Припремајући се за зиму, многе домаћице више воле џем, компоте и замрзавање. Кандирано воће црне рибизле права је посластица која чува витамине и одличан укус. Требали бисте смислити како сами направити оригинални домаћи десерт, тако да га можете додати печеним производима, украсити колаче и користити га као посластицу за чај.
Због високог садржаја шећера, десерт треба јести умерено.
Кандирана црна рибизла
Кувати кандирано воће рибизле код куће није тешко, за то су вам потребни следећи састојци:
- црна рибизла - 2 кг;
- вода - 400 мл;
- шећер - 2,5 кг.
Потребно је извршити низ узастопних радњи:
- Сортирајте свеже бобице, уклоните остатке, откините стабљике.
- Оперите црну рибизлу и осушите мало, расипајући танак слој преко тканине.
- Кувајте воду, додајте шећер.
- Сачекајте док се потпуно не раствори и течност не разбистри.
- Ставите црну рибизлу у шерпу и прелијте сирупом.
- Прокувајте, искључите ватру и оставите 12 сати.
- Припремите велики плех са танким слојем гранулираног шећера.
- Нежно извадите шупљикавом кашиком и ставите на њега бобице црне рибизле у једном слоју.
- Постепено, током шест дана, осушите их у рерни без затварања врата и укључивања 2-3 сата дневно.
- У фази пуне спремности сипајте у добро затворену стаклену посуду.
Да бисте додали оригиналан укус, у сируп се додаје корица лимуна или поморанџе.
Рецепт за кување може се мало променити:
- Чисте бобице се одмах положе у један слој на лим за печење.
- Поспите их шећером (200 г на 1 кг црне рибизле).
- Загрејте рерну на 200 ⁰С и тамо ставите будуће кандирано воће.
- Потопите око 20 минута, водећи рачуна да не изгоре, већ да се равномерно загреју.
- После спремности сипајте их у фолију и осушите.
- Додајте било које орашасте плодове.
- Складиштити у чистој стакленој посуди са чврсто приањајућим поклопцем.
Кандирана црвена рибизла
За припрему кандираних плодова црвене рибизле вреди одабрати сорте са високим садржајем суве материје и минималном количином семена.
Прво се прокува шећерни сируп. Да бисте то урадили, сипајте једну чашу воде у шерпу, растворите 1,5 кг шећера, прокувајте до потпуне прозирности (око 10 минута).
Поступак припреме кандираног воћа је следећи:
- Свеже бобице се оперу у хладној води, одбацују у цедило.
- Сипајте их у шерпу са сирупом, прокувајте 5 минута.
- Оставите 10 сати.
- Поново ставите на шпорет и кувајте 20 минута.
- Врела маса се уклања са ватре и филтрира.
- Оставите два сата да се сируп потпуно испразни и бобице рибизле охладе.
- Посути шећерном глазуром на тацну или посуду.
- На то распоредите охлађено кандирано воће на слајдовима, 10-15 ком.
- Одржавајте у овом стању на собној температури недељу дана или у рерни - 3 сата на 45 ⁰С.
- Ролл куглице од сувих бобица, уваљајте их у шећер и поново осушите у пећници на температури од 45 ° Ц 3 сата.
Да бисте утврдили спремност, требате стиснути лопту прстима. Требало би да буде чврсто и да не пукне. Тако да се припремљени производ не исушује, пакује се у стаклене тегле са чврстим поклопцима, где се чува.
Бобице достижу степен приправности на температури сирупа од -108 ⁰С
Кандирана рибизла у сушари
Коришћење сушаре за припрему кандираног воћа омогућава вам поједностављивање поступка и спречавање пржења.
Да бисте добили укусан и здрав производ, морате следити детаљна упутства:
- Ољуштите бобице и оперите их хладном водом.
- Покријте црну рибизлу гранулираним шећером узимајући састојке у омјеру 1: 1.
- Оставите преко ноћи или 8 сати да се сок истакне.
- Кувајте 5 минута. и оставите поново 8 сати.
- Баците у цедиљку и исцедите сав сок.
- Ставите на сушаре 10-12 сати.
- Ставите готов производ у чисте стаклене тегле.
Кандирано воће се припрема не само од рибизле, већ и од других бобица, поврћа и воћа.
У фрижидеру, деликатеса се чува до шест месеци у херметички затвореној посуди. Сируп се може користити за намакање колача, сладоледа и прављење пића, па се сипа у стерилне тегле и добро затвара.
Закључак
Урадите сами, кандирано воће црне рибизле ни на који начин није инфериорно од производа који можете купити у продавници. Њихов изглед можда није толико презентабилан, али природност састојака и њихов висок квалитет играју пресудну улогу у одабиру. Рецепти за кандирано воће су једноставни и доступни искусним домаћицама и почетницама.
