Садржај
Крај пролећа или почетак лета време је за сакупљање нафте првог таласа. У близини бора расту печурке. Њихове капе су на врху прекривене клизавом шкољком, за коју се лепе фрагменти суве траве, игле и ситни инсекти. Пре употребе ових дарова шуме, површина мора бити очишћена од остатака. Маслачно уље препоручује се намакати под одређеним условима, који зависе од смера прераде.
Да ли треба намакати вргање
Неки берачи гљива препоручују намакање маслаца након брања, али то је неопходно само за печурке које луче горак млечни сок. Ове врсте укључују млечне печурке, њихова припрема без претходне обраде је немогућа. Маслаци немају такво својство, немају горак укус, па их не треба намакати. Дуготрајно излагање влажном окружењу само ће наштетити изгледу и квалитету оригиналног производа.
Ако је сврха прераде сушење, плодиште се не може намакати или опрати. Крхотине се пажљиво уклањају, филм се такође оставља на капици. У процесу термичке обраде влага делимично напушта воћно тело, док пржење течност потпуно испарава. Потопите - само да бисте продужили време кувања. Уља имају цевасту структуру; када су дуго у води, брзо упијају влагу. Млади примерци ће задржати облик, док ће старији постати ломљиви, изгубити еластичност.
Пре уклањања заштитног филма уље није потребно намакати. Што је чеп дуже у води, филм се теже одваја. У овом случају биће довољно само испирање плодишта под млазом воде.
Да ли је могуће намазати вргање преко ноћи
Печурке можете ставити у воду тек након уклањања заштитног омотача. Немогуће је намакати путер преко ноћи. Ако убрани усев преко ноћи оставите у води ради бољег чишћења, ефекат ће бити супротан ономе што желите. Шешир ће бити засићен водом и постаће ломљив, клизав и тешко га је држати у рукама.
Пре замрзавања, печурке се једноставно чисте и перу према технологији полагања. Није потребно намакати преко ноћи, воћно тело ће повећати запремину и заузети више простора у замрзивачу. Након прераде, принос готовог производа биће много мањи ако су пуњене суве сировине. Оставити уље у води преко ноћи се не препоручује. У најбољем случају, изгубиће део хемијског састава и презентације, у најгорем случају постаће неупотребљиви.
У овом стању могу одржавати своју масу и изглед током дана.
Колико вргања упити
Ако је површина сува, честице легла или инсекти се слабо одвајају од ње, а циљ је да се на поклопцу остави заштитни филм, онда уље можете неколико минута намакати у води.
Ако се печурке сакупљају у еколошки чистом подручју, искусни берачи гљива не препоручују уклањање филма. Садржи високу концентрацију аминокиселина и елемената у траговима корисних за људе. Уља је једина гљива која садржи ензим који је укључен у производњу бифидобактерија. У овом случају, боље је једноставно испрати површину и уклонити остатке.
Пре чишћења
Да бисте боље уклонили прилепљене ситне честице са површине, уље можете намочити пре чишћења 5 минута, али не више. Дуготрајно излагање води отежава чишћење:
- површина ће постати клизава;
- заштитни слој се неће одвајати од капице;
- еластичност ће остати само у стаблу плода.
Ове печурке се не могу прерадити. У идеалном случају, очистите брадавицу масти на сухо четкицом за зубе. Затим су уроњени у воду на неколико минута како би песак и прљавштина остали.
Пре кувања
У процесу припреме супе, уље од путера ставља се последње. Тако да воћно тело не изгуби већину корисног хемијског састава, кључајте не више од 10 минута. Након чишћења, мали примерци остају нетакнути, велики се пресецају на комаде. У овом случају, морате кувати маслац пре кувања. Чак и ако су добро опрани, у њима могу остати мали инсекти који ће, намочени, напустити плодиште и остати у води.
Ако се путер одмах не стави у кипућу воду, препоручује се кратко намакање. Када су изложени кисеонику, делови оксидирају и потамне. Путер уље не изгледа баш естетски. Да би се решили песка, печурке се кратко натопе пре кључања. Делови плодишта ће имати времена да упију влагу, али не и критично; током топлотне обраде печурка ће је дати у чорбу, укус и облик се неће променити.
Пре сољења
Намакање уља пре сољења се не препоручује. Класични начини кувања не укључују чак ни интензивно испирање. У већини рецепата поклопац се не љушти. Печурке се хемијски чисте. Ако су превише зачепљени, темељито се оперу и осуше.
Сол у великим контејнерима без топлотне обраде, поспите слој сољу, ставите масу под притисак. Путерима је дозвољено да соче, у њима достижу жељено стање. Ако је претходно натопљено, поступак ће додати течност у плодиште, што је крајње непожељно у рецептима.
Пре кисељења
Маринирање производа укључује топлотну обраду, додавање конзерванса, арома, шећера и соли, зачина. Према рецепту, маслац се мора натопити пре кисељења. Маринада у којој су се кувале печурке постаће основа за домаће припреме, па мора бити чиста. После припреме, воћно тело је на неко време уроњено у воду како би се искључио продор песка и стеље у течност. Ако оставите резане комаде без воде, они ће потамнети, а такав обрадак ће изгледати лошије.
Како правилно намакати вргање
Маслац правилно припремамо - ако требате намакати, решење се припрема на основу ситуације:
- Да бисте уклонили песак и стеља, узмите обичну воду.
- Ако сумњате да су инсекти или пужеви у воћном телу, ставите производ у слану воду са довољно 2 кашике. л на 2 л, спушта се 5 минута, а затим пере.
- Тако да резане честице не потамне, потапају се у воду са додатком сирћета или лимунске киселине, сол се не користи у овом раствору. Сирће се додаје по укусу. Чак и са малом концентрацијом киселине, воћно тело неће потамнети.
Затим се радни предмет извади, опере и осуши. Следећа обрада се врши према одабраном рецепту.
Закључак
Путер можете намочити кратко време пре кувања или кисељења. У рецептима за сољење и сушење не морате намакати сировине. Пре чишћења, такође је немогуће дуго оставити убрани усев у води - то ће закомпликовати даљу обраду. Производ не треба намакати преко ноћи, јер ће постати неупотребљив.
