Садржај
Прилично је тешко наћи купиново вино у продавницама. Стога многи људи такво пиће праве код куће. Они који су некада правили вино од купине, праве га сваке године. Има одличан укус и боју. Прозирно, благо трпко пиће никога не оставља равнодушним. Осим тога, временом постаје све боље. Свако може направити такво вино. Да бисте то урадили, можете користити не само домаће купине, већ и шумско воће. Главна ствар је следити технологију кувања. Погледајмо како се прави домаће купиново вино.
Технологија кувања
Ако се упознате са поступком прављења купиновог вина, онда не би требало да се јављају неке занимљивости. Такво пиће можете направити лако и уз најмањи трошак. За вино су погодне и дивље и култивисане купине. Али ипак је боље користити домаће. Такве бобице ће учинити укус пића израженијим и светлијим.
Значајну улогу игра место где се гаји купина. Бобице које расту на сунчаном подручју вину дају слађи укус. Поред тога, они су сочнији и већи. Где год бобица расте, потребно је одабрати само зреле купине.
Из истог разлога, бобице за вино се никада не перу. Ако реакција није тако бурна као што бисте желели или треба да убрзате процес ферментације, током процеса припреме вину можете додати редовне суве грожђице. Да бисте направили вино од опраних купина, мораћете да додате посебан вински квасац. Такође за ово користе само-припремљену винску квасину.
Кисело тесто се припрема од следећих састојака:
- 200 грама неопраних малина (може се заменити белом рибизлом);
- 50 грама гранулираног шећера;
- 50 грама воде;
Растворите сав потребан шећер у води. Ову смешу треба прелити преко претходно пасираних малина. Маса се ставља на топло место 2 дана. После тога, малине се истискују из сока и поново пуне пулпу водом. Малина се поново ставља на топло место 2 дана. Бобице се поново стисну и комбинују са претходним делом сока. Ово ће бити квасац за наше вино.
Рецепт за купиново вино без квасца
Да бисмо кували вино од купине код куће, требају нам:
- свежа купина (неопрана) - 3 килограма;
- гранулирани шећер - 2 килограма;
- вода - 3 литре.
Припрема вина:
- Прво треба да скувате сируп из воде (3 литре) и гранулираног шећера (1 килограм). Течност се доведе до кључања и охлади на температуру од око 60 ° Ц.
- Бобице се сортирају и добро трљају виљушком. Затим се сипа сирупом и прекрива крпом. Посуда са вином се поставља на тамно, топло место даље од директне сунчеве светлости. Температура ваздуха мора бити најмање 20 ° Ц. Иначе купине неће ферментирати.
- Два пута дневно маса се мора мешати дрвеним штапом. У овом случају, морате спустити пулпу на дно.
- После недељу дана сок се сипа у чисту бочицу. Каша мора бити пажљиво исцедити, а резултујућа течност се помеша са шећером (500 грама) и такође сипа у боцу. То се ради тако да се бобица не укисели и не плесни.
- Напуњена бочица је прекривена гуменом рукавицом. У њему је потребно иглом направити рупу. За ово је много погодније користити водену заптивку.
- После четири дана потребно је спустити цев у боцу и уз њену помоћ у чисту посуду сипати око пола литра вина.
- Сав преостали шећер се сипа у ову количину течности, темељно се помеша док се потпуно не раствори и поново сипа у боцу.
- Боца се поново затвара рукавицом или воденим затварачем.
- После недељу дана вино ће престати да активно ферментира. Рукавица ће се мало спустити и замка за мирис више неће жуборити. У овом тренутку започиње период „тихе“ ферментације. То може потрајати неколико недеља.
- Када вино посветли, а на дну се набере пристојна количина седимента, то значи да је процес ферментације завршен. Сада можете користити сламку да сипате чисто вино у другу посуду. У том случају не смете померити бочицу да се талог поново не подигне. Затим се вино филтрира и сипа у стаклене боце.
- Бочице се добро затварају и преносе на место са температуром од 16 - 19 ° Ц.
Ово вино постаје све боље са годинама. У вашем подруму може стајати до 5 година. Ово пиће је слатко-киселог укуса и лаганог закуска. Сваке године трпкост нестаје и вино постаје слађе. Максимална јачина пића је око 12 степени. Вероватно ће бити лакше пронаћи рецепт.
Домаћи рецепт за купине и грожђице
Сада размотрите једнако једноставан рецепт за купиново вино код куће. Да бисмо припремили племенито пиће, требају нам:
- 2 килограма купина;
- 1 килограм гранулираног шећера;
- 1 литар воде;
- 50 грама сувог грожђа.
Вино се код куће припрема на следећи начин:
- Бобице се морају сортирати и нарибати виљушком или дробљењем кромпира. Затим је јагодичаста маса прекривена гранулираним шећером (400 грама), додају се све припремљене грожђице и литар воде. Покријте посуду газом.
- Два пута дневно газа се подиже и маса бобица се меша.
- Када започне активна ферментација, коју ће пратити кисели мирис, шиштање и пена, исцедите сав сок под пресом.
- Овом соку се додаје 300 грама шећера у гранулама и све се сипа у припремљену боцу. Тада можете сами направити водену заптивку за бочицу. За то је контејнер прекривен пластичним поклопцем. У њему је направљена рупа како би цев могла да стане у њу. Зглобови морају бити запечаћени, а други крај цеви треба спустити у теглу са водом. Кроз ову цев се ослобађа угљен-диоксид који се ослобађа током процеса ферментације. У овом случају боца не сме бити потпуно напуњена тако да у њој има места за ферментацију.
- После 7 дана мораћете да сипате малу количину сока, разблажите преостали шећер у њему и поново сипајте смешу у боцу. Посуда се поново затвара воденом заптивком.
- Вино ће бити готово за месец дана. До тада, процес ферментације више неће бити активан. Пиће ће се осетно осветлити, а сав талог ће потонути на дно. После тога, вино се испразни помоћу сламке, филтрира и сипа у стаклене боце.
Закључак
Ко не воли укусно и ароматично домаће вино?! Сада имате прилику да га сами направите код куће.
