Садржај
Јагоде су можда једна од најранијих бобица које се појављују у нашим летњим викендицама. Након што поједу прве мирисне бобице, многи журе да затворе барем неколико тегли џема од јагода за зиму. Постоји доста рецепата за такву посластицу. У овом чланку ћемо вам показати како направити такав џем користећи желатин.
Предности желатинског џема
Џем од јагода са желатином није класичан рецепт на који смо навикли да правимо. По својој конзистентности такав џем више личи на џем. Али ова карактеристика му даје бројне предности:
- Џем са желатином није толико течан, стога се може успешно користити као пуњење за разне пекарске производе. Поред тога, може се намазати на хлеб или палачинке и не бојати се да ће се испећи са њихове површине;
- Тегле са таквом деликатесом могу се дуго чувати и не теже да експлодирају;
- Џем од јагода направљен са желатином изгледа врло необично и лепо.
Традиционални рецепт за џем од јагода са желатином
Да бисте припремили деликатесу од јагода према овом рецепту, потребно је да припремите:
- килограм свежих јагода;
- килограм шећера у гранулама;
- пола лимуна;
- кашичица желатина.
Пре него што започнете са припремом, морате пажљиво одабрати све јагоде. На њима не би требало бити знакова труљења. Када се све бобице сортирају, морате уклонити лишће и стабљике са њих. Након уклањања свих листова, посебно велике јагоде морају се пресећи на две половине.
У овом случају морате или смањити количину шећера, или додати још бобица.
Све одабране бобице стављамо у чисту дубоку посуду. За ово је најбоља емајлирана шерпа. Шећер се посипа на врх бобица. У овом облику јагоде остају 24 сата. За то време, под утицајем шећера, јагода треба да се одрекне сав сок.
Када истекне одређено време, можете почети да кувате. Цео процес се може поделити у три фазе:
- У првој фази јагоде се кувају 5 минута на умереној ватри... Штавише, морају се непрестано мешати дрвеном шпатулом. Такође јој треба уклонити пену која ће настати током процеса кувања. Куване бобице треба оставити 6 сати на собној температури. После тога, морају се исецкати у блендеру или протрљати кроз сито. Затим поново кувајте 10 минута и охладите 6 сати.
- У другој фази, наша готово готова посластица од јагода, мора се поново кувати 10 минута... Али пре тога, додајте лимунов сок исцеђен из пола лимуна и желатин претходно растворен у води. Готов џем мора бити добро измешан и остављен да се охлади.
- Док се готов џем хлади, за њега треба да припремите посуду... За то се узимају чисте тегле и стерилишу на било који прикладан начин. Ако су конзерве стерилисане над паром, морају се темељито осушити тако што ће се поставити вратом надоле. Када се џем од јагода довољно охлади, сипајте га у припремљене тегле и добро затворите поклопце.
Такву смрзнуту посластицу врло је тешко сместити у тегле. Стога, чим се охлади, мора се одмах затворити.
Посладе од јагода затворене у теглама треба чувати на хладном месту.
Џем од јагода са лимуном
Џем од јагода, направљен према овом рецепту, савршено комбинује слатки укус јагоде са лаганом лимунском киселином. Савршен је не само за мазање на свеж хлеб, већ и као пуњење за палачинке.
Да бисте је скували требаће вам:
- 400 грама свежих јагода;
- 100 грама гранулираног шећера;
- 2 лимуна;
- 40 грама желатина.
Као и у претходном рецепту, морате пажљиво сортирати све бобице, уклањајући оне покварене. Тада се морају добро испрати и осушити. Тек тада можете почети да уклањате лишће и стабљике.
Даљи поступак израде посластица од јагоде према овом рецепту може се поделити у следеће фазе:
- Прво, све бобице морају бити комбиноване са шећером и победити блендером. Ако га нема, онда све бобице можете самлети кроз сито, додати им шећер и темељито побиједити пјењачом. Као резултат, требали бисте добити масу која је хомогене конзистенције, која подсећа на пире кромпир;
- Добро исперите лимун и нарибајте корицу пола једног лимуна на финој ренде. После тога, сав сок мора да се истисне из лимуна. Добијена лимунова корица и сок морају се додати у јагодичасту кашу;
- На крају, али не најмање важно, додајте желатин. Након додавања, будући џем мора поново да се умутите блендером или метлицом;
- У овој фази, пире од јагодичастог воћа помешан са свим састојцима сипа се у шерпу. Мора се проврети и кувати на умереној ватри 2 до 5 минута. У овом случају, веома је важно не заборавити стално мешати џем, иначе пире од бобица може изгорети;
- Готова и охлађена деликатеса од јагода мора се сипати у стерилисане тегле и добро затворити поклопцем.
Ови рецепти ће омогућити не само употребу остатака жетве, већ и очување дела летње врућине за зиму.
