Грузијски парадајз за зиму

Зимски грузијски парадајз само је мали део велике породице рецепата за зимски кисели парадајз. Али у њих је затворен жар који привлачи укусе многих људи. Није узалуд што се грузијски кисели парадајз сматра једном од најпопуларнијих грицкалица за зиму.

Како кувати парадајз на грузијском на прави начин

У постојећој разноликости препарата од парадајза за зиму, грузијске рецепте увек одликује обиље и разноликост биљака обухваћених јелима, као и обавезно присуство компонената које јелима додају зачин: љута паприка или бели лук, или обоје истовремено.

Сама технологија прављења киселог парадајза на грузијском не разликује се много од општеприхваћене. У рецептима се често користи сирће или есенција сирћета, понекад се користи стерилизација, понекад и без њега.

Ако уопште треба учинити без сирћета, онда можете користити лимунску киселину. Служи као одлична замена за сирће у многим биљним препаратима, а посебно када је парадајз у питању. Да бисте припремили потпуну замену за 6% сирћета, потребно је разблажити 1 кашичицу сувог лимунског киселина у праху у 22 кашике воде.

Воће за производњу парадајза у грузијском стилу, пожељно је одабрати јак и еластичан. Велики парадајз мораће бити одбијен, јер се само конзервирани плодови користе за конзервирање према овим рецептима. Пре пуњења тегли, парадајз треба сортирати по величини и зрелости, тако да иста тегла садржи парадајз приближно истих карактеристика. Не постоје посебна ограничења у погледу зрелости плодова - само презрели парадајз не би требало користити за бербу за зиму. Али незреле, смеђе, па чак и искрено зелене могу бити погодне - постоје чак и посебни рецепти за њих, у којима се цени њихов необичан укус.

Разноликост биљака које се користе у грузијској кухињи је сјајна, али најпопуларније за кисељење парадајза су:

• целер;
• мирођија;
• першун;
• першун;
• рукола;
• босиљак;
• слано.

Дакле, ако биљка наведена у рецепту није доступна, онда је увек може заменити било којом од биљака наведених на списку.

Парадајз на грузијском: распоред на литарској тегли

Да бисте олакшали сналажење у рецептима за кување парадајза на грузијском за зиму, ево приближне листе најчешћих састојака по лиметри:

• парадајз, пожељно истог степена зрелости и величине - од 500 до 700 г;
• слатка паприка - од 0,5 до 1 комад;
• мали лук - 1 комад;
• бели лук - 1 кришка;
• шаргарепа - половина;
• копер - 1 грана са цвасти;
• першун - 1 гранчица;
• босиљак - 2 гранчице;
• цилантро - 2 гране;
• целер - 1 мала гранчица;
• црна или алева паприка бибер - 5 грашка;
• 1 ловоров лист;
• сол - 10 г;
• шећер - 30 г;
• сирће 6% - 50 г.

Класични грузијски рецепт за парадајз

Према овом рецепту, парадајз на грузијском је убран за зиму пре 100 година.

Требало би да припремите:

• 1000 г парадајза исте зрелости и величине;
• 2 ловорова листа;
• 2 каранфилића белог лука;
• 5-8 ком. каранфили;
• 2 кашике кашике кашика соли и гранулираног шећера;
• 5-10 зрна црног бибера;
• копар, першун, слано;
• 1 литар воде за маринаду;
• 60 мл стоног сирћета.

Берба парадајза на грузијском зими није нарочито тешка.

1. Ставите трећину зачина и зачинског биља на дно у чисте литарске тегле.
2. Оперите парадајз, исецкајте кору на неколико места како не би пукла током термичке обраде.
3. Ставите чврсто у редове у припремљену стаклену посуду.
4. Маринаду припремите кључањем воде са додатком соли и шећера и прелијте преко парадајза.
5. У сваку теглу додајте 30 мл сирћета.
6. Покријте претходно куваним поклопцима.
7. Стерилизујте 8-10 минута.
8. Смотајте за зиму.

Брзо грузијско кување парадајза

Многе домаћице не воле поступак стерилизације, јер понекад треба превише времена и труда. У овом случају има смисла користити рецепт за прављење брзих грузијских парадајза за зиму.

Требаћеш:

• 1,5-1,7 кг парадајза;
• 2 слатке паприке;
• 3 каранфилића белог лука;
• 30 г соли;
• целер, копар, першун;
• 5 грашка црног и алеве паприке;
• 1 ловоров лист;
• 1-1,2 литра воде за маринаду;
• Сирће од 100 мл.

Обично, ако се укисељени парадајз кува без стерилизације, тада користи троструку методу сипања, па парадајз пара, пре него што га прелије маринадом. За брзи рецепт можете користити још поједностављенији поступак.

• паприка се очисти од семена, исећи на траке;
• бели лук се ослобађа од љуске и ситно сече ножем;
• зеленило се исецка на исти начин;
• поврће са зачинским биљем ставља се у стаклене посуде, сипа кључалом водом, остави 10-12 минута;
• истовремено припремите маринаду, додајући у воду зачине и зачине;
• исушујући охлађену воду, одмах сипајте кипућу маринаду у тегле парадајза и одмах их затегните поклопцима да бисте сачували за зиму;
• Оставите поклопце лименки под нечим топлим за додатну природну стерилизацију.

Грузијски зачињени парадајз

Овај рецепт за зиму можемо назвати прилично традиционалним за парадајз на грузијском. На крају крајева, љута паприка је неизоставна компонента готово сваког грузијског јела.

Само треба да додате 1-2 махуне љуте паприке састојцима из претходног рецепта, у зависности од укуса домаћице. А начин кувања остаје исти.

Грузијски парадајз за зиму без стерилизације

Уобичајени поступак кувања парадајза на грузијском без стерилизације, као што је већ поменуто, састоји се од три корака.

1. Поврће припремљено по рецепту први пут се сипа кључалом водом до самог врата (дозвољено је да се вода и мало прелива).
2. Покријте стерилним металним поклопцима и пустите да се кува 5 до 10 минута.
3. Вода се сипа, ради погодности, користећи посебне поклопце са рупама.
4. Загрева се на 100 ° Ц и поврће се поново сипа у тегле, овог пута 10 до 15 минута.
   Пажња! Време загревања зависи од степена зрелости поврћа - што је парадајз зрелији, мање времена треба загрејати.
5. Поново сипајте, измерите његову запремину и припремите маринаду на овој основи. Односно, додају му се зачини и зачини.
6. Прокувају, у последњем тренутку додају сирће или лимунску киселину и врућу маринаду прелију преко већ попарјених парадајза.
7. Док се вода и маринада загревају, поврће у теглама треба прекрити поклопцима.
8. Слепе површине се одмах смотају на складиштење за зиму.

Без стерилизације, парадајз за зиму може се кувати, према томе, према било ком рецепту описаном у овом чланку.

Грузијски парадајз са шаргарепом за зиму

Ако састојцима тренутног рецепта додате 1 велику шаргарепу, тада ће добијени препарат од парадајза стећи мекши и слађи укус, па чак и деца ће зими са уживањем уживати у таквом парадајзу. Детаљан видео о томе како тачно можете да кувате парадајз на грузијском према овом рецепту можете видети у наставку.

Грузијски чери парадајз

Цхерри парадајз се може користити само када је потпуно зрео, па је брза метода конзервирања идеална за њих. Јер се од процеса стерилизације воће може претворити у кашу.

Требаћеш:

• 1000 г парадајза чери, могуће различитих боја;
• 1,5 шаргарепа;
• 1 лук;
• 2 слатке паприке;
• 2-3 каранфилића белог лука;
• рукола;
• мирођија;
• целер;
• 60 г гранулираног шећера;
• 30 г соли;
• Сирће од 60 мл;
• 5 зрна бибера;
• 1 литар воде.

Тада делују према технологији тренутног рецепта.

Грузијски зачињени парадајз: рецепт са босиљком и љутом паприком

Иста технологија се користи за кисељење парадајза на грузијском према овом рецепту.

Требате пронаћи:

• 1500 г, ако је могуће, идентични парадајз;
• 10 каранфилића белог лука;
• 2 махуне љуте црвене паприке;
• гомила босиљка и сланих;
• 40 г соли;
• црна и алева паприка;
• 60 мл стоног сирћета;
• 1200 мл воде.

Резултат је врло зачињена грицкалица која мора бити заштићена од деце.

Најукуснији грузијски парадајз за зиму са цилантром и јабуковим сирћетом

Чини се да је исти рецепт посебно створен за љубитеље парадајза слаткастог укуса, док је, према грузијским традицијама, за његову припрему препоручљиво користити искључиво свеже биље и природне састојке. Конкретно, јабуков сирћет треба да буде домаћи, направљен од природних јабука. Ако не постоји начин да се пронађе нешто слично, онда је боље покушати да га замените винским или воћним и јагодичастим сирћетом, али и природним.

Пронађите следеће компоненте:

• 1,5 кг парадајза одабраних по величини и зрелости;
• два мала или један велики лук;
• две слатке паприке (црвена или наранџаста) јарких боја;
• 3 каранфилића белог лука;
• гомила цилантра;
• гранчица копра и целера;
• 5 грашка алеве паприке и црног бибера;
• 3 зрна каранфилића;
• цимет по укусу и жељи;
• 80 мл јабуковог сирћета;
• 30 г соли;
• 70 г шећера.

А начин кувања је прилично традиционалан:

1. Лук исеците на танке полу колутиће, а бибер на ситне траке.
2. Исецкајте бели лук на танке кришке.
3. Оперите и осушите парадајз на пешкиру.
4. Зелено ситно исецкати.
5. Ставите мало зачинског биља и зачина у чисте тегле на пари на дно, парадајз на врх, наизменично са паприком, луком и белим луком.
6. Затворите све одозго са преосталим биљем.
7. Садржај тегли прелијте кључалом водом, оставите 8 минута.
8. Оцедите воду, загрејте је поново до кључања, додајте шећер, со, бибер, каранфилић, цимет.
9. Поново кувајте маринаду, сипајте сирће у њу и прелијте их преко контејнера са поврћем, које треба одмах затегнути стерилним поклопцима за зиму.

Правила за чување парадајза на грузијском

Грузијско предјело од парадајза за зиму може се добро сачувати у било којим условима: на полици, у остави или у подруму. Главна ствар је да јој обезбедите одсуство светлости и релативну хладноћу. Такве ћорке могу се чувати око годину дана, мада се обично једу много брже.

Закључак

Грузијски парадајз за зиму посебно ће се свидети љубитељима зачињене и зачињене хране. Штавише, њихово кување не представља никакве посебне проблеме, ни временом ни напорима.

Препоручени уноси

Конзервирани зелени парадајз: рецепти за зиму

Зелени парадајз са хреном и белим луком: рецепт за зиму

Рецепт за кавијар са зачињеним зеленим парадајзом

Салата од зеленог парадајза са купусом

Зелени парадајз у тањиру

Сецкани парадајз у сопственом соку: 7 рецепата

Конзервирани парадајз у соку од јабуке без стерилизације

Чешки парадајз

Пржени парадајз рецепти