Садржај
Љети, када сезона краставаца започиње, хрскави слани краставци заузимају посебно место на нашим столовима. Цењени су због свог укуса и задржавају изврсну арому свежих краставаца. Постоји пуно рецепата за кување, а недавно домаћице деле тајне брзог сољења које не утичу на укус популарне грицкалице. Хајде да разговарамо о томе како кувати хрскаве благо слане краставце код куће на хладан и врућ начин.
Тајне кувања
Данас можете слано слане краставце кувати на разне начине:
- у великом контејнеру (на пример, у шерпи);
- у банци (укључујући зиму);
- у пакету и тако даље.
По правилу, сезона зрења у нашим креветима свежих краставаца почиње у јуну. Једу се свеже, у салатама и сигурно сољене. Упркос једноставности традиционалних рецепата, припрема прхких благо сланих краставаца је цела уметност. Неко воли зачињене краставце, неко, напротив, не толерише пуно зачина.
Размотрите неколико опција за сољење краставаца:
- суви амбасадор;
- хладно;
- вруће.
Хајде да схватимо који се од њих сматра најбржим и неће утицати на хрскава својства краставаца. Разговарајмо о тајнама које су веома важне у процесу кувања:
- тако да се краставци усољевају што је брже могуће, бирајте мало поврће, а не велико;
- такође је прикладно воће исећи на половине и четвртине и направити вилице;
- поврће за сољење треба да буде исте величине, тако да ће његов укус бити уједначен;
- два сата пре кувања, боље их је ставити у чисту хладну воду, тако да ће се и даље хрскати;
- када солите у тегли, немојте их тамно набијати, то ће утицати на оштре особине;
- крајеви се увек обрезују пре кувања;
- када кувате благо слане краставце у саламури, не треба чврсто затворити теглу или тигањ, нарушавајући процес ферментације.
Користећи ове трикове, хостесе се лако могу носити са задатком.
Зачини и адитиви за краставце
Хајде да разговарамо о састојцима. Ово је веома важно, јер од њих зависи квалитет и укус јела. Дакле, краставци би требали бити мали и свежи. Пожељно је сакупљати их из баште непосредно пре сољења.
Што се тиче воде када се користи саламура, она би требала бити чиста и боље флаширана или изворска. Потребно је врло мало, али квалитет воде ће утицати на укус готовог производа.
Хајде да разговарамо о зеленилу. Класични рецепти традиционално користе:
- мирођија;
- лишће и корен хрена;
- лишће трешње;
- першун;
- лишће црне рибизле.
На ову листу можете додати и естрагон, кишобране од аниса, лишће храста. Хармонична комбинација омогућиће домаћици, експериментишући, да створи свој јединствени рецепт за благо слане краставце.
Што се тиче зачина, ова листа традиционално укључује:
- Ловоров лист;
- Бели лук;
- зачињена паприка;
- каранфил.
Можете додати алеву паприку и друге зачине, експериментишући са осетљивом грицкалицом. И, наравно, не може се не говорити о соли. Ово је главна компонента благо сланих краставаца, а много зависи од његовог квалитета. Сол мора бити груба и не сме бити јодирана.Боље је користити морску сол доброг квалитета, овакве краставце.
Поред тога, приликом кисељења краставаца можете користити киселе јабуке, чери парадајиз, тиквица, целер, па чак и креч.
Инстант рецепти са сланим краставцем
Размотрите неколико занимљивих рецепата за инстант слане краставце. Након што их прегледате, можете да употребите било шта што вам се свиђа или узмете у обзир неке савете.
У супротном, краставци ће ускоро постати превише слани.
Када се користи хладна саламура
Када користите овај рецепт, благо слани краставци биће спремни најраније два дана касније. Ова метода се сматра класичном, али, авај, не најбржом. Његова суштина лежи у чињеници да се краставци сипају хладним киселим краставцем са зачинима. Направљен је од воде и соли у правим размерама непосредно пре сипања.
Дакле, за кување ће вам требати:
- један килограм краставаца;
- једна глава белог лука (мала или средња);
- црни бибер - 8-10 грашка;
- лишће рибизле - 6-8 комада;
- лишће трешње - 3-4 комада;
- сноп першуна и копра (можете користити одједном велику смешу или једну малу).
Такође можете додати 2 киселе јабуке. Краставци се држе сат-два у хладној води, а затим се крајеви одсеку. Они акумулирају нитрате, па је боље да их се решите. Зеленило за краставце се фино исече, бели лук се истисне кроз штампу или ситно сече. Сад све стане у тегле. Ако ово предјело направите од јабука, прво га морате исећи на четири дела.
Банкарство се врши наизменичним састојцима. Копар и першун могу се ставити на врх. Сланица се припрема врло једноставно: сол (1,5 кашике) се помеша са хладном водом (1 литар). Боље је кувати мало више саламуре одједном и сипати краставце до врха. Банке нису затворене поклопцима, можете покрити газом и уклонити два дана. После овог времена, краставци ће се засолити и постати украс вашег стола!
Када се користи врућа саламура
Овај рецепт омогућава домаћици да за само 8 сати припреми укусно благо слано предјело од краставаца. Ово је згодно, јер их можете оставити да кувају преко ноћи, а ујутру да угађају домаћинству. Дакле, за ове благо слане краставце биће вам потребно:
- један килограм краставаца;
- мед - 10 грама;
- свежа горка паприка црвене или зелене боје - 1-2 комада по укусу;
- ловоров лист - 2 комада;
- глава белог лука - један средње величине;
- со;
- копар са кишобранима - 1-2 комада;
- лишће трешње - 5-10 комада;
- лишће рибизле - 5-10 комада;
- лишће хрена - 10-15 комада;
- водка - 20-40 мл.
Све зеленило се темељно опере и осуши на салвети. У ово време краставци су натопљени хладном водом. Краставци се стандардно обрезују и стављају у шерпу или стаклену теглу. Ако користите шерпу, нека буде емајлирана. Љуте паприке треба исећи на 3-4 дела, провући бели лук кроз штампу. Све зеленило се грубо исече и стави у шерпу или теглу. Зелено се може ставити на дно или пропорционално распоредити.
Сада све састојке треба напунити сланом водом. Биће вруће, али не и кипуће. Скувајте 1 литар воде, додајте јој једну десертну кашику меда. Сада додајте сол у количини од 3-4 кашике нивоа.
Неколико зрна црног бибера, каранфилића и семена мајчине душице могу се додати да појачају пикантни укус. Љута паприка ће дати мало горчине. Ако се некоме не свиђа оштрина у укусу, требало би да радите без бибера.
На исти начин се за зиму припремају и слано слани краставци. Да бисте то урадили, прво припремите хладни саламури у следећем пропорцији: 3-4 кашике соли за два литра воде. Непосредно пре сипања саламуре преко банака, прокувајте је и искључите.У овом случају, важно је поштовати пропорције, јер ће краставци дуже остати у саламури и потребно је да буду благо сољени, а не слани.
Рецепт сувог сланог краставца
Још увек је непознато ко је тачно изумио кисељење краставаца у кеси, али овај одређени метод је најједноставнији и најбржи. У зависности од величине плода, било да су исечени на комаде или не, готове краставце можете добити за 20-30 минута.
Ова метода је такође погодна ако се одлучите да изађете из града и проведете време у природи. Слани краставци брзо ће вам пружити укусну летњу грицкалицу.
Краставци, хрскави благо посољени инстант краставци, чији ће рецепт бити представљен у наставку, добиће се за 2-3 сата ако нису пробушени виљушком. Морамо:
- 1,5 килограма краставаца;
- 6-8 грашка црног бибера;
- 4-5 грашка алеве паприке;
- гомила копра - 1 комад;
- кишобран од копра - 1 комад;
- креч - 4 комада;
- 1 кашичица шећера
- гранчице матичњака - 5 комада;
- 3,5 кашике соли.
Краставци се по могућности могу ставити у воду унапред. Паралелно, морате припремити прелив. Да бисте то урадили, млетите обе врсте бибера у малтеру, 2 кашике соли, шећера и корицу свих лимета.
Сада ситно насјецкајте зеленило, нану заједно са гранчицама. Исцедите сок из лимете. Сада можете прећи на краставце. Савети су одсечени, пазите да плодове прободите виљушком на три или четири места. Ако желите да добијете готову грицкалицу за 20-30 минута, треба да је исечете на половине или четвртине. Дакле, краставци ће се брже усолити. Сада се плодови стављају у врећу, тамо се ставља зеленило, смеша из малтера, врећа се затвара и све се темељно меша, протресајући. Врећа се поново отвара, прелије сок креча и дода остатак соли. Затим се врећа поново затвори и њен садржај се промеша мешањем. Торбу можете окретати сваких 10 минута.
Да бисте спречили да сок капље из краставаца, можете користити две вреће. Наравно, ово није класичан рецепт за благо слане краставце. Ако желите да окусите многима врло познат, треба да узмете само краставце, копар, зрна бибера, со и бели лук. Испод је детаљан видео са таквим рецептом:
Закључак
У овом случају можете експериментисати, јер, као што знате, не постоје другови по укусу и боји.
Ако знате ове једноставне тајне прављења лагано сланих краставаца, можете цело лето да обрадујете своје пријатеље и целу породицу укусном тренутном грицкалицом. Пријатно!
