Садржај
Џем од јагода је далеко од модерне посластице. Наши преци су га први пут припремили пре много векова. Од тада постоји много више рецепата за прављење џема од јагода. Али од свих метода за добијање ове посластице, издваја се оригинална метода, у којој бобице нису подвргнуте топлотној обради. Џем од јагода без кључања бобица има много предности. О њима и како направити џем на овај начин, биће речи у наставку.
Предности неврелог џема
Значење било ког џема није само његов укус, већ и благодати бобица, које се зими могу затворити у тегле.
Мање витамина се губи ако кувате пет минута.
Али џем од јагода без кључања бобица жива је посластица која задржава готово све корисне супстанце и витамине, наиме:
- органске киселине;
- витамини А, Б, Ц, Е;
- калијум;
- магнезијум;
- пектин;
- гвожђе и друге хранљиве материје.
Поред тога, џем од јагода без кључања бобица задржава укус и арому свежих јагода. Још једна предност је што ће припрема такве посластице трајати много мање времена од уобичајеног кувања.
Али кување бобица на овај начин има један недостатак - готов џем можете чувати само у фрижидеру.
Сакупљање и припрема јагода за „живи“ џем
Пошто се укус јагода у таквом џему посебно осећа, онда би требало одабрати само најзрелије од њих. Истовремено, не би требало да изаберете јагоду која је већ презрела или згужвана - боље је јести.
Мекане бобице након прања ће дати пуно сокова и постаће још мекше. Џем направљен од њих биће врло течан.
За такву посластицу у сувом времену најбоље је брати зреле јагоде. Али морамо запамтити да не вреди прикупљати унапред. Након сакупљања, одмах морате започети прављење џема, иначе се може погоршати.
Сакупљене јагоде морају се сортирати, уклонити стабљике и добро испрати. Затим га треба положити на папирни убрус да се осуши. За сушење ће бити довољно 10 - 20 минута, након чега можете започети припрему "живе" посластице.
Класични рецепт
Ово је класичан рецепт за некувани џем од јагода који су користили наши преци. Деликатеса припремљена према овом рецепту испоставља се врло мирисна.
За овај рецепт морате припремити:
- 2 килограма јагода;
- 1 килограм гранулираног шећера;
- 125 милилитара воде.
Са сакупљених зрелих бобица морају се уклонити сви листови и стабљике. Тек тада их треба испрати текућом водом и осушити. Суве бобице треба ставити у чисту посуду.
Сада треба да кувате сируп. Ово уопште није тешко. Да бисте то урадили, воду са раствореним шећером раствореним у њој треба ставити на средњу температуру и кувати 5-8 минута. Готов сируп треба да буде довољно густ у конзистенцији, али не и бели.
Готовим, још врућим сирупом сипајте припремљене јагоде и покријте поклопцем. Сада сирупу можете дати времена да се охлади. За то време јагода даје сок, чинећи тако сируп течнијим.
Када се сируп охлади, мора се исцедити кроз сито и поново кувати 5-8 минута. Затим јагоде поново прелијте куваним сирупом и оставите да се охладе. Исти поступак треба поновити још једном.
После трећег кључања, готова посластица може се сипати у стерилне тегле. Али прво морате ставити бобице на дно тегле, а тек онда их сипати сирупом и затворити. Тегле треба покрити покривачем док се потпуно не охладе.
Брзи рецепт са фотографијом
Ово је најлакши и најбржи рецепт за џем од јагода који постоји. Као што видите на фотографији, потребна су јој само 2 састојка:
- 1 килограм јагода;
- 1,2 килограма шећера у гранулама.
Као и увек, сакупљеним бобицама кидамо репове, добро их оперемо под млазом воде и осушимо.
Осушене јагоде морају бити врло пажљиво исечене на 4 дела и стављене у дубоку посуду. Сав гранулирани шећер се излије на њега.
Покријте посуду поклопцем или пешкиром и оставите на нормалној температури преко ноћи. За то време јагода ће се под утицајем шећера одрећи свог свог сока. Због тога ујутру мора бити темељно помешан.
Тек тада се готови џем може сипати у стерилисане тегле. Пре него што затворите теглу поклопцем, џем прелијте шећером. У овом случају шећер улази као конзерванс који зауставља ферментацију џема. Тек тада се тегла може затворити поклопцем.
За оне који воле кисело, можете додати лимун. Али пре тога, мора се испрати, ољуштити семенкама, исецкати у блендеру или проћи кроз млин за месо. Неопходно је додати готово пре затварања у тегле, када ће јагоде са шећером већ дати сок.
Џем од јагода, припремљен према овим рецептима, биће једноставно незаменљив током зимске хладноће, када посебно желите топлину и лето.
