Садржај
Вино од бруснице, због високог садржаја витамина, органских киселина, микроелемената, није само укусно, већ и корисно за људско здравље. Почетницима ће бити тешко да припреме пиће. Ова шумска бобица је избирљива и захтева одређене вештине. Али ако строго следите фазе прављења вина од бруснице, након неког времена можете уживати у укусном пићу.
Неће успети направити вино од чистог сока од свежих бобица - морате га разблажити водом и додати шећер, јер брусница има висок ниво киселости и минимум глукозе. Додатни састојци ће помоћи да сладовина брже ферментира.
Класично вино од бруснице
Овај рецепт за вино од бруснице сматра се најједноставнијим и најукуснијим. Требаће вам следеће компоненте:
- 7 литара воде;
- 3 кг шећера;
- 1 кг бруснице.
Фазе прављења вина од бруснице:
- У почетку морате припремити вински квасац. За то се бобице пажљиво сортирају, одабирући оне покварене. Здробљено и замрљано воће заспи 2 кашике. шећер, инсистирајте 10 дана на собној температури.
- Сада је време да направите десертно вино. Сортиране бруснице се сипају у пространи контејнер, сломити.
- Затим додајте остатак гранулираног шећера, сипајте воду.
- Прва 4 сата након комбиновања састојака, производ се периодично меша, осигуравајући да се шећер потпуно раствори.
- Сипајте резултујућу масу у готову киселу тесто, ставите рукавицу на врат, након што направите неколико рупа. Изнесите на тамно топло место, оставите 30-60 дана.
- По завршетку газирања, сипајте вино кроз гумену цев у боце, добро затворите, оставите 3-4 месеца.
После тога, вино од бруснице сматра се потпуно зрелим - можете га пити.
Вино од бруснице без киселог теста
Да би се створило укусно вино, бобице се беру након првог мраза. У то време је садржај шећера највећи. Све воће се пажљиво сортира, чак и најмања мрља може довести до појаве плесни на површини вина. Посуде за припрему пића морају се идеално опрати и обрисати на суво (може се извршити стерилизација).
Производи:
- 5 кг бруснице;
- 5 литара воде;
- 5 кг шећера.
Фазе припреме пића према овом рецепту:
- Опране и осушене бобице темељито се мељу како би се добила хомогена каша. Дивљи квасац живи на површини плода, помажући напитку да брзо ферментира. Ако их оперете, потребан поступак се неће догодити.
- Добијену масу сипајте у пространи контејнер, додајте мало шећера (0,5 кг), сипајте воду, мешајте.
- Везати врат посуде газом, оставити 5 дана. Идеална температура за ферментацију је 18-25 ° Ц.
- Прва три дана ворт треба редовно мешати дрвеном шпатулом. После 5 дана ће се појавити пулпа бруснице - мора се пажљиво уклонити.
- Процедити сладовина, сипати у посуду за ферментацију. Погодан је контејнер са уским грлом, као што су наши преци још увек производили вино. Напуните за 2/3.
- Стисните пулпу уклоњену са површине пића, сипајте течност у посуду са будућим вином и пулпа више није потребна.
- Увести други део шећера - 2 кг.
- Врат је затворен гуменом медицинском рукавицом, након што направите рупу, можете користити водену заптивку. Сви зглобови треба да буду правилно запечаћени.
- Ставите пиће да ферментира на тамном месту, температура околине 18-25 ° Ц.
- После 4 дана додајте још један део гранулираног шећера - 1,5 кг. Отворите посуду, излијте део пића, разблажите шећер и поново вратите све у посуду. Наместите рукавицу.
- После још 3 дана поновите манипулацију, додајући остатак шећера. Оставите вино да ферментира - то може трајати од 25 до 60 дана. Трајање поступка одређено је температуром ваздуха у просторији која се користи за кување.Савет! Ако ферментација траје више од 50 дана од тренутка постављања рукавице, део сладовине треба испразнити у другу посуду. После тога је потребно вино ставити да даље сазрева. Ако се пиће инфузира дуго времена, тада ће се појавити горчина.
- Крај ферментације можете одредити талогом, светлом бојом вина, испуханом рукавицом. Када завршите, исцедите садржај кроз цев у другу посуду, пазећи да не додирнете талог.
- Након што се напитак проба, додаје се шећер. Ако желите, можете то поправити вотком или алкохолом. Утврђено вино има дужи рок трајања, али укус није тако благ.
- Пиће треба да чувате у контејнерима са добро затвореним поклопцем 3–6 месеци на температури од 5–16 ° Ц. Филтрирајте сваких 20 дана када се појави талог. Пиће можете пити након што се талог више не појављује.
Вино од сушене бруснице
Ако нисте успели да пронађете свеже или смрзнуте бруснице, онда без проблема можете да правите вино од сушеног воћа.
Да бисте припремили пиће, требаће вам следеће компоненте:
- 0,5 кг суве бруснице;
- 4 кашике гранулисани шећер;
- 4 литре воде;
- вински квасац - 1 пакет;
- 1 кашичица ензим пектин;
- 1 кашичица храњење квасца;
- 1 таблета Цампден.
Ова количина састојака довољна је за добијање 24 литре вина од бруснице. Фазе:
- Бруснице брусите млином за месо, пребаците у контејнер и сипајте 2 тбсп. воде. Додајте здробљене таблете, оставите 12 сати.
- Након додавања ензима пектин, оставите 10 сати.
- Припремите шећерни сируп, охладите. Затим додајте бруснице у бобице, додајте преостале састојке. Покријте посуду газом, оставите недељу дана, мешајући неколико пута дневно.
- По завршетку снажне ферментације, пажљиво исцедите вино, како не би додиривали талог, у боцу са уским грлом, ставите рукавицу или водену заптивку.
- На тамном месту вино треба да ферментира 30-60 дана. А затим сипајте у боце и чувајте на хладном месту до 6 месеци.
Вино од утврђене бруснице
Најбржи начин за прављење домаћег вина од бруснице је употреба вотке са шумским воћем. Иако неке домаћице ово пиће називају тинктуром и његов укус ће се разликовати у трпкости. Да бисте направили брзо утврђено вино, потребни су вам следећи састојци:
- 1,5 кг бруснице;
- 6 тбсп. 96% алкохола;
- 5 кашика. гранулисани шећер;
- 6 тбсп. воде.
Корачна припрема домаћег вина:
- Сортирајте бруснице, исперите под млазом воде, млетите у блендеру. Пренесите хомогену масу у стаклену посуду, оставите 7 дана на тамном месту. Сачекајте док ферментација не почне.
- После 7 дана, у масу бобица треба додати алкохол, поново оставити да се инфузира недељу дана.Савет! Посуда са смешом бобица мора бити чврсто затворена поклопцем.
- После две недеље, загрејте воду, разблажите гранулирани шећер, охладите, додајте сируп у бобице, мешајте.
- Добијена маса мора бити стављена на ватру, загрејана, али не сме прокључати, иначе ће сав алкохол испарити. Онда кул.
- Проциједити кроз неколико слојева газе.
- Здраво вино од бруснице је спремно. Сада га требате флаширати, послати у фрижидер. Можете пити након 24 сата.
Како правилно припремити вино од бруснице приказано је у видео снимку:
Закључак
Вино од бруснице прави се од свеже убраних бобица или смрзнуто. Ако га пустите да одстоји након припреме шест месеци, можете обрадовати своје најмилије засићенијим ароматичним напитком.Вино је изврсно средство које помаже у нормализацији дигестивних процеса, повећава тон тела, активира имуни систем.
