Садржај
Џем од дуња лако је направити код куће. Однос пулпе и шећера треба да буде приближно једнак. Компоненте се кувају у мало воде. По жељи додајте лимун, ђумбир, јабуке и остале састојке.
Карактеристике и тајне прављења џема од дуња
Џем треба да буде густ и сладак. Због тога се приликом припреме овог производа мора узети у обзир неколико тачака:
- Кување се одвија у малој количини воде.
- Ако се појави превише течности, онда се мора исцедити и тек онда додати шећер.
- Мешајте током кувања. Мора се водити рачуна да смеша не гори.
Избор и припрема састојака
За прављење џема може се користити само зрела дуња. То се може утврдити према изгледу, додиру и мирису:
- Не би требало бити тачака, огреботина или других оштећења.
- Боја добрих плодова је богато жута, без зеленкастих мрља.
- Тврдоћа је умерена, односно није истиснута, али такође није и „камен“.
- Арома је пријатна, добро осетљива (ако се донесе у нос).
- Најбоље је одабрати мале плодове јер су слађи.
- На кожи не сме бити непријатног лепљивог премаза.
- Сорта није битна. Можете купити обичну или јапанску дуњу. Имају сличан укус и арому.
Пошто се џем кува само од целулозе, плодови се морају темељито опрати и ољуштити. Тада се морате ослободити комора за семе. У неким доле описаним рецептима, они се не бацају, већ се стављају у воду и добија се децокција, која стоји 10-15 минута након кључања. Не плашите се да су кости отровне или горке: ове особине се губе током топлотне обраде.
Како направити џем од дуња
Сви рецепти засновани су на истом принципу: сецкана пулпа се кува у малој количини воде, након чега се шећер посипа и доводи до жељене конзистенције.
Најукуснији рецепт за прављење џема од јапанске дуње за зиму
Јапанска дуња (цхаеномелес) је вишегодишња биљка која даје укусне плодове. Култура је позната више од четири миленијума, а узгаја се не само у Јапану, већ и у другим земљама. Да бисте направили џем од дуња за зиму, потребно је да узмете само две додатне компоненте:
- шећер - 1,2 кг;
- вода - 300 мл.
Количина састојака је назначена на 1 кг воћа.
Упутства за кување:
- Припремљено и ољуштено воће треба исећи на четири дела. Плод је ситан, па брзо прокључа.
- Сипајте малу количину воде (300 мл), пустите да прокључа, па кувајте 10 минута на лаганој ватри.
- Додајте шећер, добро промешајте.
- Кувајте још 20 минута на врло лаганој ватри. Неопходно је постићи потпуно растварање шећера.
- Искључите ватру, покријте пешкиром. Оставите да одстоји 5-6 сати.
- Затим подесите лагану ватру и пустите да се загреје још 5 минута. Тако ћете добити густи џем од дуње богатог укуса и ароме.
- Охладити и сипати у тегле за чување.
Џем би требао бити врло густ
Рецепт џема од дуња кроз млин за месо са кором
Овај рецепт за џем укључује исте састојке. Међутим, начин припреме воћа је другачији - не треба га исећи на ситне комаде, већ се једноставно померите кроз млин за месо. Требаће вам исти производи:
- дуња обична или јапанска - 500 г;
- шећер - 250 г;
- вода - 120-150 мл.
Да бисте направили џем од дуња, морате се понашати овако:
- Ољуштите воће. Уклоните семенске коморе са семеном. Не треба их бацати.
- Ставите коморе за семе у воду и динстајте на лаганој ватри 10 минута (након кључања).
- Прођите главни део (пулпа) кроз млин за месо.
- Проциједите чорбу, додајте јој шећер и сецкану пулпу.
- Смешу држите на врло лаганој ватри 40-50 минута. Редовно мешајте како бисте избегли сагоревање.
- Након хлађења може се сипати у тегле или послужити.
Због продуженог загревања, производ добија жељену дебљину
Џем од дуња у производњи хлеба
Да бисте направили богати џем, морате га добро самлети. То се може урадити у рерни или у производњи хлеба. Предност ове методе је што смеша неће изгорети, па је мешање често непотребно. Састојци за јело:
- дуња - 700 г;
- обични шећер или трска - 500 г;
- лимунов сок - 20 мл (1,5 кашике. л.).
Корак по корак рецепт за прављење џема од дуња (са фотографијом):
- Припремите пулпу, исеците на мале комаде.
- Ставите у посуду за печење, поспите шећером на врху.
- Укључите режим „Јам“, време ће бити 1 сат и 30 минута.
- Додајте 1,5–2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока 20 минута пре краја кувања.
- Пустите да се охлади и сипајте у тегле.
Спремите зимску празнину у подрум или у оставу.
Са лимунском киселином
Лимунска киселина уравнотежава слатки укус који пружају шећер и само воће. Лимун можете користити и за кување, али биће вам потребно више сока, а поред тога можда неће увек бити при руци. Стога можете користити следеће производе:
- дуња - 1 кг;
- шећер - 350 г;
- лимунска киселина 2-3 г;
- воде 300 мл.
Алгоритам радњи:
- Исеците воће на танке кришке.
- Ставите у шерпу, додајте воду и кувајте док не прокључа.
- Затим држите на умереној ватри 20-30 минута док потпуно не омекша.
- После тога, исцедите вишак воде (али не све), сипајте пулпу. Требали бисте добити воденасти, „мекани“ пире.
- Додајте шећер и лимунску киселину, темељно мешајте.
- Оставите на шпорету још 15 минута на врло ниском кувању. Мешајте постепено, кувајте до жељене густоће. Треба напоменути да ће након хлађења конзистенција постати још гушћа.
- Охладити и ставити у тегле.
Десерт се може користити као пуњење за питу
Џем од дуња са орасима
Џем од дуња можете да кувате и са орасима. Имају пријатан укус који добро уједначава шећер. Због тога се често користе у посластичарству, на пример, када пеку колаче. За кување ће вам требати следећи производи:
- дуња - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- ољуштени ораси - 200 г.
Ораси дају јелу занимљив укус
Упутства за кување су следећа:
- Припремљено воће мора се исецкати врло ситно и ставити директно у тигањ. Такође можете да га исечете на кришке, а затим их самељите рендером.
- Поспите шећером, мешајте док не погоди сваки комад. Оставите 1,5-2 сата, након чега треба да се истакне сок.
- Ако нема пуно сока, додајте пола чаше воде (100 мл).
- Ставите шерпу заједно са сирупом на лагану ватру, динстајте док не прокључа, а затим још 10 минута.
- Оставите да делује 5-7 сати.
- Поново закипите и кувајте 10 минута.
- Исецкајте орахе, додајте смеши. Кувајте заједно још 15 минута.
- Одмах ставите у стерилисане тегле, не чекајући хлађење.
Тада ће џем постати још гушћи. Ако је дуња зрела, довољна су два циклуса.
Десерт са додатком ораха пожељно је јести током зиме
Јабука рецепт
Јабуке су „универзално“ воће које се одлично слаже са готово било којом посластицом. Немају свој блистав укус, али дају занимљиву киселост и пријатну арому. За припрему десерта биће вам потребни следећи производи:
- дуња - 500 г;
- јабуке (било које, по укусу) - 500 г;
- шећер - 1 кг;
- вода - 150-200 мл.
Секвенцирање:
- Исперите и ољуштите воће, уклоните семе, исеците на једнаке (не баш дебеле) кришке.
- Ставите у шерпу и прелијте водом.
- Прокувајте, па кувајте на врло лаганој ватри 30 минута.
- Одмах, без пуштања да се охлади, пире блендером.
- Тек тада додајте шећер и темељно мешајте.
- Затим оставите да стоји на лаганој ватри још 10 минута. Шећер треба потпуно растворити.
- Охладити на собну температуру.
За складиштење зими, десерт треба пребацити у тегле.
Опција са ђумбиром
Ђумбир даје слану арому познату по медењацима и чају. За овај рецепт потребни су следећи производи:
- дуња - 1 кг;
- шећер - 900 г;
- ђумбир (корен) - 15 г;
- лимунска киселина - 0,5 тсп.
За рецепт узмите само свеж (не у праху) ђумбир
Упутство је следеће:
- Припремите воће, кору, исеците на четвртине или мале клинове.
- Прокувајте коморе за семе у води 10 минута након кључања, процедите.
- Додајте главнину пулпе (клинови). Поново закипите и кувајте на врло лаганој ватри 30 минута. Повремено мешајте како бисте спречили лепљење.
- Поспите лимунском киселином 5 минута пре кувања и промешајте.
- Искључите ватру и оставите шерпу 12 сати.
- Затим поново прокувајте и кувајте 5 минута.
- Ољуштите ђумбир, исецкајте га на фином ренде. Поспите смешу, промешајте и кувајте још 5 минута.
- Ставите у фрижидер и распоредите у тегле.
Џем од дуње са ђумбиром није само укусан, већ и здрав десерт
Услови складиштења
Готов производ се ставља у стерилисане стаклене тегле и чува у фрижидеру 1-2 године. Може се држати на собној температури, али не више од 6-8 месеци. Након отварања, дозвољено је чувати само у фрижидеру, а десерт се мора јести за 3-4 недеље.
Закључак
Џем од дуња је укусна посластица која се може послужити као десерт или користити за друга јела, укључујући пекарске производе. Видео јасно приказује све фазе прављења џема од дуња - ово је најукуснији класични рецепт који сви кувари могу репродуковати.
