Садржај
Тартар од туне са авокадом је популарно јело у Европи. Код нас реч „тартар“ често значи љут сос. Али у почетку је ово био назив за посебан начин сечења сирове хране, међу којима је била и говедина. Сада су додатно почели да користе рибу, киселе и мало слане састојке. Овај рецепт је близак оригиналним верзијама.
Тајне прављења тартара од туне са авокадом
Главну пажњу треба посветити избору туне за прављење тартара од авокада. Због необичног укуса ове рибе, Французи су је почели називати „морска телетина“. Нутриционисти тврде да је то храна за ум - захваљујући свом вредном саставу.
У супермаркетима на продају можете наћи три врсте такве рибе:
- иелловфин - са најизраженијим укусом;
- Плави - са тамном пулпом;
- Атлантик - са белим и врло меканим месом.
Свака опција ће учинити. Италијани саветују да увек држе туну на -18˚ пре припреме тартара. Стога, ако сте успели да купите смрзнути производ, тада је пола посла готово.
Уместо авокада понекад се користи свежи краставац. Укус ће се, наравно, променити, али сензације од употребе класичног тартара остаће.
За свечани сто или лепу презентацију можете користити разне облике пецива. Такође постоји опција да све састојке једноставно мељете блендером, а масу нанесете на тост у облику сендвича. Кувари украшавају јело прженим сусамом, млевеним орасима, зеленим лишћем, црвеним кавијаром или свежим поврћем.
Обичај је да се ово јело сервира са црним хлебом у облику здравица. Вино је најпопуларније пиће.
Састојци
Предјело распоредите у слојеве. Због тога је композиција обојена за сваки слој одвојено.
Рибљи ред:
- туњевина (шницла) - 400 г;
- мајонез - 1 кашика. л.;
- соја сос - 1 кашика. л.;
- чили паста - 1,5 кашике л.
Воћни ред:
- авокадо - 2 ком .;
- вино од слатког пиринча (Мирин) - 1 тбсп. л.;
- сусамово уље - 2 кашичице;
- сок од лимете - 2 тсп
Тартар сос:
- препеличје јаје - 5 ком.;
- маслиново уље - ½ кашике .;
- перо зеленог лука - ½ грозд;
- бели лук - 2 каранфилића;
- маслине без коштица - 3 ком .;
- кисели краставац - 1 ком.;
- лимун - ½ ком.
Постоје многе варијације са јелом. Неки не припремају прелив одвојено, већ га једноставно прелију сосиним сосом, рибама се додаје зелени лук.
Корак по корак рецепт за тартар од туне са авокадом са фотографијом
Према рецепту, предјело „Татар од авокада са туњевином“ припрема се брзо. Због тога хостесе воле да својим јелима угађају својим гостима.
Све фазе припреме:
- Риба мора бити свежа. Одмрзавање је неопходно само на собној температури. После тога се обавезно оперите под славином и осушите пешкиром.
- Из туњевине уклоните све кости, кожу, жиле и исеците на ситне комаде. Величину можете одабрати сами, али боље је да састав подсећа на млевено месо.
- У туњевину додајте мајонез, љуту чили пасту и соја сос. Све помешајте и оставите на хладном месту да се маринира.
- Оперите авокадо, обришите га кухињским салветама и, поделивши га на пола, извадите коштицу. Направите резове изнутра оштрим ножем. Кора се може одбацити.
- Великом кашиком извадите пулпу у дубоку посуду, залијте сезамовим уљем и пиринчаним вином. Мора се додати сок од лимете како плод временом не би потамнео. Згњечите мало виљушком да се комади и даље осећају.
- Поставите кондиторски прстен у облику цилиндра на тањир за сервирање за сервирање.Положите мали слој рибе. Није потребно снажно притискати, али не би требало бити ни празнина.
- На врху ће бити ред воћне каше.
- Све затворите маринираном туном и пажљиво уклоните калуп.
- Маса треба да буде довољна за 4 порције грицкалице. На врх кришке парадајза. Ако није могуће припремити оригинални прелив, једноставно га обилно прелијте сојиним сосом. На слици је готови тартар од туне са авокадом.
- За сос, 3 препеличја јаја морају да се кувају, а од преостала два потребна су само жуманца. Све ставите у посуду блендера заједно са лимуновим соком, киселим краставцем, маслинама и луком. Темељито меље.
Сос послужите у посебној посуди.
Калорија тартар од туне са авокадом
Енергетска вредност јела припремљеног према овом рецепту износиће 165 Кцал на 100 г, не рачунајући сос.
Чињеница је да је овде коришћен мајонез. Идеално би било да се од рибе узима само горњи мршави део, који је мариниран само сојиним сосом, што помаже у смањењу садржаја калорија и укључивању у исхрану људи са дијетом.
Закључак
Тартар од туне са авокадом није само лепо и укусно јело. За прилично кратко време добија се обилна и хранљива грицкалица, која се може припремити не само за свечани сто. Вреди диверзификовати кућни мени додавањем рецепата здраве хране. Креативност у производњи је увек добродошла.
Рецензије тартара од туне са авокадом
