Садржај
Суве шљиве нису само укусан, већ и врло здрав производ. Пошто није термички обрађена, успева да задржи све витамине и минерале својствене шљиви. А знатна количина пектинских супстанци вам омогућава да побољшате функционисање црева и очистите тело.
Ово сушено воће је укусно у свом природном облику, од њега се могу правити разни десерти и пуњења за печење. Додати воћном пилафу, додају му укус и укус. Суве шљиве можете користити и за прављење вина. Вино домаће шљиве има специфичан укус сушеног воћа и арому зреле шљиве. Испоставља се десерт.
Карактеристике вина од шљиве
- боја - бордо, тамна;
- укус - слатко-кисело са киселкастим нотама;
- арома - сушено воће и шљиве.
Постоји неколико рецепата за његову припрему. За оне који не желе да потроше пуно времена и труда, можемо понудити онај најједноставнији. Врло је лако направити вино са њим.
Вино од сухе шљиве без квасца
За једну лименку запремине 5 литара потребно је:
- шећер - 800 г;
- суве шљиве - 400 г;
- вода - 3 л.
Сушено воће треба одабрати висококвалитетно, нужно без семена и спољних оштећења.
Теглу добро оперите, у њу сипајте сушено воће, сипајте воду са раствореним шећером у њој.
У урбаним срединама је боље користити кувану воду.
Затварамо га пластичним поклопцем са малом рупом. Стављамо га на тамно и топло место и заборављамо на месец дана. До тог времена, вино ће бити готово. Остаје само да се флашира и окуси.
Следећи рецепт за припрему вина од суве шљиве код куће потрајаће више времена и труда. Али укус таквог вина је неупоредиво бољи.
Вино од суве шљиве у киселом тесту
Припрема се у неколико фаза.
Састојци:
- шећер - 2 кг;
- сува шљива доброг квалитета - 1,2 кг;
- вода - 7 литара, увек кувана.
Прво, припремимо квасац. Снага ферментације зависи од њеног квалитета, а самим тим и укуса и снаге будућег вина.
Млетите чашу сушеног воћа. Да бисте то урадили, можете користити блендер или млин за месо. Пире од суве шљиве премештамо у теглу од пола литре. У њега сипајте 0,5 шоље куване воде, у којој је растворено 50 г шећера. Све добро измешајте и теглу прекривену газом ставите на тамно, не хладно место.
3-4 дана наша квасац треба да ферментира. Ако се на површини појави пена, благо шиштање указује на испуштање гасова, а садржај лименке може мирисати на ферментацију - све је урађено тачно.
Прелазимо на главну сцену. Преостале суве шљиве напуните кључалом водом. Требаће му 4 литре. После сат времена инфузије вински мошт филтрирамо у посебну посуду. Суве шљиве самељите на исти начин као и за кисело тесто, додајте му 1 литар хладне прокуване воде у којој растворимо 0,5 кг шећера. Киселој течности додајте сладовине охлађене на 30 степени, промешајте и оставите да ферментирају на тамном месту. Процес ферментације траје 5 дана. Посуђе треба прекрити газом.
Процедити сладовина након пет дана. Додајте му чашу шећера, мешајте док се не раствори и сипајте у посуде за даљу ферментацију.
Контејнере је потребно напунити 2/3 да би се оставило простора за дизање пене.
Ставили смо водену заптивку или ставили гумену рукавицу у којој су пробушене рупе. Ферментација треба да се одвија на тамном месту. Оптимална температура је око 20 степени. После још 5 дана, сипајте чашу сладовине у посебну посуду, додајте јој исту количину шећера, мешајте док се не раствори и поново сипајте у сладовину.
После отприлике месец дана, процес ферментације слаби. Сигнал за то је пала рукавица и смањење броја емитованих мехурића гаса. Нежно исцедите вино из талога. Да бисмо то урадили, користићемо гумену или пластичну цев. Флаширамо вино за сазревање. Ако се талог поново формира, понављамо поступак одводњавања. То се може учинити неколико пута.
Вино сазрева 3-8 месеци. Снага пића није већа од 12 степени. Може се чувати до 5 година.
Кисело тесто може се припремити не само са сувим шљивама, већ и са сувим грожђем. Такође га може заменити специјални вински квасац.
Суво вино са киселим тестом на грожђицама
За њега су вам потребни:
- 100 г сувог грожђа;
- 1 кг сувих шљива;
- иста количина шећера;
- 5 литара воде, увек прокувано.
Прављење киселог теста. Неопрано суво грожђе сипајте у стаклену теглу са чашом воде у којој је растворено 30 г шећера. Ставили смо квасац да ферментира на тамном, топлом месту 4 дана. Покријте врат тегле газом.
Суве шљиве оперемо, улијемо у њих 4 литре кључале воде. Инсистирамо на сат времена, покривајући посуђе поклопцем. Инфузију филтрирамо у засебну посуду са широким вратом. Млетите суве шљиве, додајте 20% запремине и половину шећера у инфузију хладне воде. Чим се сладовина охлади на 30 степени, додајте јој кисело тесто, измешајте, покријте газом и оставите да ферментира на тамном, топлом месту.
Мешамо сладовине сваки дан, потапајући плутајуће шљиве у течност.
После 5 дана, филтрира се ферментирана сладовина, исцедити суве шљиве и бацити. Налијте сладовина у тегле, додајући претходно четвртину стопе шећера. Не може се допунити до врха, у супротном неће бити места за пену. Попуњавамо посуду за 3/4 запремине. Ставили смо водену заптивку или ставили пробушену медицинску рукавицу. После још 5 дана, излијте четврт литра сладовине и растворите у њој преостали шећер, сипајте назад.
Ферментација вина траје најмање месец дана. Кад се заустави, а то ће бити приметно престанком испуштања мехурића и падом рукавице, вино исцедите сифоном у другу посуду. Не би требало да добије талог.
Пустите да потпуно ферментира под воденом заптивком или рукавицом и поново га испустите из талога. Флаша за старење.
Вино сазрева од 4 до 8 месеци. Готово пиће можете додати шећер за слаткоћу или 10% запремине вотке за снагу.
Домаће винарство је узбудљиво искуство. Временом се развија искуство и „осећај за вино“, што ће вам омогућити да експериментишете, постижући савршен укус припремљеног производа.
