Вино дуда

Правити домаће вино је уметност. Искусни винари користе разно воће и поврће за домаћи алкохол. Вино дуда је популарно јер бобице имају пријатан десертни укус и садрже довољно шећера за производњу вина.

Карактеристике прављења дуда вина

Да бисте припремили укусно десертно вино, важно је посматрати неколико основних нијанси стварања напитка од дуда:

• неопходно је користити строго црне сорте дуда, с обзиром да имају најизраженији укус и боју;
• бобице је боље користити на врхунцу зрелости, када почињу да падају са дрвета;
• ако бобице споља нису прљаве, онда их не треба прати;
• за богат укус, стручњаци препоручују додавање лимуновог сока.

Пре него што почнете да правите вино, све састојке треба средити. Међу бобицама не сме бити трулих, плеснивих примерака, јер ће покварити и укус и квалитет домаћег алкохола.

Како направити вино од бобица дуда

Домаће вино од дуда прави се по једноставном рецепту. Али искусни винари смислили су неколико опција за десертно вино од дуда. Могу се додати разни састојци, а тада ће вино стећи пријатан укус и арому. Сваки винар има своје тајне, али општи алгоритам и техника припреме су исти.

Једноставан рецепт од дуда вина

Да бисте припремили стандардни напитак од дуда са најмање компонената, биће вам потребно:

• 2 кг дуда;
• 1,5 кг гранулираног шећера;
• 10 г лимунске киселине;
• 5 литара чисте воде;
• 100г сувог грожђа.

У овом случају су неопрани грожђице неопходни за активирање процеса ферментације.

Процес прављења вина од дуда:

1. Згњечите дуд и оставите сат времена да пусти воћни сок.
2. Пребаците у посуду са широким грлом.
3. Додајте 0,5 кг гранулираног шећера, воде и сувог грожђа.
4. Све темељно промешајте, покријте газом и ставите на тамно место са собном температуром.
5. Мешајте једном дневно.
6. Ако све буде ишло према плану, онда ће након 2-3 дана бити киселог мириса и пене - ово је знак почетне ферментације.
7. Добијена сладовина мора се провући кроз неколико слојева газе.
8. Исцедите пулпу и помешајте је са соком бобица.
9. Добијену течност сипајте у посуду за ферментацију и додајте пола килограма гранулираног шећера.
10. У контејнеру, око четвртине простора треба да остане слободно, а преко врата треба навући медицинску рукавицу са рупом на прсту.
11. Ставите контејнер у мрачну собу са температуром од + 18-25 ° С.
12. После 5 дана додајте преостали килограм шећера у пиће.
13. У зависности од многих фактора, ферментација се завршава за 20-55 дана. То ће постати приметно код испухане рукавице и осветљеног вина.
14. Даље, пиће морате сипати у посуду за складиштење, строго без талога. Контејнер за складиштење треба напунити до самог врха, добро затворити.
15. Ставите затворено вино на сазревање на тамно место са температуром не вишом од + 16 ° С током 4-7 месеци. Током сазревања препоручује се повремена промена посуде.

После неког времена можете пробати домаће пиће од бобица дуда. Из предложеног сета производа добија се 5 литара вина јачине 10-12 °.

Укусно вино од дуда са ментом и циметом

Готово лековито пиће добија се додавањем менте и цимета. За стварање вина од дудова требаће вам:

• 1 кг дуда;
• 3,8 литара воде;
• 100 мл лимуновог сока;
• 60 г листова нане;
• штапићи цимета - 2 ком .;
• 2,5 г винског квасца.

Алгоритам:

1. Направите класични сируп од чисте воде и гранулираног шећера.
2. Загрејати дуд.
3. Умешајте сируп, цимет, лимунов сок и нану.
4. Покријте газом, оставите у мрачној соби.
5. После 10 дана, стисните бобице помоћу пресе.
6. Оцедити, сипати у боцу и поставити заптивач за воду.
7. Када се ферментација заврши, ослободите вино талога, процедите и сипајте у посуде.
8. Ставите сазревање, након 5 месеци можете окусити пиће.

Вино од дуда лимуна

Са додатним компонентама у облику лимуновог сока, добија се домаће вино од дуда пријатне киселости. Састојци:

• 3 кг дуда;
• неопрано суво грожђе - пола килограма;
• пола килограма шећера шкрипи;
• вински квасац - 5 г;
• 2 литра воде;
• сок од два лимуна.

Рецепт:

1. Ставите дуд у посуду са широким вратом, сипајте припремљени сируп, неопрано суво грожђе и оставите пар сати.
2. Исцедите сок из лимуна и додајте пићу.
3. После 12 сати додајте вински квасац и мешајте.
4. Покријте газом и оставите сладовина четири дана у топлој и мрачној соби.
5. Мијешајте масу два пута дневно.
6. Петог дана потребно је сакупити уздигнуту пулпу и исцедити сок из ње.
7. Сипајте сладовину у боцу за ферментацију, инсталирајте водену заптивку и оставите.
8. Када се ферментација заврши, треба да одвојите пиће од талога.
9. Налијте младо пиће у боце и оставите да сазри 4 месеца.

Резултат је врло пријатно вино са лаганом аромом.

Рецепт од белог вина од мурве

Компоненте за пиће:

• 2 кг дуда;
• гранулирани шећер - 1 кг;
• 750 мл белог вина, пожељно полуслатко;
• 30 г цимета у праху;
• 5 литара филтриране воде за пиће.

Рецепт:

1. Здробите бобице дуда и оставите их један дан.
2. Затим исцедите сок кроз пресу.
3. Додајте гранулирани шећер и млевени цимет.
4. Ставите ферментацију даље од сунчеве светлости.
5. После 3 дана оцедити, додати воду, вино и сипати у стаклену боцу.
6. Инсталирајте заптивку за воду.
7. По завршетку ферментације, дувено вино исцедите из талога и сипајте га у стаклене посуде за чување.
8. Покушајте за шест месеци.

Рецепт за вино дуда са малинама

Комбинација дуда и малине чини вино изненађујуће пријатним по мирису и слаткоћи. Компоненте рецепта:

• црна дуд - 3,6 кг;
• сок од малине - 0,8 л;
• шећер - 2,8 кг;
• лимунов сок 30 мл;
• вински квасац - 30 г.

Рецепт за прављење дуда са вином од малине:

1. Оперите дуд, пребаците.
2. Покријте бобице гранулираним шећером, додајте сокове од лимуна и малине, ставите на малу ватру док се кристали шећера потпуно не растворе.
3. Охладити и додати вински квасац.
4. Ставите на топло место и мешајте сваки дан дрвеном шпатулом.
5. После четири дана исцедите сок помоћу пресе.
6. Сипајте све у стаклену боцу и поставите водену заптивку.
7. По завршетку процеса ферментације све процедити и сипати у стаклене боце.

Једноставан рецепт за вино од дуда са медом

Састојци за медено свилено вино:

• 4 кг дуда;
• сок и корица три лимуна;
• 6 литара сока од јабуке;
• 1 кг белог шећера;
• 400 г природног меда;
• 4 г винског квасца.

Корак по корак рецепт:

1. Дрва мурве темељито згњечите.
2. Додајте мед и шећер, као и млевени лимун са кором.
3. Додајте сок од јабуке.
4. Загрејте мало на ватри док се мед и шећер не отопе.
5. Охладити и додати вински квасац.
6. Оставите три дана, редовно мешајте.
7. Исцедите сок и сипајте све у посуду са воденом заптивком.
8. Када се замка за мирис рукавица испуше, младо вино се може сипати у боце.

Такође ће требати око 5 месеци да сазри до првог узорка.

Зашто вино од дуда не игра

Одсуство ферментације у вину, без обзира на сировине за његову припрему, увек има разуман разлог. То може бити:

• грешке у избору температуре - за вино дуда оптимални опсег је + 18-25 ° С;
  Важно! Када купујете, увек треба да погледате датум истека и купите квасац од поузданих произвођача.

  

• количина и квалитет винског квасца је погрешно одабран.
• погрешна количина шећера.

Што су јагодичасто воће слађе, бржи процес ферментације започиње. Ако вино користи слатко од јагодичастог воћа, тада није потребан додатни шећер. Гљивице квасца захтевају шећер за нормално активно размножавање, па стога, са његовим недостатком ферментације, ферментације неће бити или ће почети касно, али ће потрајати дуго.

Шта урадити ако се вино дуда прекомерно протеже

Ако се неправилно складишти, нема довољно шећера, кисеоник улази у боцу вина, може постати превише кисело. У овом случају, искусни винари нуде неколико рецепата:

• најбоља опција је мешање неколико сорти вина, од којих би једно требало бити слатко, чак и слатко;
• држите боце вина у фрижидеру два месеца, а затим одвојите настали талог;
• Такође је вредно покушати загрејати боце у води, али треба их чврсто затворити.

Ако не можете да сачувате вино, можете сачекати нову бербу и помешати нови мошт са овим вином у омјеру 10: 1.

Услови складиштења

Вино чувајте на хладном месту, на пример у подруму. Рок употребе дуда вина је 4 године. Искусни винари фумигирају винске подруме сумпор-диоксидом како не би прекиселио.

Прегледи вина од дуда

Закључак

Вино дуда није само пријатно пиће, већ потпуна посластица за најзахтевније госте. Једноставно га је припремити, потребно вам је мало шећера, за активирање процеса ферментације користе се неопране грожђице и вински квасац. Постоји неколико рецепата за прављење вина од дудова, сваки са својим додатним састојцима.

Препоручени уноси

Домаће вино од калине

Вино од џема код куће

Зашто је домаће вино престало да ферментира?

Домаће вино од сока од јабуке: рецепт

Брага од шљиве за месечину

Рецепт домаће шљивовице

Вино од бруснице - рецепти за кување

Ликер од црне ароније са лишћем трешње

Ликер од диње