Како кувати млечне печурке: за кисељење, за кисељење, за млечне печурке, за храну

Како кувати млечне печурке, која јела могу да се кувају од њих и како правилно чувати кувана воћна тела, сваки љубитељ тихог лова треба да зна. Ове печурке се беру у августу и септембру. У ово доба долази врућа сезона сољења, кисељења и смрзавања. Али, као и свака врста печурки, млечне печурке морају се припремити унапред.

Да ли треба да кувам млечне печурке пре сољења или кувања

Главно правило за сваку особу која је унела „шумске поклоне“ у кућу је да изврши термичку обраду пре него што их поједе или припреми зиму. Без обзира на рецепт који ће домаћица користити, она мора да скува млечне печурке

Значај топлотне обраде објашњава се чињеницом да гљиве апсорбују токсине из тла, воде, па чак и ваздуха. И они сами могу садржати супстанце које су опасне за људе и могу изазвати тровање храном.

Како кувати млечне печурке за сољење или кување

Кување печурки је једноставно и брзо. За овај поступак биће вам потребна сама воћна тела и вода.

Алгоритам:

1. Млечне печурке се чисте од шумског отпада и прљавштине. Да би то учинили, могу се држати под текућом водом.
2. Потопите у хладну воду неколико сати. Сол се додаје у воду брзином од 2 кашике. л. за 1 литар течности.
3. Оцедити.
4. Печурке се преносе у посуду са чистом водом. Кувајте на умереној ватри 10 минута до пола сата.

Црне печурке током кувања могу променити боју у зеленкасту или љубичасту

У којој шерпи кувати млечне печурке

Потребно је кувати шумске поклоне у великој посуди. Али пре него што га запалите, обратите пажњу на то од којег је материјала направљен:

1. Алуминијумске, цинк посуде. Можете их користити. Али чим се таква јела уклоне са ватре, печурке се уклањају из ње. Може потамнети због супстанци садржаних у капицама и ногама или изазвати стварање токсичних једињења у бујону од печурака.
2. Емајлирани лонци. Ово су најпогоднији контејнери за кључање млечних печурки. Али морају се проверити да ли има иверја и пукотина. Не би требало бити штете.
3. Немогуће је кувати шумске поклоне у јелима од бакра, ливеног гвожђа и лима. Током термичке обраде ослобађају се супстанце које мењају боју воћних тела и уништавају витамине. Поред тога, опасни су за људе.

Колико соли ставити приликом кувања

Млечне печурке садрже горак млечни сок. Ако се кувају, течност ће оксидирати. Да бисте спречили овај процес, додајте 2 кашике воде за кухање. л. сол и лимунска киселина на врху ножа.

Још један савет искусних домаћица је да током термичке обраде притискају воћна тела како не би дошло до контакта са ваздухом. На овај начин неће потамнети.

Сол се узима строго не јодирана

Да ли је могуће кувати млечне печурке са другим печуркама

Кување млечних печурки у комбинацији са другим сортама печурки није забрањено. Али прво их треба потопити како би се ослободили горчине која може прећи на друга плодишта.

Колико млечних печурки треба да се кува

У просеку, млечне печурке кувају се четврт сата. Термин се може разликовати. Зависи од сорте, величине, сврхе кувања печурки.

Колико кувати млечне печурке док не омекша

Да би утврдили спремност шумских поклона, они се не воде према времену кувања. Постоји поузданији начин: ако су воћна тела потонула на дно, могу се уклонити из ватре.

Колико кувати млечне печурке за кисељење и кисељење за зиму

Да би се препарати за зиму могли дуго чувати без губитка укуса, а печурке су хрскаве, припремају се на следећи начин:

1. Прво се шумски поклони натапају хладном водом, у емајлираној посуди, редовно мењајући воду у свежу. Помаже да се решите горчине. Намакање црних печурки траје до 5 дана, белих - 2-3 дана. Ако се обе врсте комбинују заједно, онда се стављају у воду 3 дана.
2. Затим се печурке кувају уз додатак соли. Бели примерци се стављају на ватру 15 минута. Црнци се термички обрађују 2 пута по четврт сата или 3 пута по 10 минута.

Суве млечне печурке кувају се 10 минута пре кисељења или кисељења.

Ако се намочене беле млечне печурке планирају солити хладном методом, онда их није потребно кувати

За супу, хоџоџу и друга јела

За супе, мешавине, воћна тела не треба намакати, јер је горак укус изражен када се посоли. Препоручује се да их кувате четврт сата.

За пржење или динстање

Тела од свежег воћа не могу се пржити или динстати. Прво их треба прокувати. Да бисте то урадили, довољно је држати печурке у врели води 10-15 минута. Тада можете започети кување према одабраном рецепту. Пржене и динстане млечне печурке су добре уз поврће са прилозима, рендани сир, кромпир.

Свеже и смрзнуте печурке

Времена топлотне обраде за свеже и смрзнуте узорке су иста. Разлика је у припремној припреми. Пре кључања смрзнутих печурки исперите их хладном водом. Врућа вода се не може користити, јер ће воћна тела брзо изгубити облик и укус и почети пузати. У јелима ће изгледати неупадљиво.

Ревносне домаћице не само да соли и киселе печурке за зиму, већ их и замрзавају у замрзивачу.

Они то раде овако:

1. Испран од шумског легла.
2. Намочен у складу са свим правилима.
3. Пребаците у емајлирану посуду, кувајте 10 минута.
4. Посолите и додајте прстохват лимунске киселине.
5. Кувајте још четврт сата. Истовремено се уклања пена која се формира на површини.
6. На крају зачините алевом паприком и каранфилићем.
7. Пустите да се течност испразни стављањем печурки у цедило.
8. Осушите на пешкиру.
9. Постављено на послужавник, стављено у замрзивач на неколико сати.
10. Дистрибуирајте у пакетима и вратите се назад у складиште.

Да ли је могуће сварити млечне печурке

Током кувања печурки микроорганизми се уништавају и структура протеина у пулпи је поремећена. Ово вам омогућава уклањање горког укуса и непријатног мириса, омекшавање плодних тела. Ако шумске поклоне кувате до пола сата, њихов облик остаје нетакнут. Тада се током варења губи природна структура.

Колико дуго можете јести печурке од куваног млека

За разлику од сланих и киселих примерака, који достижу спремност од неколико дана до два месеца, куване печурке могу се јести готово одмах након хлађења. Важно је само поштовати правила њихове припреме.

Шта се може кувати од печурки куваног млека

Није без разлога лактоза у Русији добила назив „царска“.У давна времена људи су веома ценили ову гљиву и смислили су много начина да је припреме. Многи традиционални рецепти преживели су до данас, а модерни кувари и домаћице допунили су их својим кулинарским идејама.

Традиционално јело руске кухиње - груздианка

Традиционално јело руске кухиње - груздианка

Куване млечне печурке добро се слажу са месним прерађевинама, поврћем и кореновим поврћем, зачинским биљем. Користе се као самостална грицкалица, ароматизована уљем, а такође и као састојак за разне супе и чорбе, салате, пите и пите, кнедле и кнедле. Користе се за припрему млевеног меса и кавијара од печурака, мешанаца, припреме за зиму.

Правила складиштења печурки од куваног млека

Да би се кувана воћна тела могла јести, морају се правилно чувати. У ове сврхе узимају стаклене или емајлиране посуде, чврсто их затварају тако да садржај не дође у контакт са ваздухом. Ставите у фрижидер са температуром од 0-5 ⁰Ц. Морају се користити у року од 24 сата.

Закључак

У Русији је свака домаћица знала да кува млечне печурке пре додавања у посуђе или сољења. Ове печурке су и даље вољене због свог изванредног укуса и свестраности приликом припреме за будућу употребу. Да бисте са њима створили права кулинарска ремек-дела, важно је прво савладати науку о сигурној припреми печурки.

Препоручени уноси

Цхерри парадајз за зиму у банкама

Кисели парадајз са луком за зиму: рецепти са фотографијама

Како кухати бруснице на пари

Кисели рецепти за Пхисалис

Даикон на корејском

Ујгурски Лајан зачин

Како киселити децу (децу) печурке: једноставни рецепти

Да ли је уље маслацем натопљено: пре кувања, кисељења, кисељења, правила и савети

Како маринирати млечне печурке: кисели, хрскави, најбољи рецепти за кување са фотографијама