покривачем.

Лецхо Анкле Бенце од бибера

Бугарски бибер је солиста у њему. Велика количина шећера чини га слаткастим, за разлику од традиционалног бугарског лецхоа.

Састојци:

• 6 кг парадајза;
• 5-6 кг паприке;
• шаргарепа и лук - 10 ком.;
• сунцокретово уље и шећер - по 2 шоље;
• сирће (9%) - 1 чаша.

Како кувати:

1. Померите парадајз помоћу брусилице за месо.
   Савет! Можете их додатно протрљати кроз сито да бисте их ослободили семена.
2. Кувајте парадајз масу, додајући уље и зачине, око четврт сата.
3. Лук исечен на пола прстена, слатка црвена паприка, нарибана шаргарепа додају се у лечо и кувају још четврт сата. Покушај соли, зачињен сирћетом и упакован у стерилне контејнере, смотан.

Сос од глежња Бенце са циметом и каранфилићем

Ови зачини дају сосу неописив укус и арому.

Требаћеш:

• 2,5 кг парадајза;
• два лука;
• 0,5 чаше шећера;
• 0,5 тбсп. кашике соли;
• 1/2 кашичице цимета, црни бибер;
• 1/4 кашичице млевеног семена целера;
• 2 пупољка каранфила.

У овај препарат се додаје сирће по укусу.

Како кувати:

1. Исецкани парадајз се кува 15 минута. Да бисте их одвојили од семена и коже, протрљајте кроз сито.
2. Исецкајте лук у блендеру и кувајте га са парадајз пиреом док не пожелите дебљину.
3. Додајте зачине и зачинско биље, кувајте још четврт сата.
   
4. Зачините сирћем по укусу и пакујте у стерилне посуде, затворите.

Укусни ујак Бенце са пиринчем

Таква издашна припрема у потпуности ће заменити други курс.

Производи:

• 2,5 кг парадајза;
• 700 г слатке паприке, шаргарепе и лука;
• махуна љуте паприке;
• 200 г пиринча;
• 150 г шећера;
• 150 мл биљног уља;
• 2,5 кашике. кашике сирћета (9%);
• 1,5 кашике. кашике соли.

Како кувати:

1. Поврће, осим паприке, сецка се млином за месо, кува 10 минута, одмах додајући уље и зачине.
   
2. Исперите пиринач и ставите га у сос. Они вену четврт сата.
3. Додајте паприку исечену на квадрате и кувајте на лаганој ватри испод поклопца док се пиринач не скува.
4. Зачините сирћетом, положите у стерилне посуде, смотајте, изолујте.

Зглобови зими за зиму: рецепт са краставцима и биљем

Овај рецепт за зимски сос од глежња за зиму у свом саставу има краставце, што његов укус чини оригиналним. Копар са першуном даје му посебну арому и обогаћује га корисним витаминима.

Производи:

• 5 кг парадајза;
• 2 кг паприке, свежи краставци, шаргарепа и лук;
• 6 глава белог лука;
• две свежњеве копра и першуна;
• једна и по чаша шећера;
• 200 мл биљног уља и сирћета (6%);
• 100 г соли.

Како припремити:

1. Исецкани парадајз се кува 10 минута.
   
2. Остало поврће се исече на коцкице и додаје заузврат у интервалима од 10 минута по следећем редоследу: шаргарепа, лук, паприка, краставци.
3. Зачините зачинима и уљем, кувајте још пола сата.
4. Исецкајте бели лук и зачинско биље, додајте их у сос, сипајте сирће.
5. После 5 минута салата се може положити у стерилно посуђе и зачепити.

Жустра припрема за зиму: ујак Бенце са пасуљем

Још једна опција за обилну грицкалицу за зиму "Ујка Бенс".

Производи:

• 1,5 кг парадајза;
• 0,5 кг шаргарепе, паприке и лука;
• махуна љуте паприке;
• чаша већ куваног пасуља;
• 100 г шећера;
• 30 г соли;
• 120 мл биљног уља.

Како кувати:

1. Сво поврће, осим пасуља, исецкано је, зачињено зачинима и уљем и кувано 1/3 сата.
2. Ставите пасуљ у сос и наставите динстати за исту количину.
3. Упаковано у припремљено посуђе и стерилисано: за литарске тегле време је 20 минута. Заролати.

Унле Бенс за зиму "лиже прсте": рецепт са бундевом

Бундева је врло здраво поврће. Његово присуство у сосу чини укус препарата незаборавним.

Производи:

• 1,2 кг бундеве;
• 0,5 кг лука и слатке паприке;
• 4 каранфилића белог лука;
• пола чаше шећера и биљног уља;
• једна и по чаша сока од парадајза;
• 30 г соли.

Како кувати:

1. Поврће се исече на коцкице, помеша и прелије соком од парадајза.
2. Додају се све компоненте, осим сирћета, улијева се на крају динстања, које треба да траје пола сата.
3. Неколико минута након додавања сирћета, салату можете ставити у стерилне тегле. Добро затворите.

Салата од глежња Бенце: рецепт са Краснодарским сосом

Слатко-кисели сос Краснодар има посебан укус и врло је погодан за припрему празнина.

Састојци:

• 2,5 кг слатке паприке;
• један и по кг шаргарепе и лука;
• 1 литар сока од парадајза и сос Краснодар;
• једна и по чаша биљног уља;
• соли по укусу.

Како кувати:

1. Трљају шаргарепу на ренде за корејска јела, сече лук на пола прстена. Поврће се динста у посуди са дебелим зидовима са додатком биљног уља 15-20 минута.
   
2. Додајте слатку паприку исечену на широке траке, сос и сок. Динстајте док се паприка напола не скува, зачините сољу. Смештено у стерилну посуду, стерилисано. Довољно је стајати литарске тегле у воденом купатилу 10 минута, а затим плутати.

Ујак Бенце са ананасом

Ова слана зачина одлично се слаже са месом, рибом и тестенином.

Производи:

• 3 кг зрелог парадајза и слатке паприке;
• конзервирани ананас - 1,7 литара;
• 3 махуне љуте паприке;
• 0,25 л парадајз пасте;
• једна и по чаша шећера;
• 5 великих лука;
• 75 г соли;
• 3 кашике кашике скроба, боље од кукуруза.

Како кувати:

1. Уклоните кору од парадајза, исеците на ситне комаде, мељите половину блендером до стања сока.
   
   Савет! Такође је боље уклонити семе из парадајза.
2. Парадајз пасту разблажите у омјеру 1: 2 додавањем соли, шећера, сецканог парадајза.
3. Ситно исецкани лук попрска се сирћетом, стави у парадајз пасту, динстајте на лаганој ватри 10 минута.
4. Додајте ситно сецкану паприку и кувајте још 1/3 сата.
5. Љута паприка, ољуштена од семена, пресеца се на пола и намаче у води сат времена, мењајући воду једном за то време.
6. Преостали парадајз се исече на комаде и стави у сос, кува још четврт сата.
7. Ананас се исече на коцкице, љута паприка се ситно исецка и све се дода у сос.
   Пажња! Сок од ананаса се не сипа.
8. После 10 минута додаје се скроб разређен соком од ананаса и оставља да прокључа.
9. Упаковано у стерилно посуђе, смотано, загрејано под покривачем.

Рецепт за салату од зглоба до зглоба са сојиним сосом и целером

Упркос чињеници да овај рецепт садржи егзотичне састојке, по укусу је најближи оригиналном сосу од глежња од произвођача.

Састојци:

• 400 г кечапа од парадајза без адитива;
• тегла конзервираних колутова ананаса;
• један велики лук и једна средња шаргарепа;
• једна и по слатка паприка;
• две стабљике целера;
• пола махуне љуте паприке;
• пар каранфилића белог лука;
• 150 г шећера;
• 125 мл винског сирћета;
• сок стиснут из пола лимуна;
• 2-3 кашике сојиног соса;
• 2 кашике кукурузног скроба
• биљно уље за пржење, пожељно маслиново уље.

Припрема:

1. Сво поврће осим белог лука и бибера сече на коцкице. Капсицум се љушти од семена, ситно исецканих на исти начин као и бели лук.
   
   Упозорење! Сок од ананаса се не сипа.
2. Скроб се прелије хладном водом у количини од 0,5 шоље и остави да одстоји.
3. За кување ће вам требати посуђе са дебелим зидовима. Сво поврће и ананас се наизменично прже у малој количини уља. Ватра мора бити јака, неопходно је ометати их.
4. Комади љуте паприке и белог лука пржени су у дубокој посуди са додатком уља око 5-7 минута.
5. Након смањења ватре, у посуду додајте све осим поврћа.
6. Кад прокључа, раширите поврће и ананас.
7. Оставите да ври 5 минута, сипајте танак млаз скроба, добро измешајте и оставите да се згусне.
8. Раширите у стерилну посуду и ставите у водено купатило на 20 минута (литарске тегле). Смотајте и подгрејте под покривачем.

Ујка Бенце парадајз паста и рецепт за бербу босиљка

Ова мирисна биљка добро се слаже са парадајзом, а уз додатак љуте паприке сос ће постати зачињен и зачињен.

Производи:

• 2 кг парадајза;
• 350 г лука;
• 0,5 кг слатке паприке;
• глава белог лука;
• гомила босиљка;
• 150 г пасте од парадајза.

Посолите и додајте шећер вођени сопственим укусом.

Припрема:

1. Ољуштите парадајз, исеците на коцкице на исти начин као лук, слатка и љута паприка. Бели лук ситно исецкати.
2. Лук се прво пржи док не постане провидан, додаје му се бибер и пржи заједно четврт сата.
3. Дошао је ред на љуте зачине: бели лук и љута паприка.
4. После још 7 минута, распоредите парадајз и динстајте све заједно док се не згусне. Обично је за ово довољно пола сата.
5. Сос зачините зачинима и ситно сецканим босиљком, помешајте са парадајз пастом и кувајте још 20 минута.
   
6. Положени су у стерилне посуде, смотани, загрејани испод ћебета или ћебета.

Чика Бенс за зиму у мултиварку

Кување у мултиварку је једноставно и згодно. Многе домаћице су га већ прилагодиле за конзервирање. Испало је прилично добро са сосом Унцле Бенце.

Производи:

• парадајз - 1 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• бели купус - 150 г;
• паприка - 4 ком .;
• сијалица;
• пар каранфилића белог лука;
• исти број ловорових листова;
• биљно уље - 75 мл;
• 1 кашичица соли;
• 2 кашике кашике кашике сирћета (9%).

Додавање свежег или сушеног биља учиниће салату апетитнијом.

Припрема:

1. Поврће, осим купуса, белог лука и парадајза, се коцка на коцкице. У посуду мултиварке сипајте уље, подесите режим „Пржење“, пустите да се загреје пар минута и положите сецкано поврће. Треба их пржити 5 минута.
2. Уситните купус, намажите поврћем и кувајте у режиму "Гулаш" још 6 минута.
3. Парадајз се исецка на прикладан начин и сипа у мултиварку.
4. Додају се сви преостали састојци, укључујући бели лук и зачинско биље, али не и сирће.
   
5. Затворите поклопац и наставите са гашењем 40 минута.
6. Додајте сирће, искључите мултиварку након 5 минута.
7. Сос се одмах пакује у стерилне контејнере и смота.

Правила складиштења Унцле Бенс

Ова припрема се исплати ако се посуђе стерилише, поврће добро опере и технологија кувања није прекршена. Најбоље место за конзервирање хране је у хладном подруму. У његовом одсуству, остава или друга просторија без приступа светлости ће учинити. Према речима домаћица, чак и у таквим условима сос од глежња Бенс трајаће до пролећа, ако се не једе раније.

Зглобови за зглобове зими одличан су начин за диверзификацију јеловника у сезони када парадајз долази у продавнице само из стакленика. Салата се користи не само као предјело, већ и као прелив у супе или додатак скоро сваком јелу.

Препоручени уноси

Празни зелени парадајз: рецепти са фотографијама

Зелено пуњени парадајз у грузијском стилу за зиму

Љута салата од зеленог парадајза "Цобра"

Најбољи горлодер рецепти за зиму

Пелат: 4 једноставна рецепта

Функи парадајз у желеу за зиму

Грузијски парадајз за зиму

Парадајз са целером

Супа парадајз за зиму