Џем од птичје трешње

Птичја трешња је јединствена биљка, чија су лековита својства људима позната од давнина. Окус свежих бобица је необичан, слаткаст, помало трпак. Али у многим празнинама за зиму изгледа много атрактивније. Разноликост рецепата за птичју трешњу за зиму омогућава одабир нечега што најбоље одговара вашем укусу. И током целе године уживати у лековитим својствима укусне и истовремено врло корисне бобице.

Шта се може кувати од птичје трешње за зиму

Они који од детињства нису навикли да се почасте птичјом трешњом и њеним препаратима, понекад не могу ни да замисле колико се укусно и здраво може направити од ове бобице.

Најлакши начин је кување компота од воћа. Штавише, то можете учинити само од једне птичје трешње или можете користити адитиве у облику разних бобица: морски буч, вибурнум, рибизла, малина, планински пепео.

Постоје разни рецепти и технике за прављење џема од птичје трешње за зиму. На крају крајева, може се кувати са или без семена, са целим или пасираним бобицама. А чак можете створити џем од птичје трешње и без кувања.

Такође можете направити џем и укусни желе од бобица. Занимљив рецепт за очување птичје трешње у облику сока. На крају крајева, зими од њега можете правити разна пића, користити га као сос.

Благодати и штете од џема од птичје трешње

Џем од птичје трешње вероватније није кулинарско јело, већ лековити лек. У најмању руку, препарате од птичје трешње који садрже семе не треба конзумирати у неограниченим количинама. Будући да садрже одређену количину супстанце која, када се дуго складишти, почиње да ослобађа цијановодоничну киселину. А ова киселина неће донети никакву корист за људско тело.

А остатак бобица птичје трешње садржи превише биолошки активних супстанци, што одређује њихова лековита својства. Због тога је као и сваки лек препоручљиво користити џем од птичје трешње умерено.

Дакле, предност џема од птичје трешње је у томе што:

• Садржи пуно танина - танина и пектина, што омогућава пружање значајне помоћи у случају дијареје и цревних инфекција.
• Због велике количине антиоксиданата, у стању је да нормализује варење и успостави друге функције за одржавање живота у телу.
• Има диуретички ефекат, што значи да може ублажити стање у случају болести бубрега или јетре.
• Помаже у јачању зидова крвних судова кроз садржај рутина.
• Џем ће вам помоћи да смањите температуру и ублажите опште стање у свим инфламаторним стањима и заразним болестима.
• Антидепресив је и афродизијак због садржаја ендорфина у бобицама.

Али џем и други десерти од птичје трешње такође имају опипљиве контраиндикације за употребу. Строго се не препоручују трудницама и дојиљама, као и деци млађој од 6 година. Такође, с обзиром на својство птичје трешње да учврсти столицу, не бисте се требали заносити овим џемом због затвора.

Како направити џем од птичје трешње

Најзрелији плодови птичје трешње погодни су за џем, имају минималну адстрингентност. Могу се купити на пијацама или сакупљати у природи или на парцелама ваших пријатеља. Плодови дивљих сорти птичје трешње нису толико велики, али су засићенији корисним супстанцама.

За припрему птичје трешње за зиму обично се бере заједно са гранчицама. Због тога, пре свега, бобице морају бити пажљиво сортиране, уклањајући све листове, резнице и друге биљне остатке. Изгужвано, оштећено, наборано и болно воће такође треба бацити. Здраве бобице требају бити сјајне, прилично велике и интензивно црне.

Затим се плодови оперу. Најбоље је то учинити у дубоком контејнеру одговарајуће величине, неколико пута мењајући воду у чисту. Птичју трешњу можете ставити у цедиљку и испрати је тако што ћете је неколико пута спустити у канту воде.

Опрано воће мора бити темељно осушено. То се обично ради стављањем у једном слоју на папирни или платнени пешкир. Што мање влаге остане на њима, то ће се готови џем боље чувати. Добро сушење је посебно релевантно за рецепт за џем од целих бобица птичје трешње.

За прављење џема од птичје трешње за зиму најбоље је користити посуђе од нерђајућег челика. Емајлирана је такође у реду, али птичија трешња садржи пигменте који боје, а могу оставити тамне трагове на унутрашњости лонца. Али посуђе од алуминијума и бакра треба одбацити, јер ови метали могу доћи у контакт са супстанцама садржаним у бобицама. А резултат ће бити потпуно нездрав.

Џем куван традиционалним методама обично не захтева додатну стерилизацију. Али саме тегле и поклопци морају се прокувати пре употребе.

Класични рецепт за џем од птичје трешње за зиму

Према класичном рецепту, џем се прави од целих бобица птичје трешње и у почетку може изгледати течно, али с временом ће се нужно згуснути.

Требаћеш:

• 1 кг црне птичје трешње;
• 1,25 кг гранулираног шећера;
• 0,75 л воде.

Од описане количине састојака добија се око 2,5 литара готовог џема.

Производња:

1. Птичја трешња се опере и осуши.
2. Вода се загрева до кључања и у њој се раствара 500 г шећера.
3. Плодови се преносе у цедиљку и умачу у врели сируп 3-5 минута.
4. Затим се цедиљка уклони и остави неко време преко тигања како би сируп могао што више исцурити из бобица.
5. Птичја трешња се пребацује у посебан контејнер и привремено оставља на страну.
6. И постепено додајте сав преостали шећер у сируп и кувајте док се потпуно не раствори.
7. Воће се прелије кипућим сирупом и остави неколико сати да се натопи.
8. Затим премештају будући џем на врло ниску ватру.
9. Након кључања, уклоните пену и динстајте 20 до 30 минута, повремено мешајући и пазећи да се џем не лепи за дно.
10. Ставите џем од птичје трешње у стерилне тегле, затворите металним или пластичним поклопцима.

Веома једноставан рецепт за џем од птичје трешње кроз млин за месо

Најједноставнији рецепт за производњу џема од птичје трешње за зиму не захтева чак ни топлотну обраду производа. У исто време џем задржава сва корисна својства бобице непромењена. Важно је само да је птичја трешња у потпуно зрелом стању.

Требаћеш:

• 500 г убраних и опраних зрелих бобица;
• 1000 г гранулираног шећера.

Производња:

1. Припремљене бобице птичје трешње се увијају кроз млин за месо два до три пута. Сваки пут када смеша постаје све хомогенија.
   
   Пажња! Није препоручљиво користити блендер за сецкање бобица птичје трешње - можете оштетити уређај.
2. Извагати резултујућу јагодичасту кашу.
3. Постепено додајте 1 кг гранулираног шећера на сваких 500 г. Темељно мешајте након сваког додавања шећера.
4. Чекају око пола сата. Ако се кристали шећера не растворе, оставите радни предмет да стоји на топлом месту још 30 минута.
5. Затим се џем пакује у стерилисане тегле и чува у фрижидеру.

Добијена деликатеса користи се углавном у медицинске сврхе. Као имуномодулатор, можете појести 2 кашичице на почетку дана. Такође, џем од птичје трешње, припремљен према овом рецепту, послужиће као добар лек за кашаљ.

Али препоручљиво је користити га у првих 6 месеци.

Џем од птичје трешње са семенкама

Џем према следећем рецепту се припрема на сличан начин, али је већ нужно термички обрађен. То омогућава чување у обичној остави или у затвореном кухињском ормарићу.

Требаћеш:

• 1 кг птичје трешње;
• 1 кг гранулираног шећера.

Производња:

1. Сакупљена птичја трешња се сортира, темељито опере и осуши на пешкиру како би се уклонила вишак влаге.
2. Прођите бобице неколико пута кроз млин за месо.
3. Добијена јагодичаста маса се премешта у посуђе за кување, додаје се шећер, меша и шаље на умерено загревање.
4. Након кључања, џем се загрева још 3-5 минута, уклања са ватре и оставља да се охлади на собну температуру.
5. Затим се поново стављају на грејање.
6. Сличан поступак се понавља 2-3 пута.
7. Коначно, птичја трешња се последњи пут кува око 10 минута, распореди по теглама и умотана остави да се охлади.

Рецепт за нежни џем од црвене птичје трешње

Иста технологија се може користити за прављење џема од црвене птичје трешње. Мало људи зна за постојање још једне птичје трешње - црвене или, како је ботаничари називају, Вирџиније. У Русију је дошла из Северне Америке и дуго се користила искључиво као украсни грм. Њене бобице су нешто веће и кад су незреле, светло су црвене. Када сазрију, они потамне, а њихова боја постаје тамноцрвена, готово смеђа. Нешто су пријатнијег укуса од бобица обичне црне птичје трешње, јер имају мање трпкости. Џем од црвене птичје трешње такође има корисна својства, мада његов састав није тако богат као састав његове црноплодне сестре.

Требаћеш:

• 1500 г црвене птичје трешње;
• 1500 г гранулираног шећера.

Производња:

1. Зреле бобице црвене трешње такође се темељно оперу и лагано осуше на пешкиру.
2. Затим увијена три пута кроз млин за месо. Ако желите да добијете посебно осетљиву конзистенцију џема, масу бобица можете окренути 4 и 5 пута.
3. Тада се понашају по истој шеми као код црног воћа, џем кухају 4-5 минута са паузама између периода кувања.
4. Довољно је обавити овај поступак 2-3 пута и распоредити џем на стерилну посуду.

Како направити џем од птичје трешње са лимуновим соком

Слаткоћа птичје трешње повољно ће покренути киселост лимуновог сока, а резултирајући џем ће задивити не само својим укусом, већ и невероватном аромом.

Требаћеш:

• 1500 г птичје трешње;
• 50-60 мл свеже исцеђеног лимуновог сока (од 2 средње лимуна);
• 1,5 кг гранулираног шећера.

Производња:

1. Плодови се пажљиво оперу како не би оштетили њихов интегритет, осуше.
2. У широком лонцу са ниским странама, поспите их шећером, сипајте свеже стиснути лимунов сок.
3. Оставите птичју трешњу на хладном месту 10-12 сати (преко ноћи).
4. Добијени сок се сипа у посебан мали контејнер следећег дана и кува најмање 5 минута, тако да се шећер може потпуно растворити.
5. Воће се поново прелије кипућим сирупом и остави неколико сати да се натопи.
6. Затим џем ставите на малу ватру и кључајте 20 до 30 минута уз стално мешање.
7. Спремни џем се сипа у стерилне тегле, херметички затворене.

Како кувати птичју трешњу са циметом

Према овом једноставном рецепту, испоставља се да пекмез од птичје трешње није ништа мање мирисан, иако је његов мирис зачињенији, цимет.

Требаћеш:

• 1 кг плодова трешње;
• 0,75 л воде;
• 5 г цимета;
• 1 кг шећера.

Производња:

1. Воће се опере, а затим стави у цедило у кључалу воду на 5 минута.
2. Извадите их и осушите на папирном убрусу.
3. Сипајте 750 мл воде из оне где су плодови птичје трешње бељени.
4. Загрејте воду до кључања, сипајте шећер и цимет и кувајте око 10 минута док се не добије хомогена композиција.
5. Затим се птичја трешња ставља у сируп, загрева до кључања и, смањујући ватру, крчка уз периодично мешање око пола сата. Обавезно истовремено уклоните пену.
6. Врући џем се пакује у тегле, затворен.

Желе од коштица птичје трешње

Кување џема од птичје трешње без семена је напоран посао, али резултат је вредан труда. Пошто се такав обрадак може чувати много дуже. Али, што је најважније, решавајући се семена, можете знатно смањити могућност тровања храном изазваном цијановодоничном киселином, која почиње да се формира у семену током дужег складиштења. И много је пријатније гостити се таквом посластицом - ништа не шкрипи, не заглави се на зубима.

Дакле, требат ће вам:

• око 1,3 кг птичје трешње;
• 1 кг гранулираног шећера.

Производња:

1. Плодови птичје трешње се сортирају као и обично, темељито се оперу у цедиљки и мало осуше.
2. Ставите припремљену птичју трешњу у шерпу одговарајуће величине и напуните је водом тако да се бобице у њој потпуно сакрију.
3. Све загрејте до кључања и кувајте око 12-15 минута.
4. Затим се вода одводи од бобица помоћу цедиљке.
5. Дно металног сита прекривено је газом и у њега се сипају кувани плодови птичје трешње у малим порцијама.
6. Користите дрвени потискивач, млетите сваки део кроз сито, на крају исцедите накупљени колач са семенима кроз газу.
7. У посуди треба остати прилично густа јагодичаста маса.
8. Додаје му се шећер, меша и остави да одстоји пола сата на собној температури ради импрегнације.
9. Затим ставите на ватру и прокувајте најмање 5-10 минута.
10. Добијени пире можете пребацити у стерилне тегле већ у овом облику и, чврсто увијајући, чувати на хладном месту.
11. Можете додати 50 г желатина, претходно натопљеног 40 минута у мало хладне воде. У овом случају, желе ће добити врло густу конзистенцију и подсећаће на мармеладу.
12. Међутим, у сваком случају, пожељно је чувати на хладном месту са температуром која не прелази + 18 ° Ц.

Како направити џем од птичје трешње

Можете направити џем од птичје трешње код куће користећи сличну технологију, само се вода након кувања не одводи.

Требаћеш:

• 500 г птичје трешње;
• 500 г шећера;
• око 500 мл воде.

Производња:

1. Припремљена птичја трешња се сипа водом тако да у потпуности покрива бобице за 1-2 цм.
2. Врети 10 минута.
3. Цедиљка је прекривена газом, постављена преко друге посуде и у њу постепено сипате читав садржај посуде. Боље је то учинити у малим порцијама како бисте сваки пут имали времена за млевење куваних бобица и уклањање пресоване торте са семенкама.
4. Добијени пире се измери и додаје му се иста количина гранулираног шећера.
5. Ставите џем на лагану ватру и динстајте 10-15 минута.
6. Када је вруће, џем од птичје трешње се слаже у стерилне тегле, чврсто се увија и након хлађења одлаже на складиштење.

Рецепт за сок од птичје трешње за зиму

Принцип прављења сока од птичје трешње врло је сличан оном описаном у претходним рецептима. Користи се само више течности.

Требаћеш:

• 500 г припремљене птичје трешње;
• 1000 мл пречишћене воде;
• 500 г шећера.

Производња:

1. Птичја трешња се сипа пречишћеном хладном водом и загрева до тачке кључања, док бобице дроби дрвеном кашиком или дробљењем.
   Савет! Није препоручљиво користити металне и пластичне кашике.
2. Након што вода са бобицама прокључа, све се сипа у цедиљку, чије је дно прекривено газом.
3. Бобице се још увек мало трљају и сок се остави да се у овом облику оцеди око сат времена.
4. Добија се мутна течност са великом количином седимента.
5. Брани се још сат времена, након чега се релативно прозирни део пажљиво дренира, покушавајући да не додирује талог на дну.
6. Настали сок се додаје шећер, загрева до кључања и кува само неколико минута.
7. Спремни сок се сипа у куване боце и заптива за зиму.

Како чувати џем од птичје трешње

Џем од птичје трешње припремљен према рецепту са семенима треба конзумирати у року од 6 месеци од датума производње. Даље, у њему је могућа акумулација цијановодоничне киселине.

Џем и друге посластице направљене од коштице птичје трешње могу се чувати на хладном месту без светлости годину дана.

Закључак

Рецепти за птичју трешњу за зиму могу бити посебно корисни онима који више воле да се брину о свом здрављу користећи природне природне лекове. На крају, препарати од ових бобица помажу у суочавању са многим тегобама и остављају пријатно сећање на процес лечења.

Препоручени уноси

16 рецепата за џем од медоноша

Џем од сунберице: рецепти са јабукама и поморанџама

Бундевин мед: домаћи

Џем од лимуна: 11 рецепата

Џем од кумквата: 8 рецепата

Пире од брескве за зиму

Пекмез од диње

Џем од лубенице и диње

Лингонберри, пире са шећером