Рецепти са сосом од бруснице

Сос од бруснице за месо изненадиће вас својом јединственошћу. Али комбинација слатке и киселе сосне воде и разних врста меса тестирана је вековима. Такви рецепти су посебно популарни у северним регионима, где се дивље бруснице могу наћи у изобиљу: у скандинавским земљама, Великој Британији и Канади. У Сједињеним Државама сос од бруснице до меса постао је најпопуларнији након што су сорте бруснице развијене и комерцијално гајене.

Како направити сос од бруснице за месо: једноставан корак по корак рецепт са фотографијом

Код нас се традиционално сос од бруснице није користио за месо, већ за палачинке, палачинке и разне кондиторске производе. Али вреди покушати направити сос од бруснице за месна јела и сигурно ће заузети своје место међу осталим зачинима и припремама у кухињи.

Поред тога, сос од бруснице неће бити само укусан, већ и здрав додатак, посебно масном месу.

Постоји само неколико главних карактеристика које треба узети у обзир приликом прављења соса од бруснице за месо:

1. Користе се и свеже и смрзнуте бруснице, мада свеже зреле бобице производе префињенији укус.
2. Да не би било горчине у укусу, одабире се изузетно зрела бобица која се одликује уједначеном црвеном бојом.
3. За производњу зачина не користе алуминијумске посуде, јер је овај метал способан да реагује са киселином бруснице, што ће довести до непријатних последица по здравље.

Сос од бруснице за месо

Овај сос од бруснице направљен је према најједноставнијем рецепту, који се може додатно закомпликовати додавањем разних нових састојака. Одлично се слаже са јелом од било које врсте меса, стога се сматра универзалним.

Припремити:

• 150 г зрелих брусница;
• 50 г смеђег или белог шећера;
• 1 кашика кашике л. скроб;
• 100 г пречишћене воде.

Можете направити укусан сос од меса за само 10 минута.

1. Одабране и опране бобице стављају се у емајлирану посуду, напуњену са 50 г воде.
2. Додајте шећер, загрејте на + 100 ° Ц и сачекајте док брусница не пукне у кључалој води.
3. У исто време, скроб се разблажи у преосталој количини воде.
4. Полако сипајте скроб разређен у води у кипуће бруснице и добро промешајте.
5. Кувајте брусничну масу на лаганој ватри 3-4 минута.
6. Пустите да се мало охлади и самељите блендером.
7. Охладите у соби, а затим чувајте у фрижидеру.

Сос се обично служи расхлађен са месом и држи се у фрижидеру око 15 дана.

Слатки сос од бруснице

За оне који јако воле слатку храну, можете пробати да направите сос од бруснице са више шећера. На пример, у састојке претходног рецепта, уместо 50 г, ставите 100 г шећера. У овом случају, укус зачина постаће интензивнији и слаткији, а погоднији је за полпете или ћуфте.

Сос од живине од бруснице

Овај сос се такође може назвати универзалним, али у односу на месо било које живине.

Састојци:

• 500 г свеже бруснице;
• 150 г црвеног лука;
• 3 каранфилића белог лука;
• 300 г гранулираног шећера;
• 2 г млевеног црног бибера;
• 2 кашике кашике л. коњак;
• 15 г соли;
• мали корен ђумбира дуг око 4-5 цм;
• ½ тбсп. л. цимет.

Прављење соса од бруснице за месо живине према овом рецепту је једноставно:

1. Лук ситно исецкати и пржити у дубокој тави са уљем.
2. Додајте му ситно сецкани бели лук и корен ђумбира.
3. Динстајте око 5 минута, а затим додајте ољуштене бруснице и 100 г воде.
4. Сос зачините сољу, бибером, шећером и циметом.
5. После 5-10 минута динстања улијте ракију.
6. Загрејте пар минута и оставите да се охлади.

Може се служити и топло и хладно.

Сос од бруснице за нареске

Следећи рецепт идеалан је за резање меса или шунке, а биће занимљив и вегетаријанцима, јер ће својим зачињеним укусом обогатити многа јела од поврћа.

Састојци:

• 80 г бруснице;
• 30 мл киселог краставца из краставаца или парадајза;
• 1 кашика кашике л. душо;
• 1 кашика кашике л. маслиново или сенфно уље;
• прстохват соли;
• ½ тсп сенф у праху.

Припрема се врло једноставно и врло брзо:

1. Сви састојци, осим зачина, мешају се у једној посуди и туку блендером док се не формира хомогена маса.
2. Додајте сол и сенф и поново темељно промешајте.
3. Оригиналан и врло здрав сос од меса је спреман.

Медени сос од бруснице

Овај сос за месо или живину такође се припрема без топлотне обраде, испоставља се изненађујуће укусно и здраво.

Компоненте:

• 350 г бруснице;
• 2 каранфилића белог лука;
• 1/3 шоље свеже исцеђеног лимуновог сока
• ½ чаша течног меда;
• млевени црни бибер и сол по укусу.

Сви састојци се једноставно помешају у дубокој посуди и исецкају блендером.

Сос од бруснице за рибу

Сос од бруснице за рибу испада непоновљив. Обично му се додаје само минимална количина шећера или је ограничена на додавање меда.

Требаћеш:

• 300 г бруснице;
• 20-30 г путера;
• 1 средњи лук;
• 1 поморанџа;
• 2 кашике кашике л. душо;
• сол и млевени црни бибер по укусу.

Прављење таквог соса не траје дуго.

1. Ситно сецкани лук се пржи на тигању на маслацу.
2. Наранџа се прелије кипућом водом и њоме се истрља корица на фином ренде.
3. Из поморанџине пулпе истискује се сок и семе мора бити уклоњено, јер је у њима садржана главна горчина.
4. У дубокој посуди спојите пржени лук са преосталим уљем, брусницама, корицом и соком од наранџе и медом.
5. Смеша се динста на лаганој ватри око 15 минута, на крају се додаје бибер и сол по укусу.
6. Млетите блендером и млетите кроз сито.

Сос је готов и може се одмах служити или чувати у фрижидеру неколико недеља.

Како направити сос од патке од бруснице

Пачје месо може имати необичан мирис и висок садржај масти. Умак од бруснице ће вам помоћи да изравнате ове нијансе и пречистите готово јело.

Састојци:

• 200 г бруснице;
• 1 поморанџа;
• пола лимуна;
• 1 кашика кашике л. сецкани корен ђумбира;
• 100 г шећера;
• ½ тсп млевени мушкатни орашчић.

Прављење соса је такође лако.

1. Одабране бруснице стављају се у дубоку посуду и загревају на лаганој ватри док бобице не почну пуцати.
   
2. Наранџа и лимун се попарију кључалом водом, корица се уклони са воћа и исецка ножем.
3. Брусници се додају шећер, ђумбир, сок и корица цитруса.
4. Окусите и додајте мало соли по укусу.
5. Загрејте још 5 минута, а затим додајте мушкатни орашчић, промешајте и склоните са ватре.

Сос од бруснице са поморанџама и зачинима

Веома укусан сос од бруснице са разним зачинима припрема се по сличној технологији. Светао, богат укус и арома чине га добродошлим гостом током свечане гозбе.

Састојци:

• 200 г бруснице;
• зест и сок од једне поморанџе;
• 1/3 кашичице сваки рузмарин, млевени црни бибер, мушкатни орашчић, ђумбир, цимет;
• прстохват млевеног алеве паприке и каранфилића;
• 75 г шећера;

Јабучни сос од бруснице

Овај деликатни сос за месо или живину не захтева ретке састојке и не захтева додатно време.

Састојци:

• 170 г свеже бруснице;
• 1 велика јабука;
• 100 мл воде;
• 100 г гранулираног шећера.

Припрема:

1. Ољуштите јабуку из комора за семе.
   Савет! Кожа јабуке се може оставити ако је воће из познатог извора. У супротном, боље је уклонити.
2. Исеците јабуку на танке кришке или мале коцкице.
3. У дубокој посуди помешајте опрану брусницу и јабуке са водом.
   
4. Загрејте до врела, додајте шећер.
5. Уз равномерно мешање, сос кувајте око 10 минута док јабуке и бруснице не омекшају.
6. Истуците охлађену мешавину блендером.

Рецепт за сос од бруснице од бруснице

Овај сос за месо такође се може назвати универзалним, поготово јер су за његову припрему потребне само бобице, шећер и зачини:

• 200 г бруснице;
• 200 г бруснице;
• 150 г шећера од трске (може се користити и обичан бели);
• прстохват соли и мушкатног орашчића.

Производња:

1. Бобице се мешају у било којој дубокој посуди отпорној на топлоту (осим алуминијума).
2. Додајте шећер и зачине, загревајте док се не растворе.
3. Без кључања искључите грејање и охладите.
4. Универзални сос од меса је спреман.

Сос од бруснице са вином

Вино или друга алкохолна пића дају посебан укус сосу од бруснице. Не бисте се требали плашити афтертасте-а алкохола, јер он током процеса производње потпуно испарава, остављајући ароматичне супстанце својствене пићу.

Припремити:

• 200 г бруснице;
• 200 г слатког лука;
• 200 мл полуслатког црвеног вина (тип Цабернет);
• 25 г путера;
• 2 кашике кашике л. тамни мед;
• прстохват босиљка и нане;
• црни бибер и сол по укусу.

Кораци кувања:

1. Вино се сипа у малу дубоку шерпу и кува уз мешање док се његова количина не преполови.
2. Истовремено, лук, исечен на пола прстена, пржи се на јакој ватри на маслацу.
3. У лонац вина додајте мед, бруснице, лук и зачине.
4. Пустите да прокључа и склоните са ватре.
5. Сос се може користити са врућим месом, или се може охладити.

Умак од бруснице без шећера

Многи рецепти за сос од бруснице без шећера користе мед. Будући да су бруснице превише киселе, а без додавања слаткоће, зачин неће бити тако укусан.

Припремити:

• 500 г бруснице;
• 2 мала лука;
• 3 кашике л. душо;
• 2 кашике кашике л. маслиново уље;
• црни бибер и сол по укусу.

Производња:

1. Ставите бруснице у шерпу, додајте ситно сецкани лук и 100 г воде, а затим их ставите да се крчкају на малој ватри.
2. После 15 минута грејање се искључује, смеша се охлади и меље кроз пластично сито.
3. У пире додајте мед, умешајте маслиново уље и жељене зачине по вашем укусу.

Рецепт смрзнутих бобица

Од смрзнутих брусница можете направити сос према било којем од рецепата. Али, с обзиром да ће бобице и даље изгубити арому и укус приликом одмрзавања, следећи рецепт за љути сос је идеалан.

Захтеваће:

• 350 г смрзнуте бруснице;
• 200 мл воде;
• 10 мл ракије;
• 200 г шећера;
• 2 махуне љуте паприке;
• 2 комада звезданог аниса;
• 60 мл лимуновог сока;
• 5 г соли.

Производња:

1. Прелијте смрзнуте бобице кључалом водом и ставите у шерпу, где додајте воду и звездасти анис.
2. Врети након кључања 5-8 минута, а затим охладити и трљати кроз сито. Уклоните преосталу пулпу заједно са звезданим анисом.
3. Оперите паприку, уклоните семе и исеците на ситне комаде.
4. Пире од бруснице помешајте са шећером, сецканим бибером, додајте сол и лимунов сок.
5. Ставите на умерену ватру и кувајте око 12-15 минута.
6. Сипајте коњак, поново прокувајте и склоните са ватре.

Сос од бруснице за сир

Умак од сира од бруснице припрема се према најједноставнијем рецепту без употребе зачина и зачина.

Припремити:

• 300 г бруснице;
• 150 г шећера.

Припрема:

1. Сок се из бруснице истискује на било који прикладан начин.
2. У сок додајте шећер и кључајте око 18-20 минута док сос не почне да се згушњава.

Умак од бруснице учиниће се посебно укусним ако се послужи са сиром прженим у тесту.

Закључак

Сос од бруснице за месо је нестандардно и врло укусно зачињање како за топла јела, тако и за хладна предјела. Једноставно се припрема, а може трајати и неколико недеља у фрижидеру.

Препоручени уноси

Песто: класични рецепт са босиљком

Рецепт за тартар од туне од авокада

Сос од авокада: рецепт са гвакамолом са фотографијом

Цхутнеи од брескве за зиму

Сос од крушке за зиму са месом

Сос од ароније за месо

Лингонберри сос за месо

Рецепти за мајонез од авокада

Тартар од лососа са авокадом