Парадајз са лимунском киселином

Парадајз са лимунском киселином исти је кисели парадајз познат свима, с једином разликом што се лимунска киселина користи као конзерванс уместо традиционалног 9% стоног сирћета као конзерванс. Имају исти слатко-кисели и ароматични укус, али без сирћетног окуса и мириса, што неки не воле. Како покрити парадајз без сирћета лимунском киселином, прочитајте даље у овом чланку.

Тајне кисељења парадајза са лимунском киселином

Након што су једном пробале овај парадајз, многе домаћице прелазе на ову могућност конзервирања и ролају парадајз само према рецептима који укључују овај састојак. Објашњавају то чињеницом да готов производ стиче складан слатко-кисели укус, не мирише на сирће, парадајз остаје густ, а саламура је прозирна, јер не постаје мутна.

У принципу, припрема парадајза са лимунском киселином се у принципу не разликује од припреме са сирћетом. Требаће вам сви исти састојци: сами парадајз, зрео, мало незрео или чак смеђи и остало поврће и корење, разни зачини, гранулирани шећер и кухињска сол за маринаду. Технологија кувања је слична, позната свакој домаћици, па ни овде не би требало да буде потешкоћа.

Да ли стерилисати парадајз или не, такође је на дискрецији домаћице. Испод ће бити дат опис конзервирања са двоструким преливањем кључале воде и маринадом, без стерилизације. Алтернативно, након првог пуњења маринадом, можете стерилисати тегле: 5-10 минута 1 литар и око 15 минута - 3 литре.

Колико је лимунске киселине потребно по литарској тегли

Већина рецепата каже вам да ставите 1 кашичицу овог конзерванса у посуду од 3 литре. Сходно томе, потребна је 1/3 ове запремине по литру. Али ово је у класичној верзији, а ако постоји жеља, можете мало повећати или смањити ову количину - укус ће се мало променити.

Парадајз са лимунском киселином за зиму: рецепт са лишћем хрена и рибизле

Да бисте припремили слатко-кисели парадајз према овом оригиналном рецепту за боцу од 3 литре, мораћете да узмете следеће састојке:

• зрели црвени парадајз - 2 кг;
• 1 КОМ. слатка паприка црвене или жуте боје;
• 1 велики лист хрена;
• 5 комада. лишће рибизле;
• 2-3 ловорике;
• 1 бели лук средње величине;
• 1 кашичица семе копра;
• 1 цела уметност. л. Сахара;
• 1 кашика кашике л. кухињска со;
• 1 кашичица киселине;
• 1 литар хладне воде.

Корак по корак водич за прављење укисељених плодова са листовима рибизле и хрена:

1. Оперите и стерилишите лименке потребне запремине на пари, осушите.
2. Оперите парадајз, неколико пута мењајући воду, прободите сваки парадајз ражњем да не пукне од кључале воде.
3. Оперите паприку и зелено лишће, паприку оштрим ножем исеците на комаде или траке средње величине.
4. На дно сваке бочице ставите лишће хрена и рибизле, додајте остатак зачина.
5. На врх ставите зрели парадајз, помешан са сецканом паприком до самог врата.
6. Прелијте их кључалом водом и оставите на столу да се инфузирају 20 минута.
7. Оцедити охлађену воду из тегли у емајлирану тепсију, поново прокувати, али уз додавање конзерванса мешати.
8. Парадајз прелијте свежом кипућом маринадом и одмах заролајте кључем помоћу лимених поклопаца. Дозвољено је користити контејнере са навојним капицама, много је погодније.
9. Окрените лименке, ставите их под покривач или нешто топло и оставите их тамо најмање 1 дан.

Након што се потпуно охладе, складиштите у подземном складишту (у подрумима или подрумима) или на најхладнијем и најтамнијем месту у животном простору.

Кисели парадајз са лимунском киселином и белим луком

Ова опција ће се свидети онима који више воле зачињени парадајз, посебно бели лук. Дакле, мораћете да узмете:

• 2 кг парадајза, потпуно зрело, мало недозрело или смеђе;
• 1 средње слатка паприка;
• 1 љута паприка;
• 1 велики бели лук;
• 2-3 листова ловора;
• 1 кашичица семе копра;
• 5 ком. зрна бибера, црна и алева паприка;
• 1 кашика кашике л. со;
• 2 кашике кашике л. Сахара;
• 1 кашичица киселине;
• 1 литар чисте хладне воде.

Алгоритам за кување, хлађење и чување парадајза са белим луком је стандардни.

Парадајз са лимунском киселином и бибером

У овом рецепту, главни састојак после парадајза је слатка паприка. Ево шта вам је потребно за прављење киселог парадајза у овој варијанти:

• 2 кг плодова парадајза;
• 2-3 ком. паприке (погодне су зелена, жута и црвена, можете узети мало различитих нијанси да бисте добили разнобојни асортиман);
• 1 махуна горког;
• 0,5 главица белог лука;
• 2-3 листова ловора;
• 1 кашичица семе копра;
• црни, алева паприка - по 5 грашка;
• уобичајена сол - 1 кашика. л.;
• 2 кашике кашике л. шећер;
• 1 кашичица киселине;
• 1 литар хладне воде.

Према овом рецепту, парадајз можете мотати лимунском киселином и бибером на исти начин као и претходни - према класичној опцији конзервирања.

Кисели парадајз рецепт са лимунском киселином и зачинским биљем

Парадајз мариниран лимунском киселином може се зими смотати у лименке било које величине, од 0,5 до 3 литре. Мали контејнери су пожељнији ако је породица мала: парадајз се може јести одједном и не треба га чувати у фрижидеру. Састојци и технологија кувања су у сваком случају исти, мења се само количина употребљених производа. На пример, ако парадајз затворите лимунском киселином у литарске тегле, биће вам потребно:

• парадајз - 0,7 кг;
• 0,5 ком. слатка паприка;
• мала гомила свежег, свеже ишчупаног копра, целера, першуна;
• зачини по укусу;
• сол - 1 кашичица са врхом;
• шећер - 2 кашике. л. са врхом;
• лимунска киселина - 1/3 кашичице;
• вода - око 0,3 литра.

Како кувати:

1. Припремите лименке и металне поклопце: држите их изнад паре, осушите.
2. Оперите парадајз, зачинско биље и паприку, ножем одрежите стабљике са грана биља.
3. На дно тегли, парадајза и паприке равномерно ставите зачине и зачинско биље и распоредите их тако да попуне читав простор посуде.
4. Прелијте кључалом водом и оставите да се инфузира 20 минута.
5. Након што прође потребно време, исцедите течност у емајлирану посуду, додајте јој компоненте за маринаду, добро промешајте и сачекајте док не прокључа.
6. Прелијте парадајз преко врата лименки и одмах смотајте.
7. Окрените контејнере и ставите их да се хладе испод дебелог покривача.

Тегле парадајза чувајте на хладном и тамном месту, даље од топлоте и сунчеве светлости.

Слатки парадајз у теглама са лимунском киселином

Овај рецепт ће се свидети онима који воле парадајз у конзерви да буде више слатко него слатко и кисело. Морате узети:

• 2 кг зрелог парадајза са густом пулпом;
• 1 КОМ. Паприка;
• 1 махуна горког;
• 1 бели лук средње величине;
• 5 ком. црни и пимент грашак;
• 1 кашичицасвеже, ароматично семе копра (1 кишобран);
• сол - 1 кашика. л. без врха;
• шећер - 3 кашике. л.
• лимунска киселина - 1 кашичица. без врха;
• 1 литар хладне воде.

Шема за кување, хлађење и чување слатког парадајза са лимунском киселином је традиционална.

Укусни парадајз за зиму са лимунском киселином и гранчицама трешње

Трешње дају конзервираном поврћу специфичну арому и снагу: остају густе, не омекшавају и не губе свој првобитни облик. Требало би:

• 2 кг зрелих или благо незрелих плодова парадајза;
• 1 КОМ. бибер;
• 1 бели лук средње величине;
• остали зачини у зависности од укуса;
• 2-3 мале гранчице трешње;
• уобичајена сол - 1 кашика. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• 1 литар хладне воде.

Парадајз ваљамо лимунском киселином и лишћем трешње према класичној верзији.

Конзервирање парадајза са лимунском киселином и шаргарепом

Шаргарепа такође мења укус готовог производа, дајући му свој укус и арому. Потребне компоненте:

• 2 кг густог незрелог парадајза;
• 1 ком. горке и слатке паприке;
• 1 мала наранџаста или црвено-наранџаста шаргарепа;
• 1 мали бели лук;
• семе копра (или 1 свеж кишобран);
• црни и слатки грашак, ловор 3 ком .;
• сол - 1 кашика. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• киселина - 1 кашичица;
• вода - 1 л.

Корак по корак водич за маринирани парадајз са шаргарепом:

1. Оперите поврће, ољуштите шаргарепу и исеците на танке кришке.
2. Зачине ставите у чисте стерилисане тегле.
3. Положите парадајз на врх заједно са шаргарепом.
4. Прелијте кључалом водом, оставите да одстоји око 20 минута и исцедите воду назад у шерпу.
5. Припремите маринаду од парадајза са лимунском киселином: додајте воду, гранулирани шећер и последњу киселину у воду, промешајте кашиком и прокувајте.
6. Напуните тегле са сланом водом до врата и одмах заролајте поклопце.

Затим преокрените, ставите под покривач да се хлади 1 дан или мало више. Конзерву сместите у подрум, подрум, хладњачу у стамбеној згради или у одговарајућу грејану просторију у дворишту.

Конзервирани парадајз са лимунском киселином и семеном сенфа

Ово је још један оригинални рецепт за очување парадајза за зиму. Компоненте које ће бити потребне у овом случају:

• 2 кг парадајза (када се користе тегле од 3 литре);
• 1 бибер бибер;
• 1 мала глава белог лука;
• 1-2 кашике. л. сенф семена;
• остали зачини по укусу;

Састојци маринаде:

• уобичајена сол - 1 кашика. л.;
• гранулирани шећер - 2 кашике. л.;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• 1 литар чисте воде.

Ваљање парадајза лимунском киселином и сенфом може се обавити према традиционалном рецепту.

Складиштење парадајза маринираног лимунском киселином

Тегле конзервираног парадајза чувајте на хладном и тамном месту. Не би требало да буду изложени топлоти и светлости, која се брзо могу погоршати. Најбоље место за чување парадајза у вашем дому је подрум или подрум у којима се непрестано одржавају идеални услови. У градском стану - обичном фрижидеру за домаћинство или хладњачи. Парадајз може стајати у њима без губитка укуса 1-2 године. Не препоручује се задржавање конзервације дуже од овог периода. Боље је бацити преосталу непоједену храну и припремити нову.

Закључак

Парадајз са лимунском киселином је одлична алтернатива парадајзу конзервираном сирћетом. Имају хармоничан укус и арому који би многи требало да воле. Кување парадајза са лимунском киселином је једноставно, свака домаћица се може носити са тим.

Препоручени уноси

Како направити сок од парадајза код куће

Јерменска аџика за зиму

Лецхо од паприке и шаргарепе за зиму

Вибурнум, пире са шећером

Једноставан рецепт за салату од зеленог парадајза за зиму

Рецепт за зелени парадајз са белим луком за зиму

Љута салата од зеленог парадајза "Цобра"

Како ферментирати зелени парадајз у теглама

Феијоа са медом - рецепти за зиму