Садржај
Репис је дивљи „предак“ модерних гајених сорти црне рибизле. Ова биљка се успешно прилагођава неповољним климатским факторима и хировима времена, стога успешно преживљава на већини територије Русије. Понекад се сади на личним парцелама. Вртлари цене преписивање због непретенциозности и константно високог приноса. Свеже бобице су врло киселе, али припреме за зиму од њих су укусне и здраве. Можете, на пример, направити џем, компот, ликер, мармеладу. Али најпопуларнија опција је, наравно, џем од рта.
Како направити џем од цимета
Дивља или шумска црна рибизла изузетно је цењена у народној медицини због високог садржаја витамина (посебно Ц), макро- и микроелемената. Стога џем од цимета није само пријатне ароме и оригиналног слатко-киселог укуса, већ и значајна здравствена корист и имунитет. Такође, бобице садрже пуно пектина, испоставља се да је конзистенција готовог производа густа, подсећа на желе.
Репис је бобица која није свима позната
Петоминутни џем са рецепта
Овај џем са пописа понекад се назива и „уживо“. Бобице дивље црне рибизле и шећер за њу узимају се у једнаким размерама. Требаће вам и вода - чаша за сваки килограм пописа.
Да бисте кували двоминутни џем од рибизле, морате поступити на следећи начин:
- Сортирајте га, решавајући се биљних остатака, исперите хладном текућом водом, сипајући га у цједило у малим порцијама.
- Сипајте воду у слив, шерпу, другу одговарајућу посуду, додајте шећер. Прокувајте на лаганој ватри, кувајте још 3-5 минута, док се сви кристали шећера не растворе.
- Сипајте рецепт у настали шећерни сируп. Мешајте лагано, као да „утапате“ дивљу рибизлу у течности.
- Прокувајте на јакој ватри, а затим смањите на средњу. Непрестано мешајте, уклоните пену. 5 минута након кључања уклоните посуду са џемом са шпорета.
- Сипајте га у унапред припремљене (опране и стерилисане) тегле. Затворите поклопцима (такође их треба држати у кључалој води неколико минута).
- Окрените контејнере наопако, умотајте. Оставити да се потпуно охлади. Пренесите у складиште. Није погодан само фрижидер, већ и остава, подрум, подрум, застакљена лођа.
Џем од целих бобица
У поређењу са претходним рецептом, овде је потребно упола мање воде - 0,5 шоље на 1 кг рецепта. Сама бобица и шећер узимају се у истом пропорцији. Прелиминарна припрема дивље рибизле пре кувања не разликује се од горе описане.
Није тешко скувати такав џем од шумске рибизле, али то је прилично дуготрајан процес:
- Припремите шећерни сируп користећи исту технологију као и за двоминутни џем.
- Сипајте чашу рта, пустите да сируп са бобицама прокључа. Динстајте на умереној ватри 5 минута, непрекидно мешајући да бисте уклонили пену.
- У посуду сипајте другу чашу дивље рибизле, поновите горе описане кораке. Наставите са овим кувањем „пет минута“. Број "серија" треба да одговара броју чаша бобица које су ушле у посуду.
- Након кључања последњег дела пописа, склоните џем са ватре, сипајте у стерилисане тегле, затворите поклопце.
Упркос чињеници да се џем прави од целих бобица, на крају поступка добија се врло густ сируп са појединачним тачкама „промешајима” дивље рибизле. Интегритет у њему сачувају само 1-2 дела пописа која су последња послата у контејнер. Остали у процесу кувања претварају се готово у кашу.
Џем од јагодичастог воћа млевеног меса
Однос колача и шећера у овом рецепту је исти - 1: 1. Вода уопште није потребна. Припремљени џем према овом рецепту подсећа на џем. Ово је врло згодно ако планирате да га користите као пуњење за печење.
Џем за рецепте за зиму припрема се према рецепту:
- Померите чисту и осушену дивљу рибизлу кроз млин за месо, прекријте шећером, лагано мешајте.
- Ставите посуду на лагану ватру. Чим изађе довољно течности, повећајте је на средњу.
- Прокувајте, поново смањите температуру на најнижу. Кувати уз непрекидно мешање 45 минута.
- Склоните посуду са шпорета, у њој охладите џем са пописа. Најбоље је пустити да преко ноћи седи на собној температури са чистим пешкиром на врху.
- Сложите у припремљене тегле, затворите поклопцима, одмах извадите на стално место за складиштење.Важно! Тегле у које се полаже такав пекмез са пописа морају бити суве.
Како кувати без кључања
За такав џем су потребни само шећер и вода у једнаким размерама. Његова припрема траје најмање времена:
- Оперите бобице, припремите тегле.
- У процесору хране или у блендеру, самељите колаче на хомогену кашу. Ово траје 2-3 минута.
- Узмите резултујући пире у малим порцијама (око 0,5 л), додајте му једнаку запремину (0,5 кг) шећера. Наставите да мељете најспоријом брзином док се потпуно не раствори. Предвиђено време је 5-7 минута.
- Готов џем сипајте у суве тегле, поспите одозго слојем шећера дебљине око 0,5 цм.
Важно! Такав „сирови“ џем од дивље рибизле чува се само у фрижидеру. Тегле се затварају вијчаним или пластичним поклопцима.
Закључак
Џем за рецепте, за разлику од свежих бобица, врло је укусан. Чак и након термичке обраде, дивље рибизле задржавају већину својих витамина и других здравствених благодати. Џем можете да кувате по неколико различитих рецепата, али у сваком случају технологија је изузетно једноставна. Такав оригинални десерт од дивље рибизле у моћи је и почетника кувара.
