Рецепт за сољење пекиншког купуса

Садржај

1 Карактеристике кинеског купуса
2 Рецепти за кисељење купуса из Пекинга
3 Закључак

Пекиншки купус се користи за прављење салата или прилога. Ако користите рецепт за сољење пекиншког купуса, можете добити укусне и здраве домаће препарате. Пекиншки купус има укус белог купуса, а лишће подсећа на салату. Данас се успешно гаји на територији Русије, па рецепти за сољење стичу све већу популарност.

Карактеристике кинеског купуса

Кинески купус садржи киселине, витамине, минерале и влакна. Слањем можете дуго сачувати корисна својства овог поврћа.

Савет! Узимајте купус са опрезом ако имате проблема са дигестивним системом.

"Пекинг" јача имунолошки систем, штеди од недостатка витамина, помаже у чишћењу тела и нормализацији метаболизма. Укључен је у исхрану у борби против вишка килограма, са болестима нервног система и срца, хормоналним поремећајима. Садржај калорија у таквој грицкалици је 15 кцал по 0,1 кг производа.

Да бисте кували кинески купус, морате посматрати неке нијансе:

када кување поврћа није подвргнуто дуготрајној преради;
потребно је дуго сољење, од неколико дана до једног месеца;
није препоручљиво да ужину сервирате са млечним производима, како не би изазвали узнемирени стомак.

Рецепти за кисељење купуса из Пекинга

За сољење ће вам требати кинески купус и друго поврће (љута или слатка паприка, крушке итд.). Увек се користе сол и зачини. За пикантнију грицкалицу додајте ђумбир или чили.

Једноставан рецепт

За најједноставнији начин сољења потребан вам је само купус и сол. Процес кувања у овом случају укључује следеће кораке:

Неколико глава пекинског купуса укупне тежине 10 кг сече на било који прикладан начин. Ако се за сољење користи велика посуда, онда их је довољно исећи на четири дела. Када користите лименке, морате га исецкати на траке.
Резано поврће се ставља у тањир или теглу у слојевима, између којих се сипа сол. За наведену количину купуса биће потребно 0,7 кг соли.
Затим се сипа кувана вода тако да је поврће потпуно испод.
Покријте поврће газом и ставите угњетавање на врх. Посуда остаје на хладном месту, тако да купус не кисели.
Газа се мења сваких неколико дана. После 3 недеље поврће ће бити сољено, а затим се може пребацити у тегле.

Сољење за зиму

За сољење пекиншког купуса за зиму, поред главних састојака, биће потребни и зачини. Рецепт је врло једноставан и састоји се од следећих корака:

Купус (1 кг) је ситно исецкан.
У исецкано поврће додају се сол (0,1 кг), ловоров лист и каранфилић (2 ком.) И пимент (4 ком.).
Биљна маса се меша и набија у стаклену теглу.
На врху поврћа су прекривени комадом тканине или газе, након чега се ставља терет у облику малог камена или бочице воде.
Тегла се уклања на тамно место где се температура одржава на ниском нивоу.
После месец дана, међуоброк се може додати вашој исхрани.

Кисели са крушком

Купус се добро слаже са воћем. Ако додате крушку приликом сољења, онда можете добити укусне и здраве празнине. За рецепт су потребне зелене крушке које нису довољно зреле. У супротном, комади воћа ће се распасти током процеса кувања.

Купус (1 ком.) Сече на траке. Поступак се изводи ножем или ренде.
Крушке (2 ком.) Сече се, уклања се семе и ситно сече.
Помешајте поврће и уклоните га мало ручно. У резултујућу масу додајте 4 кашике. л. со.
Затим се поврће ставља у шерпу или теглу, где се додаје 0,2 л воде.
Контејнер се ставља у фрижидер преко ноћи.
Ујутро, настали сланица се сипа у засебну теглу.
Рендани корен ђумбира (не више од 3 цм), сецкани бели лук (3 каранфилића) и црвена млевена паприка (2 прстохвата) додају се у биљну масу.
Поврће се сипа раствором соли добијеним раније. Сада се радни предмети остављају 3 дана на топлом месту.
По завршетку процеса ферментације, укисељени купус смота се у тегле и чува.

Корејско сољење

У националној корејској кухињи постоји метода сољења пекиншког купуса помоћу љутих зачина. Ово предјело је додатак прилозима, а користи се и код прехладе.

Солите кинески купус за зиму на корејском помоћи ће следећи рецепт:

„Пекинг“ укупне тежине 1 кг треба поделити на 4 дела.
Тањир се ставља на шпорет, где 2 литре воде и 6 тбсп. л. со. Течност се доведе до кључања.
Поврће мора бити потпуно напуњено маринадом и стављено на топло место.
Исецкана чили папричица (4 кашике) помеша се са белим луком (7 каранфилића), који се претходно пропушта кроз прешу за бели лук. Компоненте се помешају са додатком воде тако да смеша добије конзистенцију павлаке. Маса се оставља у фрижидеру један дан.
Сланица се одводи од купуса и сваки лист се премаже мешавином бибера и белог лука. Спремно поврће се ставља на топло место 2 дана. На поврће морате ставити терет.
Спремни кисели краставци уклањају се на хладном месту.

Посољена зачинима

Употреба разних врста бибера и зачина даје радним предметима пикантан укус. Ово је један од најбржих начина кисељења. Рецепт за кување је следећи:

Глава купуса тешка 1,5 кг сече у основи, након чега се листови одвајају.
Трљајте сваки лист сољу (0,5 кг), након чега се стављају у контејнер и остављају 12 сати. Можете почети да кувате увече и оставите купус да се соли преко ноћи.
Листови се оперу водом да би се испрао вишак соли. Листови су већ упили потребну количину соли, тако да више нема потребе за њом.
Затим прелазимо на припрему зачина. Бели лук (1 глава) мора се ољуштити и исецкати на било који прикладан начин. Љута паприка (2 ком.) И слатка паприка (0,15 кг) се обрађује на сличан начин, са којег се уклањају семе и стабљике.
У следећој фази преливу можете додати суве зачине: ђумбир (1 кашика), млевени бибер (1 г), коријандер (1 кашика). Можете додати мало воде и разблажити суву смешу како бисте зачини ширили поврће.
Листови купуса премазују се са сваке стране резултујућом смешом, а затим се стављају у контејнер за складиштење.
Неколико дана празнине се остављају на топлом месту, зими их треба уклонити на хладно место.

Зачињено сољење

Зачињена грицкалица под називом цхамцха традиционално је корејско јело. За кување су потребни зачини и паприка.

Рецепт за кување укључује неколико фаза:

Тава се напуни са 1,5 л воде, дода се 40 г соли. Течност се мора загревати до кључања.
Пекиншки купус (1 кг) се исече на траке ширине 3 цм.
Добијени слани раствор се сипа у сецкано поврће, стави терет и остави их на хладном месту да се охладе.
Након хлађења поврћа угњетавање се уклања, након чега се поврће оставља у саламури 2 дана.
После одређеног времена, саламура се исушује, а купус ручно цеди.
Чили папричице (4 ком.) Ољуштене су од семена, додајте један каранфилић белог лука и самељите у блендеру.
Слатку паприку (0,3 кг) морате исећи на траке.
Поврће се меша у једној посуди са додатком сојиног соса (10 мл), коријандера (5 г), ђумбира (10 г) и црног бибера (5 г).
Добијена маса се оставља 15 минута.
Тада се може ставити у тегле на чување.

Сољење сирћетом

За зиму можете киселити купус са сирћетом како бисте му продужили време складиштења. Како киселити поврће назначено је следећим рецептом:

У шерпу се сипа 1,2 Л воде, додају се сол (40 г) и шећер (100 г).
Када вода прокључа, додајте у посуду 0,1 л јабуковог сирћета.Сланица се оставља да кључа још 15 минута.
Глава купуса сече на велике комаде.
Паприка (0,5 кг) се исече на траке.
Лук (0,5 кг) мора бити исечен на колутове.
Љута паприка (1 ком.) Ољуштена је од семена и ситно исецкана.
Сво поврће се темељно помеша и сложи у тегле.
У сваку теглу сипа се врућа слана вода.
Затим треба да смотате лименке и ставите их на хладно место за зиму.

Сољење поврћа

Пекиншки купус се одлично слаже са паприком, шаргарепом, даиконом и другим поврћем. Резултат је здрава грицкалица препуна витамина.

Следећи рецепт се користи за сољење поврћа:

Глава купуса тешка 1 кг сече на четири дела.
Листови купуса се трљају сољу, након чега се стављају под терет 7 сати.
У тањир сипајте 0,4 л воде, додајте пиринчано брашно (30 г) и шећер (40 г). Смеша се ставља на лагану ватру и кува док се не добије густа конзистенција.
Затим прелазе на кување зачињене тестенине. Бели лук (1 глава), чили бибер (1 ком.), Ђумбир (30 г) и лук (50 г) исецкани су у посебном контејнеру.
Нарибајте даикон (250 г) и шаргарепу (120 г) на ренде, а затим их ставите у фил, где треба додати 30 мл сојиног соса.
Слани купус се опере водом, након чега се сваки лист премаже оштром пастом и стави у шерпу на којој се налази пуњење.
Посуда се затвара поклопцем и ставља на малу ватру.
Након кључања, снацк се поставља у тегле.

Закључак

Пекиншки купус се кува у комбинацији са шаргарепом, паприком, крушкама и разним зачинима. После сољења добија се здрава и укусна грицкалица која има дуг рок трајања. Радни комади се чувају у подруму, фрижидеру или на другом месту са константно ниском температуром.

Рецепт за слани пекиншки купус