Садржај
Готово сви цене сос од печурака направљен од агарика меда, јер се изненађујуће комбинује са било којим јелом, чак и најобичнијим. Светски кувари годишње се такмиче једни са другима у припреми кремастих сосова од печурака од медоноше, јер се јело добро слаже са месним, рибљим, повртарским прилозима.
Често се служи уз тепсије, тестенине, котлете, шпагете итд. Није ни чудо што Французи кажу да са таквим сосом можете јести стару кожу.
Како направити сос од печурака од агарика меда
Умаци се припремају од готово широког спектра гљива. Захваљујући својој хрскавој структури, медене печурке су веома популарне. По правилу, такви грави се припремају са месним и рибљим чорбама, павлаком, кајмаком, вином, млеком. Поред тога, у јело се додају сир, парадајз, лук, капаре, бели лук, јабуке и други производи. Брашно се користи као средство за згушњавање.
Рецепти са сосом од печурки
Умаци су познати по томе што откривају укус било ког јела. Способност одабира правих састојака разликује искусног кувара од почетника. Умаци се чешће припремају са млечним производима, јер крема на невероватан начин открива укус медоносних печурки. Ако свеже печурке нису доступне, могу се користити сушене, смрзнуте, сољене, па чак и конзервиране.
Да бисте обрадовали своје вољене изврсним кулинарским вештинама, на пример, да кувате медене печурке у креми у тигању, морате вежбати у припреми таквих јела.
Медене печурке у кремастом сосу
Кување траје око сат времена, основа може бити било која чорба: месо, поврће, риба, печурке. У ствари, укус у великој мери зависи од квалитета и количине маслаца и креме. Прва би требала бити само кремаста.
За рецепт за медене печурке у кремастом сосу биће вам потребно:
- свеже печурке - 500 г;
- лук - 2 главе;
- брашно - 2 кашике. л.;
- чорба од печурака - 100 г;
- путер - 30 г;
- сол - 1 кашичица;
- црни бибер - 0,5 кашичице;
- свежањ першуна;
- ловоров лист - 3 ком.
Припрема:
- Исперите плодове под млазом воде, одсеците врхове ногу, ставите у кипућу, благо посољену воду и кувајте 20 минута.
- Баците у цедиљку, процедите чорбу, оставите 100 мл, од остатка ће бити могуће кувати супу.
- Исецкати печурке.
- Ољуштите главице лука и исеците на пола прстена.
- Ставите путер у тигањ, отопите га, а затим ставите сецкани лук тамо.
- Након што лук порумени, додајте воћна тела, брашно и промешајте.
- Да би се избегло стварање грудвица, чорбу треба сипати у малим порцијама, стално мешајући.
- Додајте крему, ловоров лист, црни бибер, сол. Мијешати масу.
- Кувајте док печурке не буду спремне још 15 минута.
На крају украсите першуном. Приликом служења додајте ситно сецкани бели лук по жељи. Рецепт са фотографијом медоних печурки у кремастом сосу не захтева посебне кулинарске вештине.
Медене печурке у сосу од павлаке
За овај рецепт је погодна павлака са било којим садржајем масти. Овај сос од печурки од меда добро се слаже са тестенином, резанцима, хељдом, динстаним спанаћем итд.
Састојци:
- печурке - 700 г;
- павлака - 400 г;
- брашно - 2 кашике. л.;
- лук - 3 главе;
- путер - 150 г;
- коријандер - 0,5 кашичице;
- паприка - 1 кашичица;
- бели лук - 2 каранфилића;
- ловоров лист - 1 ком;
- сув босиљак - 1 кашичица;
- сол, црни бибер - по укусу;
- першун, копар - 0,5 свежња.
Припрема:
- Плодови су ољуштени, бачени у кључалу воду и кувани 15 минута.
- Вода се одводи, печурке се оперу под хладном текућом водом.
- Ставите медене печурке у суву дубоку тигањ и сушите док влага не испари.
- Ту се стави путер и прже се печурке.
- Ољуштите лук, исецкајте га на пола прстена и додајте печуркама. Донесите до златно браон.
- Сипајте брашно и промешајте.
- Сипајте павлаку, мешајте и додајте све зачине.
- Покријте поклопцем и динстајте 20 минута.
- Бели лук, копар и першун ситно исецкати и додати у посуду 5 минута пре кувања.
Послужите вруће као прилог.
Печурски сос од агарика са кремом и сиром
Овај сос од сира са медом од печурака савршен је за шпагете. И у томе нема тајне, јер је рецепт измишљен у самој Италији.
Састојци:
- медене печурке - 400 г;
- тврди сир - 150 г;
- лук - 1 глава;
- крема - 200 г;
- путер - 100 г;
- мушкатни орашчић - по укусу;
- сол, црни бибер по укусу.
Процес кувања:
- Печурке кувајте у сланој води око 15 минута.
- Нарибати сир.
- Нарежите лук на коцкице и пржите на маслацу.
- Додајте печурке, пржите док не порумени.
- Додајте крему, промешајте, нарибајте мало мушкатног орашчића.
- Зачините сољу и бибером.
- На крају додајте сир, масу непрестано мешајте док се сир потпуно не отопи.
Ова сос се обично служи у порцијама у чинијама као независно јело. Или се преко њега прелију шпагети.
Сос од печурака из агарика меда
Стабљике плодова имају грубљу конзистенцију од капута. Неки стручњаци користе ноге само на младим плодиштима. У међувремену су јестиви као и врх. Разлика је само у процесу припреме. Врети ноге око 20 минута дуже.
Требаћеш:
- Ноге медљиве печурке - 500 г;
- лук - 1 ком .;
- брашно - 2 кашике. л.;
- сунцокретово уље - 70 г;
- шаргарепа - 1 ком .;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сол, црни бибер по укусу.
Припрема:
- Одвојите ножице плода, ољуштите и исперите под водом.
- Кувати у кључалој води, обрађујући 30 минута.
- Баците печурке у цедиљку, пустите да се вода испразни.
- Насјецкајте лук, нарибајте шаргарепу и све пржите на сунцокретовом уљу.
- Окрените ноге у млину за месо, додајте поврћу.
- Пржите масу 15 минута.
- На крају исцедите бели лук, додајте у посуду.
- Пржите брашно на посебној сувој тави, додајте мало воде и додајте маси печурки.
Као резултат, добијате вегетаријански сос који се служи уз посна јела.
Сос од печурака из агарика меда за тестенине
Сосови од гљива на бази млечних производа често се служе уз тестенине. Међутим, у овом рецепту главни састојци су парадајз.
Састојци:
- тестенине - 500 г;
- парадајз - 5 средњих плодова;
- смрзнуте печурке - 250 г;
- лук - глава;
- бели лук - 1 каранфилић;
- биљно уље - 3 кашике. л.;
- зачини по укусу.
Припрема:
- Парадајз прелијте кључалом водом, уклоните кожу и ситно исецкајте.
- Исецкајте лук и пржите док не постане провидан, додајте му парадајз.
- Истовремено скувајте тестенине у сланој води.
- Сипајте смрзнуте печурке поврћу, доведите до спремности.
- Додајте зачине, исцеђени бели лук.
- Баците тестенину у цедиљку и додајте поврћу са печуркама.
Крајњи резултат је дивно јело које се такође брзо кува.
Смрзнути сос од печурака
Упркос чињеници да се у овом јелу користе смрзнуте печурке, сос је сочан и ароматичан.
Састојци:
- смрзнуто воће - 500 г;
- биљно уље - 25 мл;
- путер - 20 г;
- лук - 1 глава;
- црни бибер - 0,5 кашичице;
- соли по укусу.
Припрема:
- Лук ситно исецкати и пржити у биљном уљу док лагано не порумени.
- У лук додајте смрзнуто воће (не треба прво да га одмрзавате).
- Чим течност од печурака испари, а саме печурке потамне и пусте арому, шпорет се мора искључити и одмах тамо ставити комад путера.
- Све блендером претворите у хомогену масу. Ако је сос сув, додајте мало куване воде.
Зелено се није користило у овом рецепту, јер може надјачати природни укус печурки.
Суви сос од печурки меда
Многи људи знају да су сосови од сувих печурака богатији и ароматичнији.
Требаћеш:
- сушене печурке - 50 г;
- вода - 1 чаша;
- млеко - 250 мл;
- брашно - 30 г;
- путер -50 г;
- сол - 1 кашичица;
- млевени црни бибер - по укусу;
- мушкатни орашчић - прстохват.
Припрема:
- Суве печурке прелијте водом и оставите 2 сата.
- Ставите печурке на ватру, након кључања, кувајте још 10 минута.
- Гљиве самељите директно у шерпици са блендером.
- У шерпи пржите брашно на маслацу.
- Додајте им масу печурки.
- Млеко добро загрејте и додајте у печурке у танком млазу.
- Масу непрестано мешајте, јер ће се стално згушњавати.
- Додајте сол, бибер и мушкатни орашчић.
Будући да у јелу има пуно јухе од печурака, испоставило се да је невероватно ароматична.
Калоријски агаричари са кремом
Нутритивна вредност медоних печурки са кремом је:
- садржај калорија - 47,8 кцал;
- протеини - 2,3 г;
- масти - 2,9 г;
- угљени хидрати - 3 г.
С обзиром на то да се често користи крема од 10%, сос од печурака је прилично калоричан.
Закључак
Ако желите, можете свакодневно да припремите сос од печурака од медоноше. То није изненађујуће, јер уноси живописан додир у обичне тестенине, шпагете, хељдину кашу, пшеницу, пире кромпир итд. Уобичајене павлаке и кремасте опције не могу се заменити са печуркама. Чак и ако медене печурке или друге печурке нису видљиве у јелу, мирис и неупоредив укус соса одаће присуство „шумског меса“ у њему.
