Шљива у сопственом соку

Шљива у сопственом соку једна је од могућности за припрему овог воћа за зиму код куће. Можете их убрати са или без семена, само саме шљиве са шећером или уз додатак одређених зачина. Како кувати шљиве у сопственом соку можете научити из овог чланка, где ће бити дати детаљни рецепти са детаљним упутствима, фотографије готовог производа и видео запис о припреми.

Како направити шљиве у сопственом соку

За припрему ове зимске жетве код куће погодни су зрели плодови, зрели на дрвету и благо незрели, односно они који су скоро достигли биолошку зрелост, али и даље имају густу пулпу. Сви они морају бити изузетно нетакнути, без оштећења, удубљења, труљења и трагова било каквих инфекција и болести, без петељки.

Разноликост шљива није битна, можете је узети било коју, плодови било ког облика и боје ће вам требати. Што се тиче величине, идеална опција је средња, али велика и мала такође се могу конзервирати.

Посуде у којима можете конзервирати воће су обичне стаклене тегле различитих величина, од 1 до 3 литре. Морају бити нетакнути, без иверја или пукотина, по могућности каљени, односно какви су раније коришћени за конзервирање. Пре него што се у њих стави одвод, тегле се морају опрати у топлој води са содом, загревати изнад паре и осушити. Стерилизујте поклопце и у кључалој води. Такође ће вам требати велика посуда за стерилизацију, довољно висока да стане тегле у воду преливену преко вешалица.

Затим припремите плодове шљиве: оперите их неколико пута у топлој води, уклањајући са њих сву лепљену прљавштину и прашину. После тога прережите свако воће на пола дуж уздужне линије и уклоните семе, ако је то предвиђено у рецепту.

Традиционални рецепт за шљиве у сопственом соку

Да бисте припремили шљиве у сопственом соку према рецепту који се сматра традиционалним, требају вам најмање производи, само 2 састојка:

• шљива - 10 кг;
• шећер - 5 кг.

Џем од шљива треба да кувате за зиму овако:

1. Уклоните све репове и кости са опраних плодова, сипајте их у тегле од 1-1,5 л, посипајући сваки слој гранулираним шећером. Лежите чвршће, лагано набијајте.
2. На врх налијте мало топле воде и добро промућкајте да се све помеша.
3. На дно велике волуметријске шерпе ставите комад платна или посебан сталак, ставите на њега тегле и прелијте вешалице топлом течношћу.
4. Ставите лонац на ватру и доведите до кључања воде.
5. Када вода почне да кипи, смањите ватру на најнижу и крчкајте 15 минута.
6. Под утицајем топлоте, шљиве ће постепено почети да се таложе, а у банкама ће се појавити слободан простор. Потребно је напунити новим порцијама воћа и шећера.
7. Након додавања поново стерилисати још 15 минута.
8. Након што прође одређено време, извадите лименке из посуде, ухвативши их посебним уређајем, и одмах засукајте поклопце.
9. Оставите да се хлади у собним условима тачно један дан. Није неопходно да их замотате, можете их оставити такве какве јесу.

Након хлађења шљиве се могу чувати и у подрумима и у затвореном. Они су стерилисани, тако да могу издржати складиштење чак и у топлим условима.

Шљиве у сопственом соку са коштицама

Овде ће најбоља опција бити мало незрело воће, јер је гушће од зрелог, а облик задржава боље чак и након дужег термичког третмана. Није потребно уклањати семе са њих, тако да плод мора остати нетакнут. Ако намеравате да их конзервирате у теглама од 3 литре, одвод треба узимати по стопи од 2 кг по 1 контејнеру. Стандардни састојци:

• 10 кг свеже убраног воћа;
• 5 кг гранулираног шећера.

Шљиве за зиму без шећера

За једну лименку од 1 литра требаће око 0,75-1 кг шљива. Могу бити округле или дугуљасте, потпуно зреле или благо незреле. Главна ствар је да су што слаткији, пошто им се шећер не додаје током кувања. Боље је узимати шљиве са малом чврстом пулпом. Плодови мађарске (Угорке) сорте су идеални.

Ове шљиве треба да кувате на овај начин:

1. Оперите их, мењајући воду неколико пута, и уклоните семе, пажљиво сечући свако воће ножем дуж уздужне линије.
2. Напуните тегле на половине до врха, посипајући сваки слој шећером и равномерно га распоређујући унутар посуде.
3. Ставите на шпорет и стерилишите 10-15 минута.
4. Долијте шљиве и шећер када је прва серија завршена.
5. Поново стерилисати, али 20 минута.
6. Након уклањања лименки из посуде, одмах их затворите кључем помоћу лакираних поклопаца и покријте топлим покривачем.

Након што се тегле са шљивама у сопственом соку без шећера охладе, што ће се догодити за око један дан, пребаците их у подрум или ставите на полицу у оставу.

Како смотати шљиву у сопственом соку од каранфилића

Овај рецепт за конзервирање шљива у сопственом соку разликује се по томе што, поред шећера, у плодове додају и мирисни зачин - каранфилић који им даје својствен мирис. У супротном, биће потребни исти састојци:

• 10 кг воћа;
• 5 кг гранулираног шећера;
• 2-3 каранфилића на литарску теглу.

Стерилисати шљиве у почетку 15 минута, а након додавања новог воћа уместо скупљеног - још 15 минута. После кувања оставите тегле да се хладе 1 дан у соби. После тога, ако постоји подрум, пренесите га у њега, где су услови за складиштење конзервисаних производа бољи.

Брзи рецепт за шљиве у сопственом соку

Овај рецепт је користан за оне који не могу или не желе дуго да стерилишу тегле. Састојци:

• воће - 10 кг;
• шећер - 5 кг.

Разлика у кувању између овог рецепта и претходних је у томе што:

• Овог пута шљиве се не посипају свеже у тегле, већ се прво кувају у шерпи заједно са шећером док се из њих не појави сок.
• Затим се сложе у тегле запремине 0,5 до 1 литар заједно са ослобођеним соком.
• Стављају се у шерпу и стерилишу најмање 15 минута након што течност прокључа.

Након природног хлађења, смештају се у подрум, подрум или остављају у хладној просторији за дуготрајно складиштење.

Бланширане шљиве у сопственом соку

Из назива овог рецепта јасно је да ће пре кувања воће требати бланширати. За ово:

1. Ставите их на делове у цедило.
2. Умочи се у врелу воду на 5 секунди, а затим се извуче и одмах потопи у хладну воду.
3. Распоређени су у тегле, равномерно посути шећером и постављени на стерилизацију 15-30 минута, у зависности од запремине.
4. После шљиве, ваде је из шерпе и одмах запушавају.

Након што се охладе, ставите их у подрум, у којем ће стајати до следеће жетве.

Жута шљива у сопственом соку за зиму

Да бисте припремили шљиве у сопственом соку према овом рецепту, требат ће вам жуто воће било које величине и сорте. Потребне компоненте:

• 10 кг воћа;
• 5 кг шећера.

Метода кувања је класична.

Како направити жуту шљиву у свом соку од ваниле

Према овом рецепту, биће вам потребне и жуте сорте. Морате узети:

• 10 кг воћа;
• 5 кг шећера;
• 1 кесица ванилин.

Обрадак можете да кувате и на класичан начин, али приликом полагања воћа у посуду мораћете да му додате зачин.

Кување шљива у сопственом соку у рерни (или у рерни)

Састојци су исти као у традиционалном рецепту. Начин кувања:

1. Сортирајте плодове, оперите у текућој води и уклоните семе.
2. Посуде напуните теглама од 1-1,5 литара, сипајући слој по слој и посипајући шећером. Ставите воће чврсто, притискајући их кашиком.
3. Ставите тегле у загрејану рерну на 40-50 минута.
4. Затим одмах смотајте.

Након хлађења на собној температури, тегле пребаците у хладан подрум.

Суве шљиве у конзерви у сопственом соку

Требаће вам шљиве густе и не баш сочне како би се брже сушиле. Пре него што направите џем, прво морате припремити суве шљиве. За ово:

1. Уклоните семе из шљиве.
2. Раширите их у 1 танки слој на отвореном, на сунцу и дуго сушите док не стекну карактеристичну конзистенцију, боју и арому. Повремено их треба окретати да се добро осуше са свих страна.
3. Воће можете осушити и у рерни на плински или електрични шпорет.

Од 10 кг свежег воћа, након сушења, добија се приближно 3-3,5 кг сушеног воћа. Након што су шљиве примљене, можете почети да правите џем:

1. Поделите га у припремљене тегле, додајте шећер (брзином од 2 до 1).
2. Додајте мало воде, све помешајте.
3. Банке треба стерилисати 30 минута.

Хлађење се одвија на собној температури. Џем се може чувати у затвореном или у хладном подруму.

Преполовљене конзервиране шљиве у сопственом соку

Да бисте направили џем по овом рецепту, мораћете да узмете зрело, сочно, али ипак густо воће у количини од 10 кг. Шљиве могу бити било које боје: беле, жуте, црвене и тамноплаве. Такође ће вам требати шећер (5 кг). Секвенцирање:

1. Оперите плодове, пресеците их уздужно оштрим ножем и уклоните им семе.
2. Ставите половине у тегле, поспите равномерно шећером.
3. Стерилизујте према традиционалном рецепту.

Након обавезног хлађења, лименке послати на чување.

Правила за чување шљива у сопственом соку

Радне предмете можете чувати у кући на релативно високој температури, с обзиром да су стерилисани, и на месту посебно дизајнираном за то - у подруму. У затвореном, у стану или у приватној кући, треба да их ставите на најхладније и најтамније место, на пример у оставу или у најхладнију собу. Рок трајања шљива у сопственом соку код куће је најмање годину дана, али не више од 3 године. После овог периода, не препоручује се употреба џема од шљива за храну, боље је кувати нову из жетве текуће године.

Закључак

Многи људи ће волети шљиве у сопственом соку, јер имају ненадмашан укус и арому. Није тешко припремити га, само треба да се придржавате препорука датих у рецептима. Ако све урадите како треба и џем скувате како треба, онда га можете славити у хладним зимским данима када свеже воће није доступно.

Препоручени уноси

Сатсебели сос од шљиве

Киселе шљиве: 4 рецепта

Шљива Пастила

Шљиве у сирупу

Кечап од шљиве

Плум Цхутнеи

Зелена адјика за зиму

Адјика Заманиха: рецепт за зиму

Кандиране крушке: брзи рецепти