Ретко се домаћица одупре новом необичном рецепту, посебно када је реч о припремама за зиму. Заиста, на јесен, када има пуно воћа, а посебно поврћа, не само на пијацама, већ и у вашој башти, желите да користите све бројне дарове природе с користи. Проћи ће само неколико месеци и сви исти производи мораће да се купују по претјераним ценама, а укус више неће бити исти као свеже убрани производи из баште. Стога, у овој плодној јесенској сезони, у било којој кући у кухињи покушавају да користе сваки дан с користи, припремајући нешто укусно и, наравно, здраво за зиму.
Такво јело као „Заманиха“ адјика, већ самим својим именом, мами да покуша да га кува. А ако једном покушате, онда ће, највероватније, рецепт за ову закусну грицкалицу дуго бити на листи ваших најомиљенијих препарата за зиму.
Главни састојци
За прављење Заманихи адјике користи се само најсвежије и најзрелије поврће, посебно парадајз и паприка. Захваљујући томе, адјика добија свој јединствени и атрактиван укус, упркос дугој термичкој обради.
Прикупите или купите са тржишта следеће производе:
- Парадајз - 3 кг;
- Слатка паприка - 1 кг;
- Љута паприка - у зависности од укуса зачињених љубитеља - од 1 до 4 махуне;
- 5 глава прилично великог белог лука;
- Сол - 2 кашике;
- Гранулирани шећер - 1 чаша (200 мл);
- Биљно уље - 1 чаша.
Сво поврће мора бити темељно очишћено од прљавштине, испрати и затим осушити. Парадајз се очисти од стабљика, обе врсте бибера - из комора за семе, унутрашњих вентила и репова.
Бели лук се ослобађа ваге и дели се на беле прелепе глатке каранфилиће.
Карактеристике кувања адјике
Пре свега, парадајз се исече на мале комаде и пролази кроз млин за месо. Уље се сипа у шерпу са дебелим дном, доведе до кључања и ту се додаје мирисна парадајз маса заједно са сољу и шећером. Све се врло добро меша. Парадајз са зачинима исецканим у млину за месо динста се на умереној ватри око један сат.
Док парадајз кључа преко ватре, можете да урадите остатак састојака. Паприка, и слатка и љута, сече на ситне комаде и такође млевена млином за месо. На исти начин, са њима се сав бели лук пролази кроз млин за месо.
Сат времена након што је парадајз прокључао, у тигањ се додају сецкана паприка и бели лук, након чега се мирисна биљна мешавина кува још 15 минута. Адјика "Заманиха" је спремна. Да би се сачувао за зиму, мора се раширити док је још врућ у стерилним малим теглицама и одмах смотати.
Када први пут правите адјику према овом рецепту, најбоље је одвојити део готовог производа у посебну посуду и сачекати док се потпуно не охлади, а затим само покушати. Након хлађења, укус зачина се мења.
Адјика "Заманиха" је дивно зачињење за већину месних јела, као и тестенине, кромпир, житарице.Штавише, биће прилично тражена као независна грицкалица.
