Садржај
Краставци у Прагу за зиму били су веома популарни током совјетске ере, када су људи морали да стоје у дугим редовима да би купили конзервирану храну. Сада је рецепт за празнину постао познат и потреба за његовом куповином је нестала. Свако може лако да кува краставце по прашком рецепту у својој кухињи.
Карактеристике кувања прашких краставаца за зиму
Главна карактеристика салате од прашког краставца за зиму је употреба лимуна или лимунске киселине у рецепту. Ова компонента помаже да се препарат дуго чува, даје му пријатан слатко-кисели укус и чини ужину кориснијом.
Такође, маринада игра важну улогу у давању краставцима ароматичног и хрскавог укуса. Због чега, у процесу његове припреме, вреди правилно израчунати пропорције производа.
Двострука верзија саламуре у прашком стилу припрема се овако:
- Закухајте 1 литар воде.
- Додајте 60 г соли, 30 г шећера, кишобран од копра и 5 зрна бибера.
- Мешајте, пустите да смеша поново прокључа.
Избор и припрема састојака
Традиционално, за припрему краставаца у прашком стилу за зиму користе се класични зачини: листови хрена, рибизле, трешње, кишобрани од копра, зрна црног бибера и бели лук. Неки воле да додају босиљак, ким, коријандер.
Најбољи краставци у конзерви по прашком рецепту добијају се коришћењем плодова средње величине са црним бодљама, тврде и дебеле коре. Сорте су идеалне:
- Париски корнишон.
- Пхиллипоц.
- Оштро.
- Син пука.
- Приобални.
- Муромски.
- Украјински Нежински.
- Далеког истока.
- Сољење.
- Сјајно.
Пожељно је користити флаширану или изворску воду за кисељење краставаца у Прагу и камену сол.
Многи користе сорту Херман Ф1 за очување прашких краставаца.
Рецепти за конзервирање краставаца у Прагу за зиму
Од многих рецепата за кисељење прашких краставаца, вреди истаћи два најзанимљивија. Користили су се за жетву у совјетско време.
Класични прашки краставци маринирани лимуном
Потребни производи:
- хрскави корнишон - 12 ком .;
- лимун - 1 танки круг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- ловоров лист - 1 ком;
- копер - 1 кишобран;
- листови рибизле - 3 ком .;
- алева паприка - 2 грашка;
- вода - 500 мл;
- сол - 20 г;
- шећер - 75 г.
Класични краставци имају најбогатији укус
Процес кувања:
- Пре ваљања краставаца за зиму у Прагу, главни састојак мора се намакати 4-6 сати у хладној води.
- Након намакања, добро оперите сваки краставац, одсечите крајеве.
- Распоредите у претходно стерилисане тегле, додајући у сваки круг лимуна.
- Оперите све биљке, ољуштите бели лук и прережите га уздужно на два дела.
- У води доведеној до кључања, пошаљите све састојке, кувајте 1-2 минута.
- Сипајте маринаду у посуде са краставцима, смотајте, окрените наопако, завијте, пустите да се охладе, уклоните до зиме.
Краставци у Прагу пуњени лимунском киселином
За литарску теглу требате узети:
- 10 краставаца;
- 2 листа трешње;
- 3 листа рибизле;
- гранчица босиљка;
- комад листа хрена;
- 3 каранфилића белог лука;
- кишобран од копра;
- јалапено или чили папричица.
За попуњавање Прага требат ће вам:
- сол - 1,5 кашике. л.;
- шећер - 1 кашика. л.;
- лимунска киселина - 1 кашичица;
- вода - 1 л.
Минијатурне сорте краставаца су најпогодније за бербу за зиму.
Технолошки процес:
- Краставци се морају сортирати, опрати, потопити у ледену воду најмање 4 сата.
- Поново оперите, одсечите репове.
- Исперите биље у текућој води и осушите.
- Ољуштите бели лук.
- На дно стерилисане тегле ставите хрен, гранчице босиљка, лишће трешње, рибизле, бели лук и копар.
- Додајте бибер.
- Распоредите главни састојак у контејнеру.
- Припремите прашки прелив од краставаца тако што ћете све састојке помешати и прокухати.
- Сипајте кипућу маринаду у тегле, оставите 10 минута.
- Оцедите пуњење назад у посуду, поново прокувајте, поновите поступак.
- Доведите слани раствор до кључања, додајте га у контејнере, затегните кључем за заваривање, окрените поклопце надоле, покријте покривачем.
- Када се тегле потпуно охладе, ставите их на складиштење за зиму.
Услови и правила за чување
Да би се „прашки краставци“ ваљали целу зиму, а укус остао угодан и посебан, током складиштења потребно је придржавати се неких трикова:
- Неколико комада хрена положених на краставце помоћи ће да се избегне појава плесни.
- Можете сачувати хрскавост додавањем малог комада храстове коре у теглу.
- Сјеме горушице или аспирин могу помоћи у спречавању бомбардовања. Један прстохват зачина или згњечена таблета ће учинити трик.
Очување је најбоље чувати у подруму или остави, али многе домаћице вежбају складиштење у собним условима. Главна ствар је да је соба мрачна и сува.
Због чињенице да прашки кисели краставац за краставце за зиму садржи лимунску киселину у свом саставу, препарат се може потрошити у року од 1-2 године.
Закључак
Чак и почетник може да кува краставце у Прагу зими, поступак конзервисања је изузетно једноставан. А од неколико опција за рецепте, свака домаћица ће моћи да изабере најпогоднији за себе. Предјело је увек тражено на свечаном столу, неупоредивог је укуса и одлично се слаже са многим јелима. А конзервација припремљена према рецепту прашких краставаца са лимунском киселином без сирћета може се дати чак и деци.
