Садржај
Сушена жутика је корисно воће породице Барберри. Данас постоји више од 300 биљних сорти које расту у готово свим условима. Сушене бобице воћних грмова су популарне не само у припреми корисних инфузија, већ се редовно користе и у кувању.
Бордо плодови грмља имају издужени овални облик, слатко-кисели по укусу. Компоти, сокови, желе се кувају од сушене жутике, а користе се као зачин за кување многих јела. Биљка има лековита својства - помаже у спречавању и лечењу многих болести.
Сушење укусних бобица је довољно једноставно. Али да бисте сачували све благодати плодова, морате знати исправну технологију процеса.
Корисна својства сушене жутике
Сушена жутика богата је витаминима и минералима. Плодови грмља се широко користе у народној медицини. Посебно су ефикасни у лечењу прехладе и вирусних болести.
Бобице садрже драгоцени и врло ретки алкалоид берберин, који се активно бори против патогене микрофлоре. Да бисте постигли терапеутски ефекат и не штетили здрављу, важно је знати тачну дозу берберина. Незрело воће садржи га много више од потпуно зрелог.
Ако би плодови требало да се осуше, концентрација барберина биће знатно нижа након потпуног сушења. Због тога се незрело воће може користити за сушење, али са опрезом.
Али барберберри је богат не само барберином. Плодови грмља користе се за лечење многих болести различитих органа и система.
- Гастроинтестинални тракт. Осушена жутика садржи пектин који убрзава метаболизам. Употреба воћа помаже бржој пробави хране. Инфузије сувих бобица решавају проблем затвора и цревних поремећаја.
- Болести јетре и жучне кесе. Бобице имају благи колеретички ефекат, побољшавају рад жучне кесе и јетре. Систематична употреба сушене жутике помаже у смањењу ризика од каменаца, помаже у избегавању других болести јетре.
- Превенција рака. Сушена жутика богата је антиоксидантима који инхибирају стварање ћелија карцинома.
- Имају подмлађујући ефекат.
- Помаже у лечењу прехладе и вирусних инфекција. Осушена жутика садржи не само корисну барберин, већ и витаминско-минерални комплекс, који повећава одбрану тела, спречава развој патогене микрофлоре. Током периода прехладе, сушено воће жутике уклања симптоме.
- Плодови грма имају антипиретичка дејства, јачају кардиоваскуларни систем.
- Има умирујући ефекат. Сушена жутика благотворно делује на нервни систем, добро побољшава расположење. Има тоник ефекат на цело тело. На бази сушене жуте бербе производе се лекови за менталне поремећаје.
- Има диуретички ефекат. Редовна употреба помаже у уклањању отока, уклањању вишка течности из тела. Одлична је профилакса у лечењу циститиса, уретритиса и других генитоуринарних болести.
- Уклања токсине из тела.Пектин помаже не само да побољша функционисање гастроинтестиналног тракта, већ и уклања токсине и штетна једињења из тела. Научници су приметили да су осушене бобице способне да уклањају тешке метале, сол и друге елементе штетне за тело.
Сушена жутика има прилично корисна својства која благотворно делују на цело тело.
Недавно је доказана још једна ефикасност сушене жутике - губитак тежине. Захваљујући својствима чишћења токсина и токсина, узимање бобица помаже у уклањању неколико сувишних килограма. Али ефикасност узимања суве жутике биће много већа ако је користите у комбинацији са правилном исхраном и редовном физичком активношћу.
Да бисте постигли жељени резултат у губитку тежине, морате правилно узимати плодове. Ако се користе свеже, подстакнуће апетит. Али ако припремите чај или инфузију на бази сушене жутике, можете знатно смањити жељу за нечим да се једе.
Како сушити жутику код куће
Правилно сушено воће је у стању да задржи максималну количину корисних својстава. Пре него што започнете поступак, требало би да се упознате са неким нијансама:
- Бере се само зрело воће. Незреле бобице садрже пуно барберина. Пре бербе треба одредити време пуног сазревања. Овај период се може разликовати у сваком региону. Наравно, у сушеним бобицама биће мање барберина, али ипак је боље одабрати зрело воће за сушење.
- Важно је сортирану убрану усев сортирати из грмља, бацити труле и покварене бобице.
- Након пажљивог одабира, плодови су натопљени 2 сата у чистој води, добро опрани.
- Чисте бобице су положене на папирни убрус, који ће упити преосталу влагу.
Након завршетка свих манипулација, можете започети процес сушења.
Правилно осушена жутика треба да личи на фотографију.
Како осушити жутику на ваздуху
Сушење жутике на ваздуху значи да се плод грма природно суши. За правилно довршавање процеса потребно је неколико корака.
- Сакупљајте зрело воће, добро исперите.
- Ставите бобице на папирни убрус.
- Распоредите плодове у 1 слој на чисту крпу, покријте газом.
Боље је осушити бобице на свежем ваздуху и осигурати да нису изложене сунчевој светлости. Не заборавите да га редовно окрећете како бисте осигурали равномерно сушење.
Како сушити жутику у пећници
За завршетак овог процеса биће потребно много мање времена. Главна ствар је одржавање тачне температуре. Процес укључује неколико фаза.
- Загрејте рерну на 50 степени.
- Ставите лим за печење са воћем.
- Након што се сок пусти из плодова, повећајте температуру на 60 степени.
- Мешајте бобице у процесу.
После 2,5 сата, бобице ће бити потпуно спремне. Понекад је потребно више времена да се осуши. У већини случајева трајање поступка зависи од рерне.
Како сушити жутику у сушилици
Ова метода сушења је врло слична претходној. Пре почетка поступка, такође је важно одабрати добре бобице, испрати под текућом водом.
На почетку сушења температуру треба подесити на највише 50 степени, након 3 сата грејање се може повећати на 60 степени. Процес се завршава тек када бобице добију сјајни сјај, када се стисну, сок више неће пуштати.
Где додати сушену жутику
Сушена жутика се широко користи за припрему инфузија, чаја, а редовно се користи као зачин у кувању.
Једно од најчешћих јела је узбекистански пилаф.Захваљујући сушеном жутику пиринач се показује зачињеним и укусним, због чега је изузетно популаран не само у Узбекистану. Многе домаћице покушавају да кувају такав пилаф. Од суве жутике припремају се и укусни компоти. Чоколада на бази суве жутике и ораха користи се као десерт.
Садржај калорија у сувим јагодичастим бобицама
Сушена жутика је нискокалорични производ. У саставу нема масти, протеина, постоји мала количина угљених хидрата. На 100 г осушеног производа долази само 152 кцал.
Треба напоменути да је бобица врло богата следећим компонентама:
- витамини А, Б, Ц;
- Бета каротен;
- магнезијум;
- цинк;
- бакар;
- калцијум;
- калијум;
- гвожђе.
Састав садржи фруктозу, колумбамин, пектин, палмитин, јатроррицин, берберин. Вреди напоменути садржај природних киселина: лимунска, винска и јабучна.
Контраиндикације
Упркос чињеници да жутика има довољно корисних својстава, такве бобице нису корисне за све. Сушена жутика садржи мноштво биолошки активних елемената који користе телу само у тачној дози.
Ако особа нема здравствених проблема, воће се може јести. А ако постоје проблеми у телу, треба да се обратите квалификованом специјалисту.
Изузетно опрезно треба да једу људи који пате од цревних поремећаја. Као што је поменуто, сушена жутика има лаксативни ефекат, па би људи са озбиљним обољењима јетре и гастроинтестиналног тракта требало да одложе конзумацију бобица. Са плодовима сушене жутике треба бити опрезан са трудницама, дојиљама и децом млађом од 12 година.
Услови складиштења
Сушено воће може се чувати прилично дуго. Али само правилно осушене бобице подлежу дуготрајном складиштењу.
Посебну пажњу треба обратити на посуду у којој ће се чувати плодови. Мора бити потпуно суво. У супротном, обрадак може постати плеснив. Не заборавите на херметички затворен поклопац - од овога зависи очување ароме.
Закључак
Сушена жутика је одличан избор за оне који желе да побољшају своје здравље. Али пре него што почнете да га користите, требало би да се упознате са контраиндикацијама. Сушење бобица код куће је врло лако. Главно правило је посматрање технологије процеса. Посебно обратите пажњу на припрему и сакупљање. Правилно кувано воће задржаће сва корисна својства и дивну арому.
