Садржај
Да бисте код куће направили месечину од артичоке из Јерусалима, мораћете да покушате. Технологија припреме пића захтева бригу, строго придржавање пропорција и пуно времена. Али резултујући јединствени укус учиниће да заборавите на прошле потешкоће.
Друго име артичоке из Јерусалима је земљана крушка. Ова коренска култура је изузетно непретенциозна за узгој и готово увек даје импресивну жетву. Прављење домаће месечине решиће проблем са остацима артичоке из Јерусалима, јер ће вам за припрему 1 литра напитка бити потребно око 10 кг биљке.
Тајне прављења месечине од артичоке из Јерусалима
Готово пиће има рафинирану арому јабуке са нотама целера. Правилно кувано, биће мекано, без оштрих нечистоћа. Воће се разликује по величини, сочности, засићености. Сви ови показатељи морају се узети у обзир у процесу припреме алкохолног пића.
Састојци и њихов тачан однос су од велике важности. Лимунска киселина се додаје за стабилизацију киселости. Шећер није обавезан, али се често користи за прављење више пића.
За добијање месечине из артичоке из Јерусалима са високим органолептичким карактеристикама користе се висококвалитетни мириси за месечину. За дестилацију каше препоручује се детаљнији преглед модела са дестилационом колоном или котлом за суву пару.
Када су сакупљени сви потребни састојци, можете започети кување. Постоји неколико рецепата. Најуспешнији је месечина када се користи класични рецепт. Да би се постигао рафиниранији укус, кореновско поврће се ферментира.
Како направити месечину од артичоке из Јерусалима са квасцем
Количина потребних састојака зависи од сочности корена артичоке. Овај показатељ се узима у обзир приликом израчунавања шећера и воде за кашу.
Састојци:
- Корен артичоке - 10 кг;
- вода - 5-10 литара;
- лимунска киселина - 5 г за сваки литар воде;
- суви квасац - пресовано 25 г или 100 г;
- шећер - 1-2 кг.
Припрема каше:
- Артичока се очисти од земље, опере, здроби ренде.
- Сипати пулпу у велику шерпу и сипати 3-5 литара воде. Резултат је течна месната маса.
- Ставите шерпу на ватру и пустите да прокључа. Затим се ватра смањује и кува 60-80 минута. Повремено се маса меша, темељно гнетејући грудвице. Знак спремности биће густа конзистенција пива са пријатном аромом печених јабука.
- После тога, смеша се остави да се охлади на 30 степени и сипа у посуду за ферментацију. Додајте воду - 2-3 литра, лимунску киселину - 5 г за сваки литар готове течности и по жељи шећер. Обавезно оставите 25% слободне запремине у посуди за гасове и пену.
- После тога се припрема квасац. Прашак се раствара у топлој води и додаје се шећер. Након што се пена појави на површини, могу се користити. Ако се користи компримовани квасац, он се такође раствара. Оставите 15 минута на топлом месту, након чега можете додати каши. За више информација погледајте амбалажу.
- Премешајте сву кашу.
- Сада се поставља заптивач за воду или се медицинска рукавица ставља на врат посуде уместо ње. На њему се на прсту направи мала рупица за излазак гасова.
Таква каша од артичоке из Јерусалима код куће инфузира се 3-10 дана у мрачној соби са температуром од 18-27 степени.Сигналом за почетак следеће фазе сматра се одсуство испуштених гасова из хидрауличке заптивке.
Редослед филтрације и дестилације:
- Брага се филтрира кроз газу. Боље је неколико пута преклопити газу да ухватите месо што је више могуће.
- Течно прање се сипа у дестилациону коцку. Процес се изводи без раздвајања у фракције. Чим снага одлазећег пића падне испод 30%, избор се зауставља.
- Мери се укупна јачина пића и израчунава запремина апсолутног алкохола. Да бисте то урадили, проценат тврђаве се помножи са запремином и резултујућа вредност се дели са 100.
- Затим се течност разблажи на 18-20% и каша се поново дестилује, али већ раздвајањем у фракције.
- Првих 15% апсолутног алкохола сакупља се у посебном контејнеру. Ову течност је забрањено јести, користи се искључиво за техничке потребе.
- Главни производ се сакупља у припремљеним контејнерима. Тренутно се контролише јачина пића и након што падне испод 45% у току, сакупљање се зауставља.
- У завршној фази, месечина се разблажи водом до тврђаве од 40-45 степени и пошаље на тамно место да се кува.
Боље је не користити производ одмах. После неколико дана, показатељи укуса ће се приметно побољшати. Ако се месечина не планира конзумирати у наредним данима, мора обезбедити услове за складиштење.
Рустикални рецепт за месечину од артичоке из Јерусалима
Да би се припремио такав месечина, коренов усев је претходно ферментиран. По укусу, припремљено пиће је врло слично текили, па се може служити и на свечаном столу.
Састојци:
- Плодови артичоке - 10 кг;
- врхови корена поврћа - око 50 стабљика;
- вода - 15 литара;
- суви квасац - 10 г;
- шећер - 2 кг.
Припрема воћа:
- Ископајте рупу дубоку 70 цм и пречник 1 м.
- Затим се на дно положе цигле или крупно камење.
- Огревно дрво полаже се на камење и цигле. Требали би бити довољни за 5-6 сати сагоревања. За то време основа за загревање достићи ће жељену температуру.
- Након изгоревања огревног дрвета, распоредите врхове артичоке у густом слоју - 30-40 цм.
- Кувани кртоли су равномерно положени на врх зеленила.
- Топинамбур мора бити покривен одозго слојем врхова од 30-40 цм.
- У овом стању, коренски усев са врховима држи се један дан и пусти да се охлади.
Артичока има димљени укус и златну кору. После тога пређите на главни део припреме месечине.
Припрема каше:
- Артичока се здроби и напуни водом.
- Затим се загрева на 50 степени. Прекорачење температуре је неприхватљиво због хемијског састава биљке.
- Динстајте течност са артичоком из Јерусалима на умереној ватри 2-3 сата.
- Након наведеног времена, каша се природно хлади.
- После тога, смеша се филтрира кроз газу и додају шећер и квасац.
- Брага из артичоке из Јерусалима печена на ватри достиже за 1-2 дана. Ако га држите дуже од наведеног времена, пероксидат ће.
Квалитетна месечина пуштаће се тек након 2 фазе дестилације. Важно је да припремљени месечин пустите да се кува 3-4 дана, а за то време ће постићи жељену концентрацију и одушевити вас својим изванредним укусом.
Како чувати месечину од артичоке из Јерусалима
Припремљено пиће од артичоке из Јерусалима чува се у пластичним, стакленим, па чак и дрвеним посудама. Рок трајања такође ће зависити од изабраног материјала. Контејнери се постављају на место заштићено од сунчеве светлости. Пад температуре такође се не препоручује. Боце се могу ставити у фрижидер, подрум или ормар.
Даје месечини додатне дрвенасте ноте, ставља се у храстове бачве. Ова метода није само проблематична, већ и непоуздана. Важно је правилно припремити бачву, одабрати његову запремину. Ако бачву користите без посебне припреме, укус припремљене течности ће се драматично променити.
Месечина се често сипа у чисте пластичне боце. Да бисте то урадили, одаберите оне контејнере са ознакама ПЕТ и ПЕХД / ХДПЕ на дну.То је висококвалитетна пластика која не реагује са течностима. Период складиштења не би требало да прелази 4-6 месеци.
Остаје најпоузданија стаклена посуда. У њему месечина од артичоке из Јерусалима задржава укус, арому и не мења се ни годинама. Поклопци који се тесно затварају су неопходни. Течност не сме доћи у контакт са ваздухом. У супротном, алкохол ће испарити, а пиће ће изгубити снагу и чак променити укус. У идеалном случају, припремљена месечина се потроши у року од годину дана након изливања.
Закључак
Месечина од артичоке из Јерусалима код куће је пиће вредно пажње градских и сеоских становника. Наведени рецепти не само да ће решити проблем са остацима корена, већ и помоћи у стварању напитка који је јединствен по свом укусу, па чак и лековитим својствима.
