Салате од сенфних краставаца: рецепти без стерилизације за зиму

Салате за зиму од краставаца у пуњењу сенфа са додатком зачина не захтевају дуготрајну топлотну обраду, поврће је еластично, а корисне супстанце су у њима сачуване.

Правила за припрему салата од краставаца у пуни сенфа за зиму

Разноликост краставаца не игра улогу за ову врсту зимске бербе. Поврће за салату се не користи цело, већ исечено на комаде. Мора се водити рачуна да плодови не буду презрели. Мораћете да ољуштите старе краставце и исечете семе, месо ће им бити жилаво, биће потребно више времена за топлотну обраду, а за салату са сенфовим пуњењем то је непожељно, јер ће производ изгубити део хранљивих састојака. Још једна карактеристика презрелог воћа је што се киселина појављује у укусу, што не утиче на квалитет бербе на најбољи начин.

Да би салата са сенфним пуњењем била укусна и дуго се чувала, постоји неколико савета за конзервирање:

1. За прераду користите само свеже поврће без трулих површина и механичких оштећења.
2. Краставци за салату за зиму су мали или средње велики, тек убрани. Ако купљени плодови нису довољно еластични, стављам их у хладну воду на 2-3 сата, а за то време краставци ће у потпуности вратити тургор и задржати густину у радном предмету.
3. За прање се користи добро опрано поврће. Средње воће се исече у складу са рецептом за салату, а веће сече на мање како не би остало сирово у времену предвиђеном технологијом.
4. Банке за припрему за зиму се оперу сода бикарбоном, исперу, а затим стерилизују на било који погодан начин.
5. Поклопци се умоче у лонац воде тако да течност покрије површину, кључа неколико минута.

Стаклене посуде за обрадак користе се запремином до 1 литра. Отворена салата се не чува дуго времена, пошто се на површини појављује буђ, производ губи своју хранљиву вредност. За просечну породицу од 4 особе, оптимална запремина посуде је 500-700 мл.

За контејнер од 700 мл иде око 1,3 кг поврћа, количина зависи од величине кришки према рецепту. Узмите млевени црни или алеву паприку, биће потребно око 1 тсп. на конзерви. Зачини у салати нису ограничени на рецепт, они се могу у потпуности елиминисати или додати нешто своје. Главна ствар у технологији салате је време топлотне обраде и поштовање пропорција соли, шећера и конзерванса (сирћета).

Маринада са додатком суве горушице испашће мутна

Класични рецепт за салату од краставаца у сосу од сенфа

За конзервиране краставце за зиму у надјеву од сенфа потребни су следећи састојци:

• сенф (прах) - 1 кашика. л.;
• мала глава белог лука - 1 ком;
• јабуково сирће (6%) - 1 чаша;
• млевени црни бибер - по укусу;
• краставци - 4 кг;
• биљно уље - 1 стакло;
• гранулирани шећер - 200 г;
• сол - 3 кашике. л.;
• лук - 1 ком.

Редослед кувања салате од сенфа:

1. Краставци су исечени на округле комаде.
2. Исецкајте бели лук и лук.
3. Све компоненте салате комбинују се у широкој посуди, добро се помешају, покривају салветом или филмом за храну на врху.
4. Краставци се киселе 1,5 сата, за то време се мешају неколико пута, сви делови морају бити натопљени сенфним пуњењем.
5. Обрадак је упакован у лименке, лагано збијен кашиком и равномерно распоређује преосталу маринаду у контејнеру.
6. Кухињска крпа се ставља на дно широке шерпе, стављају се тегле са салатом, прекривене поклопцима, залијевају водом, тако да се тегле ¾ прекрију течношћу.
7. Када вода прокључа, стајати 25 минута.
8. Тегле се ваде из шерпе и вруће смотају, покривају ћебетом или ћебетом и остављају да се хладе 24 сата.

Краставци у конзерви са белим луком и бибером шаљу се у подрум након потпуног хлађења

Краставци за зиму у уљно-сенфном пуњењу биљем

За салату са сенфним пуњењем потребна вам је гомила свежег копра и 5 гранчица першуна, ако волите мирис босиљка, можете додати и његово лишће.

Компоненте:

• рафинисано уље - 0,5 л;
• конзерванс (сирће 9%) - 100 мл;
• краставци - 2 кг;
• лук - 4 средње главе;
• шећер - 30 г;
• сол - 30 г;
• млевени бибер - ½ кашичице;
• сенф - 1 кашика л.

Рецепт:

1. Краставци су ножем исечени на мале комаде једнаке величине.
2. Лук је исецкан на пола прстена.
3. Поврће се комбинује у гломазној посуди, додаје се сецкани першун и копар.
4. Додајте све састојке и маринирајте 2 сата.
5. Упаковано у претходно стерилисане тегле, на врх налијте сенфни фил, додајући у сваку посуду исту количину.
6. Кувајте у шерпи са водом 25 минута.

Херметички га затворите, ставите обрадак наопако и добро завијте. Оставите неколико сати (док се потпуно не охлади).

Краставци, исечени на кришке у сенф пуњењу за зиму

Краставци у количини од 4 кг, не веће од 15 цм, прво се пресеку на 4 дела дужине, а затим преполове. Ако се за конзервирање зиме узимају велики краставци, кришке у сенфном пуњењу не смеју бити дуже од 7 цм у ширину и 2 цм у ширину.

Компоненте:

• шећер - 1 стакло;
• вода - 1 чаша;
• конзерванс (сирће) - 150 мл;
• биљно уље - 150 мл;
• бибер и сол - по 30 г;
• сенф - 60 г;
• бели лук - 1 глава.

Технологија пуњења сенфа:

1. Лабаве компоненте се мешају у посуду, додају сецканом поврћу.
2. Каранфилић од белог лука се трља, додаје краставцима.
3. Уводе се течне компоненте. Да би поврће боље пуштало сок, лагано се стиска рукама током поступка мешања.
4. Краставци се остављају да се намачу у маринади 3 сата, након 30 минута се мешају.
5. Они су чврсто постављени у банкама тако да има што мање празних површина.
6. Сипајте маринаду, покријте поклопцима, поставите за стерилизацију 15 минута.
7. Вруће лименке смотане су поклопцима.

Укусни краставци у преливу од сенфа и белог лука за зиму

Пре припреме препарата са сенфним пуњењем за зиму, каранфилић белог лука се сруши. Исеците краставце у уске кругове.

Потребни састојци за рецепт за 4 кг главног производа:

• гомила лишћа копра;
• бели лук - 2-3 главе;
• конзерванс за јабуке - 1 чаша,
• шећер - 1 стакло;
• рафинисано уље - 1 стакло;
• сенф - 2 кашике. л.;
• кухињска сол - 2 кашике. л.;
• бибер било које врсте - 1 ком.

Технологија припреме салате од сенфа за зиму:

1. Мешају се суви зачини.
2. Ставите краставце у шерпу, додајте суву смешу, копер и масу белог лука.
3. Додајте конзерванс јабуке, уље, све интензивно мешајте, покривајте инфузију 1,5-2,5 сата.

Пакирано у унапред припремљене контејнере, стерилисано 15 минута и затворено.

Хрскави краставци у сосу од сенфа и бибера за зиму

За зимску припрему салате са сенф пуњењем морате:

• вода - ½ шоља;
• сенф - 2 кашике. л.;
• биљно уље - 1 стакло;
• гранулирани шећер - 1 стакло;
• конзерванс за јабуке - 1 чаша;
• краставци - 4 кг;
• љута црвена паприка, пимент - по укусу;
• сол - 1,5 кашике. л.;
• бели лук - 1 мала глава.

Редослед рецепата:

1. Плодови су исечени на прстенове, бели лук се трља на ренде.
2. Комбинујте поврће, зачине и воду, темељно мешајте, краставце краставите 2 сата.
3. Упаковано у контејнере, збијено, преливено соком који је остао од кисељења.
4. Стерилизовано у води 15 минута.
5. Смотајте и изолујте.

Делови поврћа су чврсто сложени тако да нема празног простора.

Краставци у конзерви у сенф сосу без стерилизације

Краставци (4 кг) се исеку на кришке, каранфилић белог лука се исецка. За бербу зиме узимају:

• сенфна паста и сол - по 1,5 кашике л.;
• путер, шећер, конзерванс за јабуке - по ½ шоље;
• бели лук - 1 средња глава;
• црна и црвена паприка - по укусу (у истој количини).

Конзервирање:

1. Комбиновати кришке и састојке, снажно мешати и инкубирати 1,5 сата (90 минута).
2. Ставите храну у посуду за кување, прокувајте 5 минута.
3. Положите у стаклене посуде, затворите.

Банке су добро изоловане покривачем, ћебетом или старим јакнама, тако да се хлађење одвија постепено у року од два дана.

Како смотати зачињене краставце у пуњење сенфа за зиму

Рецепт садржи махуну љуте паприке, па ће се припрема за зиму показати прилично зачињеном. Количина компоненте се може смањити или заменити црвеном млевеном по укусу.

Компоненте ћорки пуњених сенфом:

• краставци - 2 кг;
• сенф, сол, гранулирани шећер - по 50 г;
• горка паприка - по укусу;
• конзерванс и рафинисано уље - по 90 мл.

Редослед технологије:

1. Краставци се пресецају на произвољне делове, бибер на танке прстенове, након уклањања семена.
2. Све компоненте се комбинују у широком контејнеру, покривају, након темељног мешања држе око два сата.
3. Сложени су у тегле, преливени маринадом, покривени поклопцима и добро промућкани.
   Важно! Време стерилизације рачуна се од тренутка када вода прокључа и износи око 15 минута.
4. Вруће смотано са поклопцима, изоловано.

Једноставан и брз рецепт за салату од краставаца у сосу од сенфа

Ако време није довољно и поврће треба прерадити, можете направити краставце у конзерви од сенфа користећи рецепт брзе технологије.

Компоненте:

• шећер, уље, сирће - по 1 чаша;
• краставци - 4 кг;
• било која врста сенфа и соли - 1,5 кашике. л.;
• бели лук и бибер - по укусу и жељи.

Брза метода за очување салате од сенф маринаде:

1. Краставци су исечени на уздужне комаде средње величине, власац на 6 комада.
2. Узмите посуду са широким дном, тако да слој сировина у њему не буде дебео.
   
3. Помешајте све састојке са поврћем, лагано срушите кришке.
4. На врх се поставља широка, али плитка плоча, на њу се ставља тег од 1 кг (ово може бити паковање соли, бочица воде). Оптерећење је потребно како би комади брже давали сок, али ако је тежина велика, срушиће обрадак.
5. Маринирајте 40 минута.
6. Затим ставите поврће у шерпу, кувајте 5 минута.

Постављају се кипући у контејнере и смотани. Потребно време за припрему производа за зиму биће у року од 1 сата.

Правила складиштења

Краставци конзервирани у сенф сосу чувају се на исти начин као и сви препарати за зиму: у подруму или остави без приступа светлости и на температури не вишој од +10 ⁰Ц.

Али рок трајања производа је дужи него код осталих празних места, јер сенф спречава процес ферментације. Салата се може потрошити у року од три године. Отворене тегле држе се у фрижидеру, краставци неће изгубити своју хранљиву вредност 7-10 дана.

Закључак

Салате за зиму од краставаца у сенфном пуњењу су добро очуване, не захтевају продужену топлотну обраду. Технологија рецепата је једноставна. Производ је укусан, поврће је чврсто. Салата је погодна као додатак јелима од меса, куваном или прженом кромпиру.

Препоручени уноси

Печурке вргања за зиму: како се припремити у теглама

Корејски краставци брзе хране за зиму: најукуснији рецепти

Како кувати печурке: за зиму, најбољи рецепти

Брескве за зиму: златни рецепти

Сос од корнелија

Парадајз са лимунском киселином

Пуњени парадајз јерменски

Зачинско светло од парадајза и паприке: 17 рецепата